Cara Memasak Lentil

Unduh PDF

Unduh PDF

Dalam Artikel Ini:

Memilih Lentil yang Berkualitas

Memasak Lentil

Memodifikasi Resep Lentil

Tip dan Peringatan

Artikel Terkait

Referensi

Bagi penikmat kacang-kacangan, lentil mungkin terlihat seperti versi yang lebih sederhana dari legum. Padahal, lentil merupakan salah satu jenis kacang yang sangat kaya akan manfaat, lho! Selain sarat akan protein dan serat, lentil juga sangat rendah kalori sehingga baik untuk dikonsumsi oleh Anda yang sedang berdiet. Oleh karena lentil hijau, cokelat, dan merah memiliki lapisan kulit yang tipis, ketiganya dapat melunak dan matang dengan cepat ketika dimasak. Alhasil, lentil sangat lezat untuk dicampurkan ke dalam beraneka hidangan berkuah, saus nan kental, atau kari. Jika ingin mempertahankan bentuk lentil dan mencegah teksturnya terlampau lunak, cobalah menggunakan lentil Prancis atau lentil beluga, dan menyajikannya sebagai hidangan pendamping atau mencampurkannya ke dalam semangkuk selada hangat.

Bahan

• 200 gram lentil kering
• 700 ml air
• 1/2 sdt. garam

Akan menghasilkan: 4 porsi lentil

Langkah

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Memilih Lentil yang Berkualitas

Unduh PDF

1. 
   1
   Pilih lentil yang berwarna hijau atau cokelat untuk menghasilkan semangkuk hidangan yang mudah lunak dan dapat dimasak dalam waktu lebih singkat. Faktanya, lentil hijau dan cokelat mungkin merupakan jenis yang paling mudah Anda temukan di toserba. Oleh karena lapisan kulitnya tipis, lentil hijau dan cokelat tidak membutuhkan waktu yang lama untuk matang. Selain itu, teksturnya pun sangat mudah melunak. Alhasil, ketika diaduk, tekstur lentil akan berubah menjadi pure yang bercita rasa sangat ringan dan sedikit beraroma tanah.

   • Umumnya, lentil hijau dan cokelat digunakan sebagai campuran hidangan berkuah kental, sebagai bahan pengganti daging di berbagai olahan kaserol atau pasta, serta sebagai cocolan atau selai bercita rasa gurih.
2. 
   2
   Pilih lentil Prancis atau lentil Puy jika enggan mengonsumsi lentil yang lunak atau bertekstur seperti pure. Jika Anda mencari lentil yang tidak akan melunak atau hancur ketika dimasak, cobalah membeli lentil Prancis yang berwarna abu-abu kehijauan, atau yang juga dikenal dengan nama lentil Puy. Oleh karena teksturnya tidak akan berubah ketika dimasak, Anda bisa menaburkannya di permukaan selada hangat, mencampurnya dengan remah-remah keju, atau menyajikannya sebagai hidangan pendamping.

   • Lentil Prancis atau lentil Puy memiliki lapisan kulit yang tebal sehingga tidak akan melunak ketika dimasak. Namun, oleh karena lapisan kulitnya cukup tebal, lentil berjenis ini perlu dimasak dalam waktu yang lebih lama daripada lentil hijau atau merah.
3. 
   3
   Pilih lentil merah yang sudah dibelah dan dikupas kulit bijinya untuk memasak pure. Kemungkinan besar, Anda sudah pernah melihat olahan kari berbahan dasar lentil di berbagai hidangan khas India dan Timur Tengah. Pada dasarnya, lentil merah memiliki rasa yang lebih manis daripada lentil hijau, dan sangat mudah matang. Selain itu, oleh karena lapisan kulitnya tipis, lentil merah juga akan melunak dan kehilangan teksturnya ketika dimasak.

   • Lentil merah, kuning, atau oranye cocok diolah menjadi sup pure, saus kental, dan dal. Jika ingin, Anda bahkan bisa mencampur pure lentil dengan beraneka masakan yang dipanggang untuk memperkaya gizinya.
4. 
   4
   Pilih lentil beluga atau lentil hitam jika ingin mengolah lentil yang berukuran sangat kecil dan bertekstur padat. Serupa dengan lentil hijau atau cokelat, lentil beluga yang berbentuk bulat dan berukuran sangat kecil ini juga menguarkan sedikit aroma tanah. Hanya saja, tekstur lapisan kulitnya lebih tebal. Alhasil, lentil beluga tidak mudah hancur ketika dimasak sehingga cocok untuk dipadukan dengan makanan beraroma serupa, seperti jamur dan daun bawang.

