Kool met aardappelen bereiden

Veel wereldkeukens kennen een gerecht op basis van kool en aardappelen. Hoewel er veel manieren zijn om ze te bereiden, weet je zeker dat je een maaltijd krijgt die goedkoop, vullend en voedzaam is. Probeer eens geraspte kool met gehakte aardappelen te bakken voor een knapperige maaltijd die snel klaar is, of kook koolbladeren met aardappelen voor een zijdezacht bijgerecht dat uitstekend smaakt met worst. Om groenten met een gekarameliseerde smaak te krijgen, laat je de kool met aardappelen in een beetje kippenbouillon sudderen.

Ingrediënten

Gebakken kool met aardappelen

1/2 groene kool
1 grote aardappel
5 reepjes spek, gehakt
5 tenen knoflook, gehakt
1/4 theelepel (1,5 g) zout
1/4 theelepel (0,5 g) gemalen zwarte peper

Voor 4 porties

Gekookte kool met aardappelen

1/2 groene kool
1 grote aardappel
1 theelepel (3 g) hele peperkorrels
3 plakjes spek
1/2 theelepel (2,5 g) zout

Voor 4 porties

Aardappelen met kool uit de oven

1 groene kool (ongeveer een kilo)
2 grote aardappelen, geschild
350 g spek
300 g gele uien, in plakjes gesneden
1 theelepel (5,5 g) zout
1 theelepel (2 g) gemalen zwarte peper
500 ml (kippen)bouillon

Voor 6 porties

Methode 1

Methode 1 van 3:

Gebakken kool met aardappelen maken

Pdf downloaden

1
Bak vijf reepjes spek in een koekenpan op een matig vuur tot ze knapperig zijn. Hak het spek in stukken van 2 tot 3 cm en leg ze in een diepe koekenpan. Zet de pit op een matig vuur en roer het spek af en toe om terwijl het bakt. Verhit het spek tot het volledig gebakken en knapperig is.^[1]XBron
- De hoeveelheid tijd die dit in beslag neemt hangt af van hoe dik je spekplakken zijn. Houd rekening met 5-10 minuten om het spek te bakken.
- Bereid de kool en de aardappel voor terwijl het spek wordt gebakken.
2
Breng het gebakken spek over op een met keukenpapier bekleed bord. Wanneer het spek helemaal knapperig is schep je het voorzichtig op met een schuimspaan. Leg de stukken op het met keukenpapier bedekte bord, om het overtollige vet te absorberen.^[2]XBron
- Laat het vet in de koekenpan omdat je er de kool en de aardappel in gaat bakken.
3
Versnipper de helft van een kool (bijvoorbeeld groene kool of spitskool) en snijd een aardappel in stukjes van een centimeter. Spoel de groenten af en leg ze op een snijplank. Om de kool te versnipperen, snijd je deze in tweeën door de kern. Verwijder de witte kern en gooi hem weg. Snijd dan de kool in reepjes. Neem de aardappel en snijd hem in stukken van een centimeter.^[3]XBron
- Je kunt de aardappel schillen of de schil laten zitten voor extra voeding en structuur.
4
Doe de kool, aardappel, zout en peper in de koekenpan. Leg de versnipperde kool en aardappelstukjes in de koekenpan met spekvet. Roer 1/4 theelepel (1,5 g) zout en 1/4 theelepel (0,5 g) gemalen zwarte peper erdoor.^[4]XBron
- Als je het wat extra krokant wilt, sauteer dan 50 gram uienblokjes ongeveer vijf minuten in de koekenpan, voordat je de kool en de aardappel toevoegt.
5
Bekleed de koekenpan en bak het mengsel op een matig vuur gedurende 7-8 minuten. Houd de pit op een matig vuur en doe het deksel op de koekenpan om de stoom op te vangen. Kook de kool gaar en roer het mengsel om de paar minuten, zodat het gelijkmatig bakt.^[5]XBron
- Draag ovenwanten als je het deksel van de koekenpan optilt en zorg ervoor dat je je niet verbrandt aan de stoom.
Verwijder het deksel en voeg vijf tenen knoflook toe. Roer tot de knoflook is opgenomen en bak het net zo lang tot het geurig wordt.^[6]XBron
7
Draai het vuur uit en roer er het knapperige spek door. Strooi het gebakken spek over het kool- en aardappelmengsel. Roer het geheel dan door elkaar en schep de kool met aardappelen op de borden.^[7]XBron
- Alhoewel je de overgebleven kool en aardappelen in de koelkast kunt bewaren, blijft het gerecht zachter worden als het wordt bewaard. Eet de kool en de aardappelen binnen drie dagen op.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Gekookte kool met aardappelen maken

