Unduh PDFUnduh PDFHow.com.vn adalah suatu "wiki", yang berarti ada banyak artikel kami yang disusun oleh lebih dari satu orang. Untuk membuat artikel ini, penyusun sukarela menyunting dan memperbaiki dari waktu ke waktu.
Artikel ini telah dilihat 4.346 kali.
Daging kornet adalah daging yang diawetkan dengan garam, khususnya bagian brisket, yang populer untuk sajian makan malam tradisional Irlandia pada Hari St.Patrick, namun juga disiapkan untuk hidangan lain di seluruh dunia sepanjang tahun. Istilah “kornet (cornet)” digunakan untuk menjelaskan makanan yang telah diawetkan dengan butiran (corn) garam. Meskipun daging kornet seringkali direbus, memasak kornet di dalam oven menawarkan alternatif yang lezat yang membantu menjaga warna daging yang merah tua dan rasanya yang kaya.
Bahan
- 1,36 kg daging kornet. Disajikan sebanyak 0,23 kg per porsi
- 10 buah cengkih utuh
- 60 ml moster madu pedas manis
- 2 sendok makan gula pasir cokelat
Langkah
Panaskan oven pada suhu 177 derajat Celsius
Tiriskan brisket daging kornet. Daging kornet kemasan biasanya dibungkus dengan plastik untuk menjaga kelembapan daging di dalam air asin, yaitu larutan air garam.- Bukalah kemasan dan biarkan cairan tiris seluruhnya.
- Buang atau simpan bungkus berisi bumbu (digunakan untuk cara perebusan).
- Jika daging kornet merupakan produk buatan rumah, tiriskan cairan air asinnya.
Letakkan daging kornet, dengan bagian lemaknya menghadap ke atas, pada selembar kertas aluminium tebal dan besar.
Potong lemak berlebihan pada brisket menggunakan pisau tajam (jika perlu).
Buatlah lubang kecil sebanyak 10-15 buah di bagian atasnya (bagian yang lebih berlemak). Proses ini, dikenal dengan nama jaccardizing, [2] yaitu melunakkan daging dengan memotong jaringan ikatnya.- Masukkan cengkih ke bagian atas daging kornet, diberi jarak yang sama.
- Tuangkan moster madu pedas dan manis di atas brisket daging kornet.
- Taburkan gula pasir cokelat di atas moster madu.
- Tutupi brisket daging kornet dengan selembar kertas aluminium yang tebal dan besar.
- Atur agar kertas aluminum memiliki ruang kecil antara bagian atas brisket dan kertas alumunium.
- Kencangkan bagian bawah kertas aluminium dengan bagian atasnya untuk menjaga cairan yang keluar selama pemasakan agar tetap berada di dalam pembungkus alumunium tersebut.
Iklan
- Letakkan daging kornet yang dibungkus kertas alumunium di atas wajan panggang dangkal.
- Masukkan wajan panggang ke bagian tengah oven.
Panggang sekitar dua jam. Periksa daging kornet setiap tiga puluh menit untuk memastikan brisket agar tidak terlalu kering. Daging harus mengelupas di akhir pemasakan.Iklan
- Keluarkan wajan panggang dari oven.
- Bukalah pembungkus kertas alumunium dengan hati-hati.
- Tuangkan moster madu pedas dan manis tambahan di atas brisket.
Masukkan kembali wajan panggang ke dalam oven dengan daging kornet yang sudah dibuka bungkusnya dan panggang selama 2-3 menit. Biarkan bagian atas brisket menjadi bergelembung dan cokelat keemasan.- Keluarkan daging kornet dari oven dan letakkan di atas talenan.
- 6Lepas kertas aluminium dan diamkan daging kornet selama 5-10 menit.
- Iris daging kornet dengan arah diagonal, melintasi urat daging dengan ketebalan 1,3 cm.[3]
Sajikan segera dengan hidangan pendamping lezat pilihan Anda.Iklan
Tips
- Daging kornet rasanya cukup asin, apalagi jika dipanggang. Untuk membantu mengurangi jumlah garam pada daging sebelum dipanggang, Anda bisa memasukkan daging kornet ke dalam panci berisi air, dimasak hingga mendidih, lalu buang airnya dan lanjutkan prosesnya seperti diuraikan di atas. Hal ini bisa dilakukan beberapa saat sebelum dipanggang untuk menghilangkan lebih banyak garam jika mau.
- Meskipun memakan waktu, mengawetkan daging kornet sendiri adalah cara yang baik untuk mengontrol rasa dan tingkat garam pada hidangan Anda.
- Daging kornet sering disajikan dengan kubis rebus, namun untuk menambah kejutan yang segar, Anda bisa menumis kubis di wajan bersama dengan bawang bombai, bawang putih, garam, dan minyak zaitun.
- Kentang dan wortel juga cocok dengan daging kornet. Cobalah mencampur kedua sayuran tersebut dengan garam, lada, dan minyak zaitun, lalu tata di atas wajan panggang bekas memanggang daging kornet dan panggang di dalam oven.
Peringatan
- Berhati-hatilah saat memasukkan makanan dari oven panas dan mengeluarkannya agar tidak terbakar.
- Bukalah pembungkus alumunium daging kornet yang sudah matang dengan hati-hati agar tidak terbakar karena uapnya.
Referensi
Apakah artikel ini membantu Anda?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Bahasa Indonesia language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
