Kippensoep maken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

De kip voorbereiden

De soep maken

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Of je nu griep hebt of je hunkert er gewoon naar, kippensoep is heerlijk, gezond en gemakkelijk klaar te maken. Dit eindeloos aangepaste recept is een hartige aanvulling op elke maaltijd of een heerlijke hoofdmaaltijd op zichzelf. Voor ongeveer 6 personen.

Ingrediënten

• 1 hele kip, 1,2 tot 1,5 kilo
• Peterselie
• 2 tot 2,5 liter water (varieert - je hebt genoeg nodig om je ingrediënten te bedekken.)
• 2 blokjes kippenbouillon (optioneel)
• 2 theelepels zout
• 1 kleine ui, gehakt
• 2 stelen selderij met blad, fijngehakt
• 2 grote wortels, gehakt
• 1 laurierblad
• Zout en peper naar smaak

Stappen

Deel 1

Deel 1 van 2:

De kip voorbereiden

Pdf downloaden

1. 
   1
   Spoel de kip grondig. Gebruik, zoals bij alle pluimvee, koud water bij het spoelen. Warm of heet water kan de groei van bacteriën die salmonella en andere ziekten veroorzaken bevorderen.
2. 
   2
   Controleer de holtes. Bij sommige kippen zitten de ingewanden, nek en/of andere organen in de borstholte gepropt. Als dit het geval is met jouw kip, zorg er dan voor dat je het hebt verwijderd voor je verder gaat, hoewel het onwaarschijnlijk is dat je ze per ongeluk toevoegt aan je soep.
3. 
   3
   Knip overtollig vet eraf. Gebruik een scherp mes, een keukenschaar of je blote handen om het losse overtollige vet aan de kippenborst weg te halen. Als je dat in de soep doet, zal dit losse vet een vieze verrassing worden voor degene die de pech heeft om dat te eten.
4. 
   4
   Verwijder de poten. Trek alle poten uit het lijf en verwijder het met een scherp mes. Als ze eenmaal verwijderd zijn, dan kun je de dijen van de drumstick scheiden door langs de vetlijn te knippen die het gewricht markeert tussen de poot en de dij.
5. 
   5
   Verwijder de vleugels. Op dezelfde manier als waarop je de poten verwijderd hebt, trek je beide vleugels van het lijf af en snijd je die van het lijf met een scherp mes. Snijd de vleugel in tweeën bij het gewricht en gooi het kleinere punt gedeelte weg.
6. 
   6
   Knip de borst open. Gebruik een zagende beweging om de filet van de ribben te halen (snijd om veiligheidsredenen van achter naar voor). Spreid de filet uit op een snijplank en maak het los van het bot door in de lengte te snijden langs beide kanten van het midden. Controleer beide filets na het snijden om je ervan te verzekeren dat er geen botten of spinters achtergebleven zijn.

   • Op dit punt kun je de filets in tweeën, kwarten of zoveel stukjes als je wilt snijden.
7. 
   7
   Leg de kipstukken in een grote kookpan. Wanneer je zoveel kippenvlees hebt afgesneden als je wilt, doe het dan in een grote kookpan en je bent klaar. Als je wilt kun je ook de huid verwijderen, maar dit is niet noodzakelijk.
   Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 2:

De soep maken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Voeg water toe om het te bedekken, zout, en het laurierblad. Doe genoeg water in de pan om al je kip te bedekken, maar overdrijf niet - als je soep te gevuld is kun je altijd later nog meer water toevoegen, terwijl het wachten tot een waterige soep indikt heel lang duurt.

   • Om meer smaak te geven kun je nu de kippenbouillonblokjes toevoegen als je wilt.
2. 
   2
   Doe het deksel op de pan en breng het aan de kook. Op een middelhoog vuur moet het ongeveer 8-10 minuten duren, maar het kan langer of korter duren, afhankelijk van hoeveel water je gebruikt hebt.
3. 
   3
   Haal het deksel eraf en schep de schuimlaag eraf. Wanneer je water begint te koken, haal dan het deksel eraf en schep het schuim eraf met een houten lepel. Dit zorgt ervoor dat het water niet zal overkoken.
4. 
   4
   Laat het ongeveer 2,25 uur sudderen. Je doel is om het kippenvlees zo zacht te maken dat het van het bot valt. Terwijl je soep suddert controleer je regelmatig om je ervan te verzekeren dat de kip goed kookt en om eventueel schuim eraf te scheppen.
5. 
   5
   Voeg de uien, selderij en wortelen en een beetje peterselie toe. Als je kip een paar uur gekookt heeft, kun je je groenten, die minder tijd nodig hebben om te koken, toevoegen.
6. 
   6
   Laat het ongeveer 45 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig om je ervan te verzekeren dat het gelijkmatig kookt en om schuimvorming te voorkomen.
7. 
   7
   Zeef je soep, en bewaar de bouillon. Zeef je soep in een andere pan of soortgelijke pot zodat je de bouillon bewaart. Verwijder kippenvlees van het bot, waarbij je eventueel onsmakelijk uitziende delen weggooit. Wanneer je klaar bent, doe je de bouillon, de kip en de groenten terug in de pan en serveer je het.
8. 
   8
   Optioneel kun je gekookte vermicelli of rijst in een kom doen en daar de soep overheen gieten. Om een kom klassieke kippenvermicellisoep te reproduceren kun je gewoon gekookte vermicelli (of rijst) toevoegen aan je soep. Pasta en rijst hebben minder tijd nodig om te koken dan je soep, dus die kun je op het laatste moment maken terwijl je soep aan het sudderen is.
   Advertentie

Variaties

• Vervang de vermicelli door rijst of meelballetjes.
• Vervang water door bouillon wanneer je de rijst of vermicelli kookt, voor meer smaak.
• Kruid het met veel dille. Zout en dille is het enige dat ik gebruik.
• Voeg er droge witte wijn aan toe voor een extra verdieping van de smaak - de alcohol vervliegt tijdens het koken dus het is veilig voor kinderen.
• Voeg een uitgelekt blik tomaten toe. Als alternatief kun je een pittige V-8 toevoegen voor een verandering van smaak.
• Gebruik sojasaus en gember voor een Aziatische soep.
• Voeg een blik deegballetjes uit de koelkast toe (in stukken gesneden) ter aanvulling van de vermicelli...laat het sudderen tot de balletjes niet meer deegachtig zijn.
• Voeg matzoballetjes toe. Zoek in toko's naar het merk Manischewitz, het heeft een ei nodig. Zet het fornuis uit tot het koken stopt, doe de balletjes er direct in en laat het op een heel laag vuur 20 minuten doorsudderen. Ze zullen twee keer zo groot worden.

Tips

• Als je vegetariër bent, dan kun je kip vervangen door tofu of aardappelen.
• Je kunt ook aardappelen toevoegen.
• Voeg verschillende groenten toe voor een lekkere smaak.
• Maak zelf je noedels of gebruik een goede kwaliteit eiernoedels.
• Voeg een beetje suiker toe, het geeft een heerlijke smaak.

Advertentie