Cara Membekukan Brokoli

Brokoli segar mencapai puncak panennya di tengah musim panas, namun bila dibekukan, Anda bisa menikmati sayur ini sepanjang tahun. Membekukan brokoli adalah proses yang mudah, dan brokoli yang dibekukan sendiri memiliki rasa dan tekstur yang jauh lebih baik dibanding yang dijual di toko. Baca panduan untuk membekukan brokoli dan nikmati brokoli dalam tiga cara berbeda: direbus, dipanggang atau dibuat casserole.

Metode 1

Metode 1 dari 4:

Membekukan Brokoli

Unduh PDF

Pilih brokoli di puncak musim brokoli di bulan Juni atau Juli. Cari brokoli yang kembangnya rapat yang mulai terpisah dan menguning. Hindari brokoli dengan bercak cokelat atau luka.
2
Bilas brokoli. Pastikan Anda menyingkirkan semua kotoran, serangga atau sisa pestisida.
- Apabila Anda tinggal di daerah yang bermasalah dengan hama dan ulat brokoli, siapkan rendaman air garam dan rendam brokoli selama setengah jam. Langkah ini akan membunuh serangga dan membuatnya menggambang ke permukaan air. Buang air garam, bilas brokoli, lanjut ke langkah berikut.
- Buang semua daun pada brokoli.
Iris batang bawahnya menjadi potongan setebal 0,6 cm–setebal chestnut air. Buang bagian keras di ujung tangkai.
Peras setengah biji lemon, aduk, dan biarkan selama 5 menit. Tuangkan air lemon ke dalam panci memasak.
5
Tambahkan air ke dalam panci. Gunakan keranjang uap untuk mengukur, tambahkan air hingga keranjang akan berada sekitar 2,5 cm di atas air. Angkat keranjang setelah mengukur tinggi air.
- Apabila Anda tidak memiliki keranjang uap, tambahkan air secukupnya sejumlah brokoli yang Anda masak.
Menutup panci akan membuat air mendidih lebih cepat dan menghemat energi.
7
Masukkan brokoli ke dalam keranjang uap dan masukkan ke dalam panci. Tutup panci dan panaskan hingga mendidih lagi. Setelah air mendidih uapkan brokoli selama 5 menit.
- Apabila Anda tidak menggunakan keranjang uap, masukkan brokoli langsung ke dalam air mendidih. Rebus selama dua menit, kemudian angkat menggunakan sendok penyaring.
8
Keluarkan keranjang uap dan langsung dinginkan brokoli. Langsung siram dengan air dingin di bawah keran atau masukkan ke dalam air es.
- Apabila Anda tidak menggunakan keranjang uap, pindahkan brokoli langsung dari panci ke dalam saringan kemudian dinginkan.
Gunakan keranjang uap untuk menuang brokoli ke dalam penyaring. Guncang untuk mengeringkan air yang tersisa.
10
Masukkan brokoli ke dalam plastik untuk lemari pembeku. Letakkan dengan posisi tidur dalam lemari pembeku.
- Masukkan sejumlah brokoli cukup untuk sekali masak untuk keluarga Anda. Dengan begitu Anda akan bisa mencairkannya sebanyak yang Anda perlu, bukan semuanya. Ukuran kasarnya adalah segenggam brokoli dalam satu porsi.
- Apabila Anda tidak menggunakan penyegel vakum, tutup segel hampir seluruhnya. Masukkan satu sedotan ke dalam mulut plastik. Keluarkan sisa udara melalui sedotan. Tarik sedotan setelah Anda siap menutup segel dengan sempurna.
- Labeli plastik dengan tanggal Anda membekukannya. Gunakan brokoli dalam waktu 9 bulan untuk mendapatkan rasa dan nilai nutrisi yang terbaik.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 4:

Merebus Cepat Brokoli Beku

Unduh PDF

Penting untuk menggunakan panci besar karena Anda tidak ingin brokoli di dalam air terlalu lama. Panci yang lebih kecil akan mendingin dengan cepat ketika brokoli beku dimasukkan dan memerlukan waktu lebih lama untuk memasaknya.
Bisa jadi brokoli menyatu atau tetap terpisah; yang mana saja tidak masalah.
3
Tambahkan brokoli ke dalam air mendidih. Keluarkan setelah satu menit hingga 90 detik–hanya selama itu waktu yang diperlukan untuk mengembalikan kembali brokoli beku.
- Memasak brokoli lebih lama dari satu setengah menit akan menyebabkannya lembek dan hancur.
- Pastikan Anda memasukkan brokoli setelah airnya mendidih.
Masukkan brokoli ke dalam mangkuk dan bumbui dengan mentega, garam, merica dan keju bila diinginkan.
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 4:

Memanggang Brokoli

Unduh PDF

Tebarkan merata ke atas loyang. Apabila brokoli menyatu, gunakan garpu dan pisau untuk memisahkannya.
Minyak wijen dan grapeseed juga bisa digunakan.
Bubuhi dengan bumbu tambahan seperti merica cayenne, paprika, bubuk bawang putih atau jinten bila diinginkan.
Panggang selama 15 menit, atau hingga kembangnya berubah cokelat dan garing.
Masukkan ke dalam mangkuk dan hidangkan selagi panas.
Iklan

Metode 4

Metode 4 dari 4:

Membuat Casserole Brokoli

Unduh PDF

Keluarkan sebungkus brokoli dari lemari pembeku (Anda perlu sekitar 2 gelas brokoli) dan masukkan ke dalam air mendidih. Keluarkan setelah satu menit hingga Sembilan puluh detik. Keringkan brokoli.
3
Campur larutan pengikat casserole. Campur bahan-bahan di bawah ke dalam mangkuk:
- 1 mangkuk mayones
- 1 mangkuk keju cheddar parut
- 1 kaleng krim sup jamur
- 2 telur
Aduk menggunakan sendok besar.
Anda bisa memilih ukuran sesuai keinginan sal isi dan ukuran pinggan sesuai.
Hancurkan 2 mangkuk cracker dengan 2 sdm mentega cair. Taburkan di atas casserole dengan merata.
Panggang selama setengah jam atau hingga topping berubah cokelat.
Iklan

Tips

Gunakan lemon agar brokoli hijau tetapsegar bahkan setelah dimasak.
Anda bisa menggunakan penyaring logam di atas panci untuk menguapi lebih banyak brokoli.
Sayur akan lebih sedap dan garing apabila kering sebelum dibekukan; hindari membekukannya ketika masih basah.
Keranjang uap dengan pegangan lebih mudah digunakan dibandingkan tanpa pegangan karena bisa dengan mudah dimasukkan dan dipindahkan dengan brokoli di dalamnya.

Peringatan

Potong brokoli dengan talenan berbeda dengan yang digunakan untuk memotong daging mentah.
Hati-hati ketika memasak dengan uap. Kenakan sarung tangan ketika memindahkan tutup dan menurunkan dan mengangkat keranjang uap. Jangan posisikan wajah Anda langsung menghadap uap dari panci.
Jangan merebus dalam microwave.

Hal yang Anda Butuhkan

Talenan dan pisau tajam
Panci dengan penutup, mangkuk besar
Keranjang uap yang muat dalam panci
Perasan setengah lemon atau sejenisnya
1 sdt garam
Air
Garam dan merica
Bumbu pilihan Anda
Bahan casserole termasuk mayones, keju cheddar parut, sup jamur, telur, cracker, dan mentega