Unduh PDFUnduh PDFX
Artikel ini disusun bersama Alex Hong. Alex Hong adalah chef kepala dan salah satu pemilik Sorrel, sebuah restoran Amerika gaya baru di San Fransisco. Alex sudah bekerja di restoran lebih dari 10 tahun. Pria ini adalah lulusan Culinary Institute of America, lalu bekerja di dapur Jean-Georges dan Quince; kedua restoran ini pernah mendapatkan penghargaan Michelin Star.
Ada 13 referensi yang dikutip dalam artikel ini dan dapat ditemukan di akhir halaman.
Artikel ini telah dilihat 6.195 kali.
Memasak bisa menjadi tugas yang menakutkan. Entah Anda lajang dan sendirian atau Anda akan mulai kos, memasak adalah keahlian yang berguna untuk dimiliki. Memasak di rumah akan membantu menyelamatkan isi dompet agar tidak melulu membeli makanan cepat saji atau jajanan di luar. Selain itu, memasak sendiri juga bisa memperkecil lingkar pinggang karena masakan rumah biasanya jauh lebih sehat dan mengenyangkan daripada makanan cepat saji atau makanan olahan. Untuk mulai memasak sendiri, Anda membutuhkan beberapa peralatan sederhana, menguasai dasar-dasar memasak, dan berlatih secara konsisten.
Langkah
Milikilah beberapa macam peralatan memasak. Peralatan memasak banyak ragamnya, mulai dari yang mutakhir, yang penuh gaya, hingga yang sederhana seperti sendok kayu. Untuk memulai, Anda tidak perlu habis-habisan dan membeli barang seharga ratusan ribu. Sebaliknya, belilah peralatan dasar seperti pengocok, spatula pengaduk, spatula logam, dan spatula karet.[1]
Beli panci dan wajan dasar. Saat berkunjung ke toserba, tepatnya ke lorong peralatan dapur, Anda akan menemukan berbagai macam panci, wajan, dan peralatan yang dirancang untuk mempermudah memasak. Abaikan semua itu dan mulailah dengan peralatan dasar, yaitu panci sayur, panci bergagang, dan wajan ceper. Ketiga barang ini akan memfasilitasi sebagian besar kebutuhan memasak Anda.[2]- Anda bisa mengubah tiga peralatan dasar ini sesuai kebutuhan. Kalau hanya berencana untuk memasak sedikit, misalnya, Anda bisa menggunakan satu buah panci berdinding tinggi, alih-alih membeli dua buah, berikut panci sayur.
Belilah gelas dan peralatan ukur. Resep akan membutuhkan ukuran yang tepat. Jadi, Anda harus memiliki gelas dan peralatan ukur. Anda hanya membutuhkan satu buah untuk setiap peralatan tersebut karena semuanya bisa dicuci sembari memasak. Namun, pastikan Anda memiliki gelas berukuran komplet (mulai dari ¼ - 1) serta satu set sendok ukur. Untuk memudahkan, belilah mangkuk ukur kaca yang bisa menampung minimal hingga dua gelas.- Sejumlah resep membutuhkan peralatan masak bebas aluminium. Saat memilih gelas dan sendok ukur, pilih peralatan yang berbahan plastik berkualitas tinggi atau baja nirkarat (stainless steel).
Beli setidaknya satu buah pisau pengupas berkualitas bagus. Pisau berkualitas buruk atau tumpul akan menyulitkan proses memasak. Sebelum mulai memasak, milikilah minimal satu bilah pisau dapur yang tajam dan berkualitas bagus untuk memasak. Pisau yang tajam akan membedakan hasil irisan antara tomat yang dipotong dadu secara rapi dengan bongkahan-bongkahan berantakan.
Miliki setidaknya satu buah buku masak sederhana. Cari minimal satu buku resep yang berisi menu dasar. Belilah yang dibuat untuk pemula karena buku seperti ini akan memberi Anda resep yang sederhana dan efektif, serta mengenalkan istilah-istilah memasak beserta peralatannya.[3]- Belilah buku resep khusus untuk pemula berisi jenis masakan yang ingin Anda pelajari. Salah satu pilihan yang bagus adalah “Masakan Italia untuk Pemula” jika Anda ingin berfokus pada hidangan pasta atau saus lezat.
- Baca tinjauan buku sebelum membelinya untuk memastikan bahwa buku tersebut tepat bagi Anda.
