Загрузить PDFЗагрузить PDFX
How.com.vn работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали авторы-волонтеры.
Количество просмотров этой статьи: 22 762.
Чечевица - это мягкие бобы, которые можно купить в сушеном виде. В отличие от других видов семейства бобовых, чечевицу не нужно предварительно замачивать перед приготовлением. На самом деле, чечевицу очень легко приготовить, и это можно сделать на плите или в кастрюле медленного приготовления. В этой статье вы найдете всю необходимую информацию, которую вам нужно знать.
Ингредиенты
У вас получится 4 стакана (1000 мл) готовой чечевицы
- 1 стакан (250 мл) сушеной зеленой, коричневой или французской чечевицы
- 2-4 стакана (500-1000 мл) воды
- 1/4-3/4 чайной ложки (1,25-3,75 мл) соли
Шаги
Переберите чечевицу. Выложите 1 стакан (250 мл) сухой чечевицы на кухонное полотенце, тарелку, разделочную доску или другую чистую поверхность. Уберите из чечевицы камни, кусочки земли и другой мусор. Также выбросьте поврежденную чечевицу.- Некоторые компании продают уже перебранную чечевицу, тем не менее, не исключено, что машина может случайно пропустить камень или испорченную чечевицу. Поэтому рекомендуется перебрать чечевицу вручную, прежде чем ее готовить.
- Обратите внимание, что зеленая, коричневая и французская чечевица подойдет лучше, если вы планируете подавать ее без добавок. Красная, оранжевая и желтая чечевицы в процессе готовки сильно размягчаются, поэтому их лучше использовать для рагу или супов.
Вымойте чечевицу. Поместите чечевицу в дуршлаг и промойте под холодной водой в течение примерно 30 секунд. Выключите воду и осторожно встряхните дуршлаг, чтобы избавиться от излишков воды.- Вместо дуршлага можно использовать фильтр, сито или другую похожую посуду. Просто убедитесь, что у инструмента достаточно маленькие отверстия, и чечевица не выпадет.
- Не замачивайте чечевицу.[1] Большинство сухих бобовых необходимо замачивать, чтобы смягчить и удалить некоторые соединения, вызывающие расстройства пищеварения. Однако, чечевица станет слишком мягкой, если ее замочить, поэтому это делать не рекомендуется.
Реклама
Смешайте чечевицу с 2 стаканами (500 мл) воды.[2] Поместите 1 стакан (250 мл) перебранной чечевицы в маленькую или среднюю кастрюлю и залейте ее в два раза большим количеством воды.- С этим способом вы можете приготовить любое количество чечевицы. Не важно, сколько чечевицы вы возьмете, главное, добавьте в два раза больше воды.
Доведите до кипения. Нагрейте воду на плите на среднем огне. Смесь должна лишь слегка кипеть.- На поверхность воды должно выходить множество маленьких пузырьков. Не позволяйте воде закипеть сильно (когда на поверхность выходят большие пузыри).
- Не накрывайте кастрюлю крышкой.
Варите на медленном огне в течение 20-30 минут. Уменьшите огонь до среднего или средне-низкого, чтобы содержимое лишь слегка кипело.- При легком кипении вы должны видеть очень маленькое количество пузырей. Вы также можете заметить небольшое перемещение чечевицы, но оно должно быть очень слабым.
- Следите за чечевицей в процессе готовки. При необходимости добавьте воды, чтобы чечевица была ею покрыта.
- Не накрывайте кастрюлю крышкой. [3] Это приведет к сильному кипению, поэтому чечевица получится слишком мягкой.
- Обратите внимание, что приготовление старой чечевицы может занять больше времени. Скорее всего, в процессе готовки у такой чечевицы отойдет кожура.
Дайте постоять. Дайте чечевице постоять в течение 5-10 минут, чтобы она поглотила больше воды.- Если вам нравится мягкость и текстура чечевицы после 20-30 минут приготовления, вы можете пропустить этот шаг и сразу перейти к следующему. В процессе поглощения воды чечевица становится более мягкой.
Слейте воду. Вылейте содержимое кастрюли в дуршлаг или сито, чтобы отделить чечевицу от воды.- После этого верните чечевицу в кастрюлю.
Посолите чечевицу. Смешайте чечевицу с 1/4 чайной ложки (1,25 мл) соли. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще.- Обратите внимание, что соль и кислые ингредиенты должны добавляться в чечевицу после завершения приготовления. Если вы добавите их раньше, чечевица может остаться твердой.
- Солите чечевицу, пока она еще теплая, так как она лучше поглотит аромат, чем в холодном виде.
- Этот завершающий шаг процесса приготовления.
