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Si necesitas harina leudante para preparar una receta y solo tienes harina común en casa, no entres en pánico. Es muy simple preparar harina leudante en casa con ingredientes que puedes conseguir fácilmente. Este artículo te mostrará cómo hacerlo. Además, te mostrará cómo preparar harina leudante sin gluten para aquellas personas que sufran de alergias.
Ingredientes
- 1 taza (150 g) de harina común
- 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
- de ¼ a ½ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de bicarbonato
- 1 ¼ de taza (170 g) de harina de arroz integral
- 1 ¼ de taza (205 g) de harina de arroz común
- 1 taza (120 g) de harina de tapioca
- 1 taza (165 g) de harina de arroz glutinoso
- 2 cucharaditas rasas de goma xantana
- 6 ¾ cucharaditas de polvo de hornear
- 1 1/8 de cucharadita de sal
Pasos
Empieza con 1 taza (150 g) de harina común. Ciérnela en un tazón grade. Si necesitas más harina para tu receta, simplemente aumenta las medidas.
Agrega 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear fresco. Asegúrate de que el polvo esté muy fresco. Si no lo está, la harina leudante no funcionará lo suficiente.[4]- Agrega de ¼ a ½ cucharadita de sal. Revisa tu receta. Si ya contiene sal, ¼ de cucharadita de sal será más que suficiente. Si no la contiene, utiliza ½ cucharadita.
Considera agregar ¼ de cucharadita de bicarbonato si tu receta requiere de ingredientes como el suero de leche, cacao o yogur. Estos ingredientes necesitan de más levadura para crecer. El bicarbonato (sumado al polvo de hornear) les permitirá hacerlo.[5]- Si no vas a utilizar el suero de leche, cacao o yogur en tu receta, no es necesario que agregues el bicarbonato.
- Coloca todos los ingredientes en un colador y ciérnelos juntos para que se mezclen uniformemente. Utiliza un batidor o tenedor para mezclarlos en el colador.
Utiliza la harina en tu receta. Sin embargo, debes tener en cuenta que la harina leudante contiene un diferente tipo de trigo. Lo que prepares no resultará tan suave.- Guarda la harina sobrante en un recipiente hermético y escribe la fecha de expiración en el mismo. Revisa la fecha de expiración del paquete del polvo de hornear. Esta es la fecha en la cual expirará la harina leudante. Anota esta fecha en el recipiente.[6]Anuncio
- Mezcla las harinas en un tazón grande. Mézclalas con un batidor o tenedor hasta que todo quede uniforme.
- Agrega la goma xantana. Necesitarás aproximadamente 2 cucharaditas.[7] Una vez más, asegúrate de mezclarlo todo muy bien.
- Prepara el agente leudante. En un tazón aparte, mezcla el polvo de hornear y la sal. Necesitarás aproximadamente 6 ¾ cucharaditas de polvo de hornear y 1 1/8 de cucharadita de sal. Si no vas a usar toda la harina leudante sin gluten, entonces utiliza 1 ½ cucharadita de polvo de hornear y ¼ de cucharadita de sal por cada taza de harina.[8]
- Cierne el agente leudante en la harina. Mezcla ambos con un batidor o tenedor hasta que todo quede completamente uniforme.
Utiliza la harina en tu receta y guarda cualquier harina sobrante en un recipiente hermético. Revisa la fecha de expiración del polvo de hornear. Esta es la fecha en la cual expirará la harina leudante. Es una buena idea que anotes esta fecha en el recipiente donde guardarás la harina. Cuando termines, coloca el recipiente en un lugar frío y oscuro.Anuncio
Consejos
- La harina leudante también se conoce como harina preparada.
- Si tienes harina leudante y necesitas harina común para una receta, simplemente reduce la cantidad de bicarbonato y sal que vayas a utilizar.[9]
- Cuando necesites preparar grandes cantidades de harina, mídela por peso (gramos) en vez de por volumen (tazas). Así mantendrás las cantidades consistentes.[10]
- Puedes preparar harina leudante con harina de trigo integral. Recuerda que debes conservar las proporciones.
Advertencias
- La harina leudante hecha en casa no durará para siempre. Debido a que contiene bicarbonato, perderá su capacidad leudante con el tiempo. Mientras más tiempo la hayas guardado, menos crecerán tus pasteles.
- La harina leudante que compras en los supermercados está hecha de un trigo más suave que la harina común. Así los pasteles y bizcochos que preparas con ella salen más suaves. Aunque agregarle polvo de hornear a la harina común te dará resultados similares, la masa no será tan suave.[11]
Referencias
- ↑ http://addapinch.com/cooking/how-to-make-self-rising-flour/
- ↑ http://www.artofglutenfreebaking.com/2009/11/the-story-behind-my-gluten-free-flour-mix/
- ↑ http://www.artofglutenfreebaking.com/2012/06/self-rising-flour-gluten-free/
- ↑ http://www.myrecipes.com/how-to/cooking-questions/self-rising-flour-substitute
- ↑ http://www.nigella.com/kitchen-queries/view/Self-Raising-Flour/3056
- ↑ http://www.artofglutenfreebaking.com/2012/06/self-rising-flour-gluten-free/
- ↑ http://www.artofglutenfreebaking.com/2009/11/the-story-behind-my-gluten-free-flour-mix/
- ↑ http://www.artofglutenfreebaking.com/2012/06/self-rising-flour-gluten-free/
- ↑ http://bakingbites.com/2007/08/what-is-self-rising-flour/
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Para hacer tu propia harina leudante, cierne una taza (150 g) de harina común en un tazón y mézclala con una cucharadita y media (6 g) de polvo de hornear. Si la receta lleva suero de leche, cacao o yogur, agrega ¼ de cucharadita de bicarbonato y, si lleva sal, ¼ de cucharadita de sal. De lo contrario, agrega media cucharadita de sal. Revuelve los ingredientes hasta que queden bien mezclados y ¡usa la harina en una receta! Si sobra un poco, guárdala en un recipiente hermético hasta la fecha de expiración del polvo de hornear.
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