Lasagne bereiden

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Een simpele lasagne maken

Nieuwe ingrediënten toevoegen

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Lasagne is een van de populairste hoofdgerechten uit de Italiaanse keuken en is in talloze gezinnen populair. Je kunt het gerecht makkelijk naar je eigen smaak aanpassen en hoewel het er ingewikkeld uitziet, is het eigenlijk vrij makkelijk te bereiden. Of je nu een klassieke Italiaanse lasagne met gehakt wilt maken of andere ingrediënten toe wilt voegen, lees snel verder om je lasagne zo veel mogelijk smaak te geven!

• Voorbereidingstijd (Klassieke lasagne met gehakt): 20-30 minuten
• Kooktijd: 60-70 minuten
• Totale tijd: 80-100 minuten

Ingrediënten

Klassieke lasagne met gehakt

• 450 tot 900 gram vlees, naar voorkeur (Italiaanse worst, rundergehakt, lamsvlees of een combinatie van vleessoorten)
• 450 gram ricotta
• 450 gram geraspte mozzarella
• 1 witte ui, kleingesneden
• 2 tenen knoflook, geperst
• 400 gram gehakte tomaten
• 800 gram tomatensaus
• 170 gram tomatenpuree (optioneel)
• 1 pak lasagnebladen (9-12 bladen)
• Geraspte Parmezaanse kaas of Pecorino Romano, naar voorkeur
• 1-2 theelepels olijfolie
• 100 gram Cheddar (als topping)

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 2:

Een simpele lasagne maken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Kook de lasagnebladen in kokend water. Probeer te voorkomen dat de bladen breken, want om de lasagne later op te bouwen, heb je hele bladen nodig. Voeg een snufje zout toe en bereid ze volgens de instructies op de doos. Vaak moeten de bladen zo'n 10 tot 12 minuten koken. Roer om de 1 tot 2 minuten even in de pan om te voorkomen dat de lasagnebladen aan de bodem van de pan vastkoeken. Als ze klaar zijn, kun je de pasta afgieten en kun je de bladen apart leggen om af te laten koelen.

   • Je hebt een grote pan die voor twee derde gevuld is met water nodig om de pasta te koken. Terwijl de lasagnebladen koken, kun je echter alvast verder gaan met de volgende stap.
   • Sommige bedrijven verkopen lasagnebladen die niet gekookt hoeven te worden. Controleer daarom voor de zekerheid de verpakking om te zien of het koken van de pasta wel nodig is.
2. 
   2
   Giet een theelepel olijfolie in een grote braadpan en zet deze op middelhoog vuur. Wacht tot de olie goed warm geworden is en glanst. Dit betekent dat de pan warm genoeg is. Als je de ingrediënten van de lasagne te vroeg toevoegt, kan dit het vlees zacht en vettig maken.
3. 
   3
   Voeg een in blokjes gehakte witte ui en twee teentjes knoflook aan de ui toe. Bak deze 2 tot 3 minuten tot ze doorschijnend worden. Dit wil zeggen dat je een beetje door de ui heen kunt kijken. Het is voor in dit stadium niet nodig dat de ui volledig gaar gebakken wordt.

   • Wil je meer groente aan je lasagne toevoegen? Gooi 100 gram worteltjes, selderij of paprika in de pan om de saus iets hartiger te maken. Bak deze groenten 1 tot 2 minuten met de glazige ui en de knoflook mee.
4. 
   4
   Voeg 450 gram vlees aan de pan toe en bak het goed gaar. Roer het vlees door de ui en de knoflook en laat het op middelhoog vuur garen. Voeg tijdens het braden zout en peper toe. Als je genoeg tijd hebt, kun je het vlees ook in een aparte pan braden. Dit is echter niet noodzakelijk.

   • Als je worst gebruikt, kun je de schil het beste verwijderen zodat alleen het zachte vlees overblijft.
   • Je kunt eventueel ook een halve theelepel oregano, basilicum of rozemarijn toevoegen. Een theelepel Italiaanse kruiden is ook een heerlijke toevoeging.
5. 
   5
   Schep het vlees en de groenten over in een grote kookpan. De pan moet groot genoeg zijn voor zowel de saus als de tomaten.

   • Dit is een goed moment om te controleren of de lasagnebladen al goed zijn. Deze moeten iets zachter geworden zijn, maar nog wel de nodige stevigheid hebben.
6. 
   6
   Gooi de saus en de tomaten samen in een pan en breng ze aan de kook. Giet de 800 gram saus, 400 gram gehakte tomaten en de 170 gram tomatenpuree samen in een pan en roer het mengsel goed door. Verwarm het geheel op middelhoog vuur tot de saus zachtjes begint te bubbelen.