Реклама
Поместите чечевицу и 4 стакана воды (1000 мл) в кастрюлю медленного приготовления.[4] Поместите 1 стакан (250 мл) перебранной чечевицы в кастрюлю и добавьте в четыре раза больше воды.- Как и в предыдущем способе, вы можете приготовить любое количество чечевицы (отталкиваясь от размеров вашей кастрюли медленного приготовления), главное, добавить в четыре раза больше воды.
Готовьте в течение 4 часов на низком огне. Накройте кастрюлю медленного приготовления крышкой и включите низкую температуру. Готовьте чечевицу, пока она не станет нежной, но не слишком мягкой.- Этот процесс обычно занимает около 4 часов, но время может варьироваться в зависимости от возраста чечевицы. Старой чечевице может потребоваться до 6 часов, а молодой всего лишь 3,5-4 часа.
- Если вы готовите при высокой температуре, сократите время вдвое. Готовьте чечевицу в течение 2, а не 4, часов.
- Не мешайте чечевицу в процессе готовки. Старайтесь не снимать крышку с кастрюли медленного приготовления до предполагаемого времени готовности. Если вы снимете крышку, это выпустит тепло, поэтому вам придется дольше готовить.
Слейте воду. Вылейте содержимое кастрюли медленного приготовления в дуршлаг или сито, чтобы отделить чечевицу от воды.- После того, как сольете воду, верните чечевицу в кастрюлю медленного приготовления. Кастрюля должна быть выключена.
Посолите чечевицу. После того, как сольете воду, смешайте чечевицу с 1/4 чайной ложки (1,25 мл) соли. При необходимости добавьте еще соли.- Не добавляйте соль и кислые ингредиенты в чечевицу в процессе приготовления, так как чечевица может остаться твердой.
- Этот завершающий шаг процесса приготовления чечевицы.
Реклама
Приготовьте чечевицу с различными приправами. Кроме соли, в процессе готовки чечевицы вы можете добавить большинство некислых приправ. Приправляйте чечевицу в процессе готовки, чтобы она насытилась ароматом.- Попробуйте следующие приправы для 1 стакана (250 мл) сушеной чечевицы: 1/4 ч. л. (1,25 мл) свежемолотого черного перца, 1 лавровый лист, 1 измельченный зубчик чеснока или 1 нарезанная луковица-шалот.
- Когда вы будете сливать воду, удалите крупные приправы, например, чеснок или лавровый лист.
Замените воду бульоном. [5] Так как вода это безвкусная жидкость, вы можете использовать бульон с низким содержанием натрия или вообще без соли, чтобы добавить чечевице вкуса в процессе готовки.- Куриный и овощной бульоны являются популярным выбором. Используйте столько же бульона, сколько вы использовали бы воды.
- Лучше всего использовать домашний бульон, так как в магазинном, скорее всего, будет высокое содержание соли. Соль может сделать чечевицу очень жесткой, если вы добавите ее в процессе готовки. По возможности бульон не должен содержать соли или содержать лишь очень маленькое количество.
Приготовьте вместе с чечевицей нарезанный кубиками картофель или сладкий картофель.[6] Нарезанный на кубики по 1,25 см картофель и сладкий картофель приготовится за такое же количество времени, как и чечевица.- Вы можете приготовить чечевицу и с другими овощами, например, с морковью или брокколи. Выбирайте более твердые овощи, так как более мягкие, например, горох, лук или сладкий перец, готовятся слишком быстро.
- Если вы готовите чечевицу с другими овощами, не забудьте добавить еще воды. Если вы готовите в кастрюле медленного приготовления, вода должна подниматься на 5 см выше содержимого. Если вы готовите в обычной кастрюле, следите за тем, чтобы содержимое было покрыто в течение всего процесса.
Приправьте готовую чечевицу. Вы можете добавить и другие приправы вместе с солью.- Кислые компоненты необходимо добавлять только в готовую чечевицу, но вы можете так же поступить и с некислыми ингредиентами.
- Кислые ингредиенты включают лимонный сок и уксус.
- Можно также использовать оливковое масло или заправку на масляной основе.
- Вы также можете попробовать такие специи, как карри, молотый тмин, чеснок, кайенский перец или перец чили, а также травы, например, кинзу или петрушку.
<finished>Реклама
Советы
- Готовую чечевицу можно хранить в холодильнике в течение в среднем одной недели.
- Вы также можете добавить готовую чечевицу в салаты и супы.
Реклама
Что вам понадобится
- Мерный стакан
- Дуршлаг или сито
- Кастрюля
- Кастрюля медленного приготовления
- Ложка
Источники
- ↑ http://startcooking.com/lentils
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-cook-dried-lentils-116321
- ↑ http://www.culinate.com/articles/features/lentils
- ↑ http://happyherbivore.com/2011/12/slow-cook-lentils-beans/
- ↑ http://www.injennieskitchen.com/2010/02/preparing-dry-lentils/
- ↑ http://thehealthyeatingsite.com/how-to-cook-lentils/
Была ли эта статья полезной?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Русский language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Реклама
