Como Cozinhar Alho Poró

O alho-poró é primo da boa e velha cebola, mas seu gosto é mais doce e delicado, lembrando o alho ou a cebolinha. Fica delicioso de várias formas e é considerado uma cebola gourmet por ser mais difícil de encontrar. Ele contém uma quantidade generosa de vitaminas, minerais e antioxidantes, tornando-o uma escolha esperta para incrementar dietas saudáveis. Confira o artigo a seguir para saber como preparar essa delícia de várias maneiras diferentes.

Ingredientes

Alho-poró à poché

1 ramo de alho-poró;
5 colheres de sopa de caldo de galinha;
3 colheres de sopa de azeite;
1 colher de chá de suco de limão;
Sal a gosto;
Pimenta a gosto.

Alho-poró refogado

1 ramo de alho-poró;
1 colher de sopa de manteiga;
3 colheres de sopa de gengibre ralado;
1/2 dente de alho esmagado.

Alho-poró cozido

1 ramo de alho-poró;
2 xícaras de água;
1 colher de chá de sal;
2 colheres de sopa de manteiga;
1 colher de sopa de pimenta vermelha esmagada ou triturada;
Sal a gosto;
Pimenta a gosto.

Método 1

Método 1 de 5:

Preparando o alho-poró

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1
Selecione os alhos-poró mais frescos que puder. Ao comprá-los na feira ou no supermercado, escolha aqueles que são firmes, brancos e sem desgastes, com pontas verdes uniformes e sem manchas. Compre apenas a quantidade que precisar, já que ele não dura muito, mesmo na geladeira.^{[1]XFonte de pesquisa}
- Os com cerca de 4 cm de diâmetro ou menos serão mais tenros, enquanto que os maiores tendem a ser duros.
- Compre sempre alhos do mesmo tamanho para prepará-los de maneira mais uniforme.
Separe as partes e enxágue bem, já que geralmente fica um pouco de sujeira presa entre as camadas dos alhos.^{[2]XFonte de pesquisa}
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Método 2

Método 2 de 5:

Alho-poró à poché

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Aqueça o caldo por 1 ou 2 minutos até que comece a ferver.
Passados 4 minutos, acrescente 2 colheres de sopa de caldo de galinha. Cozinhe o alho-poró por mais 3 minutos, mexendo sempre para que ele absorva o sabor do caldo.
São 3 colheres de sopa de azeite e 1 colher de chá se suco. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Pode-se comer alho assim mesmo ou acrescentá-lo a uma sopa, cozinhá-lo, colocá-lo em quiches, batatas gratinadas ou omeletes. O alho também pode fazer parte de saladas depois de esfriar.
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Método 3

Método 3 de 5:

Alho-poró refogado

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A manteiga deve levar mais ou menos 30 segundos para ficar quente. Deixe as folhas do alho-poró separadas para facilitar o cozimento. Acrescente 3 colheres de sopa de gengibre ralado e ½ dente de alho esmagado.
Se preferir, você pode deixar a frigideira tampada, mas então o alho-poró cozinhará sem ficar dourado. Use apenas alhos-poró pequenos para refogar, pois esse processo deixa o legume naturalmente mais duro. O alho-poró também pode ser refogado com alho comum e gengibre ou acrescentado a uma mistura de outros legumes no estilo oriental.
Sirva o alho-poró frito sozinho ou como guarnição em sopas ou pão de alho, ou ainda em cima de bifes.
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Método 4

Método 4 de 5:

Alho-poró cozido

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Coloque 2 xícaras de água para ferver em uma panela média.^{[3]XFonte de pesquisa}
Acrescente 1 colher de chá de sal à panela. Se quiser pôr mais água, é só adicionar 1 colher de chá de sal para cada 2 xícaras de água.
Deixe no fogo baixo até que o alho-poró fique macio — para conferir se estão tenros o suficiente, espete com um garfo. Depois, retire do fogo e escorra a água.
Sirva o alho-poró com 2 colheres de sopa de manteiga derretida e tempere com sal e pimenta a gosto. Acrescente também 1 colher de sopa de pimenta vermelha em flocos ou esmagada. O alho-poró cozido fica gostoso sozinho ou sobre uma torrada com manteiga.
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Método 5

Método 5 de 5:

Alho-poró como ingrediente de outras receitas

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Alho-poró, batata e caldo de galinha são os ingredientes principais desse delicioso prato.
Aqui, usa-se leite de soja para substituir os ovos. O alho-poró é levemente dourado, combinado com outros ingredientes e levado ao forno.
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela e acrescente ½ dente de alho amassado depois de 1 minuto. Deixe o alho dourar e então acrescente 1 xícara de cenouras em cubos e outra de rabanete em cubos. Deixe cozinhar por 3 a 4 minutos e acrescente 1 xícara de alho-poró em cubos. Cozinhe tudo até que os legumes fiquem macios, o que leva de 3 a 4 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto antes de servir.
Aqueça 4 colheres de sopa de manteiga e 1 dente de alho amassado em uma frigideira grande por 2 minutos. Acrescente 4 tomates em cubos, 1 xícara de alho-poró fatiado bem fino, ½ cebola roxa, 1 colher de sopa de pimenta e outra de sal e ½ xícara de creme de leite. Deixe cozinhar por 5 a 7 minutos até que o alho-poró e o tomate estejam macios e todos os ingredientes bem misturados entre si. Coloque o molho por cima de uma travessa com macarrão integral cozido e finalize com queijo ralado ou salsinha picada.
Pode-se cozinhar ou refogar o alho-poró e servi-lo com um salmão assado, frango na panela ou bife de atum. Acrescente um acompanhamento à base de batatas e tem-se uma refeição completa, saudável e gostosa.
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