Cara Membuat Tepung Self Rising

Unduh PDF

Unduh PDF

Dalam Artikel Ini:

Membuat Tepung Terigu Self-Rising

Membuat Tepung Self-Rising Bebas Gluten

Tip dan Peringatan

Artikel Terkait

Referensi

Resep kue andalan membutuhkan tepung terigu self-rising sementara di rumah Anda hanya tersedia tepung terigu serbaguna? Tidak perlu panik. Pada dasarnya, tepung self-rising adalah tepung yang sudah ditambah bahan pengembang dan garam; resepnya pun dapat dengan mudah Anda praktikkan menggunakan bahan-bahan sederhana yang tersedia di dapur. Tidak bisa mengonsumsi gluten? Artikel ini juga menyediakan resep tepung self-rising bebas gluten yang layak Anda coba!

Bahan

Tepung Terigu Self-Rising

• 150 gram tepung terigu serbaguna
• 1½ sdt. baking powder
• ¼-½ sdt. garam
• ¼ sdt. soda kue

Tepung Self-Rising Bebas Gluten

• 170 gram tepung beras cokelat
• 205 gram tepung beras putih
• 120 gram tepung tapioka
• 165 gram tepung ketan
• 2 sdt. xanthan gum (bubuk nabati bebas gluten yang kerap digunakan untuk melembutkan es krim)
• 6¾ sdt. baking powder
• 1⅛ sdt. garam

Langkah

Bagian 1

Bagian 1 dari 2:

Membuat Tepung Terigu Self-Rising

Unduh PDF

1. 
   1
   Siapkan 150 gram tepung terigu serbaguna. Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk berukuran besar; sesuaikan takarannya dengan resep yang Anda gunakan.
2. 
   2
   Tambahkan 1½ sdt. baking powder. Untuk membuat tepung terigu self-rising, pastikan Anda hanya menggunakan baking powder yang masih segar.
3. 
   3
   Tambahkan ¼-½ sendok teh garam. Jika resep Anda sudah mengandung garam, cukup tambahkan ¼ sdt. garam. Sebaliknya, jika resep Anda tidak mengandung garam, tambahkan ½ sdt. garam ke tepung terigu Anda.
4. 
   4
   Pertimbangkan untuk menambahkan ¼ sendok teh soda kue jika resep Anda mengandung buttermilk, kakao, atau yoghurt. Buttermilk, kakao, dan yoghurt membutuhkan “tenaga pengembang” ekstra yang bisa Anda dapatkan dengan bantuan soda kue.

   • Tidak perlu menambahkan soda kue jika resep Anda tidak mengandung ketiga bahan di atas.
5. 
   5
   Ayak tepung untuk memastikan seluruh bahan tercampur rata. Gunakan whisk (alat pengocok adonan) atau garpu untuk mempermudah prosesnya.
6. 
   6
   Gunakan tepung terigu self-rising dalam resep pilihan Anda. Namun ingat, tepung terigu self-rising yang dijual di pasaran biasanya dibuat dengan gandum berjenis khusus. Akibatnya, kue yang Anda hasilkan tidak akan seempuk kue yang dibuat dengan tepung terigu self-rising olahan pabrik.
7. 
   7
   Simpan sisa tepung di wadah kedap udara dan tempeli permukaan wadah dengan label bertuliskan tanggal kedaluwarsa tepung. Untuk menentukan tanggal kedaluwarsa tepung, Anda harus mengacu pada tanggal kedaluwarsa soda kue dan/atau baking powder yang digunakan.
   Iklan

Bagian 2

Bagian 2 dari 2:

Membuat Tepung Self-Rising Bebas Gluten

Unduh PDF

1. 
   1
   Masukkan aneka tepung ke dalam mangkuk berukuran besar. Aduk rata menggunakan alat pengocok adonan atau garpu.
2. 
   2
   Tambahkan xanthan gum. Dalam resep ini, Anda hanya membutuhkan tidak lebih dari 2 sdt. xanthan gum. Aduk rata kembali.
3. 
   3
   Siapkan bahan pengembang. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 6¾ sdt. baking powder dan 1⅛ sdt. garam. Tidak ingin menggunakan seluruh tepung yang ada? Jangan khawatir, Anda bisa menggunakan rumus perbandingan ini sebagai panduan: untuk setiap 150 gram tepung, tambahkan 1½ sdt. baking powder dan ¼ sdt. garam.
4. 
   4
   Ayak bahan pengembang ke dalam mangkuk berisi tepung. Aduk rata kembali menggunakan alat pengocok adonan atau garpu.
5. 
   5
   Gunakan tepung self-rising bebas gluten dalam resep pilihan Anda, dan simpan sisanya di wadah kedap udara. Tempeli permukaan wadah dengan label bertuliskan tanggal kedaluwarsa tepung; pastikan Anda mengacu pada tanggal kedaluwarsa baking powder yang digunakan. Simpan wadah berisi tepung di tempat yang sejuk dan tidak terpapar sinar matahari.
   Iklan

Tips

• Tepung self-rising sama dengan tepung self-raising. Keduanya sama-sama merupakan tepung yang dicampur bahan pengembang dan garam.
• Jika resep Anda membutuhkan tepung terigu serbaguna namun yang tersedia di rumah Anda hanyalah tepung terigu self-rising, cukup kurangi takaran soda kue dan garam dalam resep Anda.
• Jika ingin membuat tepung self-rising berjumlah banyak, pastikan Anda menakar tepung dengan skala ukur “gram”, bukan “cup” agar konsistensinya lebih terjaga.
• Cobalah membuat tepung self-rising dengan tepung gandum; pastikan Anda menggunakan proporsi yang sama.

Iklan

Peringatan

• Tepung self-rising Anda juga memiliki masa kedaluwarsa, terutama karena kualitas soda kue sebagai bahan pengembang juga akan berkurang seiring berjalannya waktu. Inilah mengapa semakin lama tepung self-rising Anda disimpan, semakin berkurang pula kemampuannya untuk mengembangkan kue.
• Dibandingkan tepung terigu serbaguna, umumnya tepung self-rising yang dijual di pasaran dibuat dengan jenis gandum yang lebih halus. Jenis gandum inilah yang membuat tekstur kue Anda lebih lembut ketika matang. Menambahkan baking powder ke tepung terigu serbaguna dapat memberikan efek yang mirip, namun tidak akan selembut kue yang dibuat dengan tepung self-rising olahan pabrik.

Iklan