Aufgeschnittene Äpfel frisch halten

Es gibt kaum etwas Ärgerlicheres oder Abstoßenderes als wenn ein frisch aufgeschnittener Apfel innerhalb weniger Minuten braun wird, Es gibt jedoch viele Arten, wie du dies verhindern kannst, damit du einen schön gefärbten und knackigen geschnittenen Apfel jederzeit genießen kannst!

Methode 1

Methode 1 von 2:

Oxidation verhindern

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Verwende Zitronensaft. Äpfel werden durch ein Enzym in der Frucht braun, das mit dem Sauerstoff in der Luft reagiert. Diesen Vorgang bezeichnet man als „Oxidation“. Zitronensaft verhindert Oxidation, da er Zitronensäure enthält, ein effektives Antioxidans. Entweder kannst du frisch gepressten Zitronensaft oder Saft aus Konzentrat verwenden, auch wenn diese Methode sich besser für süßere Apfelsorten eignet, da der Zitronensaft Säure hinzufügt. Um Zitronensaft zu verwenden, damit deine Äpfel nicht braun werden, kannst du die folgenden beiden Methoden anwenden:
- Du kannst Zitronensaft auch so anwenden, indem du die Apfelstücke in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft legst, damit sie nicht braun werden. Verwende ein Verhältnis von einem Esslöffel Zitronensaft auf eine Tasse Wasser. Du musst den Apfel nud 3-5 Minuten einlegen, dann kannst du ihn abgießen und abspülen. ^{[1]XForschungsquelle}
- Statt Zitronensaft kannst du hierfür Limonensaft verwenden, da Limonen ebenfalls Zitrussäure enthalten, die zur Verhinderung der Oxidation notwendig ist. Auch Ananassaft ist eine gute Option.
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Verwende Salz. Salz ist ein natürliches Konservierungsmittel und kann effizient verhindern, dass sich geschnittene Äpfel bräunen. Stelle für diese Methode eine Lösung aus ½ Teelöffel Salz in einem Liter kaltem Wasser her. Gib den geschnittenen Apfel in das Salzwasser und lasse ihn für 3-5 Minuten einweichen. Nimm ihn aus dem Wasser und spüle ihn in einem Sieb gründlich ab. Die Apfelstücke sollten sich einige Zeit halten, ohne zu oxidieren. ^{[1]XForschungsquelle}
- Keine Sorge, die Frucht wird nicht salzig schmecken – solange du nicht zu viel Salz verwendest und den Apfel nicht zu lange einweichst und danach abspülst, schmeckt der Apfel gut.
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Verwende kohlensäurehaltige Getränke. Kohlensäurehaltige Getränke mit Zitronensäure können auch nützlich sein, um das Braunwerden deines Apfels zu verhindern. Zitronenlimonade und Ginger Ale sind zwei beliebte Optionen, um deine geschnittenen Äpfel einzuweichen.
- Gib die Äpfel einfach 3-5 Minuten lang in eine Schüssel mit dem gewählten kohlesäurehaltigen Getränk und gieße es dann ab. Du kannst die Apfelstücke abspülen, wenn du möchtest, oder den zusätzlichen Geschmack darauf lassen!
- Selterswasser ist eine weitere Möglichkeit, die wahrscheinlich funktioniert und verhindert, das Äpfel braun werden, daher kannst du dies versuchen, wenn du welches zu Hause hast.
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Verwende Frucht-Frisch. Frucht-Frisch ist Zitronen- und Ascorbinsäure in Pulverform, und wurde speziell entwickelt, um das Braunwerden von Früchten zu vermeiden. Es soll das Braunwerden von Früchten bis zu acht Stunden lang vermeiden, und man bekommt es in der Konservenabteilung der meisten Supermärkte.
- Um Frucht-Frisch zu verwenden, musst du nur einen halben Teelöffel Pulver pro Tasse geschnittener Äpfel hinzugeben und umrühren.
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Blanchiere die Äpfel. Man kann geschnittene Äpfel blanchieren, um zu verhindern, dass sie braun werden. Blanchieren deaktiviert im Grunde die Enzyme im Apfel und verhindert so, dass sie mit dem Sauerstoff in der Luft reagieren. Um die geschnittenen Äpfel zu blanchieren, gib sie einfach etwa fünf Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser, dann nimm sie heraus und spüle sie mit kaltem Wasser ab. ^{[2]XForschungsquelle} To blanch your cut apples, simply place them in a pot of boiling water for approximately five minutes, then remove and rinse with cold water.
- Du solltest wissen, dass diese Methode den Apfel deutlich weicher macht, so dass er sich weniger gut eignet, um ihn einfach so zu essen. Diese Methode solltest du am besten für Äpfel anwenden, die zum Kochen oder Backen verwendet werden sollen.^{[3]XForschungsquelle}
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In Plastikfolie einwickeln. Eine sehr einfache Methode, die du verwenden kannst, um zu verhindern, dass Äpfel braun werden, ist den geschnittenen Apfel einfach in Plastikfolie zu wickeln. Diese Technik hält die Luft vom Fruchtfleisch des Apfels fern und verhindert so, dass der Apfel oxidiert. Versuche, den Apfel so fest wie möglich in die Folie zu wickeln, und vermeide Falten in der Folie auf der Schnittseite des Apfels.
- Diese Methode funktioniert am besten mit Apfelhälften, statt mit mehreren Stücken, da es einfacher ist, die Folie eng um ein einziges Stück zu wickeln.
- Beachte, dass falls Luft in der Folie verbleibt, der Apfel oxidieren wird. Da es sehr schwierig ist, sämtliche Luft zu entfernen, kann diese Methode nicht unbedingt die effektivste sein.
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Verwende die Gummiband-Methode. Die Gummibandmethode ist eine innovative, jedoch einfache Möglichkeit, zu verhindern, dass der Apfel braun wird, auch wenn man sie nur mit einem ganzen, in Scheiben geschnittenen Apfel verwenden kann, der noch seine Schale hat. Diese Methode funktioniert, weil dabei das Fruchtfleisch nicht in Kontakt mit der Luft kommt. ^{[4]XForschungsquelle}
- Schneide den Apfel einfach in regelmäßig gewürfelte Scheiben, dann setze ihn wieder wie ein Puzzle zusammen, bis er seine ursprüngliche Form wieder annimmt. Wickle ein Gummiband um den Apfel, damit er so aussieht, als wäre er nie geschnitten worden.
- Dies ist eine gute Möglichkeit, wenn man geschnittene Äpfel mit zur Arbeit nehmen will, oder für das Pausenbrot von Kindern.
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Methode 2