   • Namun, selalu ingat bahwa lentil beluga tetap akan melunak ketika dimasak dalam waktu yang terlampau lama.
   • Jika ingin, Anda juga bisa menaburkan lentil beluga yang telah matang ke permukaan selada atau mencampurkannya ke dalam beraneka olahan sup untuk memperkaya tekstur kedua hidangan tersebut.
   Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Memasak Lentil

Unduh PDF

1. 
   1
   Tuangkan 200 gram lentil ke atas saringan berlubang halus, lalu bilas lentil dengan air dingin. Pegang saringan berlubang halus di atas wastafel, lalu tuangkan 200 gram lentil dengan jenis apa pun ke atasnya. Cek kondisi lentil, lalu buang kerikil kecil, jika menemukannya, dan lentil yang terlihat layu atau berkerut. Setelah itu, aliri lentil dengan air dingin untuk membersihkan debu dan kotoran yang melekat di permukaannya.

   • Jika ingin memodifikasi takaran lentil, silakan melakukannya. Namun, tetaplah berpegang pada perbandingan 1 bagian lentil dengan 3 bagian air. Misalnya, jika ingin memasak 100 gram lentil, gunakan 300 ml air.
   • 200 gram lentil kering akan menghasilkan 4 porsi hidangan.
2. 
   2
   Masukkan lentil ke dalam panci berisi 700 ml air. Gunakan panci yang berukuran cukup besar karena lentil akan mengembang hingga dua sampai tiga kali lipatnya setelah matang. Kemudian, letakkan panci di atas kompor.

   • Gunakan air dingin karena air panas dapat melunakkan tekstur lentil, bahkan sebelum lentil dimasak. Alhasil, lentil pun akan terbelah atau hancur karenanya.
   • Jika tidak ingin memasak lentil di atas kompor, cobalah memasukkannya ke dalam panci bertekanan berisi air. Umumnya, lentil yang dimasak dengan metode ini memerlukan waktu sekitar 20-30 menit untuk melunak sempurna. Namun, tetaplah mengikuti instruksi yang tertera pada buku panduan panci bertekanan untuk mengetahui rekomendasi waktu memasak yang akurat.
3. 
   3
   Tutup panci dan didihkan air di dalamnya dengan api besar. Jika uap air mulai terlihat meronta keluar dari balik tutup panci, segera matikan kompor atau kecilkan apinya.

   • Jangan menambahkan garam pada tahap ini agar kulit lentil tidak mengeras.
4. 
   4
   Masak lentil dengan api sedang dalam keadaan terbuka selama 15-45 menit. Kecilkan api hingga ukuran gelembung yang bermunculan di permukaan air mulai mengecil, lalu kenakan sarung tangan tahan panas dan buka tutup panci. Masak lentil dengan api kecil dalam keadaan terbuka hingga teksturnya benar-benar lunak. Secara umum, masak:

   • Lentil hijau dan cokelat selama 35-45 menit.
   • Lentil merah yang telah dibelah selama 15-20 menit.
   • Lentil Prancis, Puy, hitam, dan beluga selama 25-30 menit.
   • Lentil kuning selama 40-45 menit.
5. 
   5
   Tiriskan lentil jika yang Anda gunakan adalah varietas bertekstur padat, seperti lentil Puy atau lentil hitam. Jika yang Anda gunakan adalah lentil Prancis, lentil Puy, lentil hitam, atau lentil beluga, pahamilah bahwa keempat varietas tersebut tidak akan menyerap seluruh porsi air yang ada di dalam panci. Untuk mencegah lentil dimasak dalam waktu yang terlalu lama dan teksturnya menjadi lembek, segeralah meniriskannya menggunakan saringan berlubang yang diletakkan di atas wastafel untuk membuang kelebihan airnya.
6. 
   6
   Sajikan lentil atau simpan di dalam kulkas untuk disantap di kemudian hari. Oleh karena sebagian besar lentil mampu menyerap air, tidak perlu meniriskan lentil sebelum dikonsumsi. Pada tahap ini, lentil bisa dibumbui dengan 1/2 sdt. garam atau bumbu favorit Anda yang lain.

