कैसे पता करें कि तरबूज खराब है

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खराब तरबूज की पहचान करना

तारीख देखकर ताज़गी का अंदाजा लगाएँ

तरबूज की शेल्फ लाइफ बढ़ाएं

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स्रोत और उद्धरण

तरबूज गर्मियों में मिलने वाला स्वादिष्ट फल हैं, परंतु अपने स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए, यह जानना ज़रूरी है कि तरबूज खराब तो नहीं है। तरबूज पर फंगस या उसकी बदबू से आप पता कर सकते हैं कि तरबूज कहीं खराब तो नहीं हो गया है। एक्यपायरी डेट से भी आप यह पता कर सकते हैं।

चरण

विधि 1

विधि 1 का 3:

खराब तरबूज की पहचान करना

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   छिलके पर फंगस की जाँच करें: छिलके पर फंगस या काले धब्बे तरबूज के खराब होने के लक्षण हो सकते हैं। फंगस काले, सफ़ेद या हरे रंग की भी हो सकती है और धुँधली या अस्पष्ट (fuzzy) दिखती है।
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   छिलकों पर गहरे हरे रंग को देखें: तरबूज बाहर से हमेशा गहरे हरे रंग का या धारीदार होना चाहिए। तरबूज के छिलकों पर बनी धारियाँ एकांतर पीले हरे रंग की और गहरे हरे रंग की होनी चाहिए।
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   सुनिश्चित करें कि तरबूज के गूदे का रंग गहरा गुलाबी या लाल हैं: इन रंगों से पता चलता है कि तरबूज अच्छे से पका है। अगर आपका तरबूज कुछ अलग रंग का (जैसे कि काला) है, तो उसे न खाएं।

   • अलग-अलग किस्म के तरबूज अंदर से भी अलग-अलग होते हैं। शुगर बेबी, दुर्गापुरा केसर, पूसा बेदाना किस्म के तरबूज का गूदा गहरा लाल, केसरी तथा गहरा गुलाबी होता हैं।
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   तरबूज का गूदा सख्त या सूखा है तो सावधानी बरतें: जब तरबूज खराब हो जाता है, तो उसका ताजा गूदा सिकुड़ने लगता है। गूदा बीजों से भी अलग हो सकता है। कभी-कभी कुछ तरबूज में गूदा चिपचिपा तथा गला हुआ हो सकता है।
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   काटने से पहले तरबूज को सूँघ लें: अच्छे पके हुए तरबूज की महक मीठी और ताजी होती है। अगर तरबूज से तेज़ या खट्टी गंध आ रही है, तो समझ जाइए कि तरबूज खराब हो गया है और उसे फेंक दें।

विधि 2

विधि 2 का 3:

तारीख देखकर ताज़गी का अंदाजा लगाएँ

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   एक्सपायरी डेट (expiry date) देखें: अगर आप मार्केट से कटा हुआ तरबूज लाए हैं, तो कंटेनर पर ईट बाय (eat-by), बेस्ट बिफोर (best before), या एक्सपायरी डेट (expiration date) जरूर लिखी होनी चाहिए। इससे आपको पता चलेगा कि कितने दिनों तक यह तरबूज खाने लायक रहेगा।
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   कटे हुए तरबूज को पाँच दिन के भीतर खाएँ: उचित रूप से कटा और स्टोर किया गया तरबूज तीन से पाँच दिन तक अच्छा रहता है। सड़ने से पहले जल्द से जल्द इसे खाने का विचार करें।
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   कमरे के तापमान पर रखा हुआ, साबुत तरबूज 10 दिन के अंदर खाएँ: एक सप्ताह के बाद, साबुत, कमरे के तापमान पर रखा हुआ तरबूज खराब होना शुरू हो जाता है। इसलिए ऐसे तरबूज को जल्द से जल्द खाएं।
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   फ्रिज में रखा, साबुत तरबूज 2-3 सप्ताह के बाद न खाएँ: लगभग 2 हफ्ते बाद, फ्रिज में रखा, साबुत तरबूज खराब होना शुरू हो जाता है। खरीदने के 2 सप्ताह के भीतर ही ऐसे तरबूज को खा लेना चाहिए।

विधि 3

विधि 3 का 3:

तरबूज की शेल्फ लाइफ बढ़ाएं

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   साबुत तरबूज या कटा हुआ तरबूज फ्रिज में रखें: अधिकतर तरबूज को 13°C (55°F) पर फ्रिज में रखा जाता है। फल को 21°C (70°F) पर रेफ्रिजरेट किया जाए, तो उसमें मौजूद लाइकोपीन (lycopene) तथा बीटाकैरोटीन (beta-carotene) की मात्रा बढ़ जाती है (दोनों ही महत्त्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है)।
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   तरबूज के टुकड़ों को एअरटाइट कंटेनर में स्टोर करें: कटे तरबूज को काटकर कंटेनर या ज़ीपलॉक प्लास्टिक बैग में स्टोर करने उत्तम है। इससे उसका स्वाद तथा ताज़गी बरकरार रहती है।

   • अगर आप जल्दी में है, तो तरबूज को एल्यूमिनियम फॉइल या क्लिंग फिल्म से रैप कर दें।
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   तरबूज फ्रीज़ करते समय सावधानी बरतें: कुछ लोग साबुत तरबूज फ्रीज़ करने की सलाह नहीं देते हैं क्योंकि बर्फ के पिघलने के बाद या तरबूज को काटते वक्त तरबूज का जूस व्यर्थ हो जाता है। अगर आप इस बारे में नहीं सोचते हैं और तरबूज को फ्रीज़ करना चाहते हैं, तो कटे तरबूज को एअर टाइट कंटेनर या ज़िप-लॉक प्लास्टिक बैग में स्टोर करें। इससे तरबूज 10 से 12 महीनों तक अच्छा रहता है।