Een kalkoen ontdooien

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Een kalkoen ontdooien in de koelkast

Een kalkoen ontdooien in koud water

De kalkoen bereiden zonder te ontdooien (voor noodgevallen)

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Het is een ware nachtmerrie: het is kerst en je bent vergeten om de kalkoen te ontdooien. Of je hebt de kalkoen te laat uit de diepvries gehaald en nu zal hij nooit op tijd ontdooid zijn voordat je hem in de oven gaat bereiden. Maak je geen zorgen. Dit artikel laat je zien hoe je je kalkoen veilig kunt laten ontdooien in de koelkast of een gootsteen met koud water en hoe je in een noodgeval de kalkoen kunt bereiden zonder hem te ontdooien.

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 3:

Een kalkoen ontdooien in de koelkast

Pdf downloaden

1. 
   1
   Stop de verpakte bevroren kalkoen in een bak. Deze bak vangt alle sappen op die tijdens het ontdooien wellicht uit de verpakking sijpelen.
2. 
   2
   Zet de bak op de onderste plank in de koelkast neer.
3. 
   3
   Zorg ervoor dat je koelkast kouder is dan 4,5 ℃ zodat de kalkoen een veilige temperatuur blijft houden en niet te warm wordt. Controleer de temperatuur in je koelkast met een thermometer of gebruik de thermometer die je bij de koelkast gekregen hebt.
4. 
   4
   Weet dat het 4 tot 5 uur kost om een halve kilo kalkoen te ontdooien. Het duurt ongeveer 1 tot 3 dagen voordat een kalkoen van 2 tot 6 kilo ontdooid is.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Een kalkoen ontdooien in koud water

Pdf downloaden

1. 
   1
   Haal de plastic verpakking van de kalkoen en stop de kalkoen in een grote waterdichte plastic zak. Daardoor zullen de vleessappen die uit de kalkoen lekken niet in het water terechtkomen en zal de kalkoen geen water opnemen en opzwellen.
2. 
   2
   Dompel de kalkoen onder in een gootsteen vol koud kraanwater.
3. 
   3
   Laat om de 30 minuten het oude water weglopen en vul de gootsteen met vers water.

   • Een alternatieve methode is om een emmer te gebruiken, de in plastic verpakte kalkoen onder water te dompelen en wat ijsblokjes in het water te doen om het water koud te houden. Doe meer ijsblokjes in de emmer wanneer de eerste blokjes gesmolten zijn. Door de emmer in een diepe gootsteen of badkuip neer te zetten kun je het water gemakkelijk weggooien en de kalkoen naar de oven brengen.
4. 
   4
   Plan 1 uur ontdooitijd in per kilo kalkoen. Een kalkoen die tussen de 2 en 6 kilo weegt kun je op deze manier in 2 tot 6 uur ontdooien.
   Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

De kalkoen bereiden zonder te ontdooien (voor noodgevallen)

Pdf downloaden

1. 
   1
   Verwarm de oven voor op 170 ℃.
2. 
   2
   Haal de bevroren ingewanden uit de holte van de kalkoen. Je kunt ze afspoelen met koud water om het ijs deels te laten ontdooien.
3. 
   3
   Leg de kalkoen in een braadslee. Braad de kalkoen totdat het vlees zachter begint te worden.
4. 
   4
   Steek wanneer het vlees zacht genoeg is een vleesthermometer in het dikste gedeelte van de borst van de kalkoen. Braad de kalkoen totdat het vlees binnenin een temperatuur van 80 ℃ bereikt heeft.
5. 
   5
   Haal de kalkoen uit de oven wanneer het vlees een temperatuur van 40 ℃ bereikt heeft. Kruid de kalkoen met een royale hoeveelheid zout en peper.
6. 
   6
   Houd de huid van de kalkoen in de gaten. Haal de braadslee uit de oven als de huid lang voordat het vlees gaar is al bruin begint te worden. Leg aluminiumfolie over de kalkoen heen zodat de huid minder snel bruin wordt en niet aanbrandt.
7. 
   7
   Vermenigvuldig de verwachte bereidingstijd met 1,5 als je de kalkoen op deze manier bereidt. Houd hier ook rekening mee bij het klaarmaken van alle andere gerechten. Als de kalkoen normaal bijvoorbeeld in 6 uur gaar is, verwacht dan dat hij nu in 9 uur gaar zal zijn.
   Advertentie

Tips

• Een in de koelkast ontdooide kalkoen kun je 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaren voordat je het vlees braadt. Een kalkoen die je op een andere manier hebt laten ontdooien moet je direct bereiden.
• Soms zit de koelkast propvol met ander eten voor de feestdagen en past er geen kalkoen van 10 kilo meer in. Stop je kalkoen dan in een waterdichte plastic zak, doe de zak in een koelbox en leg er ijs of zakken diepvriesgroenten omheen. Houd de temperatuur in de koelbox in de gaten. Deze mag niet hoger worden dan 4,5 ℃.

Advertentie

Waarschuwingen

• Gebruik altijd een vleesthermometer wanneer je een kalkoen braadt. Je kunt ziek worden als het vlees niet gaar genoeg is en je kerst zal dan verpest zijn.

Advertentie

Benodigdheden

• Kalkoen
• Braadslee
• Vleesthermometer
• Peper en zout
• Plastic bak of emmer
• Koelkastthermometer
• Waterdichte plastic zak