Cara Membuat Sup Ayam

Unduh PDF

Unduh PDF

Dalam Artikel Ini:

Menyiapkan Ayam

Memasak Sup

Tip dan Peringatan

Artikel Terkait

Sup ayam adalah makanan yang lezat, sehat dan mudah disiapkan entah jika Anda tengah terserang flu atau sekadar ingin menyantapnya. Resep yang bisa dimodifikasi tanpa batas ini merupakan makanan tambahan yang penuh gizi untuk hidangan apa pun atau menjadi hidangan utama yang lezat. Resep ini cukup untuk sekitar 6 porsi.

Bahan

• 1 ayam utuh, 1,3 kg sampai 1,8 kg.
• Peterseli
• 2,365 liter air dingin (ukuran bervariasi - Anda butuh cukup air untuk merendam seluruh bahan-bahan)
• 2 kubus kaldu bouillon ayam (opsional)
• 2 sendok teh garam
• 1 bawang bombai kecil, cincang
• 2 batang seledri dengan daunnya, cincang
• 2 wortel ukuran besar, potong-potong
• 1 lembar daun salam
• Garam dan lada secukupnya.

Langkah

Bagian 1

Bagian 1 dari 2:

Menyiapkan Ayam

Unduh PDF

1. 
   1
   Cuci ayam hingga bersih. Seperti pada semua jenis daging unggas, gunakan air dingin ketika mencuci daging ayam. Air panas atau hangat dapat mendorong pertumbuhan bakteri yang menyebabkan salmonela dan penyakit-penyakit lainnya.
2. 
   2
   Periksa rongga badan ayam. Rongga dada sejumlah ayam dijejali dengan ampela, leher, atau organ lainnya. Jika ini yang terjadi pada ayam Anda, jangan lupa untuk mengeluarkan organ-organ tersebut sebelum melanjutkan proses memasak, meskipun tidak mungkin Anda dapat menambahkan bagian-bagian tersebut ke dalam sup secara tidak sengaja.
3. 
   3
   Potong-potong lemak yang berlebih. Gunakan pisau tajam, gunting dapur, atau tangan Anda untuk melepaskan kelebihan lemak yang menggelambir di bagian dasar badan ayam. Jika dimasukkan ke dalam sup, lemak yang menggelambir ini akan menjadi kejutan menjijikkan bagi siapa pun yang kurang beruntung mendapatkannya di piring mereka.
4. 
   4
   Potong kaki-kaki ayam. Tarik setiap bagian kaki menjauh dari badan dan potong dengan pisau tajam. Setelah dipotong lepas, Anda dapat memisahkan bagian paha atas dari paha bawah ayam dengan memotong di sepanjang "garis lemak" yang menandai sendi antara bagian kaki dan paha.
5. 
   5
   Potong sayapnya. Sama halnya seperti cara memotong bagian kaki, tarik setiap sayap menjauh dari badan dan potong lepas dengan pisau tajam. Potong sayap menjadi dua pada bagian sendi dan buang bagian "ujung" yang lebih kecil.
6. 
   6
   Potong-potong bagian dada. Gunakan gerakan menggergaji untuk melepaskan daging dada dari tulang rusuk (untuk alasan keamanan, potong dari belakang ke depan). Bentangkan bagian dada di atas talenan dan pisahkan dari tulang dengan membuat potongan memanjang di sepanjang setiap sisi bagian tengah dada. Setelah memotong periksa kembali setiap bagian dada untuk memastikan tidak ada tulang atau potongan tulang yang tersisa.

   • Pada tahap ini ada dapat memotong-motong daging bagian dada menjadi dua bagian, empat bagian atau dalam potongan sebanyak apa pun yang Anda suka.
7. 
   7
   Masukkan potongan ayam dalam panci besar. Saat Anda telah memotong-motong ayam tersebut sesuai keinginan, cukup masukkan ke dalam panci besar dan Anda sudah selesai. Jika mau, Anda juga dapat melepaskan kulit dari daging ayam, meskipun langkah ini tidak penting.
   Iklan

Bagian 2

Bagian 2 dari 2:

Memasak Sup

Unduh PDF

1. 
   1
   Tambahkan air hingga menutupi ayam, garam, dan daun salam. Tambahkan cukup air untuk menutupi seluruh ayam, namun jangan terlalu banyak - jika sup Anda terlalu kental, Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak air nantinya, sedangkan menunggu berkurangnya air pada sup yang terlalu encer adalah proses yang memakan waktu.

