كيفية طحن حبوب البن بدون مطحنة

تنزيل المقال

تنزيل المقال

يبدأ الناس أيامهم في جميع أنحاء العالم بتناول فنجان من القهوة في الصباح؛ هل أنت من محبي القهوة بشكل خاص؟ هل ترغب عامةً في تحسين مشروبك الصباحي وبدء يومك بأكثر قهوة طازجة ممكنة؟ يمكنك تحقيق ذلك من خلال طحن حبوب القهوة بنفسك كل يوم. أسهل طريقة لطحن القهوة هي باستخدام مطحنة القهوة. في حال عدم توفرها أو تعطلها أو وجودك في مكان لا يحتوي على مطحنة، توجد عدة طرق أخرى لطحن حبوب القهوة بنفسك، ومن ثم الاستمتاع بكوب طازج منها متى شئت.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

طحن الحبوب بجهاز

تنزيل المقال

1. 
   1
   اضرب الحبوب في الخلاط. عاير ربع الكمية من حبوبك وضعها في إبريق الخلاط، اضبط الخلاط على درجة الطحن أو الإعداد المنخفض. ضع الغطاء واخلط الحبوب في نبضات مدة الواحدة منها ثانيتان حتى تكمل 10 ثوانٍ تقريبًا. أضف الربع التالي من الحبوب وكرر. استمر حتى تحصل على الكمية المناسبة من القهوة والقوام المطلوب، خلال دقيقة تقريبًا.

   • عندما تنتهِ من الطحن، اغسل الخلاط جيدًا لتنظيفه من رائحة القهوة.
   • الخلاط أداة مثالية لطحن القهوة عند الحاجة، لكنها لن تنتج لك قوامًا موحدًا أو ناعمًا. الخلاط رائع إذا أردت بُنًا خشن القوام.
   • شغّل على الحبوب على دفعات أو نبضات قصيرة فقط لمنع تسخين الشفرات وتحمُّص الحبوب.
2. 
   2
   استخدم محضر الطعام. قِس حبوب القهوة وانقلها إلى معالج الطعام. اطحن الحبوب باستخدام نبضات مدتها خمس ثوانٍ لمدة 10 إلى 20 ثانية. تحقق من تناسق قوام الطحن واستمر في تنعيم الحبوب على دفعات قصيرة حتى تصل للقوام الذي تريده.

   • فكّك محضر الطعام واغسله عند الانتهاء وإلا ظلت رائحة القهوة عالقة به.
   • كما هو الحال مع الخلاط، سوف يصنع محضر الطعام بُنًا خشنًا وغير متساوٍ، لكن المهم أنه سيمكن شربه.
3. 
   3
   جرب الخلاط اليدوي. ضع الحبوب في وعاء طويل وضيق، وأدخل الخلاط في الوعاء ثم غطِّ الفتحة العلوية بيدك لمنع الحبوب من التطاير. امزج الحبوب لمدة 20 إلى 30 ثانية وتحقق من الطحن واستمر في تنعيم القهوة على مرات مدة الواحدة منها 10 ثوانٍ حتى تصل إلى القوام المرغوب.

   • اشطف الخلاط اليدوي والوعاء الذي استخدمته ثم اغسلهما على الفور لإزالة زيوت القهوة ورائحتها.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

طحن الحبوب يدويًا

تنزيل المقال

1. 
   1
   استخدم مدقة وهاون. ضع 1 إلى 2 ملاعق كبيرة (5 إلى 10 جم) من حبوب البن في الهاون، وغطِّ الجزء العلوي من الهاون بإحدى يديك لمنع الحبوب من التطاير. بعد ذلك حرك بشكل دائري في الهاون لفرك الحبوب وطحنها. بعد خمس ثوانٍ ابدأ برفع المدقة وإنزالها بشكل عمودي لدقّ حبوب القهوة.

   • كرر تدوير المدقة على أرضية الهاون والدقّ بها حتى تصل للقوام المطلوب.
   • اطحن كميات صغيرة من الحبوب في المرة الواحدة باستخدام المدقة والهاون لتضمن أن يكون قوام الطحن أكثر اتاسقًا.
   • البن المطحون باستخدام المدقة والهاون يمكن أن يتنوع قوامه كثيرًا ما بين أن يكون شديد الخشونة إلى قوام ناعم للغاية.
2. 
   2
   صدّع الحبوب. ضع الحبوب على لوح تقطيع خشبي كبير، ثم أمسك بسكين جزار كبير وضع النصل بشكل مسطح على القهوة، وغطِ الجزء العلوي المستوِ من السكين براحة يدك ثم اضغط على حبات القهوة لكسرها. بعد أن تتشقق الحبات، حرك السكين نحوك بحذر. استمر في الضغط لطحن الحبوب بشكل أفضل.