   • Je kunt de zelfgemaakte tomatensaus ook vervangen door een kilo pastasaus uit een pot.
   • Voeg nu de nodige kruiden en specerijen toe, zoals knoflookpoeder, suiker en andere kruiden. Voeg 1 theelepel per keer toe. Veel koks gebruiken suiker als tegenhanger van de natuurlijke zuren in tomaten.
   • Als de saus te hard kookt, kun je het vuur iets lager zetten. Het is de bedoeling dat de saus heel rustig bubbelt.
7. 
   7
   Laat de saus 10 tot 15 minuten doorkoken. Hoe langer je de saus rustig laat koken, hoe rijker de smaal zal zijn. Roer de pan regelmatig door en schraap hierbij ook met je spatel over de bodem zodat de saus niet aanbrandt. Als je de lasagne wilt gaan opbouwen, kun je de saus van het vuur halen en iets laten afkoelen.

   • De saus hoeft niet koud te zijn om de lasagne te kunnen opbouwen. Laat hem echter wel ietsje afkoelen; zo kun je er makkelijker mee werken.
8. 
   8
   Roer een geklopt ei door de ricotta. Gebruik een vork om een ei te kloppen en vermeng dit vervolgens met de ricotta. Door de toevoeging van het ei zal de kaas zich aan de pastalagen binden, waardoor in de oven een mooi geheel ontstaat.
9. 
   9
   Schep een dunne laag saus in een grote ovenschaal. Gebruik een schaal met hoge randen of ga voor een groot bakblik. Verspreid de saus gelijkmatig over de bodem zodat deze volledig bedekt is.
10. 
    10
    Bedek de saus met een laag lasagnebladen. Als het goed is heb je ongeveer drie bladen nodig om de bodem van de schaal volledig te bedekken. Zorg dat de lasagnebladen elkaar iets overlappen. Het is niet erg als de pastabladen elkaar een paar centimeter overlappen, maar eventueel kun je de bladen ook met een schaar op maat knippen. Zorg dat de hele bodem van de schaal met pasta bedekt is.
11. 
    11
    Bedek de lasagnebladen met ongeveer een derde van de ricotta. Verspreid een mooie laag ricotta over de pasta zodat je de kaas bij elke hap proeft. Zorg dat je twee derde van de ricotta bewaart -- die heb je nodig voor de volgende lagen.
12. 
    12
    Schep een derde van de saus over de ricotta. Gebruik een opscheplepel om de saus uit de pan en in de ovenschaal te scheppen.
13. 
    13
    Verspreid nu een dikke laag mozzarella over de saus. Deze kaas is het laatste deel van je eerste lasagnelaag. Zorg dat de saus amper meer zichtbaar is, tenzij je je lasagne iets gezonder en minder vet wilt houden.
14. 
    14
    Voeg de volgende lagen op dezelfde volgorde toe -- pasta, ricotta, saus, mozzarella -- tot je geen lasagnebladen meer over hebt. De bovenste laag moet bestaan uit mozzarella. Blijf lagen aan je lasagne toevoegen tot je een heerlijke volle schaal hebt.

    • Voeg een laag versgeraspte Parmezaanse kaas of Pecorino Romano toe. Zet de schaal vervolgens in de oven.
15. 
    15
    Zet de lasagne 30 tot 40 minuten op 190 graden in de oven. Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet hem vervolgens in de voorverwarmde oven. Om te voorkomen dat de saus tijdens het koken over de randen van de schaal loopt en je hele oven bevuilt, kun je de schaal eventueel op een bakblik zetten. Alle ingrediënten van de lasagne zijn eigenlijk al gaar en dus is het koken in de oven puur bedoeld om de kaas te smelten en de smaken met elkaar te laten vermengen. Als je niet zo veel geduld hebt, kun je de lasagne als je wilt ook eerder uit de oven halen.

    • Haal de folie 5 minuten voor het einde van de kooktijd van de schaal. Zo krijgt de bovenste kaaslaag een mooi goudbruin kleurtje.
16. 
    16
    Laat de lasagne voordat je hem serveert 10 minuten afkoelen. Zo krijgt de kaas de kans om weer iets harder te worden en voorkom je dat de lagen van elkaar afglijden terwijl je het gerecht op borden schept.
    Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

Nieuwe ingrediënten toevoegen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Voeg nieuwe smaken aan de ricotta toe om je lasagne een ware smaaksensatie te geven. Terwijl je het ei met de ricotta vermengt, kun je de kaas verder op smaak brengen door de volgende ingrediënten toe te voegen:

   • 100 gram Parmezaanse kaas, geraspt
   • 1 theelepel zout en zwarte peper
   • 100 gram peterselie
   • 1/2 theelepel nootmuskaat.
2. 
   2
   Verwerk 'vlezige' groenten in je saus om de lasagne vegetarisch te maken. Je kunt het vlees dan volledig weglaten, maar groenten kunnen ook een prima aanvulling op het vlees vormen. Bak de groenten ongeveer 5 tot 7 minuten in wat olijfolie, voeg uien en knoflook toe en maak de saus vervolgens op de gebruikelijke manier af. Als je de groenten als toevoeging op het vlees gebruikt, kun je de helft van het vlees weglaten en de groente in een aparte pan garen. Voeg ze vervolgens aan de saus met het vlees toe.

   • 1 grote aubergine, in plakjes gesneden
   • 1 grote courgette, in plakjes gesneden
   • 450 gram witte champignons, in plakjes gesneden.
3. 
   3
   Creëer op de saus een laag aubergine. Snij de aubergine in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik en bak ze in wat olijfolie gaar. Leg ze apart en dep het vet met een stuk keukenpapier van de aubergine af. Voeg vervolgens een laag aubergine aan de saus toe. Gooi hier een laag mozzarella overheen en blijf de lagen op de gebruikelijke manier opbouwen. Creëer bovenop elke laag saus een laag aubergine. Je kunt ook lagen van de volgende groenten toevoegen:

   • Geroosterde pompoen
   • Geblancheerde spinazie
4. 
   4
   Vervang de pasta door polenta als je een glutenvrije versie van de lasagne wilt bereiden. Dat je geen pasta kunt eten, wil natuurlijk niet zeggen dat je geen lasagne kunt eten. Vervang de lagen pasta simpelweg door lagen polenta en volg verder het gebruikelijke recept.
5. 
   5
   Je kunt de pasta ook door stukken pompoen vervangen om zo individuele porties te creëren. Dit ingenieuze recept heeft weinig koolhydraten en wordt niet helemaal hetzelfde bereid, maar dat maakt het gerecht niet minder smaakvol. Bereid het als volgt:

   • Snij de pompoen in stukken en verwijder de zaadjes.
   • Leg de pompoen op een bakplaat met de gesneden kant naar beneden. Laat hem vervolgens op 230 graden ongeveer 45 tot 60 minuten in de oven garen. Controleer of de pompoen goed zacht is door er met een vork in te prikken. Giet ongeveer 3 centimeter water in het blik om te voorkomen dat de pompoen uitdroogt.
   • Vul elk stuk pompoen met 1 of 2 lepels ricotta, dan een laag saus en vervolgens mozzarella. Herhaal dit tot de pompoen vol is.
   • Laat de minilasagnes 20 minuten op 230 graden in de oven garen. De lasagne is klaar als de bovenste kaaslaag gesmolten is.
6. 
   6
   Vervang sommige ingrediënten door Zuid-Amerikaanse varianten om een Mexicaanse lasagne te maken. In plaats van gehakt kun je gegrilde kip gebruiken, al hoeft dit natuurlijk niet per se. De principes zijn hetzelfde als bij Italiaanse lasagne, maar door een paar ingrediënten te vervangen door iets anders, ontstaat een totaal ander gerecht:

   • Tomensaus → Tacosaus
   • Ricotta/Mozzarella → Queso Fresco/Cheddar
   • Pasta → Maïstortilla's
   • Italiaanse kruiden → Komijn, cayennepeper, rode peper, uienpoeder
   • Voeg 1 blikje zwarte bonen en 1 blikje maïs aan de saus toe.
   Advertentie

Tips

• Als je voorgekookte pastabladen koopt, hoef je deze zelf niet te koken. Er zijn ook harde pastabladen die niet voorgekookt hoeven te worden. Kijk in de winkel goed welke versie je koopt en op welke manier deze bereid moet worden. Zo kun je jezelf makkelijk een stap besparen!
• Voor een authentieke smaak kun je je saus het beste zelf maken. Gebruik hiervoor selderij, wortels, ui en gehakte tomaten.
• Maak als je wilt zelf de ricotta. Dit is verrassend makkelijk en geeft je lasagne net iets meer smaak.
• Als je genoeg lef hebt en wel houdt van een experiment, kun je je lasagne ook in de vaatwasser in plaats van de oven bereiden.

Advertentie

Waarschuwingen

• Zorg dat het vlees goed gaar is voordat je het aan de lasagne toevoegt.

Advertentie

Benodigdheden

• Grote ovenschaal met hoge rand
• Aluminiumfolie
• Grote kookpan