민트 잎을 싱싱하게 보관하는 법

민트는 모든 종류의 다양한 요리에 시원하고 상쾌한 느낌을 주는 유용한 재료로 활용되며 오래 보관이 가능하다. 하지만 양고기를 넣은 카레, 또는 모히토와 같은 음료를 위해 민트 잔가지를 소량 사용한 후에 남은 민트를 어떻게 할 것인지가 문제이다. 민트를 저장하고 보존하는 과정은 복잡하기 않지만 허브를 신선하고 풍미가 유지되도록 보관하기 위해서는 올바른 방법으로 보관하는 것이 중요하다. 가능한 오랫동안 민트의 수명을 늘리기 위해 꽃과 같이 물에 담가 보관하거나 종이 타월에 싸서 냉장고에 보관할 수도 있으며 또한 민트 잎을 얼음 조각에 얼릴 수도 있다.

방법 1

방법 1 의 3:

민트 잔가지를 물에 넣어 보관하기

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민트를 부드럽게 씻는다. 신선한 민트를 묶고 있는 고무줄을 먼저 제거한다. 그런 다음 차가운 물 아래에서 민트 잎이 손상되지 않도록 조심하면서 씻는다. 잎과 줄기의 묻은 물방울을 털어내고 종이 타월을 겹겹이 댄다. ^{[1]X출처 검색하기}
- 허브에는 살충제 및 비료 잔여물, 미생물 찌꺼기 등이 남아 있을 수 있으므로 사용 및 저장 전에 항상 깨끗이 씻어야 한다.
- 물줄기가 너무 세면 민트가 손상될 수 있으므로 수도꼭지를 조금만 열어 수압을 조절한다.
2
줄기의 아래 부분을 자른다. 가위를 사용해 민트 줄기의 끝을 잘라낸다. 이렇게 하면 허브가 물을 더 쉽게 흡수할 수 있다. 다만 가지를 너무 짧게 자르면 그릇에 제대로 보관이 안되기 때문에 길이 조절에 주의를 기울인다. ^{[2]X출처 검색하기}
- 줄기의 단면이 약간 비스듬하게 되도록 각도를 주어 자르면 물을 섭취하는 단면이 넓어져 수분 공급이 원활해진다. ^{[3]X출처 검색하기}
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몇 센티미터 가량의 깊이로 받은 물에 민트 끝을 넣는다. 작은 꽃병, 항아리 또는 다른 깊이가 얕은 용기에 2/3 정도 차도록 물을 채운다. 잘린 단면이 완전히 잠길 수 있도록 민트 줄기 묶음을 용기에 넣는다. 이로써 민트가 일정량의 물을 공급 받아 수명이 연장되게 된다. ^{[4]X출처 검색하기}
- 용기를 깨끗하게 유지하기 위해 며칠 마다 물을 바꿔준다.
- 민트가 더 좋은 상태로 유지 및 보관될 수 있게 하기 위해 증류수 또는 미네랄 워터를 사용한다. ^{[5]X출처 검색하기}
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민트를 플라스틱으로 느슨하게 감싼다. 공기에 노출되는 것을 막기 위해 민트 다발의 끝을 빈 식료품 비닐봉지 혹은 랩 등으로 감는다. 용기 바닥에 플라스틱 랩을 비틀어 감싼 다음 고무줄로 고정한다. 이렇게 하면 냉장고에 세워서 보관할 수 있다. 냉장고 공간이 충분하지 않다면 조리대 구석에 보관할 수도 있다. ^{[6]X출처 검색하기}
- 잘린 단면을 제대로 덮을 만큼 충분하고 많은 양의 물이 공급되면, 민트는 몇 주 또는 최대 한 달 동안 지속될 수 있다. ^{[7]X출처 검색하기}
- 냉장 보관한 민트는 상온에서 보관할 때보다 며칠 더 오래 지속된다.
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방법 2

방법 2 의 3:

