Cómo hornear un pastel nigeriano

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En este artículo:

Mezclar la masa

Hornear los pasteles

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Referencias

Si quieres un pastel rico y fácil de hacer, haz un pastel nigeriano. Bate la mantequilla y la margarina con el azúcar hasta que quede esponjosa. Luego, bate la harina con el polvo de hornear junto con la leche. Extiende la masa en 2 moldes redondos y hornea los pasteles hasta que estén dorados. Los pasteles nigerianos son excelentes cuando se sirven por sí solos, pero puedes glasearlos y apilarlos, o cubrirlos con fondant.

Ingredientes

• 520 g (4 tazas) de harina para todo uso
• 400 g (2 tazas) de azúcar
• 220 g (1 taza) de mantequilla blanda sin sal
• 220 g (1 taza) de margarina
• 10 huevos a temperatura ambiente
• 1 cucharada de vainilla
• 4 cucharadas de leche en polvo o 120 ml (1/2 taza) de leche
• 120 ml (1/2 taza) de agua si usas leche en polvo
• 1 cucharada de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada, opcional

Rinde 2 pasteles redondos de 20 o 25 cm (8 o 9 pulgadas)

Pasos

Parte 1

Parte 1 de 2:

Mezclar la masa

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   Precalienta el horno a 175 ºC (350 ºF) y engrasa 2 moldes redondos. Puedes utilizar dos moldes para pasteles de 20 o 25 cm (8 o 9 pulgadas). Unta los moldes con mantequilla y enharínalos o rocíalos con aceite en aerosol.

   • Para que sea aún más fácil desmoldar los pasteles, puedes forrar los moldes con papel para hornear.
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   Disuelve la leche en polvo en el agua. Mide 4 cucharadas de leche en polvo en un tazón y vierte 120 ml (1/2 taza) de agua. Bate o revuelve hasta que la leche en polvo se disuelva por completo.

   • Si deseas, usa 120 ml (1/2 taza) de leche líquida en lugar de disolver la leche en polvo.
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   Bate la harina, el polvo para hornear y la nuez moscada en otro tazón. Pon 520 g (4 tazas) de harina para todo uso en un tazón grande y agrega 1 cucharada de polvo de hornear. Si quieres que el pastel tenga un toque de especias, agrega 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada.

   • Bate los ingredientes secos durante unos 30 segundos para combinarlos por completo.
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   Bate la mantequilla, la margarina y el azúcar de 5 a 10 minutos. En un tazón grande, pon 220 g (1 taza) de mantequilla suave sin sal, 220 g (1 taza) de margarina y 400 g (2 tazas) de azúcar. Bátelos a velocidad media con una batidora eléctrica o de pedestal.

   • La mezcla debe volverse pálida y esponjosa.
   • Si no tienes batidora, usa una cuchara de madera. Ten en cuenta que batir la mezcla a mano tomará de 5 a 10 minutos más.
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   Bate 10 huevos de uno en uno a velocidad media. Mantén la batidora encendida mientras le agregas 1 huevo a la vez a la mezcla. Cuando hayas incorporado un huevo, agrega el siguiente. Continúa batiéndolos hasta que hayas agregado un total de 10 huevos.

   • Los huevos a temperatura ambiente se mezclan mejor con la masa. Si están fríos, la masa podría separarse, pero volverá a unirse cuando agregues los ingredientes secos.
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   Bate la masa por 2 minutos a velocidad media alta y agrega la vainilla. Sube la velocidad y bate la masa hasta que se ponga pálida. Luego agrega 1 cucharada de vainilla y bátela hasta que se incorpore.
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   Alterna la mezcla seca y la leche. Con la batidora a velocidad baja, agrega aproximadamente 1/3 de la mezcla seca. Luego, agrega la mitad de la leche antes de agregar 1/3 más de la mezcla seca. Incorpora el resto de la leche y luego el resto de la harina. Deja de batir tan pronto como se incorpore la última parte de la mezcla seca.

   • No importa si quedan algunos grumos en la masa del pastel.
   • Si bates demasiado la masa, el pastel quedará duro y denso.
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Parte 2

Parte 2 de 2:

Hornear los pasteles

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   Divide la masa de pastel entre los 2 moldes preparados. Vierte la mitad de la masa en uno de los moldes engrasados y el resto en el otro molde. Usa la parte de atrás de la cuchara para esparcir uniformemente la superficie.
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   Hornea el pastel nigeriano de 45 a 55 minutos. Coloca ambos pasteles en el horno hasta que se doren y empiecen a separarse de los lados del molde.

   • Para ver si los pasteles están listos, inserta un probador de pasteles o un pincho en el centro. El probador debe salir limpio. De lo contrario, hornéalos de 3 a 5 minutos más y vuelve a verificar.
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   Enfría los pasteles y sácalos de los moldes. Saca los pasteles del horno y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen. Cuando estén completamente fríos, dales la vuelta y colócalos en la rejilla.
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   Apila y glasea los pasteles si quieres que queden en capas. Unta crema de mantequilla de vainilla en 1 de los pasteles y coloca el otro encima. Unta más glaseado en la superficie y en los lados.

   • También puedes colocar fondant estirado en la superficie si quieres que luzca más especial.
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   Sirve el pastel nigeriano. Si no quieres glasear los pasteles, puedes espolvorearles azúcar glas tamizada. Corta rebanadas de pastel y sírvelas con leche de soya, jugo de caña de azúcar o kunnu aya (horchata de chufa).

   • Cubre el sobrante de pastel y guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 1 a 2 días o en el refrigerador por hasta 1 semana.
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Consejos

• Si quieres incluir brandy para darle sabor, bate 1 a 2 cucharadas con la masa cuando agregues la vainilla.

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Cosas que necesitarás

• tazas y cucharas medidoras
• tazones
• cucharas
• batidora eléctrica con un accesorio para batir
• aceite en aerosol
• papel para hornear, opcional
• probador de pasteles o pincho
• 2 moldes para pastel redondos de 20 o 25 cm (8 o 9 pulgadas)
• rejillas