Methode 2 von 2:

Weitere Überlegungen

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Bestimmte Apfelsorten werden leichter braun als andere, wenn du deine Äpfel schneiden willst, nimm daher Sorten, die weniger schnell braun werden. Eine Studie hat gezeigt, dass Arangeh Äpfel am wenigsten bräunliche Verfärbungen aufzeigen. Granny Smith und Golden Smoty Äpfel gehörten in der Studie auch zu den Gewinnern, während Golden Delicious im Mittelfeld lag und Red Delicious Äpfel am meisten bräunen.
Die beste Art, geschnittene Apfel zu lagern (nach Anwendung einer der oben aufgeführten Konservierungsmethoden) ist, die Äpfel in einen Plastikbeutel zu geben und so viel Luft wie möglich aus dem Beutel zu drücken, bevor du ihn verschließt. Lege den Beutel in den Kühlschrank, bis du die Scheiben essen oder servieren willst. Sie bleiben bemerkenswert frisch und knackig.
Wenn du ein altes Messer verwendest, kann es durch organische Säuren korrodiert sein und Eisensalze auf der geschnittenen Frucht ablagern. Diese Eisensalze können den Oxidationsprozess deutlich verlängern, und der Apfel wird viel schneller braun. Daher ist es wichtig, ein sauberes, hochwertiges Messer zu verwenden, um den Oxidationsvorgang zu verlangsamen.
Wenn es bereits zu spät ist, kannst du die braunen Stellen etwas überdecken, indem du ein wenig Zimt auf die Seiten deines Apfels streust. Das Zimtaroma passt gut zum Geschmack des Apfels, und die rotbraune Farbe überdeckt das Braune. Zimt ist auch ein milder Antioxidans, daher verhindert das Bestreuen mit Zimt weiteres Braunwerden.
Diese Methoden sind nicht nur für Äpfel reserviert, du kannst sie für jede Art Frucht anwenden, die leicht braun werden, wie Bananen, Birnen, Pfirsiche und Avocados.
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Tipps

Keine dieser Methoden kann die Äpfel ewig frisch halten. Aber aufgeschnittene Äpfel können so für einige Stunden frisch und appetitlich gehalten werden, zum Beispiel, wenn du sie auf eine Käse- oder Obstplatte legen willst.
Diese Methoden funktionieren auch mit Kartoffeln. Der gleiche Prozess führt normalerweise auch bei Kartoffeln zu einer unschönen Braunfärbung.

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Warnungen

Iss nicht das Kerngehäuse des Apfels
Kaue den Apfel gründlich, damit du dich nicht verschluckst.
Geh vorsichtig mit dem Messer um. Verletze dich nicht!
Wenn du Kerne verschluckt hast, musst du kein Erbrechen herbeiführen. Du musst auch nicht zum Arzt.

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