   • Secara opsional Anda juga dapat menambahkan kaldu bouillon ayam pada tahap ini untuk mendapatkan rasa tambahan.
2. 
   2
   Tutup panci dan didihkan isinya. Jika dimasak di atas panas sedang-tinggi, proses ini biasanya memakan waktu sekitar 8-10 menit, namun bisa jadi membutuhkan waktu lebih lama atau lebih cepat tergantung seberapa banyak air yang Anda gunakan.
3. 
   3
   Buka tutup panci dan ambil buih yang terbentuk di atas permukaan sup menggunakan sendok. Saat air mulai mendidih, angkat tutup panci dan buang buih yang terdapat di permukaan air dengan sendok kayu. Langkah ini mencegah air meluap dari panci.
4. 
   4
   Biarkan mendidih di atas api kecil selama 2 jam 15 menit. Tujuan Anda adalah untuk membuat daging ayamnya sangat lembut sehingga lepas dari tulangnya. Selagi sup Anda mendidih perlahan, periksa secara berkala untuk memastikan bahwa ayamnya masak dengan sempurna. Langkah ini juga untuk membuang buih-buih yang terbentuk di bagian atas panci.
5. 
   5
   Tambahkan bawang bombai, seledri, wortel dan satu atau dua jumput daun peterseli. Setelah ayam tadi dimasak selama beberapa jam, Anda boleh menambahkan sayur-sayuran yang butuh waktu memasak lebih sedikit.
6. 
   6
   Biarkan mendidih di atas api kecil selama sekitar 45 menit. Aduk-aduk secara berkala untuk memastikan supnya tercampur rata dan untuk mengurangi buih yang terbentuk di permukaan.
7. 
   7
   Saring sup tersebut, simpan kuah kaldunya. Saring sup ke dalam panci lain atau wadah serupa sehingga Anda dapat menampung kuahnya. Pisahkan daging ayam dari tulang, buang bagian-bagian yang tidak menarik selera. Ketika sudah selesai, kembalikan kuah, ayam dan sayur-sayuran ke dalam panci dan sajikan.
8. 
   8
   Secara opsional, masukkan mi matang atau nasi ke dalam mangkuk dan tambahkan sup. Untuk membuat kembali semangkuk "sup mi ayam" klasik dari masa kecil Anda, cukup tambahkan mi matang (atau nasi) ke dalam sup. Pasta dan nasi makan waktu lebih sedikit untuk matang dibandingkan sup, sehingga Anda dapat menyiapkan bahan-bahan tersebut ketika sup Anda sedang mendidih perlahan dengan cukup banyak waktu yang tersisa.
   Iklan

Variasi

• Gantikan mi dengan nasi atau pangsit.
• Gantikan air untuk memasak nasi atau mi dengan kuah untuk mendapatkan rasa yang lebih.
• Bumbui dengan banyak adas manis. Saya hanya menggunakan garam dan adas manis untuk resep ini.
• Tambahkan sedikit anggur putih tanpa gula (dry white wine) untuk memperkaya rasa - kandungan alkoholnya akan hilang saat dimasak sehingga aman untuk anak-anak.
• Tambahkan satu kaleng tomat kalengan yang sudah ditiriskan. Sebagai alternatif jus merek Spicy V-8 memberikan rasa yang berbeda.
• Gunakan kecap asin dan jahe untuk sup bergaya Asia.
• Tambahkan rolade. Kecilkan panas kompor hingga sup berhenti menggelegak, segera masukkan potongan rolade, kembalikan panas kompor agar sup mendidih dengan sangat perlahan selama 20 menit.

Tips

• Jika Anda vegetarian, Anda dapat menggantikan ayam dengan tahu atau kentang.
• Anda juga dapat menambahkan kentang.
• Tambahkan berbagai sayuran berbeda untuk rasa yang lezat.
• Buat mi buatan Anda sendiri atau gunakan mi telur berkualitas bagus.
• Tambahkan sedikit gula, gula memberi tambahan rasa yang luar biasa.

Iklan