Bevroren ham bereiden

Pdf downloaden

Pdf downloaden

In dit artikel:

Ham op een veilige manier ontdooien

Bevroren ham in de oven bereiden

Ham in een snelkookpan koken

Gerelateerde artikelen

Bronnen

Een heerlijke en malse ham kan de hoofdschotel van elke maaltijd zijn, of het nu gaat om een groot diner tijdens de feestdagen of een eenvoudige doordeweekse avondmaaltijd. Als je een ham in de diepvries hebt, dan heb je een makkelijke maaltijd! De bereidingstijd is afhankelijk van of je de ham voordat je hem bereidt wilt laten ontdooien of juist niet. Hoe dan ook, het is makkelijk om van een bevroren ham een eenvoudig en heerlijk hoofdgerecht te maken.

Stappen

Methode 1

Methode 1 van 3:

Ham op een veilige manier ontdooien

Pdf downloaden

1. 
   1
   Laat de ham in de koelkast ontdooien als daar tijd voor is. Dit is de veiligste manier om ham te ontdooien, maar het neemt ook de meeste tijd in beslag. Leg de bevroren ham in een pan of op een bakplaat om eventuele druppels tijdens het ontdooien op te vangen. Zet de ham in de pan of bakplaat op de onderste plank van je koelkast.

   • Ham in de koelkast laten ontdooien kan ongeveer vier tot zes uur per halve kilo duren. Als de ham zwaarder dan 4,5 tot 5 kg is, dan kan dat zeven uur per halve kilo zijn. Laat een ham van zo'n 5 kg twee tot drie dagen in de koelkast ontdooien.
   • Zodra de ham in de koelkast is ontdooid kan hij voordat je hem bereidt drie tot vijf dagen gekoeld in de koelkast blijven staan. Je kunt hem ook opnieuw invriezen als je hem niet binnen die periode bereidt.
2. 
   2
   Laat de ham in koud water ontdooien als je minder tijd hebt. Verpak de ham stevig in een luchtdichte plastic zak. Doe de afsluitdop in de gootsteen en leg de ham erin. Vul de gootsteen vervolgens met koud water. Laat de gootsteen om het half uur leeg lopen om ervoor te zorgen dat het water koud genoeg blijft.

   • Laat de ham gedurende ongeveer 30 minuten per halve kilo ontdooien.
   • Zorg ervoor dat het water koud is en niet warm of heet. Als het water niet koud is, dan kan de buitenkant van de ham opwarmen tot 4 °C voordat de binnenkant ontdooid is. Zo'n hoge temperatuur kan bacteriegroei en voedselvergiftiging veroorzaken.
   • Bereid de ham onmiddellijk nadat je hem in koud water hebt laten ontdooien. Met deze methode kan hij niet opnieuw worden bevroren.
3. 
   3
   Als laatste redmiddel kun je de magnetron gebruiken om de ham te ontdooien. Stel de magnetron in op de ontdooistand. Raadpleeg de handleiding van de magnetron voor de juiste ontdooitijd op basis van het gewicht van de ham.

   • Deze methode is niet ideaal voor grotere stukken vlees. Het vlees zal hiermee ongelijk garen, omdat de buitenkant al zal beginnen te koken voordat de binnenkant is ontdooid. Sommige plekken kunnen dan droog en te gaar worden. Ontdooi geen vlees zwaarder dan 1 kg in de magnetron.
   • De ham moet onmiddellijk na het ontdooien in de magnetron worden bereid. Vries hem niet opnieuw in.
4. 
   4
   Sla het ontdooien over om tijd te besparen. Je kunt een ham bereiden zonder hem eerst te laten ontdooien. Laat hem wel langer koken. Het duurt afhankelijk van het gewicht ongeveer 50% langer om een bevroren ham te koken.
   Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

Bevroren ham in de oven bereiden

Pdf downloaden

1. 
   1
   Zet de oven op 165 °C. Of de ham is voorgekookt of niet, hij moet op dezelfde temperatuur in de oven worden verwarmd. Gekookte ham moet tot een inwendige temperatuur van 60 °C opnieuw worden opgewarmd. Ongekookte ham moet tot een inwendige temperatuur van 63 °C worden opgewarmd.

   • Een voorgekookte ham van welke soort dan ook kan koud worden gegeten. Het zal waarschijnlijk toch beter smaken als je hem eerst opwarmt.
2. 
   2
   Leg de ham in een braadpan met aluminiumfolie. Leg eerst de folie op de bodem van de braadpan. Leg de ham erop met de vettigste kant naar boven.

   • Door de bodem van de braadpan met folie te bedekken zal het makkelijker zijn om daarna schoon te maken.
3. 
   3
   Voeg er ongeveer 120 ml vloeistof aan toe en bedek de ham stevig met de folie. De vloeistof zorgt dat het vlees vochtig blijft. Doe er echter niet overdreven hoeveelheden van op. Het vet van de ham zal ook tijdens het bereidingsproces smelten en hem bevochtigen.

