كيفية طحن بذور الكتان

تنزيل المقال

تنزيل المقال

بذور الكتان مغذية وغنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية والألياف ومضادات الأكسدة. لامتصاص العناصر الغذائية من بذور الكتان بشكل صحيح، يجب طحنها قبل تناولها. يمكنك إما طحن بذور الكتان باليد أو باستخدام جهاز إلكتروني، وهي الطريقة الأسهل. سواءً كان قرارك أن تستعمل هذا الخيار أو ذاك، كلاهما سريعان ومن السهل أن تحصل معهما على بذور الكتان الطازجة المطحونة في غضون دقائق.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

الطحن باليد

تنزيل المقال

1. 
   1
   اطحن بذور الكتان بمطحنة بذر الكتان كأسهل وأسرع خيار. مطحنة الكتان هي جهاز مخصص لهذا النوع من الحبوب وهو مشابه لمطحنة القهوة لكنه يستخدم -كما هو واضح- لطحن بذور الكتان. ارفع الغطاء واسكب البذور من الأعلى عبر الفتحة الواسعة. ضع مطحنة الكتان على وعاء أو طبق ثم لف الجزء العلوي في اتجاه عقارب الساعة لطحن البذور. يمكنك طحن 1 ملعقة كبيرة (15 جم) في أقل من 30 ثانية.

   • بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام المطحنة لرش مسحوق حبوب الكتان على وجه العصائر أو السلطات لتزيينها بسهولة.
   • إذا كنت لا تستخدم بذور الكتان بانتظام، فقد لا يكون الاستثمار في هذا الجهاز فعالًا من حيث التكلفة.
2. 
   2
   استخدم مطحنة التوابل أو مطحنة الفلفل إذا أردت خيارًا أقل تكلفة. فُكّ الجزء العلوي من مطحنة التوابل واسكب بها حوالي 1-2 ملاعق كبيرة (15-30 جم) من بذور الكتان، ثم أعد الغطاء مكانه وأدِر المقبض لمدة 1-5 دقائق حتى يتم طحن بذور الكتان إلى الحجم المطلوب.

   • تسقط بذور الكتان المطحونة بشكل منظّم من الأسفل، لذا ضع المطحنة فوق وجبتك لرشّها أو فوق وعاء التخزين ليستقبل البذور بعد طحنها.
   • قد تستغرق هذه الطريقة وقتًا طويلًا، لذا إذا تعبت يدك أو معصمك خذ قسطًا من الراحة لمدة 30-60 ثانية.
3. 
   3
   جرب استخدام الهاون والمدقة لطحن بذور الكتان جيدًا. بهذه الطريقة يمكنك طحن 1 ملعقة كبيرة (15 جم) إلى 1 كوب (235 جم) في المرة الواحدة. صب بذور الكتان في الهاون -والذي يأخذ شكل وعاء سميك وقوي- ثم ابدأ بتدوير المدقة (أداة الطحن اليدوية) في الهاون بشكل دائري لطحن البذور. اضغط على المدقة مرارًا وتكررًا للطحن، واستمر بفعل هذا لمدة 3-5 دقائق حتى تصل إلى القوام المطلوب.

   • تُصنع أوعية الهاون ومدقاتها عادة من الرخام والحجر، ويعمل وزن الحجر بشكل جيد في طحن البذور.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

باستخدام جهاز إلكتروني

تنزيل المقال

1. 
   1
   جرب مطحنة القهوة كطريقة سريعة وفعالة. قِس كوبًا (235 جم) أو أقل من البذور في المرة الواحدة، واسكبها في المطحنة. استخدم أنعم الإعدادات لطحن بذور الكتان لمدة 10-15 ثانية. بهذه الطريقة يمكنك بسهولة إضافة العناصر الغذائية من بذر الكتان إلى وجباتك.

