Cara Membuat Lasagna

Rasa lasagna yang sangat lezat dan mengenyangkan membuatnya menjadi salah satu pilihan hidangan khas Italia terbaik untuk disajikan di meja makan. Anda dapat membuat beragam variasi lasagna, dan sekalipun tampak rumit, hidangan ini sebenarnya cukup mudah dibuat. Baik jika Anda ingin membuat lasagna daging klasik khas Italia, maupun hidangan yang lebih mewah, lanjutkan membaca untuk mengetahui cara membuat lasagna yang paling lezat.

Waktu persiapan memasak (lasagna daging klasik): 20-30 menit
Waktu memasak: 60-70 menit
Waktu keseluruhan: 80-100 menit

Bahan-Bahan

Lasagna Daging Klasik

0,45-0,7 kg daging cincang sesuai selera (sosis Italia, daging sapi, sapi muda, domba, atau campuran)
0,45 kg keju ricotta
0,45 kg keju mozzarella parut
1 bawang bombai putih, potong dadu
2 siung bawang putih, haluskan
1 kaleng tomat halus isi 400 gram
800 gram saus tomat
200 gram pasta tomat (sesuai selera)
1 kotak lasagna (isi 9-12 lembar)
Keju parmesan atau romano parut, untuk memberi rasa
1-2 sendok makan minyak zaitun
2 cangkir keju cheddar (untuk taburan)

Metode 1

Metode 1 dari 2:

Membuat Lasagna Klasik

Unduh PDF

1
Masak lasagna dalam air mendidih. Jangan sampai lembaran lasagna pecah karena harus tetap utuh untuk disusun nantinya. Tambahkan sejumput garam ke dalam panci tepat sebelum memasukkan lasagna, dan masaklah sesuai waktu yang dianjurkan dalam panduan kemasannya (biasanya sekitar 10-12 menit). Aduk setiap 1-2 menit. Setelah matang, angkat, tiriskan airnya, dan sisihkan lasagna hingga dingin. Tuangkan sedikit minyak zaitun untuk melapisi setiap lembaran lasagna agar tidak saling merekat. ^{[1]XTeliti sumber}
- Anda mungkin harus menggunakan panci paling besar di dapur, isi 2/3 panci dengan air agar lasagna terendam. Sementara menunggu air mendidih dan lasagna matang, Anda bisa menyiapkan isiannya.
- Beberapa produsen menjual pilihan lasagna "siap oven" sehingga tidak perlu direbus sebelumnya, jadi pastikan untuk memeriksa kemasannya.
Jangan lanjutkan memasak hingga minyak mendidih. Atau saat minyak telah panas, bahan-bahan yang dimasukkan terlalu awal akan menjadi basah dan berminyak.
3
Masukkan bawang bombai putih yang telah dipotong dadu dan 2 siung bawang putih cincang, dan masak selama 2-3 menit hingga warnanya mulai berubah menjadi transparan. Transparan di sini berarti tepi bawang bombai mulai berubah menjadi bening, namun Anda tidak perlu menunggu seluruhnya matang.
- Ingin menambahkan sayuran ke dalam lasagna buatan Anda? Masukkan 1/2 cangkir wortel cincang dan/atau paprika hijau untuk membuat saus yang lebih bernutrisi. Jika Anda menambahkan sayuran, masaklah hingga 1-2 menit setelah sayuran matang.
4
Masukkan 0,45 kg daging cincang ke dalam panci dan masak hingga mencokelat. Aduk daging bersama bawang bombai dan bawang putih di atas api sedang hingga seluruhnya merata dan mencokelat. Tambahkan garam dan lada hitam bubuk untuk memberi rasa selama dimasak. Walaupun tidak harus Anda lakukan, jika masih ada waktu, masaklah daging dalam panci terpisah.
- Jika Anda menggunakan sosis, kelupas kulitnya dan keluarkan daging cincang yang ada di dalamnya.
- Anda juga bisa memanfaatkan waktu ini untuk memasukkan 1/2 sendok makan oregano, basil, rosemary, ataupun 1 sendok makan campuran rempah Italia kering.^{[2]XTeliti sumber}
5
Pindahkan daging dan sayuran ke dalam panci besar dan masak dengan api sedang-kecil. Ukuran panci harus cukup untuk menampung saus dan tomat juga.
- Saat ini, jika sebelumnya terlupa, Anda sebaiknya memeriksa lasagna yang telah matang. Tekstur lasagna harus lembut dan lentur, namun tetap keras.
6
Masukkan saus dan tomat ke dalam panci kemudian didihkan. Tuangkan 800 gram saus tomat, 400 gram tomat halus, dan 200 gram pasta tomat ke dalam campuran daging dan sayur, kemudian aduk hingga rata. Masak dengan api sedang hingga saus tomat sedikit mendidih dan permukaannya bergelembung-gelembung.
- Untuk membuat saus yang lebih sederhana, Anda boleh menggunakan 1000 gram saus pasta siap pakai sebagai pengganti tiga macam produk tomat di atas.
- Manfaatkan waktu ini untuk menambahkan bumbu apa saja yang Anda sukai, seperti bawang putih bubuk, gula, atau rempah lainnya, masing-masing 1 sendok teh. Banyak koki juga suka menambahkan gula untuk menyeimbangkan rasa asam dari tomat.
- Kecilkan api jika gelembung yang terbentuk terlalu banyak, didihkan saus perlahan-lahan.
7
Biarkan saus mendidih perlahan-lahan selama 10-15 menit. Semakin lama saus dimasak, akan semakin kuat rasanya. Aduk sesekali, pastikan agar bagian dasar saus tidak hangus. Saat Anda siap menyusun lasagna, angkat saus dari kompor, dan biarkan dingin perlahan-lahan.
- Tidak harus menunggu saus hingga dingin untuk menyusun lasagna. Namun, Anda akan lebih mudah melakukannya setelah saus mendingin.
Kocok satu butir telur dengan garpu, seperti jika Anda menyiapkan telur dadar, kemudian campur dengan keju ricotta. Telur akan membantu menyatukan setiap lembaran pasta, sehingga tetap utuh setelah selesai dimasak. ^{[3]XTeliti sumber}
Anda sebaiknya menggunakan pinggan dengan bagian tepi yang cukup tinggi, misalnya pinggan berukuran 33x22x5 cm, atau loyang bervolume 2 liter. Ratakan saus di atas pinggan, hingga bagian dasar pinggan seluruhnya terlapisi saus.
Anda harus bisa menyusun tiga lembar lasagna secara vertikal di dasar pinggan, dengan sedikit tumpang-tindih satu sama lain. Walaupun bukan masalah jika ada 2,5 cm bagian yang tumpang tindih, Anda boleh memotong lembaran lasagna dengan gunting dapur bersih jika perlu. Lapisi dasar pinggan seluruhnya dengan lasagna.
Oleskan selapis campuran ricotta ke atas lembaran lasagna secara merata sehingga keju yang lezat akan terasa di setiap gigitannya. Pastikan untuk menyisakan 2/3 campuran ricotta, karena akan digunakan dalam lapisan lainnya.
Masukkan isian Anda ke dalam pinggan, berikan banyak-banyak ke dalam lasagna.
Ini adalah tambahan keju terakhir yang akan melengkapi lapisan pertama lasagna Anda. Beri taburan cukup banyak sehingga saus lasagna di bawahnya hanya tampak di beberapa titik, atau taburkan sedikit saja untuk membuat lasagna yang lebih sehat.
14
Lanjutkan menyusun lasagna sesuai urutan lapisan seperti ini: lembaran pasta, keju ricotta, saus, dan keju mozzarella. Susun setiap lapisan lasagna Anda seperti ini hingga hidangan Anda siap.
- Taburi dengan keju parmesan atau romano parut sebelum memasukkannya ke dalam oven.
15
Tutup pinggan dengan aluminium foil, dan panggang selama 30-40 menit dalam oven bersuhu 190 derajat Celsius. Untuk mencegah saus tumpah dari tepi pinggan selama dipanggang, Anda juga bisa meletakkan pinggan tersebut dalam loyang agar saus lasagna tidak menetes ke oven. Hidangan ini pada dasarnya telah matang, jadi Anda hanya perlu memanggang lasagna untuk melelehkan keju dan menyatukan cita rasanya. Dengan demikian, Anda boleh mengangkatnya dari oven setelah cukup panas dan siap untuk disajikan.
- Buka lapisan aluminium foil pada 5 menit yang terakhir untuk membuat lapisan atas keju menjadi cokelat dan bergelembung. ^{[4]XTeliti sumber}
Selama itu lasagna akan sedikit memadat, sehingga lapisannya tidak akan bergeser dan terlepas saat disajikan.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 2:

Membuat Variasi Isian Lasagna

Unduh PDF

1
Buat lapisan ricotta terasa lebih ringan dengan memasukkan bahan lainnya. Untuk membuat hidangan Anda terasa istimewa, coba ubah campuran telur dan ricotta dengan menambahkan:
- 1/2 cangkir keju parmesan parut
- 1 sendok teh garam dan lada hitam
- 1/2 cangkir peterseli cincang
- 1/2 sendok makan pala parut.^{[5]XTeliti sumber}
2
Tambahkan sayuran bercita rasa "daging" ke dalam saus vegetarian Anda. Sayuran berikut ini dapat digunakan sebagai pengganti daging, atau untuk memberikan rasa yang lezat pada saus daging. Masaklah sayuran dalam minyak selama 5-7 menit hingga lembut bersama bawang bombai dan bawang putih, kemudian lanjutkan memasak saus seperti biasanya. Jika Anda menggunakan sayuran bersama daging, kurangi jumlah sayuran di bawah ini menjadi separuhnya, dan masak secara terpisah, kemudian masukkan ke dalam saus daging.
- 1 buah terung besar, potong dadu.
- 1 buah zukini besar, iris-iris.
- 0,45 kg jamur putih kecil, iris-iris.
3
Letakkan terung goreng di atas saus lasagna. Iris terung setebal 0,6 cm dan goreng hingga lembut dalam 1-2 sendok makan minyak zaitun. Sisihkan dan tepuk-tepuk hingga kering menggunakan tisu. Letakkan di atas saus lasagna. Beri taburan keju mozzarella dan lanjutkan menyusun kembali lasagna seperti biasanya, dengan meletakkan terung setelah setiap lapisan saus. Anda juga bisa mencoba lapisan:
- Labu manis panggang.
- Bayam yang telah direbus singkat.
Gunakan polenta sebagai pengganti pasta untuk membuat hidangan bebas gluten. Hanya karena Anda tidak bisa makan pasta, tidak berarti Anda tidak bisa menikmati lasagna. Gunakan polenta sebagai pengganti lembaran lasagna dan lanjutkan memasak resep seperti biasanya.^{[6]XTeliti sumber}
5
Gunakan labu sebagai pengganti lembaran lasagna untuk membuat porsi per orangan. Hidangan sehat rendah karbohidrat ini tidak disusun sama seperti resep dalam artikel ini, namun tidak berarti kelezatannya berkurang. Untuk membuatnya:
- Potong labu menjadi dua bagian dan buang bijinya.
- Letakkan labu di atas loyang dengan meletakkan potongannya ke bawah. Panggang selama 45-60 menit dalam oven bersuhu 230 C atau hingga dagingnya mudah ditusuk dengan garpu. Tuangkan air setinggi 2,5 cm ke dalam loyang agar labu tidak mengering.
- Gunakan setiap potongan labu sebagai lapisan lasagna, awali dengan memasukkan 1-2 sendok ricotta, kemudian tambahkan saus dan mozzarella. Ulangi kembali hingga penuh.
- Masak lasagna mini ini selama 20 menit dalam oven bersuhu 230 C, hingga lapisan keju di atas labu meleleh.
6
Gunakan bahan-bahan khas Amerika Selatan untuk membuat lasagna bercita rasa Meksiko. Jika suka, Anda bisa menggunakan ayam panggang atau ayam suwir sebagai pengganti daging sapi. Prinsip memasaknya sama saja dengan lasagna Italia, namun hidangan Anda akan memiliki cita rasa yang sangat berbeda dengan hanya mengganti bahan-bahan berikut ini:
- Saus tomat dengan saus taco
- Riccotta/mozzarella dengan queso fresco/cheddar
- Pasta lasagna dengan tortilla jagung
- Bumbu Italia dengan jintan bubuk, cabai rawit bubuk, paprika bubuk, dan bawang bombai bubuk
- Tambahkan 1 kaleng kacang hitam dan 1 kaleng jagung kuning ke dalam campuran saus.
Iklan

Tips

Untuk membuat hidangan bercita rasa khas, buatlah saus rumahan sendiri dengan memasak seledri, wortel, dan bawang bombai dengan perbandingan yang sama perlahan-lahan dalam tomat kalengan.
Anda dapat menyusun hidangan lasagna menggunakan pasta yang belum dimasak jika membeli kemasan siap masak dari toko swalayan. Jika Anda melapisinya dengan aluminium foil sebelum memasukkan ke dalam oven, uap panas saat memasak juga akan mematangkan pasta. Pasta semacam ini bisa mempersingkat langkah dan waktu memasak Anda.
Jika bisa, buatlah keju ricotta rumahan sendiri. Caranya cukup mudah, dan rasa hidangan Anda akan jauh lebih lezat.
Jika berani mencobanya, Anda juga bisa memasak lasagna dalam mesin pencuci piring.