종이 타월로 민트 잎을 싸서 보관하기

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종이 타월을 댄다. 종이 타월을 2-3장 연결되게 떼어내어 두 번 겹쳐서 두껍게 만든다. 차가운 물 아래에 대고 물을 적신 뒤 과도한 수분은 짜낸다. 어느 정도 습기가 있어야 하지만 완전히 다 젖지 않게 한다. ^{[8]X출처 검색하기}
- 품질이 좋은 종이 타월을 사용해야 물기에도 견고하며 민트를 튼튼하게 감쌀 수 있다.
- 너무 많은 수분은 허브를 빨리 썩게 만들 수 있다. 이러한 이유로 종이 타월이 지나치게 젖지 않도록 하는 것이 중요하다. ^{[9]X출처 검색하기}
2
민트 가지를 종이 타월에 평평하게 놓는다. 종이 타월을 바르게 펼치고 민트를 평평하게 놓는다. 민트는 종이 타월의 한쪽 절반에, 세로 방향으로 두면 된다. 필요한 경우, 민트를 종이 타월의 너비에 맞게 자른다. ^{[10]X출처 검색하기}
- 많은 양의 민트를 보존해야하는 경우 작은 묶음 몇 개로 나눈다.
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민트를 종이 타월로 감싸고 돌돌 만다. 민트를 감싸기 위해 종이 타월의 남은 반쪽을 접는다. 그런 다음, 가장자리부터 시작해 안쪽으로 종이 타월을 말아준다. 민트는 물을 머금은 종이 타월의 모든 면에 밀착되어 수분을 제공받고 공기에 노출되지 않도록 한다. ^{[11]X출처 검색하기}
- 줄기에서 잎으로 내려오는 방향이 아니라 줄기를 말듯이 옆 방향으로 말아야 한다.
- 민트가 손상되거나 찢겨지지 않도록 조심스럽게 감싼다.
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냉장고에 민트를 넣는다. 잘 포장된 민트 다발을 플라스틱 지퍼백이나 뚜껑이 있는 저장 용기에 넣는다. 전채 요리, 칵테일 또는 디저트에 신선한 민트 잎을 추가해야 할 때마다 냉장고에서 꺼내 사용한다. ^{[12]X출처 검색하기}
- 촉촉한 종이 타월에 잘 감싸진 민트는 최소 2-3주 동안 색상, 맛 그리고 선명한 질감을 유지할 수 있다. ^{[13]X출처 검색하기}
- 민트를 저장할 별도의 용기가 없다면, 추가로 마른 종이 타월에 싸서 냉장고 서랍에 넣어 보관할 수도 있다. ^{[14]X출처 검색하기}
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방법 3

방법 3 의 3:

아이스 큐브에 민트 잎을 얼려 보관하기

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줄기에서 민트 잎을 떼어낸다. 그런 다음 차가운 물로 민트 잎을 씻는다. 잎을 손으로 뽑거나 날카로운 부엌 칼을 사용해 줄기 바로 아래에서 잘라낸다. 건조한 종이 타월 위에 민트 잎을 놓고 과도한 수분을 흡수시킨다.^{[15]X출처 검색하기}
- 이는 사용하고 남은 민트를 처리하거나 상점에서 민트를 구매한 후 집에 도착하자마자 전체 가지를 다듬어 보존하는데 좋은 방법이다.
- 민트 잎을 자를 수 있다. 그렇게 하면, 요리, 베이킹, 음료 제조 시 얼린 민트를 녹여 사용하면 된다.
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얼음 트레이에 민트 잎을 넣는다. 손가락 끝을 사용해 트레이 바닥에 잎을 평평하게 깐다. 이 때 잎이 손상되지 않도록 주의한다. 큐브 하나 당 한두 개의 잎을 넣는 것이 적당하다. ^{[16]X출처 검색하기}
- 크기가 너무 크거나 특이한 모양의 얼음 트레이의 경우, 추가로 한두 개의 잎을 더 넣어준다.
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얼음 트레이에 물을 채운다. 각 큐브 틀에 물을 천천히 넣고, 트레이 위쪽에 약간의 여유 공간을 남겨둔다. 얼음이 얼면서 부피가 확장되기 때문이다. 잎의 일부가 꼭대기까지 떠오르더라도 걱정하지 않는다. 트레이에서 흘러 내리지 않는 한 문제가 되지 않기 때문이다. ^{[17]X출처 검색하기}
- 음료에 사용하기 위해 민트를 얼리는 것이라면, 레몬즙을 살짝 뿌리거나 사탕 수수 설탕을 뿌려주는 것도 좋다. ^{[18]X출처 검색하기}
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민트를 얼리고 필요에 따라 해동하여 사용한다. 얼린 민트는 거의 무기한으로 신선한 상태를 유지할 수 있다. 사용할 때는 얼음 몇 개를 꺼내 미지근한 물에 담가 녹이면 된다. 또한 민트 큐브 자체를 음료수 및 스무디에 첨가해 더욱 풍미를 줄 수 있다. ^{[19]X출처 검색하기}
- 신선한 레모네이드 또는 아이스 티에 민트 얼음을 사용하면 잘 어울린다. ^{[20]X출처 검색하기}
- 민트 잎을 해동한 후, 과도한 수분을 짜내기 위해서는 종이 타월 사이에 놓고 가볍게 누른다.
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