   • عند الانتهاء، نظّف مطحنة القهوة.
   • لا تملأ مطحنة القهوة بكمية تتجاوز خط التعبئة الأقصى؛ قد تتسبب بإتلاف المطحنة عند استخدامها بهذه الطريقة.
2. 
   2
   استخدم محضر الطعام إذا لم تكن بحاجة لطحن البذور جيدًا. يمكن لمحضر الطعام أن يطحن بسهولة 1-3 أكواب (235-710 جم) من بذور الكتان في المرة الواحدة. صب البذور في محضر الطعام واختر أنعم إعدادات الطحن، وشغّل الجهاز لطحن البذور لمدة 5-15 دقيقة حتى تصبح بالحجم المطلوب. أثناء الطحن، ارفع الغطاء كل حين وآخر وقلّب بذور الكتان بملعقة لتسهيل طحنها.

   • في حين أن هذه الطريقة تأتي بنتائج جيدة، إلا أن طحن بذور الكتان يستغرق وقتًا أطول بكثير من الطرق الأخرى.
3. 
   3
   اختر خلاطًا لطحن بذور الكتان كحل منزلي سهل. صب حوالي كوب (235 جم) من بذور الكتان في الخلاط. يمكنك إما استخدام كوب قياس أو تقدير الكمية بالنظر. ثبّت الغطاء في الأعلى واختر أنعم إعدادات الطحن في خلاطك. اطحن بذور الكتان لمدة 3-10 دقائق حتى تصبح بالملمس المناسب لما تريده.

   • بعد طحن بذور الكتان، يمكنك سكبها في وعاء أو برطمان حتى يسهل استخدامها.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

تخزين بذور الكتان

تنزيل المقال

1. 
   1
   خزّن بذور الكتان الكاملة في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عام . أكثر الخيارات توفيرًا من حيث التكلفة هي أن تشترِ بذور الكتان الكاملة من قسم الجملة في متجر البقالة أو متجر الأغذية الخاصة والصحية. يمكنك حفظها في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى عام وطحن كميات صغيرة حسب حاجتك قبل الاستعمال.

   • لاستعمال بذور الكتان وهي طازجة قدر الإمكان، اشترِ كمية تستمر معك من 2-3 أشهر لا أكثر.
2. 
   2
   انقل بذور الكتان المطحونة إلى وعاء محكم الغلق. بعد طحن بذور الكتان، ضعها في وعاء زجاجي أو بلاستيكي، وأحكم غلقه بالغطاء للتأكد ألّا يتسبب الهواء بإفساد البذور.
3. 
   3
   احفظ بذور الكتان المطحونة في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام. من الأفضل استخدام بذور الكتان المطحونة على الفور لزيادة امتصاص العناصر الغذائية منها إلى جسمك، ومع ذلك يمكنك تخزين بذور الكتان المطحونة في الثلاجة لعدة أيام دون أن تفسد.

   • إذا كان طعم بذور الكتان لديك مرًا، فهذا يعني أنه فسد ويجب عليك التخلص منه. عادة ما يكون للسليم منه طعمًا ترابيًا وشبيهًا بالمكسرات.

أفكار مفيدة

• لامتصاص أكبر قدر ممكن من العناصر الغذائية، اطحن بذور الكتان قبل استخدامها.
• يمكنك استخدام بذور الكتان الذهبية أو البنية على حد سواء عند الطهي أو الخبز بهذه الحبوب، كلاهما له نفس النكهة.
• إذا كنت لا تأكل البيض، يمكنك استبداله بمزيج بذور الكتان المطحونة والمنقوعة في الماء بدلًا من البيض في كثير من الوصفات التي تتطلب وجوده.
• يمكنك شراء بذور الكتان المطحونة جاهزة، لكن طحنها بنفسك أقل تكلفة بكثير.
• غالبًا ما تضاف بذور الكتان إلى حبوب الإفطار والعصائر كإضافة لتعزيز المواد المغذية.

تحذيرات

• إذا تناولت بذور الكتان دون طحنها، فهذا ببساطة تضييع لما فيها من مغذيات لأن أجهزتنا الهضمية لا تستطيع امتصاص ما في بذر الكتان من مواد غذائية وهو بصورته السليمة.