Как замораживать брокколи

Сезон свежей брокколи в середине лета, но если вы ее заморозите, вы сможете наслаждаться этим полезным зеленым овощем круглый год. Заморозить брокколи легко, и вы удивитесь, обнаружив, что замороженная в домашних условиях брокколи гораздо вкуснее и имеет лучшую текстуру, чем приобретенная в магазине. Читайте о том, как заморозить брокколи и как приготовить ее тремя различными способами: сварить, обжарить и приготовить запеканку.

Метод 1

Метод 1 из 4:

Заморозка брокколи

Загрузить PDF

Старайтесь делать это в разгар сезона, в июне или июле. Ищите брокколи с зелеными, плотными соцветиями, которые не начали разделяться или желтеть. Избегайте брокколи с коричневыми пятнами и ушибами.
2
Промойте брокколи. Убедитесь, что вы удалили грязь, насекомых и следы пестицидов.
- Если в вашем районе много вредителей или червей брокколи, то сделайте соляной раствор и замочите брокколи на пол часа. Это убьет насекомых и заставит их подняться на поверхность. Вылейте соленую воду и сполосните брокколи.
- Удалите с брокколи все листья.
. Нарежьте ствол кусочками примерно по 0.6 см. Выбросьте жесткий конец стебля.
Выжмите сок из половины лимона, добавьте в миску и дайте постоять около 5 минут. Перелейте смесь воды и лимонного сока в кастрюлю.
5
Добавьте в кастрюлю еще воды. Измерьте нужное количество с помощью корзинки-пароварки, которая должна находиться в примерно 2.5 сантиметрах над уровнем воды. Достаньте корзинку-пароварку из кастрюли после измерения уровня воды.
- Если у вас нет корзинки-пароварки, просто добавьте столько воды, чтобы покрыть брокколи.
Крышка нужна, чтобы ускорить время кипения и сэкономить энергию.
7
Положите брокколи в корзинку-пароварку и опустите в кастрюлю. Накройте кастрюлю крышкой и снова доведите воду до кипения. Готовьте брокколи в течение 5 минут.
- Если вы не используете корзинку-пароварку, положите брокколи непосредственно в кипящую воду. Бланшируйте в течение двух минут, затем достаньте шумовкой.
8
Достаньте корзинку-пароварку и сразу же охладите брокколи. Поместите ее под струю холодной воды или окуните в воду со льдом.
- Если вы не используете корзинку-пароварку, переложите брокколи из кастрюли в дуршлаг, а затем охладите.
Воспользуйтесь корзинкой-пароваркой либо дуршлагом. Встряхните, чтобы удалить лишнюю воду.
10
Разложите брокколи в полиэтиленовые пакеты для хранения пищевых продуктов в морозильной камере и заморозьте.
- Разложите брокколи по пакетам порционно, т.е. чтобы хватило на прием пищи для вашей семьи. Так вы сможете размораживать столько, сколько вам нужно, а не целую партию. Одна порция это примерно горсть брокколи.
- Если у вас герметично закрывающийся пакет, то закройте молнию почти полностью. Вставьте в отверстие соломинку. Вытяните из пакета воздух и закройте его.
- Укажите на пакете дату заморозки. Используйте брокколи в течение 9 месяцев, чтобы максимально насладиться вкусом и питательными свойствами.
Реклама

Метод 2

Метод 2 из 4:

Быстрая варка замороженной брокколи

Загрузить PDF

Важно использовать большую кастрюлю, так как вы не хотите держать брокколи в воде слишком долго. Маленькая кастрюля быстро остынет после добавления замороженной брокколи, поэтому вам придется гораздо дольше ее готовить.
Она может быть заморожена частями или одним большим комком.
3
Положите брокколи в кипящую воду. Достаньте через одну или полторы минуты. Это все время, необходимое для восстановления замороженной брокколи.
- Если вы будете варить брокколи дольше, она пропитается водой и будет разваливаться.
- Не кладите брокколи в воду, пока она не закипит.
Положите брокколи в миску и при желании приправьте сливочным маслом, солью, перцем и сыром.
Реклама

Метод 3

Метод 3 из 4:

Обжаривание брокколи

Загрузить PDF

Положите равномерно на противень. Если брокколи смерзлись в комок, разделите их ножом и вилкой.
Кунжутное масло и масло из виноградных косточек также хорошо подойдет.
При желании добавьте и другие специи, например, кайенский перец, красный перец, чесночный порошок или тмин.
Запекайте в течение 15 минут, или пока соцветия не станут румяными и хрустящими.
Положите их в миску и подавайте в горячем виде.
Реклама

Метод 4

Метод 4 из 4:

Запеканка из брокколи

Загрузить PDF

Достаньте пакет брокколи из морозильной камеры (вам потребуется приблизительно 2 стакана) и положите в кипящую воду. Достаньте через одну или полторы минуты. Слейте с брокколи воду и отложите ее в сторону.
3
Замешайте связующее вещество. Перемешайте в миске следующие ингредиенты:
- 1 стакан майонеза
- 1 стакан тертого сыра чеддер
- 1 банку грибного супа-пюре
- 2 яйца
Перемешайте все большой ложкой.
Подойдет форма любого размера, вмещающая в себя ваше блюдо.
Измельчите 2 стакана сухарей и перемешайте с 2 столовыми ложками топленого сливочного масла. Равномерно полейте смесью запеканку из брокколи.
Выпекайте в течение получаса, или пока запеканка не станет золотистого цвета.
Реклама

Советы

Чтобы овощи были более вкусными и хрустящими, замораживайте их только в сухом виде.
С использованием лимона или лайма овощи останутся ярко зелеными даже после приготовления.
Корзинка-пароварка с ручкой проще в использовании, так как ее легко установить и достать вместе с брокколи.

Предупреждения

Не бланшируйте в микроволновой печи.
Будьте внимательны при приготовлении на пару. Надевайте защитные перчатки при взаимодействиях с корзинкой-пароваркой. Не подносите лицо прямо над кастрюлей с горячим паром.
Режьте овощи на отдельной разделочной доске, которая не используется для сырого мяса.

Что вам понадобится

Разделочная доска и острый нож
Кастрюля с крышкой, большая миска
Корзинка-пароварка, вмещающаяся в кастрюлю
Сок половины лимона
1 чайная ложка соли
Вода
Соль и перец
Приправы
Ингредиенты для запеканки: майонез, сыр чеддер, грибной суп, яйца, сухари, и сливочное масло