कैसे ब्राउन राइस पकाएं (Cook Brown Rice)

सफेद चावल के मुकाबले ब्राउन राइस अधिक पौष्टिक अर्थात नुट्रिशयस होता है और यह एक हेल्थी, और साथ में तृप्त करने वाला भोजन है। ब्राउन राइस पकाने की रेसिपी आसान और बहुत ही सिम्पल है, परंतु ब्राउन राइस को पकाने में सफ़ेद चावल के मुकाबले थोड़े अधिक पानी और समय की आवश्यकता होती है। विभिन्न पकाने के तरीकों का इस्तेमाल करके ब्राउन राइस को कैसे पकाते हैं, यह आप इस विकिहाउ आर्टिकल से सीखेंगे।

तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 40-50 मिनट
कुल समय: 50-60 मिनट

विधि 1

विधि 1 का 4:

सॉसपैन में ब्राउन राइस पकाना

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1
टाइट फिटिंग ढक्कन वाले एक सॉसपैन को चुनें।
- चावल पकाने के लिए छोटे सॉसपैन के बदले एक बड़े सॉसपैन को चुनना उचित है, क्योंकि ऐसा करने से चावल को पकने के लिए अधिक जगह मिलेगी। बड़े सॉस पैन का इस्तेमाल करने से सॉसपैन में पानी को एकसमान गर्म होने में मदद मिलेगी, और चावल पकने के बाद अच्छे खिले-खिले बनेंगे।
- टाइट फिटिंग ढक्कन का इस्तेमाल करने से चावल पकते समय भाप बाहर नहीं निकलेगी।
2
चावल को मापें: 1 कप (225 ग्राम) कच्चे चावल से लगभग 3 कप (750 ग्राम) पके हुए चावल मिलेंगे। बारीक जाली वाली छलनी का इस्तेमाल करके पानी स्वच्छ दिखाई देने तक पानी को बदलते हुए चावल को अच्छी तरह से धो लें। फिर चावल को सॉसपैन में डालें।
- नरम चावल पकाने के लिए, चावल पकाने से पहले कच्चे चावल को 45 मिनट से 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। ऐसा करने से पानी चावल के बाहरी चोकर परतों के भीतर तक पहुँच जाएगा।
- विकल्पतः, एक सॉसपैन में आप थोड़ा तेल लेकर उसे मध्यम आँच पर गर्म करें और चावल में पानी मिलाने से पहले उन्हें तेल में थोड़ा भुन लें। ऐसा करने से चावल के स्वाद को बढ़ाने में मदद मिलेगी, परंतु यह पूरी तरह से आपकी इच्छा पर निर्भर करता है।
3
पानी मापें: 1 कप (225 ग्राम) ब्राउन राइस पकाने के लिए, 2 ½ कप (590 मिलीलीटर) पानी लें। पानी में लगभग 1 छोटा चम्मच नमक मिला लें। फिर चम्मच की मदद से एक बार पानी को हिला लें।
- अन्य लिक्विड, जैसे वेज़िटेबल या चिकन स्टॉक भी चावल पकाने के लिए इस्तेमाल करना एक उत्तम विचार है। इससे चावल के स्वाद को बढ़ाने में मदद मिलेगी।
- आपके द्वारा पकाए जाने वाले चावल की मात्रा के लिए सही मात्रा में पानी या ब्रॉथ का इस्तेमाल करना अत्यंत आवश्यक है, अन्यथा चावल जल जाएंगे या चिपचिपे बनेंगे।
4
पानी को उबलने दें: पानी में उबाल आने पर स्टोव की आँच धीमी कर दें, चावल पककर नरम और अधिकांश पानी अवशोषित होने तक, सॉसपैन पर ढक्कन लगा रहने दें। चावल पकने का समय इस्तेमाल होने वाले स्टोव के अनुसार अलग-अलग होता है।
- ब्राउन राइस को पकने में लगभग 40 से 50 मिनट लगते हैं, हालांकि, 30 मिनट बाद ही आप चावल पकने की जाँच करते रहें ताकि वह जले नहीं।
- चावल को धीमी आँच पर पकने दें। इस समय चावल में हल्के बुलबुले दिखाई देने चाहिए।
5
चावल को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें: जब चावल पक जाएंगे और उसमें से सारा पानी उबलकर समाप्त हो जाएगा, तब उसे थोड़ी देर के लिए सॉसपैन पर ढक्कन लगाकर कम से कम 5 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। चावल थोड़े ठंडे होने पर खिले-खिले बन जाएंगे, और आपको परोसने के लिए लंबे, फूले हुए, और साबुत चावल तैयार मिलेंगे।
- चावल थोड़े ठंडे होने के बाद, सॉसपैन का ढक्कन हटाएं और फोर्क का इस्तेमाल करके चावल को फ्लप करें या बिखेरें – अब चावल हल्के और सुगंधित हो जाएंगे!
- चावल को तुरंत परोसें या आधा ठंडा होने पर लंच में परोसने के लिए उन्हें फ्रिज में रखें।