- Kalau tidak memiliki buku resep, gunakan saja aplikasi ponsel pintar seperti Epicurious dan Cooking untuk mengasah keahlian memasak.
Iklan
Cari tahu panduan memasak yang aman. Walaupun Anda tidak perlu menggunakan setelan biobahaya (biohazard) dan sarung tangan khusus saat memasak, ada beberapa peraturan keamanan yang harus diikuti. Misalnya, daging mentah tidak boleh sampai bersentuhan dengan makanan lain, dan selalu bersihkan permukaan meja setelah Anda memasak untuk mencegah pertumbuhan bakteri dan kontaminasi silang.[4]- Siapkan daging secara terpisah dari bahan makanan lain. Artinya, gunakan pisau yang berbeda, talenan yang juga berbeda, bahkan permukaan atau meja yang berbeda.
- Walaupun sayuran dan buah tidak berisiko tinggi seperti halnya daging, Anda harus tetap membersihkan permukaan yang telah bersentuhan dengan bahan tersebut. Keberadaan partikel makanan akan mengundang munculnya jamur atau bakteri yang tidak diinginkan.
Ikuti resep persis seperti yang tertera. Walaupun Anda tergoda untuk mengubah atau mengganti bahan tertentu selagi memasak, ikutilah seluruh resep persis seperti yang tertulis. Saat memasak, ada banyak reaksi kimia dan interaksi rasa yang akan membuat sebuah hidangan terasa lezat. Sampai Anda benar-benar memahami bagaimana proses kimiawi ini bekerja dan merasa percaya diri mencampur sendiri beragam rasa, ikutilah resep.[5]- Dalam perjalanan memasak nanti, Anda bisa berimprovisasi dan menambah atau mengurangi bahan makanan. Namun, kuasailah dasar-dasarnya terlebih dahulu untuk memperhalus cita rasa di lidah dan mengembangkan insting memasak.
KIAT PAKARAlex Hong adalah chef kepala dan salah satu pemilik Sorrel, sebuah restoran Amerika gaya baru di San Fransisco. Alex sudah bekerja di restoran lebih dari 10 tahun. Pria ini adalah lulusan Culinary Institute of America, lalu bekerja di dapur Jean-Georges dan Quince; kedua restoran ini pernah mendapatkan penghargaan Michelin Star.Koki Kepala
Alex Hong
Koki KepalaMulailah dari yang sederhana. Menurut Alex Hong, koki eksekutif Restoran Sorrel di San Francisco, “Saat belajar memasak, Anda harus membangun sebuah fondasi.” Dia mengatakan, “Mulailah dari dasarnya. Pelajari cara membumbui masakan, pelajari cara <a href="/Membuat-Salad-Dressing" title="Membuat Salad Dressing">membuat salad dressing</a> yang sempurna, pelajari cara memanggang ayam yang benar. Anda akan menemukan bahwa teknik-teknik dasar tersebut bisa digunakan untuk melakukan banyak hal lainnya.”
Mulailah dengan menu sarapan. Hidangan sarapan biasanya adalah yang tersimpel dan resepnya mudah diikuti. Anda bisa mulai dengan membuat berbagai macam sajian berbahan telur misalnya, lalu lanjut ke panekuk dan wafel, selanjutnya meningkat ke resep yang dipanggang dan yang lebih rumit.[6]- Membuat sarapan sendiri juga akan membantu Anda mengembangkan kebiasaan memakan sarapan setiap hari. Kebiasaan ini terbukti berguna untuk mengelola berat badan dan meningkatkan konsentrasi sepanjang hari.
Lanjutkan dengan membuat masakan sederhana yang lebih simpel. Sembari belajar menguasai dasar-dasar memasak, mulailah menambahkan ide tertentu ke masakan yang sederhana, misalnya membuat roti lapis atau sayur kukus. Anda bisa bereksperimen untuk membuat keju panggang misalnya,dengan berbagai jenis keju, buah-buahan, sayuran, dan roti yang berbeda. Untuk membangun kepercayaan diri, berlatihlah membuat hidangan mudah yang lebih disederhanakan, tetapi unik.- Walaupun Anda tidak boleh terlalu bergantung pada bahan-bahan siap pakai, makanan jadi seperti pesto atau salsa bisa membantu mengurangi stres dan rasa kewalahan saat belajar memasak.
