Nigeriaanse cake bakken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Het beslag mengen

De cakes bakken

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Als je op zoek bent naar een smaakvolle cake die gemakkelijk te mengen is, maak dan Nigeriaanse cake. Klop boter of margarine met suiker tot het luchtig is. Klop vervolgens de bloem en het bakpoeder samen met de melk erdoor. Verdeel het beslag in twee ronde bakvormen en bak de cakes tot ze goudbruin zijn. Nigeriaanse cake is op zichzelf al lekker, maar je zou de cakes van een frosting kunnen voorzien en op elkaar stapelen of bedekken met fondant.

Ingrediënten

• 520 g bloem
• 400 g suiker
• 225 g ongezouten boter, zacht
• 225 g margarine
• 10 eieren op kamertemperatuur
• 15 ml vanille
• 25 g melkpoeder of 120 ml melk
• 120 ml water, als je melkpoeder gebruikt
• 15 g bakpoeder
• 1 g geraspte nootmuskaat, optioneel

Goed voor 2 ronde bakvormen van 20 cm of 23 cm

Stappen

Deel 1

Deel 1 van 2:

Het beslag mengen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Verwarm de oven voor op 175 °C en vet twee ronde bakvormen in. Je kunt twee cakevormen van 20 cm of 23 cm gebruiken. Bedek de bakvormen lichtjes met boter en bloem of besproei ze met bakspray.

   • Om de cakes nog eenvoudiger uit de bakvormen te kunnen verwijderen, zou je kunnen overwegen de vormen met bakpapier te bekleden.
2. 
   2
   Los de melkpoeder op in het water. Doe 25 g melkpoeder in een kom en giet er 120 ml water bij. Klop of roer tot de melkpoeder volledig is opgelost.

   • Je kunt 120 ml melk gebruiken in plaats van melkpoeder als je dat liever hebt.
3. 
   3
   Roer de bloem, bakpoeder en nootmuskaat in een afzonderlijke kom. Doe 520 g bloem in een grote kom en voeg 15 g bakpoeder toe. Wil je liever een lichtgekruide cake, voeg dan 1 g geraspte nootmuskaat toe.

   • Roer de droge ingrediënten gedurende ongeveer 30 seconden zodat ze volledig zijn gecombineerd.
4. 
   4
   Doe de boter, margarine en suiker gedurende 5 tot 10 minuten opromen. Doe 225 g zachte ongezouten boter, 225 g margarine en 400 g suiker in een grote kom. Gebruik een elektrische of een standaardmixer om ze samen op gemiddelde snelheid te kloppen.

   • Het opgeklopte mengsel moet bleek en luchtig zijn.
   • Gebruik een houten lepel als je geen mixer hebt. Houd er rekening mee dat het dan 5 tot 10 minuten langer zal duren om het mengsel met de hand op te romen.
5. 
   5
   Klop de 10 eieren één voor één erbij op een matige snelheid. Laat de mixer draaien terwijl je één ei per keer aan het opgeklopte mengsel toevoegt. Zodra het ei is opgenomen, voeg je het volgende ei toe. Blijf kloppen tot je alle eieren hebt toegevoegd.

   • Eieren mengen het beste in het beslag wanneer ze zich op kamertemperatuur bevinden. Als ze koud zijn, kan het beslag gaan scheiden, hoewel het weer één geheel wordt wanneer je de droge ingrediënten toevoegt.
6. 
   6
   Klop het beslag twee minuten op een matige snelheid en voeg de vanille toe. Verhoog de snelheid van de mixer en klop het beslag zodat het een bleke kleur krijgt. Voeg vervolgens 15 ml vanille toe en klop het totdat het is opgenomen.
7. 
   7
   Doe het droge mengsel en de melk om beurtelings toevoegen. Draai de mixer naar laag en klop ongeveer 1/3 van de droge mix. Klop dan de helft van de melk voordat je nog 1/3 van de droge mix toevoegt. Klop de rest van de melk en vervolgens de rest van de bloem. Stop met kloppen zodra de laatste droge mix is opgenomen.

   • Het is niet erg als het cakebeslag een beetje klonterig is.
   • Als je het beslag te veel doorklopt, wordt de cake taai en compact.
   Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 2:

De cakes bakken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Verdeel het cakebeslag tussen de twee bakvormen die je hebt voorbereid. Schep de helft van het beslag in één van de ingevette cakevormen en verdeel de rest van het beslag in de andere cakevorm. Gebruik de achterkant van de lepel om de bovenkant gelijkmatig te verdelen.
2. 
   2
   Bak de Nigeriaanse cake gedurende 45 tot 55 minuten. Zet beide pannen in de oven en bak ze tot ze goudbruin worden en deze aan de zijkanten van de bakvorm beginnen los te komen.

   • Om na te gaan of de cakes klaar zijn, doe je een caketester of spiesje in het midden van de cake prikken. De tester moet er schoon uitkomen. Als dit niet het geval is, bak de cake dan nog 3 tot 5 minuten en controleer opnieuw.
3. 
   3
   Laat de cakes afkoelen en haal ze uit de bakvorm. Haal de cakes uit de oven en leg ze op een rooster om af te koelen. Zodra ze volledig zijn afgekoeld, haal ze uit de vorm en zet ze op het rooster.
4. 
   4
   Stapel de cakes op en doe er glazuur op, als je een laagjestaart wilt. Smeer vanille botercrème op één van de cakes en leg de andere cake erop. Doe wat meer glazuur op de bovenkant en zijkanten uitsmeren.

   • Je kunt de bovenkant met fondant bedekken voor een extra speciale look.
5. 
   5
   Serveer de Nigeriaanse cake. Als je de cakes niet wilt bevriezen, kun je beide cakes bestrooien met gezeefde poedersuiker. Snijd plakjes cake en serveer het samen met sojamelk, suikerrietensap of kunnu aya (tijgernootmelk).

   • Bedek de overgebleven cake en bewaar het in een luchtdichte bewaarbak op kamertemperatuur gedurende 1 tot 2 dagen of in de koelkast gedurende maximaal 1 week.
   Advertentie

Tips

• Als je brandewijn voor smaak wilt toevoegen, klop dan 15 tot 30 ml in het beslag op het moment dat je de vanille toevoegt.

Advertentie

Benodigdheden

• Maatbekers en maatlepels
• Kommen
• Lepels
• Elektrische mixer met gardes
• Bakspray
• Bakpapier, optioneel
• Caketester of spiesje
• Twee ronde bakvormen van 20 cm of 23 cm
• Rooster