كيفية عمل فطيرة اليقطين باستخدام اليقطين الطازج

تنزيل المقال

تنزيل المقال

هل ترغبين في تحضير فطيرة اليقطين بنفسك باستخدام اليقطين الطازج بدلًا من المعلب؟ اتبعي الخطوات التالية لتحويل ثمرة يقطين طازجة إلى فطيرة لذيذة يمكنك الاستمتاع بها في حفلات رأس السنة أو في موسم الخريف.

المكونات

حشو الفطيرة

• ثمرة يقطين قطرها حوالي 15 سم
• 1 كوب (250 مل) من الحليب أو الكريمة
• 1 كوب (110 جم) من سكر سبليندا (أو استبدليه بالسكر البني)
• 1- 1 ½ ملعقة صغيرة من القرفة
• ½ ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
• ½ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
• ) 2 عجين فطائر مجمد ومذاب (أو مصنوع في المنزل)
• 4 بيض كبير

تزيين الفطيرة

• قرفة لرشها على الوجه
• كريمة مخفوقة طازجة
• جوزة الطيب مبشورة

الخطوات

جزء 1

جزء 1 من 2:

تحضير حشو الفطيرة

تنزيل المقال

1. 
   1
   اقطعي الجزء المحيط بعنق ثمرة اليقطين على شكل دائري باستخدام سكين. أزيلي الجزء العلوي من اليقطين وأزيلي البذور واللب الملتصق بها.
2. 
   2
   اغسلي الجزء الخارجي من اليقطين. قطّعي اليقطين إلى مكعبات أو شرائح. ستنضج المكعبات أو الشرائح الصغيرة بشكل أسرع.
3. 
   3
   اطهي اليقطين الذي قمتِ للتو بتقطيعه.

   • طريقة السلق: اسلقي المكعبات في قدر غير مغطى على حرارة متوسطة حتى تصبح طرية. اطهي قطع اليقطين لفترة أطول للحصول على قوام أكثر غناوة وفطيرة لها نكهة قوية. برّدي اليقطين وقشريه إذا كنت تنوين تقشيره في تلك المرحلة.
   • طريقة الفرن: سخّني الفرن إلى درجة حرارة 135 إلى 150 درجة مئوية. اطهي اليقطين في صينية غير عميقة حتى تصبح طرية عند ثقبها بالشوكة. يساعد طهي اليقطين في الفرن على كرملته، كما يحافظ على العناصر الغذائية التي يفقدها أثناء السلق.
4. 
   4
   دعي اليقطين المطهي يبرد.
5. 
   5
   ضعي اليقطين المطهي في دورق الخلاط. أضيفي الحليب والسكر والقرفة وجوزة الطيب والزنجبيل ثم اخلطي المكونات للحصول على حشو سميك للفطيرة.
6. 
   6
   ضعي وعائين على طاولة المطبخ. أفرغي 1 كوب من الحشو في كل وعاء.
7. 
   7
   أضيفي 2 بيضة لكل وعاء. اخفقي البيض بمخفق يدوي، وتجنبي استخدام المضرب الكهربي لأنه يعطي الحشو قوامًا صمغيًا.

جزء 2

جزء 2 من 2:

خبز وتزيين الفطيرة

تنزيل المقال

1. 
   1
   سخّني الفرن إلى 190 درجة مئوية. رشّي قالبي فطائر برذاذ الطهي المقاوم للالتصاق.
2. 
   2
   ضعي عجينة الفطائر داخل قالبي الفطائر. استخدمي يديك لكبس العجين داخل القالب. حسب التعليمات، اثقبي قاعدة الفطيرة بالشوكة للسماح بالتهوية. اصنعي تمويجات على حواف الفطيرة.
3. 
   3
   ضعي حشو الفطيرة فوق الفطيرتين. وزّعي الحشو على الفطائر باستخدام ظهر ملعقة ورشي الوجه بالقرفة.
4. 
   4
   اخبزي الفطيرتين لمدة 45 دقيقة على نفس الرف. تحققي من الفطيرتين بعد مرور 30 دقيقة للتأكد من عدم احتراقهما. إذا كانت حواف الفطيرتين بنية اللون قبل نضج الحشو، غلّفي الحواف بورق الألومنيوم واستمري في خبز الفطيرتين.
5. 
   5
   أخرجي الفطيرتين من الفرن. دعيهما ليبردا في درجة حرارة الغرفة قبل تقديمهما مع القليل من الكريمة المخفوقة ورشة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.

أفكار مفيدة

• إذا تكبدت عناء صنع الحشو بنفسك، فلما لا تصنعي العجين بنفسك أيضًا؟ فإن صنع العجين في المنزل يجعل طعم الفطيرة أفضل بكثير.
• لنكهة مختلفة، استبدلي القليل من الحليب بشراب البيض. قد تحتاجين إلى تقليل كمية السكر نتيجة لاحتواء شراب البيض على السكر. رشي القليل من جوزة الطيب على الوجه بدلًا من القرفة حتى تحصلي على نكهة تذكرك بحفلات رأس السنة.
• ضعي شرائح رفيعة من التفاح المرشوش بالقرفة على وجه العجين قبل صب الحشو بداخله إذا أردت الحصول على نكهة جديدة.
• رشي ملعقة صغيرة من الكمون على وجه الفطيرة قبل وضعها في الفرن للحصول على نكهة قوية ومميزة.

تحذيرات

• تجنبي استخدام ثمار اليقطين الكبيرة المخصصة للزينة، فنكهة هذا النوع من اليقطين غير محببة.

الأشياء التي ستحتاج إليها

• سكين
• قدر
• صينية خبز مسطحة
• خلاط
• 2 وعاء
• مخفق
• 2 قالب فطائر
• ملعقة