   • Masukkan sisa lentil dalam wadah kedap udara, lalu simpan di dalam kulkas selama maksimal 4 hari.
   Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Memodifikasi Resep Lentil

Unduh PDF

1. 
   1
   Gantikan peran air dengan kaldu untuk memperkaya cita rasa lentil. Tidak ada yang melarang Anda untuk memasak lentil dalam sepanci air biasa. Namun, sejatinya cita rasa lentil akan makin kaya jika dimasak dengan kaldu ayam atau kaldu sayuran, alih-alih air! Jika ingin menerapkan kiat ini, cobalah membeli kaldu yang dijual di supermarket atau membuatnya sendiri di rumah, lalu menggunakannya untuk memasak lentil sebagai pengganti air. Selagi dimasak, cita rasa yang lezat dari kaldu akan terserap ke dalam lentil dan membuat rasanya makin lezat ketika matang.

   • Untuk mengontrol asupan sodium dalam tubuh, jangan menggunakan garam untuk membumbui lentil atau gunakan kaldu rendah sodium sebagai pengganti garam.
2. 
   2
   Tambahkan maksimal 1 sendok makan rempah kering ke dalam air untuk membumbui lentil. Meski cita rasa orisinalnya sangat ringan, lentil memiliki kemampuan untuk menyerap rasa dari beraneka bumbu yang dicampur dengan air rebusannya. Oleh karena itu, Anda boleh menambahkan maksimal 1 sdm. rempah tunggal atau 1 sdm. campuran beraneka rempah favorit untuk membumbui lentil. Beberapa perpaduan yang layak dicoba adalah:

   • 1 sdt. oregano kering, 1 sdt. peterseli kering, 1/4 sdt. sage bubuk, dan 1/4 sdt. bawang bombai bubuk untuk menghasilkan lentil bercita rasa Mediterania.
   • 1 sdt. jintan bubuk, 1 sdt. kunyit bubuk, dan 1/2 sdt. cabai merah bubuk untuk menghasilkan lentil bercita rasa khas India.
   • 1 sdt. paprika bubuk, 1 sdt. jintan bubuk, 1 sdt. jahe bubuk, 1/2 sdt. kunyit, dan 1/2 sdt. cabai cayenne bubuk untuk menghasilkan lentil bercita rasa pedas.
3. 
   3
   Tambahkan bawang putih, bawang bombai, atau bumbu aromatik lain ke dalam air untuk memperkaya cita rasa lentil. Sejatinya, lentil dengan cita rasa ringan tidak memerlukan terlalu banyak bumbu. Oleh karena itu, cukup masukkan cincangan 4 siung bawang putih ke dalam air sebelum lentil dimasak. Jika ingin, tambahkan pula potongan 1 buah bawang bombai dan bumbu aromatik favorit Anda yang lain.

   • Tambahkan 1-2 lembar daun bay untuk menambah aroma pinus dan rasa mentol pada lentil. Jika ingin, Anda juga bisa menambahkan setangkai rosemary atau daun timi segar ke dalam air untuk menambah cita rasa khas herba pada lentil. Namun, jangan lupa mengeluarkan dedaunan tersebut sebelum lentil disajikan, ya!
4. 
   4
   Jangan mencampur lentil yang sedang dimasak dengan bahan asam agar kulitnya tidak mengeras. Untuk membuat hidangan berbahan dasar lentil dengan cita rasa Italia, cobalah menambahkan potongan tomat ke dalam semangkuk lentil yang sudah matang dan masih hangat. Jika ingin, Anda juga bisa menambahkan minyak dan vinaigrette lemon untuk memperkaya cita rasa lentil.

   • Ingin membuat rasa lentil lebih segar? Cobalah menuangkan beberapa tetes cuka apel ke permukaan lentil yang sudah matang.
   Iklan

Tips

• Simpan lentil kering dalam wadah kedap udara, dan letakkan wadah di tempat yang tidak terkena paparan sinar matahari. Meski lentil bisa disimpan selama maksimal 1 tahun dalam kondisi tersebut, pahamilah bahwa makin lama disimpan, makin berkurang pula tekstur dan cita rasa lentil.
• Jangan merendam lentil sebelum dimasak agar teksturnya tidak terlalu lunak ketika matang.
• Jika jumlah air berkurang karena terserap ke dalam lentil yang sedang dimasak, tambahkan air secukupnya hingga lentil kembali terendam.

Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

• Saringan berlubang halus
• Panci berukuran besar
• Sendok