Gember voorbereiden om te gaan koken of bakken

Hoewel gember voornamelijk groeit in (sub)tropische klimaten, is het over de hele wereld verkrijgbaar bij de supermarkt of groenteboer. Het is een populair ingrediënt in veel gerechten, van Aziatische roerbakschotels tot verkwikkende thee of lekker kruidig gebak. Je kunt de gemberwortel in je gerecht verwerken door de schil eraf te halen en het daarna in plakjes of stukjes te snijden of raspen. Begin hieronder bij stap 1 om meer te leren over het voorbereiden van een verse gemberwortel.

Deel 1

Deel 1 van 4:

Gember van goede kwaliteit selecteren

Pdf downloaden

1
Zoek flinke stukken gember. Zoek grote stukken gember die nog vochtig genoeg zijn en zwaar aanvoelen voor hoe groot ze zijn. Dan hou je meer gember over om mee te werken.
- Kies het liefst stukken gember die recht en rechthoekig zijn, met zo min mogelijk bobbels en knobbels. Die zijn namelijk makkelijker te schillen en bereiden.
- Je kunt gember ingevroren 6 maanden bewaren als je het niet schilt, dus wees niet bang dat je te veel koopt.
De huid van de gemberwortel moet stevig zijn en vrij van vlekken, behalve de ruwe, droge plek waar het stuk gember is afgesneden. Neem geen gember die gerimpeld of te zacht is, of waar schimmel op zit.
Gember van goede kwaliteit ruikt peperachtig en heeft een lichte citrusgeur. Als het vers is ruikt het scherp en pikant.
Advertentie

Deel 2

Deel 2 van 4:

De gemberwortel schillen

Pdf downloaden

1
Snij de gewenste hoeveelheid gember af. Als je een bepaald recept volgt, gebruik dan de hoeveelheid die daarin staat aangegeven - meestal staat het eerder aangegeven in centimeters dan in gewicht.
- In sommige recepten staat dat je een stuk ter grootte van een duim moet nemen, wat precies is zoals het daar staat: je snijdt een stuk gember af dat even lang is als je duim! ^[1]XBron
- Als je geen specifiek recept volgt, hou dan in gedachten dat je niet al te veel nodig hebt van gember, dus begin met een klein stukje, dan kun je altijd meer toevoegen als je wilt.
2
Schraap met een metalen lepel voorzichtig de schil van de gember af. Met een lepel gaat dit lekker snel, gemakkelijk en zonder al te veel gember te verspillen.
- Hou de gember in je ene hand en de lepel in je andere, en maak stevige halen naar beneden langs het stuk gember.
- Als je kleine knobbels tegenkomt kun je daar met de lepel gewoon overheen gaan. De schil gaat er vanaf, maar de rest blijft gewoon zitten.
3
Je kunt ook een dunschiller of een aardappelschilmesje gebruiken. Als je het met de lepel te lastig vindt, kun je een dunschiller of aardappelschilmesje nemen.
- Deze methode is misschien sneller, maar het voordeel van de lepel is dat je dan meer gember overhoudt.
- Met een dunschiller of aardappelschilmesje haal je al snel een dikkere laag gember weg onder de schil, dus doe dit alleen als je heel behendig bent.
4
Laat de schil gewoon zitten. Voor veel gerechten hoef je de gember helemaal niet te schillen, vooral als je wat versere, jonge gember met een dunne schil gebruikt.
- Je hoeft de gember dan alleen maar fijn te snijden of te raspen (maar het droge uiteinde wil je er misschien wel afhalen) en verder te gaan met je recept.
- Maar als je bang bent dat de schil van de gember de textuur van je gerecht verpest, kun je het er beter wel afhalen.
Advertentie

Deel 3

Deel 3 van 4:

Gember klaarmaken om te gaan koken of bakken

Pdf downloaden

1
Kijk in je recept als je dat gebruikt. Bij een soep heb je wellicht geraspte gember nodig, terwijl in een roerbakschotel misschien stukjes ter grootte van een lucifer kunnen.
- Onthou dat gember zijn smaak verliest naarmate je het langer kookt of bakt. Dus als je echt van de smaak en geur wilt profiteren kun je het er het beste pas aan het einde van de bereidingstijd bij doen. Dan blijft het lekker vers.
2
Snij of vermaal de gember als je zowel de textuur als de smaak wilt. Als je het in lucifertjes snijdt, blijft de gember knapperig en stevig.
- Kleine stukjes fijngesneden gember geven je pasta- of rijstgerecht bij elke hap een uitbarsting van smaak. Grotere stukken passen beter in soepen en thee.
- Om de gember fijn te hakken leg je de wortel plat neer en maak je dunne plakjes ter grootte van een muntje. Stapel een paar van die plakjes op en snij die in dunne lucifertjes.
- Snij de gember nog fijner door de lucifers een kwartslag te draaien en ze nog een keer te snijden. Je houdt nu kleine blokjes over. Als je wilt kun je met je mes nog een keer over de gember heen gaan om van alle grote stukken af te komen.^[2]XBron
3
Rasp de gember als je graag een sterke, frisse smaak aan je gerecht wilt geven. Gember raspen is een snelle en makkelijk manier om superfijne of zelfs gepureerde gember te krijgen, wat heerlijk past bij tomatensaus of marinade.
- Om te raspen wrijf je het stuk gember tegen een rasp aan. Je krijgt dan sappige geraspte gember die eruit ziet en voelt als een pasta. Je kunt het boven een schaaltje raspen zodat je meteen het sap kunt opvangen.
- Wees voorzichtig als je bij het laatste stukje gember aankomt, want je kunt je vingers snijden aan de rasp. Misschien moet je met een mes de stukjes gember die nog aan de rasp blijven hangen er even afhalen.
Gember heeft zo'n veelzijdige smaak dat je het in een breed scala aan gerechten kunt gebruiken, van roerbakschotels tot soepen tot gebak en thee. Als je nieuwe ideeën nodig hebt kun je bij Google zoeken op "recepten met gember".
Advertentie

Deel 4

Deel 4 van 4:

Gember bewaren

Pdf downloaden

Als je gember in de koelkast wilt bewaren kun je het in een stukje keukenpapier wikkelen, dan in een plastic zakje doen en in de groentela stoppen. Het blijft zo ongeveer twee weken lang goed.
Om gember in de vriezer te bewaren wikkel je het stevig in plastic folie (je kunt het eerst schillen als je wilt). Het blijft dan ongeveer zes maanden goed. Als je de gember nodig hebt kun je het raspen terwijl het nog bevroren is. Het is dan zelfs nog makkelijker te verwerken omdat het minder vezelig is.
Advertentie

Tips

Zoek naar recepten met gember in je favoriete kookboeken, of online zoals op AllRecipes.com, Smulweb.nl of 24kitchen.nl.
Gember is heel goed voor je gezondheid - het werkt ontstekingsremmend, verzacht je maag als je misselijk bent en is goed voor de weerstand. Drink gemberthee als je last hebt van reisziekte of verkoudheid, dan voel je je snel beter.^[3]XBron

Advertentie