Meat pie maken

Meat pie is voor alle carnivoren een heerlijke snack, en een smaakvol voor- of bijgerecht dat je kan serveren bij een diner of mee kan nemen als hapje op een feest. Maak een grote meat pie voor de hele familie, of maak kleine pasteitjes, voor elk persoon een. De meat pies in dit artikel zijn makkelijk en leuk om te maken, en zijn een leuke bezigheid voor het hele gezin. Gebruik hartige ingrediënten zoals aardappel, wortel, erwtjes en op smaak gebracht gehakt; je zal een geweldige meat pie maken waar je vrienden en familie van zullen smullen! Met slechts een paar ingrediënten die je toch wel in huis hebt maak je voor een etentje thuis of een picknick of etentje bij een vriend een heerlijke meat pie of pasteitjes!

Ingrediënten

Korst

1 1/4 kopje bloem
1/4 tl zout
1/3 kopje boter of bakvet
4 el koud water

Vulling

1 kopje aardappels in stukjes gesneden
1/2 kopje fijngehakte uien
3 el boter
1/3 kopje bloem
1/2 tl gedroogde tijm of fijngehakte salie
1 1/4 kopje runderbouillon
1 1/2 kopje fijngesneden wortel en erwtjes
2 kopje rundergehakt

Methode 1

Methode 1 van 5:

Het deeg maken

Pdf downloaden

Vermeng de bloem en het zout met elkaar in een grote mengkom. Roer 1 ¼ kopje bloem en 1 tl zout door elkaar in een grote mengkom.
2
Snijd de boter in de bloem. Er zijn veel verschillende manieren om de boter in de bloem te snijden; alle manieren zijn prima. Zorg dat de boter hard is en begin met de boter in grote stukken te snijden. Snijd de stukken boter steeds kleiner totdat de boter helemaal vermengd is met de bloem. Probeer om kleine stukjes te snijden die ongeveer zo groot als een erwt zijn.
- Je kan ook een food processor gebruiken. De makkelijkste manier om boter te snijden is om een foodprocessor te gebruiken. Je laat het bloemmengsel dan een minuut of twee mixen, totdat de boter in de juiste grootte gehakt is.
- Gebruik een deegsnijder voor de boter. Een deegsnijder is een geweldige manier om de boter gelijkmatig fijn te hakken - snel en zonder al teveel moeite. Rol de deegsnijder door het bloemmengsel, waarbij je indien nodig de boter elke keer nadat je door de kom gaat van de metalen staafjes afhaalt. Het zou niet meer dan een paar minuten moeten duren.
- Gebruik een vork of twee messen. Als je geen deegsnijder of foodprocessor hebt, maak je dan geen zorgen. Je kan de boter met een vork fijn malen, or twee messen gebruiken die je in tegengestelde richting laat gaan. Zelfs het uiteinde van een metalen spatel kun je voor de boter gebruiken.
- Gebruik je vingers als je bakvet bij de bloem doet. Bakvet verandert niet door de warmte van je vingers of door kamertemperatuur, waardoor je het makkelijk in je vingers fijn kan kruimelen.
3
Meng koud water door het bloemmengsel. Als je het koude water steeds met een eetlepel tegelijk erbij doet, dan kan het water beter oplossen in het bloemmengsel, waardoor het deeg niet al te compact wordt. Het mengsel moet namelijk niet te stevig worden en een losse bal vormen, en zou er niet vochtig of nat uit moeten zien.
- Wees voorzichtig. De sleutel tot een luchtige korst is zorgen dat je het deeg niet te veel kneedt. Als je het deeg namelijk te veel kneedt wordt de korst hard en ook lastiger om te vormen.
- In je mengsel zitten nu zachte klonten. Deze moeten vochtig genoeg zijn om niet uit elkaar te vallen als je ze zachtjes tussen je vingers fijn drukt.
4
Maak met je handen een bal van het deeg. Maak heel voorzichtig een bal van het bloemmengsel, en verdeel de bal in twee gelijke helften. Het recept is voor twee porties deeg; een voor de bodem, en de andere voor de bovenlaag.
- Het is aan te raden om het deeg in de koelkast te laten rusten totdat je klaar bent om het uit te rollen en te bakken. Als je de oven al voorverwarmd hebt en al verder wilt gaan, dan kan je het deeg ook even in de vriezer leggen zodat het toch nog snel afkoelt.
- Als je het deeg wat langer wilt bewaren, vries het dan in door het in een plastic sealbag in de vriezer te leggen. Als je het op een later tijdstip wilt gebruiken, laat het dan een nacht in de koelkast ontdooien en rol het daarna gewoon uit.
Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak, maak het deeg plat met je handen, en rol met een deegroller die je met bloem bestoven hebt vanuit het midden naar de randen toe. Probeer een cirkel van ongeveer 12 cm diameter te maken.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 5:

De vulling maken

Pdf downloaden

1
Bak het vlees. Doe 2 kopjes rundergehakt en een half kopje gehakte uien in een grote pan op middelhoog vuur. Breng het op smaak met tijm, kruidnagel, fijngehakte knoflook (optioneel), en zout. Bak het op een middelhoog vuur en roer door het gehakt zodat het kruimelig wordt en vermengd raakt met de kruiden, net zolang totdat het vlees gelijkmatig bruin geworden is.^[1]XBron
- Als je houdt van een wat sterker gekruide taart, voeg dan wat kaneel of nootmuskaat toe.
2
Gooi het vet uit de pan weg. Als het vlees eenmaal gaar gebakken is, gebruik dan een houten lepel of spatel om het vlees naar een kant van de pan te schuiven en de pan de andere kant op te houden, zodat het vet naar de andere kant kan stromen. Schep het vet er met een lepel uit, of laat het vet in plastic bakje lopen. Doe een dekseltje op het bakje en gooi het in de vuilnisbak.^{[2]XBetrouwbare bronState of New YorkGa naar de bron}
- Laat geen vet in de gootsteen of toilet lopen, en gebruik ook geen heet water om het door het afvoerputje te laten lopen. Want het vet komt hierdoor in de riolering terecht of kan stollen in de leidingen.
- Wees altijd voorzichtig als je met heet vet bezig bent.
3
Voeg nu de groenten en de runderbouillon toe. Snijd een aardappel in kleine stukjes en doe deze in de pan, samen met 1 ¼ kopje runderbouillon. Doe er dan 1 ½ kopje wortel en erwtjes bij. Door de runderbouillon blijft de vulling vochtig nadat je het vet uit de pan hebt laten lopen.
- Je kan de aardappel indien gewenst schillen.
- Als je in bent voor iets nieuws, neem dan een zoete aardappel in plaats van een gewone.
- Je kan de hoeveelheid runderbouillon aanpassen; pas wel op dat de vulling niet te dun wordt; het moet geen soep worden.
4
De taartvulling dikker maken (optioneel). Misschien is de vulling toch te dun geworden en wil je die dikker maken. Dit kan je op verschillende manieren doen. Hier zijn een paar manieren waar je uit kan kiezen:^[3]XBron
- Meng twee el bloem met ¼ kopje koud water, of 1 el maizena met ¼ kopje koud water, en giet het dan bij het mengsel in de pan.
- Maak het mengsel dikker met bloem. Neem voor elke kop vulling ongeveer 2 el bloem. Doe de bloem er per eetlepel bij. Voeg de bloem langzaam toe en roer goed door de hele pan. Hiermee voorkom je dat er klonten in de vulling komen. Kook en roer nog 1 minuut totdat de saus ingedikt is en kookt.
- Verdik de vulling met maïzena. Voeg per kopje saus 1 el maïzena toe. Doe de maïzena er per eetlepel bij en roer goed totdat de saus dik is en borrelt. Laat de saus met de maïzena nog twee minuten extra koken.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 5:

Een hele meat pie maken

Pdf downloaden

2
Maak een hele meat pie. Rol het deeg om de deegroller heen die je met bloem bestoven hebt. Begin bij de rand en rol het deeg voorzichtig om de deegroller heen. Doe het deeg vervolgens in de bakvorm door het voorzichtig van de deegroller af te rollen en het in de bakvorm te leggen.
- Probeer het deeg niet te veel uit te rekken.
Duw de korst tot ongeveer 1,5 cm hoog langs de rand van de bakvorm en vouw eventueel extra deeg dat je aan de rand overhoudt weer terug op de rand, zodat de korst bij de randen extra dik wordt.
Schenk de vulling langzaam in de bakvorm waar het deeg al in zit. Zorg dat het gelijkmatig verdeeld wordt en schenk de bakvorm niet te vol.
Rol nog een cirkel deeg uit en leg die voorzichtig op de vulling. Knijp het deeg op de bodem van de bakvorm en de toplaag samen, zodat je een rand hebt die eruit ziet alsof je die met je knokkels gemaakt hebt. Snijd overtollig deeg er met een scherp mes af.
6
Maak een paar sneden in de bovenste laag deeg. Gebruik een scherp mes om een paar sneden in de bovenste deeglaag te maken, zodat daar tijdens het bakken in de oven stoom uit kan ontsnappen.
- Smeer de bovenlaag van de korst in met ei of gesmolten boter. Zo blijft de korst vochtig waardoor de korst niet snel zal scheuren.
7
Bak de meat pie. Zet de meat pie op een ovenrek in het midden van de oven, en bak deze ongeveer 45 minuten, of totdat de toplaag goudbruin geworden is.^[4]XBron
- Als je taart uit de oven komt zal die heet zijn! Laat de taart op het aanrecht afkoelen voordat je de taart serveert.
Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 5:

Meat pie pasteitjes maken

Pdf downloaden

1
Snijd het deeg in stukken. Rol het deeg uit en snijd het in 6 stukken, elk stuk is ongeveer 150 g.^[5]XBron Rol de stukken in 6 kleine ballen.
- Bestuif het werkvlak met bloem zodat het deeg er niet aan vast blijft plakken.
Rol de stukken in platte cirkels van ongeveer 20 cm diameter. Als het deeg erg warm is dan kan het lastig zijn om te vormen. Laat het indien nodig ongeveer 5-10 minuten in de koelkast afkoelen.
Verdeel de vulling over de cirkels deeg, door op elke helft van de cirkel ¾ kopje vulling te leggen. Vouw het deeg voorzichtig over de vulling heen en gebruik je vingers of een vork om de randen mee aan te drukken.
4
Maak een paar sneetjes op de bovenkant van elk pasteitje. Gebruik een scherp mes om een paar sneetjes in de bovenkant van de pasteitjes te maken. Hierdoor kan de stoom tijdens het bakken uit het pasteitje ontsnappen, en je voorkomt hiermee dat het pasteitje in de oven openbarst.
- Smeer de bovenkant van de pasteitjes in met ei of gesmolten boter zodat ze vochtig blijven.
5
Bak je pasteitjes. Bak je pasteitjes op een bakplaat die je lichtjes hebt ingevet, of op een anti aanbakplaat. Zet de bakplaat ongeveer 3 kwartier tot 1 uur in de oven, of totdat de korst goudbruin en luchtig geworden is.
- Geniet extra van je pasteitjes door er wat ketchup bij te doen.
Advertentie

Methode 5

Methode 5 van 5:

Experimenteer met de meat pie

Pdf downloaden

1
Probeer eens schillende soorten vlees uit. Gebruik varkensgehakt, kip, kalkoen, of ander vlees dat je lekker vindt. Je kan ook verschillende soorten vlees door elkaar doen als je een bijzondere meat pie wilt maken. Je kan bijvoorbeeld bacon bakken en dat door het gehakt heen doen. Of koop je favoriete Italiaanse worstjes, haal de vulling uit het vel en mix die door je taartvulling heen. Je kan ook lamsvlees, ossenvlees, of zelfs tonijnstukken gebruiken voor je meat pie.
- Zorg dat het vlees goed gaar gebakken is voordat je het aan de vulling toevoegt.
2
Maak een mincemeat sweet pie. Als je graag een zoete, hartige en smaakvolle taart wilt maken, voeg dan de volgende ingrediënten aan het recept voor de vulling toe:^[6]XBron
- 240 g rozijnen.
- 120 g fijngehakte vijgen.
- 60 g cranberries.
- 2 geschilde en fijngesneden appels.
- Citroenrasp en het sap van 1 citroen.
- Sinaasappelrasp en het sap van 1 sinaasappel.
- 1/2 tl vers geraspte nootmuskaat.
- 1/4 tl vers gemalen piment.
- 1/4 tl vers gemalen kruidnagel.
- 180 g basterdsuiker.
Maak de meat pie lekker heet door er een paar extra ingrediënten en kruiden aan toe te voegen. Je kan bijvoorbeeld 1 jalapeño peper en 2 knoflookteentjes aan je vulling toevoegen. Voeg ook 4 tl kerriepoeder, ½ kurkuma en ⅛ cayennepeper toe. Doe ze in de pan als je het gehakt aan het bakken bent, en geniet van een heerlijke pittige meat pie.
Gebruik je lievelingsingrediënten en kruiden zodat je je eigen versie van de meat pie maakt. Als je bijvoorbeeld je meat pie een Mexicaanse smaak wilt geven, doe dan bonenpuree en cheddarkaas bij de vulling. Als je graag een vegetarische meat pie wilt maken, vervang dan het gehakt door ½ kopje (90 g) bruine linzen. Je kan er ook artisjokharten bijdoen. Voel je vrij om erbij te doen wat jij lekker vindt!
Advertentie

Tips

Als je deeg over hebt, rol het dan uit tot een klein vierkant, smeer het in met boter, strooi kaneel en bruine suiker over de boter heen, rol het op, en snijd het in kleine schijven. Doe de kleine kaneel lekkernijen ongeveer een kwartiertje bij de meat pie in de oven, of tot de korst goudbruin is geworden.
Rol het deeg eerst op bakpapier uit; het is dan makkelijker om het in je bakblik te doen.
Je kan je pasteitjes bakken en eventueel invriezen. Om ze weer op te warmen kun je een pasteitje op een bakplaat leggen en die ongeveer 20 minuten in de oven op 150 ºC opwarmen, of totdat het pasteitje helemaal warm is, ook van binnen.
Als je niet zelf je eigen deeg wilt maken, dan kun je ook bladerdeeg uit de supermarkt gebruiken zodat je de taart sneller kunt maken.
Je kunt de taart op een rooster leggen na het bakken, zodat het sneller afkoelt.

Advertentie

Waarschuwingen

Gebruik altijd ovenwanten als je bezig bent met een bakplaat of als je iets uit de oven haalt.
Als gerechten in je oven niet gelijkmatig gaar worden, draai de taart dan halverwege de baktijd zodat de andere kant net zo gaar wordt.

Advertentie