Een quesadilla maken

Dit smakelijke gerecht heeft zijn oorsprong in de Mexicaanse keuken en wordt gemaakt met kaas en kip. Maar, je hoeft niet de traditionele ingrediënten te gebruiken; je kunt ook experimenteren met iets anders. Dit eerste deel van het artikel zal je laten zien hoe je de ingrediënten moet kiezen, waarna de andere delen je zullen laten zien hoe je een quesadilla op andere manieren kunt maken.

Voorbereidingstijd (oven): 5-10 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 15-20 minuten

Ingrediënten

½ theelepel olijfolie
Tarwetortilla van 23 tot 25 cm doorsnee
50 gram geraspte kaas
120 gram vulling naar keuze (vlees, bonen, groenten enz.)

Methode 1

Methode 1 van 5:

Een quesadilla op een kookplaat bakken

Pdf downloaden

1
Kies je vulling en meng het door elkaar in een kom. Je kunt elke gewenste combinatie van groenten, vlees of granen gebruiken, zolang je uiteindelijk maar 120 gram hebt. Als je vlees of groenten gebruikt, zorg er dan voor dat ze gebakken zijn. Hier zijn wat mogelijkheden om je op weg te helpen:^[1]XBron
- Probeer voor vlees eens dungesneden rundvlees, uit elkaar getrokken varkensvlees of fijngesneden kipfilet.
- Als groenten kun je gesneden paprika, champignons, uien of maïs proberen.
- Probeer het eens met zwarte bonen of pintobonen.
Je hebt ongeveer een halve theelepel boter of olie nodig; gebruik niet te veel, anders zal je quesadilla te vettig worden. Als je olie gebruikt, neem dan een lichtere olie, zoals canola of plantaardige olie; olijfolie zal de quesadilla een te sterke smaak geven.^[2]XBron
Zorg ervoor dat de boter gelijkmatig verdeeld is over het oppervlak van de pan. Op dit moment kun je beginnen je vulling toe te voegen, of je kunt de tortilla omdraaien en aan beide kanten licht bakken; dit zal een knapperige quesadilla opleveren.
Als je niet van Cheddar houdt, dan kun je een ander soort geraspte kaas gebruiken, zoals Goudse, Colby, Fontina of Monterey Jack.^[3]XBron
Later zul je de tortilla dubbelvouwen. Stop er niet teveel vulling in, anders zal je tortilla te dik worden en scheuren.
Schuif de spatel onder het kaasgedeelte van de quesadilla, til het op en sla het over de vulling. Druk de quesadilla zachtjes plat met de spatel.
Als er teveel vet op de tortilla zit, dan kun je dat afvegen met een vel keukenpapier.
Snijd de quesadilla in tweeën met een scherp mes, en snijd dan elke driehoek weer door de helft, waardoor je vier pizza-achtige punten gemaakt hebt.
Je kunt er iets op doen zoals salsa of zure room.
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 5:

Een quesadilla in de oven bakken

Pdf downloaden

^[4]XBron Zorg ervoor dat er niets in je oven staat, en dat het bakrooster in het midden van de oven staat.
Zorg ervoor dat de ingevette kant naar beneden ligt. Het vet zal helpen de quesadilla knapperig te maken.
Je zult de rest van de kaas later toevoegen; de twee lagen kaas zullen helpen de quesadilla aan elkaar te plakken. Je kunt Cheddar gebruiken, of een andere soort geraspte kaas.
Als je vlees of groenten gebruikt, zorg er dan voor dat ze grotendeels gebakken zijn; de vulling zal alleen gedeeltelijk gebakken worden in de oven.
Zorg ervoor dat die gelijkmatig verdeeld is over de quesadilla.
Vouw hem niet dubbel. Druk in plaats daarvan zachtjes op je quesadilla met de achterkant van je spatel; dit helpt om hem vast te zetten.^[5]XBron
Zet de bakplaat in het midden van de oven en sluit de oven.
Haal de bakplaat uit de oven en gebruik een spatel om de quesadilla om te draaien. Wees voorzichtig zodat de quesadilla niet uit elkaar valt. Als je de quesadilla eenmaal hebt omgedraaid, zet je hem terug in de oven.
Let op de quesadilla zodat hij niet aanbrandt; hij kan sneller klaar zijn.
Gebruik een spatel om de quesadilla voorzichtig op te tillen van de bakplaat en over te brengen naar je bord.
Gebruik een scherp mes, en snijd de quesadilla zoals je een taart of pizza zou snijden.
Je kunt hem zo eten, of er iets op doen zoals salsa of zure room.
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 5:

Je quesadilla op een grill grillen

Pdf downloaden

Je zult 50 gram kaas nodig hebben en 120 gram van een vulling naar jouw smaak, zoals tomatenblokjes, uien, fijngesneden kipfilet of bonen. Meng je vulling voorzichtig door elkaar in een schone kom.
Zet hem niet te hoog; hij zal je quesadilla laten aanbranden.^[6]XBron
Zorg ervoor dat het rooster schoon is, zodat de houtskool niet op de tortilla komt.
Gebruik een lepel om de vulling uit de kom te scheppen en op de tortilla te doen.
Werk snel, zodat de tortilla niet hard wordt; als je te lang wacht, dan zal de tortilla knapperig worden en in tweeën breken. Schuif een spatel onder de kant van de tortilla waar niets op ligt, en vouw de tortilla dubbel.
^[7]XBron Let op dat je quesadilla niet aanbrandt.
^[8]XBron Schuif de spatel onder de quesadilla en draai hem snel om. Wees voorzichtig zodat het niet uit elkaar valt en alles op het rooster morst.
Gebruik een spatel om de quesadilla van het rooster te halen en op een bord te leggen. Snijd hem met een scherp mes in punten. Je kunt de quesadilla zo eten, of er iets op doen zoals salsa of zure room.
Advertentie