- Kalau Anda menemukan sebuah masakan yang disukai, lihat saja buku resep dan berlatihlah membuatnya sendiri tanpa tekanan.
Cobalah memasak sup dan semur. Sup dan semur adalah masakan berikutnya yang cocok untuk dipraktikkan karena keduanya mudah diikuti dan resepnya simpel dan jelas. Mulailah dengan sesuatu yang sederhana seperti kaldu sayur, dan secara bertahap lanjut ke sup dan semur yang lebih sulit, seperti sup brokoli dan keju.[7]- Sup dan semur adalah pilihan hidangan yang cocok untuk dimasak pada hari-hari ketika Anda tidak memiliki banyak waktu. Anda bisa memasukkan semua bahan ke dalam panci sayur besar, nyalakan panas terkecil, dan diamkan semalaman atau seharian. Saat Anda menengoknya kembali, makan malam sudah akan siap disajikan.
Lanjutkan ke casserole. Setelah merasa nyaman dengan resep sup dan semur sederhana, lanjutkan ke resep casserole. Walaupun lebih sulit dari sup, sarapan, dan sajian seperti roti lapis, casserole masih terbilang antigagal karena tampilannya yang pasti berantakan (karena semua bahannya dicampurkan bersama) dan cita rasanya yang kaya.Iklan
Buatlah setidaknya dua masakan per hari di rumah. Untuk belajar memasak secara efektif, Anda harus sering melakukannya. Berkomitmenlah untuk membuat setidaknya dua macam masakan per hari kalau Anda sudah mulai merasa mampu dan percaya diri.[8]- Hindari resep yang rumit dan membutuhkan 2 - 3 jam persiapan. Sebaliknya, pilih resep yang hanya membutuhkan waktu persiapan 30 menit agar tingkat ketertarikan Anda tetap tinggi, tetapi keinginan makan tetap rendah.
Buatlah perencanaan menu. Saat memulai, kemungkinan besar Anda akan membutuhkan rutinitas dan resep yang sederhana. Untuk mempermudah memasak, buatlah perencanaan menu setiap hari selama seminggu dan siapkan atau tandai setiap resep yang Anda pilih. Dengan begitu, memasak tidak akan terasa seperti sebuah paksaan.[9]- Merencanakan menu akan membantu Anda merasa lebih percaya diri dan bersemangat saat memasak, serta membuat acara belanja bahan makanan setiap minggu jadi lebih mudah.
Buatlah hidangan baru setidaknya seminggu sekali. Saat baru memulai, setiap hidangan adalah hidangan baru. Saat Anda semakin nyaman dengan bahan-bahan makanan yang sudah dikuasai, masaklah satu hidangan baru setiap minggu agar menu tetap terasa segar dan menarik serta kemampuan Anda semakin terasah.[10]- Sekali lagi, targetnya adalah terus berlatih, bukan lantas membuat sajian-sajian yang spektakuler. Hidangan yang Anda buat boleh saja sederhana, mulai dari frittata (semacam telur dadar) meningkat ke quiche (semacam tar telur), asalkan Anda terus mempraktikkan keahlian baru.
Masaklah bagi keluarga dan teman. Mulailah dari yang sedikit dengan menyajikan sarapan siang (brunch) atau acara sederhana serupa itu. Mengundang keluarga dan teman untuk mencoba hidangan Anda akan menaikkan kepercayaan diri dan mendorong untuk benar-benar berfokus dan mengasah keahlian agar terhindar dari rasa malu dan dari praktik memasak yang berbahaya. [11]- Saat mengundang keluarga dan teman, pilih resep yang sudah benar-benar Anda kuasai dan yakin untuk memasaknya.
Persiapkan semua bahan terlebih dahulu. Sembari melatih keahlian memasak, siapkan semua bahan terlebih dahulu. Salah satu perangkap terbesar saat memasak makanan di rumah adalah lamanya waktu persiapan. Memotong-motong sayuran, membuat kaldu, dan memasak nasi tentu membutuhkan proses dan tahu-tahu Anda kehabisan waktu untuk memasak.[12]- Potong-potonglah sayuran terlebih dahulu dan buat persediaan kaldu ayam (atau daging sapi atau sayuran), dan masaklah nasi dalam jumlah yang cukup banyak untuk persediaan hingga esok hari.
