PDF 다운로드PDF 다운로드이 글은 공동 작성자 Marrow Private Chefs. Marrow Private Chefs는 플로리다주 산타로사에 기반을 두고 있다. 이는 점점 더 늘어나는 요리사와 요리 전문가들로 구성된 요리사들의 협업 단체다. 지역적으로 해안가, 전통 남부식, 케이준, 크리올의 스타일과 맛의 영향을 받았지만, Morrow의 요리사들은 75년 이상의 퓨전 요리 경험으로 모든 종류의 요리에 탄탄한 배경을 가지고 있다.
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파스틸라스, 즉 파스틸라스 디 레체 (Pastillas de leche)는 유명하고 필리핀 사람들이 좋아하는 달콤한 디저트이다. 익히지 않거나 약간 익힌 파스틸라스를 만들 수 있다. 파스틸라스 만드는 방법을 알고 싶다면 아래 내용을 참조한다.
재료
- 분유 2컵
- 연유 1캔(420ml)
- 설탕 1/2컵
- 마가린 1테이블스푼
단계
분유와 연유를 그릇에 붓기. 분유 2컵과 연유 1컵을 그릇에 붓는다. 이 레시피대로하면 파스틸라스가 80개 정도 만들어진다.
분유와 연유 섞기. 혼합물은 약간 걸쭉하고 섞기가 힘들다. 따라서 인내심을 가지고 두껍고 튼튼한 숟가락을 사용한다.- 혼합물에 마기린 넣기. 혼합물에 마가린 1테이블스푼을 넣는다. 마가린 대신 버터를 사용해도 된다. 마가린은 크림 같은 풍미를 더한다. 다른 재료와 잘 섞는다.
- 동그란 모양 또는 원통형 모양으로 빚기. 좋아하는 모양을 선택한다. 파스틸라스는 동그랗게 빚어도 되고 투시롤(Tootsie Rolls)처럼 원통형으로 빚어도 된다. 손으로 원하는 모양을 만든다. 원하면 장갑을 착용해도 된다. 빚은 파스틸라스를 접시에 놓는다.
- 접시에 설탕 붓기. 설탕 1/2컵을 접시에 붓는다.
- 파스틸라스를 설탕에 굴리기. 모든 부분에 설탕이 묻게 한다.
- 파스틸라스를 셀로판지로 감싸기. 셀로판지를 미리 원하는 모양으로 잘라둔다. 그 다음에 파스틸라스를 놓고 양 끝을 감싼다.
- 차려내기. 파스틸라스를 파티용 접시에 놓고 맛있게 먹는다. 디저트로 먹거나 원할 때마다 간식으로 먹는다.광고
연유, 분유, 설탕을 냄비에 담아 섞기. 재료가 반죽처럼 될 때까지 열을 가하면서 잘 젓는다.- 혼합물을 끓이기.
- 버터 넣기. 계속 재료를 잘 젓는다.
- 불에서 내리기. 냄비를 가스레인지에서 내려 혼합물을 그릇에 옮겨 담는다. 혼합물에 손을 댈 수 있지만 여전히 조금 따뜻할 때까지 최소 5-10분 식힌다.
- 모양 빚기. 손이나 칼로 혼합물을 한 입 크기 사탕처럼 만든다. 원형, 원통형, 정육면체 등 원하는 모양으로 빚는다. 파스틸라스가 80개 정도 만들어진다.
- 설탕에 살짝 굴리기. 파스틸라스를 하나하나 손으로 굴려 설탕이 살짝, 골고루 묻게 한다.
- 파스틸라스를 셀로판지로 감싸기. 네모난 셀로판지 가운데에 파스틸라스를 놓는다. 둥글게, 또는 모양대로 말아서 셀로판지 양 끝을 안으로 밀어넣는다.
- 차려내기. 하루 중 어느 때나 맛좋은 파스틸라스를 맛있게 먹는다.광고
팁
- 익힌 파스틸라스를 만들 때는 분유와 연유를 섞기 전에 먼저 연유를 캔채로 끓인다. 이렇게 하면 파스틸라스가 더 크림 같고 색이 하얗다.
필요한 것
- 그릇
- 셀로판지
출처
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