Methode 4

Methode 4 van 5:

Je quesadilla bakken in een magnetron

Pdf downloaden

Om te voorkomen dat de tortilla zompig wordt, kun je overwegen om er een vel keukenpapier onder te leggen.
Zorg ervoor dat de kaas gelijkmatig verdeeld is over de hele tortilla.
Als je vlees of groenten gebruikt, zorg er dan voor dat ze grotendeels gebakken zijn; de vulling zal in de magnetron verder gebakken worden.
De tortilla zal in tweeën breken als je hem dubbel probeert te vouwen, dus zul je hem moeten bedekken met een tweede stuk. Je kunt zachtjes op de tortilla drukken om hem vast te plakken.
De quesadilla zal niet zo knapperig zijn als ééntje die gemaakt is in de koekenpan, oven of grill. Als de kaas niet gesmolten is, zet dan de magnetron nog eens aan gedurende 30 tot 60 seconden.
Het oude bord zal waarschijnlijk te heet zijn om aan te vatten zonder ovenwanten.
Je kunt de quesadilla met wat zure room of salsa serveren.
Advertentie

Methode 5

Methode 5 van 5:

Je ingrediënten kiezen

Pdf downloaden

1
Kies een geraspte smeltkaas. Wanneer je kaas koopt voor je quesadilla, kies dan een zachte kaas; die zal gemakkelijker smelten dan een hardere kaas. Je kunt één van de volgende kaassoorten gebruiken, of zelfs een combinatie:^[9]XBron^[10]XBron
- Eén van de volgende jonge kaassoorten: Asiago, Goudse kaas
- Colby of Cheddar
- Fontina, Gruyère of Havarti
- Monterey Jack of Mozzarella
- Parmezaanse kaas of Provolone
- Romano of Queso Oaxaca
2
Overweeg om een verse kaas toe te voegen aan het mengsel. Verse kazen zullen moeilijker smelten in een quesadilla, maar ze kunnen bijgemengd worden met één van de smeltkazen. Hier zijn een paar mogelijkheden:^[11]XBron
- Geitenkaas
- Fetakaas
- Fromage blanc
- Ricotta
3
Voeg wat groenten toe. Quesadilla's hoeven geen vlees te bevatten. Je kunt een beetje kleur en smaak toevoegen met zowel verse als gebakken groenten. Hier zijn een paar ideeën:^[12]XBron
- Verse groenten: baby-rucola, babyspinazie, chilipeper of in blokjes gesneden tomaten.
- Gebakken groenten: chilipeper, in blokjes gesneden aubergine, geroosterde paprika en champignons in plakjes.
- Groenten uit blik: Zwarte bonen, zwarte olijven (gesneden), chilipepers, maïs, pintobonen en zongedroogde tomaten.
4
Gebruik vlees in plakjes of draadjesvlees. Dit zal voorkomen dat het vlees te grote stukken vormt en de tortilla kapotscheurt. Zorg ervoor dat het vlees gaar is. Dit zijn de soorten vlees die je kunt gebruiken:^[13]XBron
- Fijngesneden kipfilet
- Uit elkaar getrokken varkensvlees
- Garnalen
- Gesneden rundvlees
5
Geef je quesadilla wat smaak met kruiden en uien. Uien en pepers kunnen je quesadilla een pittigere smaak geven, terwijl kruiden het een mildere, meer aromatische smaak zullen geven. Hier zijn een paar ideeën:
- Geef je quesadilla een kruidige bite met wat geplette vlokken rode peper of fijngehakte gerookte paprika.
- Voeg wat fijngehakte verse kruiden toe zoals basilicum, bieslook, koriander, munt, oregano, peterselie, dragon of tijm. Je kunt ook proberen wat bosui toe te voegen.^[14]XBron
- Snijd wat knoflook, prei, uien, sjalotjes of lente-uien fijn en fruit ze.
6
Probeer verschillende ingrediënten te combineren. Hier zijn een paar mogelijkheden:^[15]XBron^[16]XBron
- Meng voor een klassieke quesadilla gelijke delen kaas en fijngesneden kipfilet.
- Voor een zuidwestelijke draai kun je een salsa van zwarte bonen en maïs aan je kaas toevoegen.
- Maak een quesadilla met barbecuekipsmaak door wat van de fijngesneden kipfilet met wat barbecuesaus te mengen. Probeer als kaas eens Monterey Jack uit.
- Als je houdt van bacon, probeer dan eens fijngesneden, gebakken bacon toe te voegen en wat plakjes japaleno peper. Probeer hierbij als kaas de Cheddar eens.
7
Overweeg om er ook iets overheen te strooien. Je kunt je quesadilla's eten zoals ze zijn, maar je kunt ze ook nog lekkerder maken door er iets aan toe te voegen, zoals:
- Salsa of pico de gallo
- Guacamole
- Zure room
- Plakjes lente-uitjes
Advertentie

Tips

Gebruik geen olie; dit zal de quesadilla zompig maken.
Een quesadilla kan een volledige avondmaaltijd vormen door er veel aan toe te voegen zoals kip, rundvlees, rijst of groenten.
Als je quesadilla's maakt voor meerdere mensen, bewaar de reeds gemaakte quesadilla's dan in een warme oven (100 graden Celsius) terwijl je de rest maakt. Dit zal de quesadilla's warm houden tot je klaar bent om ze te serveren.^[17]XBron
Voor extra knapperige quesadilla's kun je de tortilla aan beide kanten bakken in een ingevette koekenpan. Als de tortilla eenmaal goudbruin is, dan kun je hem gebruiken in je recept.^[18]XBron

Advertentie