Comment cuisiner le poulet à la vapeur

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Dans cet article:

Préparer le poulet

Préparer le panier à vapeur

Faire cuire le poulet

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Le poulet à la vapeur a longtemps été un aliment de base en Asie. Toutefois, il a récemment fait son apparition dans les recettes occidentales. Étonnamment, la recette requiert peu d'ingrédients, mais vous offrira un poulet tendre à souhait aux saveurs délicieuses.

Ingrédients

• Un poulet entier d'environ 1,5 kg
• 1 tasse d'eau (250 ml)
• 1 tasse de vin blanc (250 ml)
• 1 morceau de 4 cm de gingembre frais
• Des ognons verts
• 3 gousses d'ail
• Du sel
• Du poivre

Étapes

Partie 1

Partie 1 sur 3:

Préparer le poulet

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   Achetez un panier à vapeur en bambou dans une boutique asiatique ou sur internet. Le panier en bambou est solide, mais permet à l'eau de s'infiltrer. C'est un accessoire indispensable en cuisine et vous en trouverez à des prix largement accessibles.
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   Choisissez un poulet de bonne qualité. Les chefs cuisiniers recommandent des poulets bios, élevés en plein air puisque le gout du poulet est essentiel dans cette recette. Réservez les poulets de batteries pour d'autres recettes avec des sauces par exemple.
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   Décongelez votre poulet si ce n'est pas déjà fait. Laissez-le une journée dans le réfrigérateur pour vous assurer qu'il soit entièrement décongelé. Après ça, attaquez la préparation dès que possible.
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   Assaisonnez votre poulet. Saupoudrez-le de sel et de poivre à l'extérieur et à l'intérieur de la cavité.
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   Pelez le gingembre et l'ail. Râpez le gingembre et émincez l'ail.
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   Hachez les ognons verts en morceaux de 5 cm. Mettez les 2/3 de l'ail, du gingembre et des ognons à l'intérieur du poulet. Gardez le reste pour le panier à vapeur.
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Partie 2

Partie 2 sur 3:

Préparer le panier à vapeur

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   Posez le panier en bambou dans la cocotte. Disposez les ognons verts, le gingembre et l'ail au fond du panier.
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   Mettez le poulet sur les légumes avec la poitrine vers le haut. Il doit rentrer aisément et entièrement dans la cocotte fermée. Vous n'aurez pas besoin d'utiliser le couvercle du panier à vapeur.
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   Versez l'eau et le vin dans la cocotte de façon équitable. Ajoutez-en si votre cocotte est plus grande et si vous estimez qu'il n'y en a pas assez pour faire suffisamment de vapeur pendant une heure. Respectez les proportions indiquées.
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Partie 3

Partie 3 sur 3:

Faire cuire le poulet

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   Faites bouillir l'eau et le vin. Une fois à ébullition, baissez le feu.
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   Couvrez le faitout. Puis laissez mijoter pendant une heure.
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   Vérifiez le poulet de temps en temps en retirant le couvercle. Puis faites quelques incisions sur la poitrine. Si le jus de la viande est transparent, c'est prêt.
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   Enlevez le poulet. Laissez reposer pendant 10 minutes en le recouvrant de papier aluminium.
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   Récupérez le jus obtenu pour le conserver. Sinon, faites-le mijoter sans couvercle pour en faire une sauce.
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   Bon appétit !
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Conseils

• Servez votre poulet à la vapeur avec du riz, des légumes ou de la salade. C'est un plat assez sain et les restes seront parfaits à la poêle, avec des pâtes ou de la salade pour le diner.

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Éléments nécessaires

• Un panier à vapeur en bambou
• Un faitout
• Une cuisinière
• Des verres mesureurs
• Un éplucheur
• Un couteau
• Une râpe
• Une planche à découper