Cara Memasak Ayam Kukus

Unduh PDF

Unduh PDF

Dalam Artikel Ini:

Mempersiapkan Ayam

Mempersiapkan Pengukus

Memasak Daging Ayam

Tip dan Peringatan

Artikel Terkait

Referensi

Ayam utuh yang dikukus sudah menjadi makanan pokok di dalam dapur Asia sejak lama; akan tetapi, ayam kukus baru belum lama ini masuk ke dalam hidangan Barat. Resep untuk memasak ayam kukus hanya memerlukan sangat sedikit bahan, tetapi masakan ayam yang dihasilkan akan memiliki rasa nikmat yang sempurna.

Bahan

• 1,6 kg ayam utuh
• 240 ml air putih
• 240 ml arak putih
• 1 potong akar jahe segar berukuran 4 cm
• 1 ikat daun bawang
• 3 siung bawang putih
• Garam
• Lada

Langkah

Bagian 1

Bagian 1 dari 3:

Mempersiapkan Ayam

Unduh PDF

1. 
   1
   Belilah pengukus berbahan bambu dari toko Asia atau belilah secara daring. Pengukus berbahan bambu sangatlah kuat, tetapi air di bagian bawah dapat menembus keranjang pengukus. Pengukus berbahan bambu adalah alat yang harus dimiliki di dapur dan dapat dibeli dengan harga yang relatif murah.
2. 
   2
   Pilihlah ayam berkualitas baik. Para koki menganjurkan untuk menggunakan ayam organik yang bebas berkeliaran di luar kandang, karena rasa alami ayam lebih diutamakan untuk resep ini. Cadangkan ayam yang dibesarkan di dalam kandang baterai untuk digunakan pada hidangan yang membalut ayam dengan saus.
3. 
   3
   Cairkan ayam, jika ayam berada dalam kondisi beku. Biarkan ayam di dalam kulkas selama satu hari untuk memastikan bahwa rongga-rongga di dalamnya benar-benar mencair. Setelah itu, gunakan sesegera mungkin setelah ayam siap digunakan.
4. 
   4
   Persiapkan ayam. Taburkan garam pada bagian luar dan dalam rongga ayam. Ulangi proses yang sama menggunakan lada untuk menambah rasa.
5. 
   5
   Kupas jahe dan bawang putih. Iris jahe dan potong bawang putih menjadi dadu.
6. 
   6
   Potonglah daun bawang menjadi berukuran 5 cm. Isilah bagian dalam ayam dengan dua per tiga bawang putih, jahe, dan daun bawang. Simpanlah sisa bahan untuk dimasukkan ke dalam keranjang pengukus.
   Iklan

Bagian 2

Bagian 2 dari 3:

Mempersiapkan Pengukus

Unduh PDF

1. 
   1
   Letakkan keranjang bambu di dalam oven Belanda. Masukkan daun bawang, jahe, dan bawang putih pada dasar keranjang bambu.
2. 
   2
   Letakkan ayam di atas sayuran-sayuran tersebut dengan sisi dada menghadap ke atas. Ayam harus dimuat di dalam keranjang dengan pas secara menyeluruh dengan oven Belanda dalam keadaan tertutup. Anda tidak perlu menggunakan penutup keranjang pengukus.
3. 
   3
   Tuang air putih dan arak putih ke dalam oven Belanda dengan perbandingan satu banding satu. Tambahkan lebih banyak air dan arak jika oven Belanda yang digunakan berukuran besar dan Anda merasa bahwa cairan yang dimasukkan tidak cukup untuk menghasilkan uap selama lebih dari satu jam. Jagalah perbandingan air dan arak agar tetap sama.
   Iklan

Bagian 3

Bagian 3 dari 3:

Memasak Daging Ayam

Unduh PDF

1. 
   1
   Panaskan cairan hingga mendidih. Setelah cairan mendidih, atur api menjadi kecil.
2. 
   2
   Tutup panci. Setelah itu, biarkan cairan mendidih kecil selama kurang lebih satu jam.
3. 
   3
   Periksa ayam dengan membuka penutup panci. Setelah itu, buatlah beberapa belahan pada dada ayam. Jika sari daging keluar dari belahan yang dibuat, maka daging ayam telah selesai dimasak.
4. 
   4
   Keluarkan ayam dan biarkan selama 10 menit. Tutuplah ayam dengan kertas aluminium.
5. 
   5
   Pilihlah untuk menyimpan cairan sisa pengukusan untuk dijadikan kaldu atau biarkan mendidih kecil dengan keadaan tak tertutup untuk membuat saus.
6. 
   6
   Selesai.
   Iklan

Tips

• Sajikan ayam kukus dengan nasi, sayuran, atau salad. Ayam kukus adalah hidangan yang cukup sehat, dan sisa bahan bisa digunakan untuk memasak tumisan, pasta, dan salad makan malam.

Iklan

Hal yang Anda Butuhkan

• Keranjang pengkukus berbahan bambu
• Oven Belanda
• Kompor
• Gelas pengukur
• Pengupas kulit sayuran dan buah
• Pisau
• Pemarut
• Papan talenan