   • Als vloeistof kun je water gebruiken, vruchtensap, cider, wijn of zelfs cola. Wees niet bang om te experimenteren.
   • Zorg ervoor dat de folie die de ham bedekt stevig afgesloten is om het vocht erin te houden.
4. 
   4
   Zet de ham in de oven en bak hem gedurende de juiste tijd. De tijd die je nodig hebt om de ham te bakken hangt af van het soort ham en het gewicht. Gebruik een vleesthermometer om de inwendige temperatuur van de ham te controleren.

   • Bak een ontdooide hele ham gedurende ongeveer 18 tot 20 minuten per halve kilo. Bak een ontdooide halve ham gedurende 22 tot 25 minuten per halve kilo. Vergeet niet dat het ongeveer 50% langer duurt om een bevroren ham te koken dan een ontdooide.
5. 
   5
   Bestrijk de ham wanneer zijn interne temperatuur de 60 °C heeft bereikt. Verwijder het folie van de ham. Bestrijk de ham royaal met een boterkwast met een glazuur naar keuze.

   • Er zijn veel verschillende en heerlijke glazuurrecepten die je kunt proberen. De basiscomponenten bevatten meestal een pittig ingrediënt, vaak mosterd, met iets zoets zoals basterdsuiker, honing, jam, sap, sherry of ahornsiroop. Je kunt er ook andere kruiden en aroma’s aan toevoegen, zoals kruidnagels, knoflook en gember.
   • Streef naar een dik glazuur met de textuur van een pasta, zodat het niet zomaar van de ham afglijdt. Je kunt het glazuur verdikken door er een ingrediënt zoals meel of mosterd aan toe te voegen.
6. 
   6
   Verhoog de temperatuur van de oven tot 200 °C. Zet de ham onbedekt terug in de oven. Bak totdat het glazuur gepolijst eruitziet. Dit moet ongeveer 15 tot 20 minuten in beslag nemen.
7. 
   7
   Haal de ham eruit wanneer zijn temperatuur 57 tot 60 °C is. Dit is een paar graden lager dan de aanbevolen inwendige temperatuur voor gaarheid. Laat de ham 10 tot 15 minuten rusten. Hij zal gedurende deze tijd verder garen totdat hij de juiste temperatuur bereikt.

   • Door de ham eruit te halen voordat hij volledig gegaard is voorkom je dat het vlees te gaar wordt. Controleer voor het opdienen met een vleesthermometer of de inwendige temperatuur van de ham na de rustperiode minstens 63 °C is.
   Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Ham in een snelkookpan koken

Pdf downloaden

1. 
   1
   Plaats bevroren ham in de snelkookpan. Leg hem op de onderzetter. Zorg ervoor dat hij naar beneden is gericht om de beste smaak te verkrijgen.

   • Zorg ervoor dat het stuk vlees in de snelkookpan past. Probeer geen te dik vlees in de snelkookpan te koken. Je zou het zo lang moeten laten staan dat de buitenkant te gaar zou worden, terwijl de binnenkant nauwelijks gaar zou zijn.
2. 
   2
   Giet saus of glazuur over de ham. Zoete sauzen passen heel goed bij ham. Wees creatief met de ingrediënten.

   • Probeer met een mengsel van ahornsiroop, basterdsuiker en gemalen fruit of vruchtensap, zoals ananas.
3. 
   3
   Maak het deksel dicht en kook de ham ongeveer 35 minuten op hoge druk. Selecteer de handmatige instelling en pas vervolgens de tijd aan tot 35 minuten. Laat de druk eruit voordat je de snelkookpan opent.

   • Onthoud dat het koken van bevroren vlees meer tijd in beslag neemt dan ontdooid vlees. Deze instructies zijn op basis van een kleine bevroren ham. Misschien is je recept voor een ontdooide ham bedoeld; als dat zo is, dan moet je dus de tijd navenant aanpassen. Laat bevroren vlees ongeveer 50% langer dan ontdooid vlees koken.
4. 
   4
   Haal de ham eruit en maak de saus dikker. Roer 15 g maïzena en 30 ml koud water door elkaar totdat je een glad mengsel hebt. Zet de snelkookpan op sauteren en roer het mengsel door de vloeistof in de pan.

   • Je kunt de saus in plaats van met maïzena ook met een papje van boter en meel verdikken. Smelt 15 g boter op een bordje in de magnetron. Meng het met ongeveer 25 g meel. Voeg dit aan de vloeistof toe en roer.
5. 
   5
   Breng de saus aan de kook totdat hij dik is. Blijf roeren tot de saus de gewenste dikte heeft bereikt. Zet de snelkookpan uit en giet de saus over de ham.

   • Controleer altijd de inwendige temperatuur van de ham met een thermometer voordat je hem opeet. De temperatuur moet 63 °C zijn.
   Advertentie

Waarschuwingen

• Er wordt aanbevolen om vlees en gevogelte vóór bereiding in een slowcooker altijd eerst te ontdooien.

Advertentie