Pdf downloaden

1
Wikkel het spek en de peperkorrels in een koolblad. Spoel een groene kool af en trek het grote buitenste blad eraf. Leg het blad op het werkblad zodat het een soort kommetje is. Vouw vervolgens drie plakjes spek zodat die in het midden van het koolblad passen en leg een theelepel (3 g) hele peperkorrels op het spek.^[8]XBron
- Wil je dat de maaltijd vegetarisch is, sla deze stap dan over.
2
Vouw het blad om zodat het spek bedekt is en omwikkel het met keukentouw. Vouw het koolblad over het spek en steek de zijkanten van het blad eronder om een klein koolpakketje te maken. Neem een stuk keukentouw en wikkel het rond de smalle kant van de kool. Wikkel het vervolgens in de tegenovergestelde richting en leg een stevige knoop.^[9]XBron
- Het is belangrijk om de kool goed in te pakken zodat de peperkorrels er niet uit drijven terwijl je de kool en aardappelen kookt.
3
Snijd de kool doormidden en verwijder de witte kern. Snijd voorzichtig door de groene kool zodat je door de kern gaat. Neem een klein mesje en snijd de witte kern uit de onderzijde van de kool. Gooi de harde kern weg.^[10]XBron
- Bewaar de andere koolhelft voor een ander recept.
4
Doe de koolbladeren in een vergiet en spoel ze af onder de koude kraan. Trek alle bladeren van de koolhelft weg en doe ze in een vergiet. Zet het vergiet in de gootsteen en laat er koud water overheen lopen. Laat ze in het vergiet liggen terwijl je de aardappel voorbereidt.
- Als je dat liever hebt, snijd de kool dan in drie of vier segmenten.
5
Schil een aardappel en snijd hem in stukken van 5 cm. Spoel de aardappel en schil hem. Snijd de aardappel voorzichtig in de lengte doormidden en leg de helften plat op je snijplank. Snijd beide helften in de lengte door en snijd ze dan in stukjes van 5 cm.^[11]XBron
- Het is belangrijk om de aardappel te schillen, want de schil zal taai zijn nadat je de aardappel hebt gekookt.
- Als je meer groenten aan het gerecht wilt toevoegen, snijd dan vier geschilde wortelen in vieren en snijd een ui in zes segmenten.
6
Vul een pan halfvol met zout water en breng het aan de kook. Zet een grote (gietijzeren) pan op het fornuis en vul deze minimaal voor de helft met water. Voeg 1/2 theelepel (2,5 g) zout toe en zet de pit hoog.^[12]XBron
- Doe het deksel op de pan om het water sneller aan de kook te brengen. Je weet dat het water kookt als je stoom van onder het deksel uit ziet ontsnappen.
7
Voeg de stukken aardappel toe en kook die gedurende 10 minuten op een middelhoog vuur. Schep de aardappelen op met een schuimspaan en laat ze langzaam in het kokende water zakken. Draai het vuur omlaag zodat het water zachtjes blijft koken. Laat het deksel van de pan en kook de aardappelen totdat ze net zacht beginnen te worden.^[13]XBron
- De aardappelen blijven koken als je de kool in de pan doet.
- Als je wortels en een ui toevoegt, doe ze dan in de pan met aardappels.
8
Voeg het spekpakketje en de kool toe en laat het 20 minuten sudderen. Haal de koolbladeren uit het vergiet en voeg ze toe aan het sudderende water, samen met het in kool gewikkelde spekpakketje. Doe het deksel op de pan en draai de pit op een matig vuur. Laat de kool en de aardappelen sudderen tot ze allebei volledig mals zijn.^[14]XBron
- Het spek geeft de kool en aardappelen smaak terwijl ze koken.
9
Giet de kool en aardappelen af in een vergiet. Draai de pit uit en draag ovenwanten om de pot op te halen. Giet het mengsel langzaam in het vergiet dat in de gootsteen staat zodat het water kan weglopen. Leg het spekpakketje weg (of doe het erbij) en dien de gekookte kool en aardappelen op terwijl het nog heet is.^[15]XBron
- Als je wilt, bedek je het gerecht met boter en serveer je het met cornedbeef of worst.
- Overgebleven gekookte kool kan in een luchtdichte opbergdoos nog maximaal drie dagen in de koelkast bewaard blijven.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Aardappelen met kool uit de oven maken

