Een arepa maken

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Het bereiden van de arepas

Arepas vullen

Tips en waarschuwingen

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Arepas komen oorspronkelijk uit Venezuela en worden bij elke maaltijd gegeten. Het zijn kleine maiskoekjes die gemaakt worden van maïsmeel en kort gebakken worden. Hoewel ze ook los gegeten kunnen worden stopt men ze vaak vol met heerlijke vullingen. Lees verder voor instructies over hoe je arepas met drie verschillende vullingen kan maken.

Ingrediënten

• 2 kopjes / 235 g. maïsmeel
• 2 kopjes / 250 ml. warm water
• Een snufje zout
• Olie

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 2:

Het bereiden van de arepas

Pdf downloaden

1. 
   1
   Doe het maïsmeel en een snufje zout in een grote mengkom. Meng de ingrediënten goed met je handen of een garde. Schenk het warme water langzaam over het maïsmeel.

   • Koop maïsmeel dat voorgekookt is, zoals Harina Pan, het klassieke maïsmeel dat in Venezuela gebruikt wordt. Het is verkrijgbaar bij de grote supermarkten. Dit witte of gele meel is gluten- en conserveringsmiddelenvrij.
   • Als maïsmeel niet te krijgen is in jouw omgeving kun je het vervangen door fijngemalen maïsmeel zoals biologische maïzena of bloem.
2. 
   2
   Kneed het meel en het water met je handen totdat het zacht en soepel is. Ga door met kneden totdat er geen korrelige klonten meer in het deeg zitten en totdat je het in een bal kunt rollen zonder dat het uit elkaar valt.

   • Als het deeg te nat is voeg dan een paar theelepels meel toe en ga verder met kneden.
   • Als het deeg uit elkaar valt voeg dan een of twee eetlepels warm water toe. Ga verder met het toevoegen van water totdat het deeg de juiste textuur heeft.
3. 
   3
   Vorm de arepas tot ronde koekjes. Neem een handvol deeg in je handen en vorm het tot een bal. Daarna druk je het in je handen plat zodat het lijkt op een groot plat pasteitje. De arepas zijn ruim 1 cm. dik en hebben een diameter van ongeveer 8-10 cm., afhankelijk van de grootte die je prettig vindt. Leg de eerste arepa op een stuk bakpapier en ga verder totdat het deeg op is.

   • Als je de arepas wilt bewaren en later wilt bakken doe dan plastic folie over het bakpapier met de arepas erop en bewaar ze gedurende 3 of 4 dagen in de koelkast.
   • Je kan ongebakken arepas ook invriezen. Wikkel elke arepa dan afzonderlijk in een stuk plastic folie en leg deze in een afsluitbare doos die geschikt is voor de vriezer. De arepas kunnen zo maanden bewaard worden.
4. 
   4
   Verwarm de oven voor op 250 °C zodat de oven goed op temperatuur is als je de arepas erin gaat leggen.
5. 
   5
   Bak de arepas. Verwarm een eetlepel olie in een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Als de olie heet is kun je de arepas in de pan doen en ze bakken totdat er een korstje op zit. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten. Draai ze om en bak ze aan de andere kant totdat ook daar een goudbruin korstje op komt. Leg ze op een stuk bakpapier en bak de overige arepas.
6. 
   6
   Als alle arepas gebakken zijn en op het bakpapier liggen doe je ze een kwartier in de voorverwarmde oven. Als ze klaar zijn haal je ze uit de oven en klop je er even op. Als ze hol klinken zijn ze klaar.
7. 
   7
   Snijd de arepas met een scherp mes in de lengte doormidden zodat je twee platte helften hebt. Daarna kun je je favoriete vulling erin stoppen en van je arepas genieten.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 2:

Arepas vullen

Pdf downloaden

1. 
   1
   Maak een vulling voor het ontbijt. In Venezuela worden arepas die bij het ontbijt worden gegeten vaak gevuld met ham en kaas.Doe wat gerookte ham en queso fresca / verse meikaas / ricotta of mozzarella op.

   • Voor een wat minder traditionele maar net zo heerlijke ontbijt vulling kun je ook roerei met wat salsa proberen.
2. 
   2
   Maak een vulling voor de arepas zodat je ze als snack kunt eten. Arepas worden vaak los gegeten of met een eenvoudige kaasvulling. Als je van een wat meer hartige snack houdt probeer dan een van deze eenvoudige arepa vullingen uit:

   • Kipsalade met avocado. Combineer stukjes kippenvlees, mayonaise, fijngehakte ui en selderie met zout en peper naar smaak. Smeer dit over een helft van de arepa en voeg daar een paar schijfjes avocado aan toe en leg de andere helft van de arepa er bovenop.
   • Zwarte bonen en salsa. Doe wat zwarte bonen op een helft van de arepa en doe er als topping een pittige salsa overheen. Je kan er ook een paar plakjes kaas overheen doen om de vulling van de arepa nog meer te verrijken.
3. 
   3
   Maak de Pabellon arepas. Na arepas is de Pabellon Venezuela's meest gewaardeerde gerecht. De combinatie van deze twee gerechten is uitstekend. A de Pabellon arepa wordt gemaakt van de volgende ingrediënten:

   • Shredded beef (je kan ook shoarma vlees gebruiken), zwarte bonen en gebakken bakbananen. Dit is de meest klassieke versie.
   • Doe een gebakken ei en wat kaas op het rundvlees, bonen en bakbanaan om het helemaal af te maken.
   Advertentie

Tips

• Vul de arepas met varkensvlees (shoarma bijvoorbeeld) en Goudse kaas voor een snack die je rond middernacht kunt eten. In Venezuela staat deze snack bekend als La Rumbera, ‘het feestnummer’.

Advertentie