Luangkan waktu yang cukup untuk menikmati makanan. Setelah selesai memasak, ciptakan kebiasaan makan yang baik. Buatlah ritual yang nyaman agar waktu makan Anda menjadi istimewa. Kebiasaan ini akan mendorong Anda untuk terus memasak dan akan membuat proses memasak serta waktu makan dan menikmati hidangan jadi lebih menyenangkan.[13]- Untuk ritual sarapan, bukalah gorden, nyalakan musik atau podcast, dan siapkan segelas kopi atau teh.
- Untuk ritual makan siang, siapkan piring di sebelah serbet kain, lalu duduklah untuk makan dan menikmatinya.
- Untuk ritual makan malam, Anda bisa menyalakan lilin dan makan di bawah cahaya yang redup.
Iklan
Tips
- Mulailah dengan resep yang mudah dan lanjutkan ke yang lebih sulit.
- Jangan pernah mengubah dan memvariasikan resep keik atau kue panggang lainnya. Dari semua resep makanan, keik dan kue panggang adalah yang paling rentan gagal jika Anda mengubahnya.
- Ada banyak video YouTube gratis yang dibuat oleh koki profesional yang bisa Anda tonton.
Iklan
Peringatan
- Mungkin Anda merasa patah semangat jika tidak menguasai semuanya dengan segera, tetapi belajar memasak ini membutuhkan waktu. Beri diri sendiri waktu untuk belajar tanpa tekanan.
- Saat mulai belajar, jumlah makanan yang terbuang mungkin lebih banyak dari yang Anda kehendaki. Jika Anda merasa sangat terganggu dengan hal ini, berikan sisa makanan atau makanan yang tidak sengaja terbuang kepada binatang peliharaan atau ke tempat pembuatan kompos.
- Jangan buru-buru ingin memasak untuk keluarga. Ada alasan kenapa langkah ini diakhirkan. Memasaklah untuk orang lain hanya jika Anda sudah merasa percaya diri dengan kemampuan yang ada. Memasak bagi orang lain akan memberikan tekanan besar yang pada gilirannya akan membuat acara memasak jadi terasa tidak menyenangkan.
Iklan
Referensi
- ↑ http://www.thekitchn.com/11-things-we-wish-we-had-known-about-cooking-in-college-208283
- ↑ http://mitadmissions.org/blogs/entry/the-starving-students-guide-to-cooking-for-yourself
- ↑ http://www.thesimpledollar.com/teaching-yourself-to-cook-at-home-ten-tips-from-my-kitchen-to-yours/
- ↑ http://www.healthfitnessrevolution.com/top-10-health-benefits-cooking-home/
- ↑ http://lifehacker.com/5807361/the-four-stages-of-teaching-yourself-to-cook-and-how-cooking-can-change-your-life
- ↑ https://www.buzzfeed.com/spoonuniversity/foods-to-learn-to-cook-in-college?utm_term=.qyAojB0kR6#.isqmzEXMNx
- ↑ http://www.simplebites.net/how-to-make-soup-from-scratch/
- ↑ http://lifehacker.com/how-i-broke-my-addiction-to-takeout-and-started-cooking-476039932
- ↑ http://greatist.com/health/busting-excuses-cooking-at-home
- ↑ http://www.bonappetit.com/test-kitchen/cooking-tips/article/how-to-learn-to-cook
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/johanna-bond/15-things-that-happen-whe_1_b_5530703.html
- ↑ http://dailyburn.com/life/health/meal-prep-ideas-healthy-eating/
- ↑ https://well.blogs.nytimes.com/2013/08/09/rituals-make-our-food-more-flavorful/
Tentang How.com.vn ini
Koki Kepala
Artikel ini disusun bersama Alex Hong. Alex Hong adalah chef kepala dan salah satu pemilik Sorrel, sebuah restoran Amerika gaya baru di San Fransisco. Alex sudah bekerja di restoran lebih dari 10 tahun. Pria ini adalah lulusan Culinary Institute of America, lalu bekerja di dapur Jean-Georges dan Quince; kedua restoran ini pernah mendapatkan penghargaan Michelin Star. Artikel ini telah dilihat 6.195 kali.
Daftar kategori: Persiapan Makanan
Halaman ini telah diakses sebanyak 6.195 kali.
Apakah artikel ini membantu Anda?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Bahasa Indonesia language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Iklan
