How.com.vn je "wiki", což znamená, že na jednom článku se podílí více autorů. Na vytvoření tohoto článku se podílelo 113 lidí, někteří anonymně, aby jej v průběhu času vylepšili.
Tento článek byl zobrazen 2 962 krát
Můžete si vyrobit sýr pomocí přísad a pomůcek, které naleznete ve většině kuchyní. Tento sýr ze zahřátého mléka, srážený kyselinou, je známý jako paneer (ze severní Indie) nebo jinými jmény z různých kultur, jako je Wara (z Nigerie). Pokud se vyrobí z buvolího mléka, nazývá se kesong puti. U většiny sýrů je třeba bakteriální acidifikace, koagulace syřidlem a lisování
Přísady
- 2 hrnky mléka
- 4 čajové lžičky octa / citronové šťávy
- pláténko na sýr nebo kapesník
- lžíci nebo vařečku
- hrnec
Postup
- Nalijte dva hrnky mléka do hrnce, potom mléko pomalu za stálého míchání zahřejte na 80 °C. Je velmi důležité mléko stále míchat, jinak se spálí.
- Jakmile mléko dosáhne 80°C, vypněte vařič, ale nechte hrnek na plotně.
- Míchejte a přidejte do horkého mléka 4 čajové lžičky octa, v tu chvíli by se mléko mělo začít měnit ve tvaroh a syrovátku. Tvaroh je pevná část, syrovátka tekutá.
- Pokračujte v míchání vařečkou a nechte na plotně 5-10 minut.
- Propasírujte tvaroh a syrovátku skrz pláténko na sýr a kapesník – nebo použijte místo pláténka děrovanou lžíci, v tom případě přijdete o trochu tvarohu – abyste oddělily tvaroh od syrovátky. Z tvarohu bude sýr.
- Sceďte a prolisujte sýr pomocí hadříku, abyste z něj dostali většinu vlhkosti.
- Rozbalte hadřík a pokud chcete, přidejte špetku soli.
- Promíchejte sýr a sůl a potom znovu prolisujte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
- Dejte sýr do rámu nebo ho nechte v kulaté formě. V kulaté formě ho nechte, když ho budete dávat do čerstvých salátů a v rámu například, když budete krájet plátky sýru. Pokud ho budete dávat do rámu, udělejte to rychle, aby se sýr rychleji vytvaroval, jinak ztvrdne a nebude se tvarovat tak snadno.
- Dejte do lednice.
- Hotovo.Reklama
Tipy
- Zkuste vašemu sýru dodat příchuť přidáním bylinek a koření.
- Zkuste místo octu použít citronovou šťávu.
- Nikdy nenechávejte sýr venku na horkém slunci. Zkazí se a bude chutnat odporně. Nejlepší je skladovat sýr v lednici, než bude připraven k použití.
- Než začnete, ujistěte se, že máte všechny potřebné věci.
- Zkuste použít různé druhy octa nebo mléka.
- Výtěžek bude přibližně ¼ až ½ hrnku sýra.
- Zkuste váš sýr okořenit solí a potom osmažit (pomocí nepřilnavé pánve).
- Zkuste váš sýr obarvit pomocí malé kapky potravinářského barviva.
Varování
- Než začnete, ujistěte se, že je vše sterilní.
- Vaření mléka způsobí, že začne být nebezpečně horké. Tato fáze by měla být pod dohledem kompetentní osoby, aby se zajistilo, že se nikdo neopaří nebo nespálí.
- Dávejte pozor na hmyz.
Věci, které budete potřebovat
- Hrnec
- Pláténko na sýr
- Lžíci
- Teploměr
Pomohl vám tento článek?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Čeština language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.