   • باستخدام هذه الطريقة، ستتمكن من طحن الحبوب بدرجة متوسطة ​​أو ​ناعمة إلى حد ما.
3. 
   3
   اطحنهم بنشابة. قِس مقدار حبوب القهوة المطلوبة وانقلها إلى كيس تجميد بلاستيكي سميك، وأغلق الكيس وضعه على سطح مستوٍ. رجّ الكيس حتى تتوزع الحبات وتكون في طبقة واحدة. اضغط الحبوب بالنشابة بقوة بسيطة لدق الحبات وتكسيرها، وبمجرد أن تتشقق، اضغط النشابة وقم بتدويرها للأمام وللخلف حتى تصل لدرجة الطحن المطلوبة.

   • يمكنك أيضًا وضع الحبوب بين أوراق الزبدة إذا لم يكن لديك كيس تجميد.
   • ينتج عن استخدام النشابة للطحن إلى قوام متوسط مائل للنعومة إلى قوام ناعم.
4. 
   4
   اهرس الحبات بمطرقة. ضع الحبوب بين ورقتين برشمان، أو في كيس مُجمّد مغلق. ضع الكيس أو الورق فوق منشفة على سطح مستو وافرد الحبات بحيث تكون في طبقة متساوية. أنزل المطرقة على الحبوب بضربات معتدلة ومتسقة لسحقها. استمر في الطرق حتى تحصل على قوام خشن إلى متوسط للبن.

   • يمكنك طحن الحبوب بهذه الطريقة باستخدام مطرقة معدنية أو غير معدنية أو مدقة تليين اللحم.
5. 
   5
   استخدم مفرمة يدوية. المفرمة اليدوية هي مطحنة يدوية يمكن استخدامها لفرم اللحوم أو صنع المعكرونة أو طحن أي شيء تقريبًا، بما في ذلك القهوة. قِس مقدار الحبوب المطلوبة واسكبها في المطحنة، ثم أدر ذراع الرفع بيدك في اتجاه عقارب الساعة لطحن الحبوب. إذا أردت قوامًا أكثر نعومة، اجمع الحبوب المطحونة وشغّل عليها المطحنة مرة أخرى.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

اختيار درجة الطحن المناسبة

تنزيل المقال

1. 
   1
   استخدم بن مطحون لقوام خشن مع مكبس القهوة الفرنسي. تتطلب كل من طرق تحضير القهوة المختلفة درجة نعومة أو خشونة مختلفة من البن. تكون القهوة الخشنة بحجم فتات الخبز، ويمكنك الحصول على هذا القوام باستخدام خلاط أو محضر طعام. هذا الطحن مثالي لأنواع القهوة التالية:

   • القهوة المحضّرة بمكبس القهوة الفرنسي
   • القهوة المنقوعة على البارد
   • القهوة المحضرة بماكينات شفط الهواء
2. 
   2
   استخدم درجة طحن متوسطة ​​لمجموعة متنوعة من طرق تحضير القهوة. الطحن المتوسط يون مقاربًا لقوام حبيبات السكر. هذا النوع من الطحن هو الأفضل للقهوة المحضرة بالتنقيط ومع طريقة الصب عبر مصفاة والمُحضّرة بأواني "شيميكس" للقهوة. في الواقع أن الطحن المتوسط مناسب ​​لعدد كبير من طرق التحضير المختلفة، ولكن لا ينبغي استخدامه للإسبريسو أو القهوة التركية.

   • يمكن عمل بن متوسط الطحن ​​عن طريق طريقة تكسير حبوب القهوة بسكين أو مطرقة، أو يمكنك أيضًا الوصول لطحن متوسط ​​النعومة عن طريق دق القهوة بنشابة عجين.
3. 
   3
   اطحن القهوة لدرجة ناعمة لتحضير الإسبريسو. تتطلب آلات الإسبريسو الاحترافية وآلات صنع الإسبريسو المنزلية وأواني الإسبريسو على الموقد أن تستخدم بها قهوة مطحونة جيدًا لأفضل النتائج. القهوة ناعمة الطحن لها قوام مماثل لملح المائدة.

   • بدون مطحنة، يمكنك طحن الحبوب لدرجة ناعمة عن طريق تنعيم الحبوب بمدقة وهاون أو نشابة عجين.
4. 
   4
   استخدم بن مطحون لدرجة ناعمة للغاية للقهوة التركية. يشبه قوام القهوة فائقة النعومة قوام السكر البودرة. هذا النوع من الطحن مطلوب للقهوة التركية والقهوة اليونانية. يمكنك الوصول لهذه الدرجة من النعومة باستخدام مدقة وهاون.

أفكار مفيدة

• عادة ما تحتوي المقاهي ومتاجر البقالة التي تبيع القهوة على مطاحن متاحة للعملاء لاستخدامها، ويمكنك دائمًا طحن قهوتك في المتجر إذا لم يكن لديك مطحنة في المنزل.
• عندما تقرر شراء مطحنة جديدة، حاول الاختيار من بين المطاحن الدوارة، فهي مثالية لإعداد قهوة جيدة.
• خزّن البن المطحون في وعاء محكم الغلق في مكان بارد ومظلم. احفظ القهوة المطحونة بعيدًا عن الحرارة والهواء والبرودة الشديدة والرطوبة.