Cara Memasak Kacang Hitam (Frijoles Negros)

Menyiapkan kacang hitam ternyata membutuhkan waktu yang cukup lama, tetapi kelezatan yang dihasilkan memang layak diupayakan. Semua yang Anda butuhkan untuk memasak kacang yang lezat ini adalah hidangan yang mantap, air mendidih, dan tentu saja, beberapa kacang hitam.

Metode 1

Metode 1 dari 3:

Mencuci Kacang Hitam

Unduh PDF

1
Sortir kacang. Sortirlah sekantung kacang hitam dengan cara membuang batu, kacang yang rusak serta bahan asing lain yang tidak diinginkan. Umumnya hal ini tidak akan sulit atau menimbulkan banyak masalah karena kebanyakan di dalam kantung kacang tidak terdapat batu, tetapi lebih baik mengambil langkah yang aman untuk memastikannya.
- Anda juga bisa menggunakan kacang kalengan daripada kacang kering. Jika memilih kacang kalengan, Anda hanya perlu membilas kacang dengan saringan kemudian masukkan ke dalam panci di atas kompor. Panaskan dengan panas sedang atau tinggi lalu aduk. Kacang kalengan hanya perlu dihangatkan, tidak perlu dimasak terlalu lama.
2
Rendam kacang kering di dalam air dingin. Biji yang sudah direndam akan menjadi lebih lembut saat dimasak, mengurangi waktu memasak sekaligus mempertahankan kandungan nutrisi di dalam kacang (selain itu ia juga mengurangi gula kompleks di bagian luar kacang yang memicu gas di dalam perut). Tuangkan kacang kering ke dalam mangkuk besar dan alirkan air ke atasnya. Pastikan bahwa Anda menuangkan air yang cukup ke dalam mangkuk sehingga biji tenggelam sepenuhnya. Biarkan kacang hitam dalam keadaan terendam setidaknya selama empat jam.^{[1]XTeliti sumber}
- Jika Anda memiliki banyak waktu luang, rendam kacang semalaman karena hal ini akan sangat mengurangi lamanya waktu memasak.
Setelah membilas biji yang telah direndam, masukkan kacang ke dalam panci besar atau oven Belanda sebanyak kurang lebih 4 liter. Jika Anda menggunakan panci, coba gunakan panci yang berat dan tahan lama.
Iklan

Metode 2

Metode 2 dari 3:

Memasak Kacang

Unduh PDF

1
Tambahkan air ke dalam panci atau oven Belanda. Anda perlu menambahkan air secukupnya sampai ada kira-kira 0,4 cm air di atas kacang. Hidupkan kompor dengan api menengah-tinggi.^{[2]XTeliti sumber}
- Anda juga dapat menambahkan satu sendok makan rumput laut seperti kombu untuk mengurangi produksi gas yang ditimbulkan oleh kacang hitam.
Biarkan mendidih selama sekitar dua menit.
3
Turunkan api hingga yang terendah lalu biarkan kacang mendidih. Air harus mendidih sangat perlahan sampai-sampai Anda tidak dapat melihat gerakan air. Anda bisa menutup panci atau membiarkannya, bergantung pada hidangan apa yang ingin disajikan:
- Jika Anda ingin tekstur kacang lebih keras, misalnya untuk salad atau pasta, biarkan panci dalam keadaan terbuka.
- Jika Anda ingin menggunakannya untuk sup, casserole, burito atau hidangan lain yang membutuhkan tekstur kacang yang lebih lembut, masaklah mengunakan tutup panci, tapi jangan terlalu rapat, sisakan sedikit ruang terbuka .
Setelah satu jam, periksalah tekstur kacang tersebut. Bergantung pada usia kacang, umumnya dibutuhkan satu sampai dua jam hingga ia benar-benar matang. Angkat kacang lalu tuangkan ke dalam saringan dan hidangkan.^{[3]XTeliti sumber}
Iklan

Metode 3

Metode 3 dari 3:

Membuat Hidangan dengan Kacang Hitam

Unduh PDF

Meskipun kata-kata 'vegetarian' dan 'burger' tampaknya tidak sejalan, kacang hitam sebenarnya bisa berubah menjadi burger vegetarian yang sungguh lezat.
Sup kacang hitam asli Kuba akan menghangatkan tubuh Anda di hari-hari yang sangat dingin.
Tidak ada yang dapat menyumbangkan kelezatan pada hidangan salsa biasa sebagaimana halnya kacang hitam.
Iklan

Tips

Setelah memasak, Anda dapat membekukan kacang dalam kemasan kecil supaya dapat dicairkan untuk digunakan di lain waktu saat dibutuhkan.
Tambahkan sedikit garam atau bumbu lainnya untuk memberikan dorongan rasa pada kacang Anda sebagai hidangan tambahan.