विधि 2

विधि 2 का 4:

अवन में ब्राउन राइस पकाना

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अवन को 375 °F (191 °C) तापमान पर प्रीहिट करें।
1 ½ कप (340 ग्राम) ब्राउन राइस माप लें। पानी स्वच्छ दिखाई देने तक दो से तीन बार पानी को बदलते हुए चावल को अच्छी तरह से धो लें। फिर चावल को 8 इंच (20 सेंटीमीटर) वाले स्क्वेअर ग्लास बेकिंग डिश में डालें।
एक केटल या ढक्कन वाले सॉसपैन में 2 ½ कप (590 मिलीलीटर) पानी लें और उसमें 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 1 बड़ा चम्मच नमक डालकर पानी को उबालें। जब पानी उबलने लगेगा, तब इस उबलते पानी को चावल में डाल दें, और एक बार मिला लें और फिर बेकिंग डिश को मोटे एल्यूमिनियम फॉइल से कवर करें।
अवन के बीच वाले रैक में बेकिंग डिश को रखें और 1 घंटे के लिए बेक करें। 1 घंटे बाद, बेकिंग डिश से एल्यूमिनियम फॉइल निकाल लें और चावल को बिखेरने या फ्लप करने के लिए फोर्क का इस्तेमाल करें। चावल को तुरंत परोसें।

विधि 3

विधि 3 का 4:

राइस कुकर में ब्राउन राइस पकाना

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आप जितने चावल पकाना चाहते हैं, उन्हें माप लें, आपको लगभग 1 कप (225 ग्राम) चावल लेने की आवश्यकता होगी। चावल को ठंडे पानी से अच्छी तरह से धो लें, फिर 45 मिनट के लिए उन्हें भिगो दें। इससे चावल नरम बनेंगे।
चावल से पानी को छान लें और चावल को राइस कुकर के अंदरूनी बर्तन में डाल दें।
राइस कुकर में 2 ½ से 3 कप या 590 से 710 मार्क तक पानी डालें, ताकि आपके इच्छानुसार चावल नरम पकेंगे। अब इसमें ½ छोटा चम्मच नमक मिलाएं।
ध्यानपूर्वक राइस कुकर को ढक्कन से बंद करें, फिर उसे प्लग-इन करें, और राइस कुकर को कुकिंग मोड पर रखकर, स्विच ऑन करें। ऐसा करने पर राइस कुकर की रेड लाइट ऑन हो जाएगी।
चावल को पकने में लगभग 45 मिनट लगेंगे। जब चावल पक जाएंगे, तो राइस कुकर ऑटोमैटिकली "वार्म (warm)" मोड पर चला जाएगा। चावल परोसने से पहले उन्हें फोर्क की मदद से बिखेर दें या फ्लप करें।

विधि 4

विधि 4 का 4:

माइक्रोवेव में ब्राउन राइस बनाना

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2.4 लीटर क्षमता की ढक्कन वाले माइक्रोवेव-सेफ डिश में 3 कप (710 मिलीलीटर) पानी लें और उसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालें। आप चाहे तो इसमें चिकन ब्रोथ या चिकन बुलियन क्यूब मिला सकते हैं।
1 कप (225 ग्राम) चावल लें। पानी स्वच्छ दिखाई देने तक पानी बदलते हुए चावल को धो लें। पानी से भरे माइक्रोवेव-सेफ डिश में चावल डालें और उसे हल्के से मिलाएं।
माइक्रोवेव-डिश को, बिना ढके, 10 मिनट के लिए माइक्रोवेव के हाई पॉवर मोड पर रखें। फिर डिश को ढक दें, चावल को बिना मिलाएं, माइक्रोवेव के 50% पॉवर पर अर्थात मध्यम पॉवर मोड पर 30 मिनट के लिए पकने दें।
माइक्रोवेव का दरवाजा बिना खोलें, माइक्रोवेव डिश को माइक्रोवेव के अंदर 10 मिनट के लिए रहने दें। 10 मिनट बाद डिश को माइक्रोवेव से बाहर निकालें और चावल को बिखेरने या फ्लप करने के लिए फोर्क का इस्तेमाल करें। अब चावल को परोसें।