Pdf downloaden

1
Verhit de oven voor op 190 graden Celsius en snijd een kool in kwarten. Spoel een kool van ongeveer een kilo af en plaats die op een snijplank. Snijd de kool voorzichtig doormidden met een scherp mes, door de kern. Leg beide helften plat neer en snijd ze opnieuw door de kern doormidden. Snijd vervolgens de witte kernen eruit en gooi ze weg.^[16]XBron
- Je kunt rode kool eventueel vervangen door groene kool.
2
Snijd twee grote aardappelen in stukken van 5 cm. Spoel de aardappelen af en schil ze. Leg de aardappelen op een snijplank en snijd ze elk in de lengte doormidden. Leg de helften plat neer en snijd ze opnieuw in de lengte doormidden. Snijd de segmenten dan in stukken van 5 cm.^[17]XBron
- Als je geen grote aardappelen kunt vinden, gebruik dan drie of vier kleinere aardappelen.
3
Leg de kool en aardappelen in een braadslee. Neem een diepe braadslee en leg de koolkwarten erin. Verspreid de aardappelblokjes rond de kool zodat aardappel en kool elkaar afwisselen.^[18]XBron
- Zet de pan aan de kant terwijl je het spek en de uien bakt.
- Als je wortelen aan het gerecht wilt toevoegen, snijd dan zes geschilde wortelen in stukjes van een centimeter en strooi ze over de aardappels en de kool in de pan.
4
Bak 350 gram spek in stukjes gedurende zeven minuten op matig vuur. Snijd het spek in stukjes van een centimeter en leg ze in een koekenpan op het fornuis. Draai de pit op matige temperatuur en roer het spek af en toe om terwijl het bakt. Kook de stukjes spek tot ze knapperig beginnen te lijken rond de randen.^[19]XBron
- Als je geen spek in het gerecht wilt opnemen, sla deze stap dan over.
5
Voeg 300 g gesneden uien toe aan de koekenpan en kook ze vijf minuten. Laat voorzichtig 300 gram in stukjes van 5 mm gesneden uien in de koekenpan met het spek zakken. Roer het mengsel zodat de uien bedekt zijn met het spekvet en kook ze op matig vuur tot ze een beetje zacht worden.^[20]XBron
- Laat de uienringen niet in de koekenpan vallen, anders kan het spekvet spatten.
6
Spreid het spek en het uienmengsel uit over de groenten. Draai de pit uit en doe de ovenwanten aan. Houd de koekenpan voorzichtig in een hand en schep het spek en de uien over de groenten in de braadslee. Kantel de pan zodat het vet ook op de groenten druipt.^[21]XBron
- Het spekvet voorkomt dat de groenten aan de pan blijven plakken als ze geroosterd worden.
7
Giet kippenbouillon over het mengsel en voeg zout en peper toe. Giet langzaam 500 ml (kippen)bouillon over de groenten in de braadslee. Strooi vervolgens een theelepel (5,5 g) zout en een theelepel (2 g) gemalen zwarte peper gelijkmatig over het eten.^[22]XBron
- Als je dat liever hebt, vervang de groentebouillon door dan kippenbouillon.
8
Bekleed de braadslee met aluminiumfolie en bak het gerecht in anderhalf uur gaar. Scheur een vel aluminiumfolie af en wikkel het strak over de bovenkant van de braadpan. Plaats de braadslee in de voorverwarmde oven en bak de kool en aardappelen tot ze volledig mals zijn.^[23]XBron
- De groenten zullen stomen als ze bakken en de smaak van de kippenbouillon opnemen.
9
Haal de braadslee uit de oven en laat hem 15 minuten afkoelen voordat je het gerecht opdient. Draag ovenwanten om de braadslee uit de oven te halen en zet hem op het fornuis. Laat de afgedekte schotel 15 minuten rusten zodat deze klaar is met koken. Draag ovenwanten om de folie weg te trekken. Schep de kool en de aardappelen op de schalen en schep er wat spekbouillon overheen.^[24]XBron
- Overgebleven kool en aardappelen zijn luchtdicht afgesloten tot drie dagen houdbaar. Het gerecht wordt smaakvoller naarmate het langer wordt bewaard.
Advertentie

Tips

Gebruik je favoriete soort aardappelen in deze recepten. Voor een iets zoetere smaak, kun je ook zoete aardappelen gebruiken.
Om een van deze gerechten vegetarisch te maken, laat je het spek weg en vervang je de kippenbouillon door groentebouillon.

Advertentie