Cómo cocinar puerros

Los puerros son primos lejanos de las cebollas, pero su sabor es más dulce, más delicado y más parecido al ajo o a los cebollinos. Los puerros son deliciosos sea cual sea su cocción y por lo general se los considera una cebolla gourmet porque son menos usados y más difíciles de encontrar que las cebollas. Los puerros contienen una cantidad generosa de vitaminas, minerales y antioxidantes, lo cual los hace ideales para una alimentación saludable. Si quieres aprender a cocinar puerros de diversas maneras, tan solo sigue los pasos a continuación.

Ingredientes

Puerros escalfados

1 manojo de puerros
5 cucharadas de caldo de pollo, divididos
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de jugo de limón
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Puerros fritos

1 manojo de puerros
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de jengibre picado
1/2 diente de ajo picado

Puerros cocidos

1 manojo de puerros
2 tazas de agua
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de pimienta roja molida
Sal al gusto
Pimienta al gusto

Método 1

Método 1 de 5:

Preparar los puerros

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1
Escoge los puerros más frescos. Cuando compres en tu mercado de productores local o en el pasillo de productos vegetales en tu supermercado, deberás buscar puerros firmes, blancos y sin magulladuras, cuyas puntas sean de un color verde uniforme, sin magulladuras ni manchas. Compra solamente la cantidad que necesites, porque solo se mantendrán en buen estado en el refrigerador unos cuantos días.^{[1]XFuente de investigación}
- Los puerros que tienen 4 cm (1,5 pulgadas) de diámetro o menos son más tiernos y los más gruesos son más duros.
- Escoge los que tengan tamaños parecidos para garantizar una cocción uniforme.
Para cortarlos, corta las raíces desde la parte de debajo de los puerros y luego saca las puntas con hojas en donde la parte firme y blanca empiece a tornarse de color verde.
Separa las secciones del vegetal mientras lo vayas lavando para sacar la tierra que podría encontrarse en su interior.^{[2]XFuente de investigación}
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Método 2

Método 2 de 5:

Puerros escalfados

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Calienta el caldo durante 1 a 2 minutos hasta que desprenda vapor.
Después de los 4 minutos, añade 2 cucharadas más de caldo de pollo. Luego, cocina los puerros 3 minutos más, revuelve con frecuencia para que absorba el sabor del caldo.
Cuando hayas colado el caldo, mezcla los puerros con 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharadita de jugo de limón. Salpimiéntalos al gusto.
Podrás comer estos deliciosos puerros escalfados solos o agregarlos a las sopas, estofados, quiches, tortillas o papas horneadas. También podrías dejarlos enfriar y picarlos más para agregarlos a las ensaladas.
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Método 3

Método 3 de 5:

Puerros fritos

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Te deberá tomar unos 30 segundos. Mientras calientes el aceite, separa las hojas de los puerros para que se cocinen más fácilmente. Añade 3 cucharadas de jengibre picado y ½ diente de ajo picado al aceite.^{[3]XFuente de investigación}
Fríe los puerros, revuelve con frecuencia hasta que estén crujientes y dorados. Otra opción es tapar la sartén y dejar que se cocinen sin dorarse. Solo emplea una cantidad pequeña de puerros para freír, porque este método de cocción endurece los puerros grandes. También podrás saltearlos con jengibre y ajo o agregarlos a tus recetas favoritas de salteados.
Disfruta los puerros fritos solos o sírvelos para decorar sopas, pan al ajo o filetes.
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Método 4

Método 4 de 5:

Puerros cocidos

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Pon 2 tazas de agua en la cacerola.^{[4]XFuente de investigación}
Añade 1 cucharadita de sal a la cacerola. Si echas más agua, solo agrega 1 cucharadita de sal por cada 2 tazas de agua.
Cocínalos a fuego medio bajo hasta que estén tiernos al introducirles un tenedor. Luego, sácalos del fuego y escurre el agua.
Sirve los puerros cocidos con 2 cucharaditas de mantequilla derretida y salpimiéntalos al gusto junto con 1 cucharada de pimienta roja molida. Podrás disfrutarlos solos o con una rebanada de tostada con mantequilla.
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Método 5

Método 5 de 5:

Incorporar los puerros a otras recetas

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Los puerros, las papas y el caldo de pollo son los ingredientes principales de esta sopa deliciosa.
Para este platillo vegano y saludable, sustituye el uso tradicional de huevos por leche de soya y levadura de cerveza. Solo combina los puerros con unos cuantos ingredientes más, saltéalos apenas y luego hornéalos.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y añade ½ diente de ajo picado al cabo de 1 minuto. Deja que el ajo se cocine de 2 a 3 minutos y luego añade 1 manojo de zanahoria en cubo y 1 manojo de nabo picado a la mezcla. Cocínalos de 3 a 4 minutos más, salpimiéntalos al gusto y sírvelos.
Calienta 4 cucharadas de mantequilla y 1 diente de ajo picado en una sartén grande durante 2 minutos, luego añade 4 tomates picados en cubos, 1 manojo de puerros picados finamente, ½ cebolla roja en cubos, 1 cucharada de pimienta, 1 cucharada de sal y ½ taza de crema de leche a la sartén. Sigue cocinando los ingredientes de 5 a 7 minutos más o hasta que los puerros y tomates estén tiernos y después de haber agregado todos los ingredientes. Echa la salsa sobre una porción de pasta de trigo integral y encima échale ½ taza de queso Monterrey y ¼ taza de perejil picado.
Hierve, fríe o escalfa los puerros y sírvelos con una porción sencilla de salmón al horno, pollo a la parrilla o filete de atún. Si quieres un platillo delicioso, saludable y completo, añádele puré de papas.
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