Cara Membuat Samosa

Unduh PDF

Unduh PDF

Dalam Artikel Ini:

Membuat Adonan

Membuat Isian

Menyusun Samosa

Artikel Terkait

Referensi

Samosa adalah makanan ringan yang biasa ditemui di negara India, Pakistan, Nepal dan Bangladesh. Secara umum, samosa terdiri dari cangkang kue segitiga dengan isian vegetarian yang terdiri dari kentang, bawang bombay, ketumbar, dan kacang polong. Versi isian paneer dan daging juga cukup terkenal. Lihat langkah 1 untuk mengetahui cara membuat isian dan chapattin kemudian menyusun samosa sebelum digoreng.

Bahan

Adonan

• 2 cangkir tepung terigu
• 1 sendok teh garam
• 2 sendok teh minyak atau ghee
• 1 cangkir air
• Minyak sayur, untuk menggoreng

Isian

• 1 cangkir kentang rebus, potong dadu
• 1/2 cangkir kacang polong masak
• 1/2 cangkir bawang bombay, potong dadu
• 2 sendok teh jahe segar yang dihaluskan
• 2 sendok teh bawang putih yang dihaluskan
• 2 cabai rawit hijau halus
• 1 sendok makan biji ketumbar dan jinten halus
• 1/2 sendok teh kunyit
• 1/2 sendok teh garam masala
• 2 sendok makan minyak atau ghee
• Garam

Langkah

Bagian 1

Bagian 1 dari 3:

Membuat Adonan

Unduh PDF

1. 
   1
   Ayak tepung dan garam bersama ke dalam mangkuk. Tambahkan garam sesuai selera.
2. 
   2
   Tambahkan ghee atau minyak. Campurkan dengan jari Anda, campurkan sejumlah tepung sekaligus. Campurkan hingga semua tepung terlapisi lemak dan adonan mulai terbentuk. Adonan seharusnya kering dan mudah dibelah.
3. 
   3
   Masukkan 5 sendok makan air. Gunakan jari Anda untuk mencampurkan air sehingga adonan menjadi liat. Konsistensi adonan sebaiknya halus dan lentur, tapi tidak basah. Tambahkan air lebih banyak jika perlu.
4. 
   4
   Keluarkan adonan dan remas-remas. Letakkan adonan di atas permukaan yang bersih dan uleni dengan tangan Anda selama sekitar 4 menit, hingga halus dan sedikit mengkilap. Bentuk menjadi seperti bola.
5. 
   5
   Biarkan adonan selama 30 menit. Tutup dengan plastik wrap dan biarkan sementara Anda membuat isiannya. Dengan begitu adonan Anda akan memiliki tekstur yang lebih baik.
   Iklan

Bagian 2

Bagian 2 dari 3:

Membuat Isian

Unduh PDF

1. 
   1
   Panaskan minyak di dalam wajan besar. Nyalakan api sedang, dan biarkan minyak hingga panas.
2. 
   2
   Masukkan biji jinten. Tumis jinten hingga mengeluarkan aroma dan rasanya. Tumis hingga ruangan Anda berbau harum dan bjinya mulai terbelah, sekitar 30 detik.
3. 
   3
   Masukkan bawang bombay dan jahe. Tumis bersama dengan biji jinten selama 5 menit hingga bawang bombay menjadi berwarna jernih.
4. 
   4
   Masukkan bawang putih, cabai, kunyit, garam, dan garam masala. Tumis bumb dan aduk ke dalam campuran selama 1 menit.
5. 
   5
   Masukkan kentang dan kacang polong. Aduk perlahan dan masak hingga kentang menjadi kering, yaitu sekitar 3 menit. Campur dan tumbuk perlahan.
6. 
   6
   Dinginkan isian. Angkat dari kompor dan biarkan dingin sementara Anda menyiapkan chapatti untuk isian.
   Iklan

Bagian 3

Bagian 3 dari 3:

Menyusun Samosa

Unduh PDF

1. 
   1
   Bagi adonan menjadi delapan bagian yang sama. Anda bisa menggunakan cangkir pengukur, tapi akan lebih mudah dengan melihatnya saja.
2. 
   2
   Giling setiap bagian menjadi chapatti. Chapatti adalah adonan bundar, pipih, tipis. Dalam hal ini masing-masingnya harus berdiameter 6 inchi. Gunakan gilingan kayu atau tekan chapatti dengan tangan Anda.
3. 
   3
   Potong masing-masing chapatti menjadi dua bagian. Gunakan pisau untuk memotong chapatti.
4. 
   4
   Isi dan lipat samosa. Ambil 2 sendok makan isian dan masukkan ke bagian tengan adonan, kemudian satukan ujungnya hingga berbentuk corong. Tutup ujungnya dengan sedikit air. (Anda juga bisa membuat pasta dengan tepung dan air agar lebih mudah menutup samosa).

   • Gunakan jari Anda untuk menekan bagian ujung samosa.
   • Untuk bagian ujung yang lebih cantik, Anda bisa menggunakan garpu untuk menekan ujungnya.
5. 
   5
   Ulangi hingga semua bahan habis. Setelah selesai mengisi semuanya, sisihkan di atas piring atau baki.
6. 
   6
   Panaskan minyak. Masukkan minyak hingga mengisi beberapa inchi panci besar atau penggorengan yang cukup besar. Panaskan minyak hingga 170 derajat C. Gunakan termometer untuk mengetahui suhu minyak atau masukkan sedikit adonan untuk menguji panas minyak.
7. 
   7
   Goreng samosa. Letakkan 3 hingga 4 samosa ke dalam penggorengan. Goreng selama sekitar 10 menit hingga kedua sisinya berwarna coklat keemasan. Jangan terlalu banyak memenuhi penggorengan atau samosa Anda akan pecah.

   • Setelah selesai digoreng, angkat samosa dan letakkan ke piring berlapis tisue untuk menampung kelebihan minyak.
   • Jangan menggoreng samosa terlalu lama karena adonanya akan mengeras.
8. 
   8
   Sajikan panas bersama chutney hijau. Samosa panas yang renyah siap dimakan bersama chutney.
   Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

• Penggorengan
• Mangkuk
• Penggorengan untuk menggoreng
• Alat untuk mencampur adonan