كيفية إعداد الكابتشينو

تنزيل المقال

تنزيل المقال

هل تشتهي الكابيتشينو من وقت لآخر وترغب في عمله في المنزل؟ لست مضطرًا في كل مرة للذهاب إلى المقهى لتناول مشروبك المفضل، بل حضر واحدًا في المنزل باتباع الخطوات البسيطة التالية واستمتع بالكابتشينو المُعد يدويًا.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

إعداد الإسبريسو

تنزيل المقال

1. 
   1
   حضر قهوة الإسبريسو في إبريق القهوة. املأ الدرج السفلي من الإبريق بالمياه وثبت المصفاة أعلاه واملأها بمسحوق قهوة إسبريسو مع مسح ما يقع من المسحوق على الحواف. ركب الجزء العلوي من الإبريق وضعه على الموقد على حرارة منخفضة. سخن الإسبريسو إلى أن تسمع صوت بقبقة وتصل المياه إلى الغليان، ثم أطفئي الحرارة بمجرد امتلاء الإبريق بالإسبريسو ثم أزل الإبريق واستخدم الإسبريسو في الحال.

   • تجنب كبس الإسبريسو في المصفاة، فذلك قد يسبب سد إبريق القهوة.
   • يمكنك تسخين إبريق القهوة من 5 إلى 7 دقائق.
2. 
   2
   استخدم جهاز الإيروبريس لتحضير الإسبريسو. ركب المصفاة في الغطاء المخصص لها، ثم لفها على الوعاء وضعه على كوب الذي تنوي تقديم الكابتشينو به وكيّل ملعقة من القهوة بداخل الوعاء. صب مياه مغلية بحرص حتى تصل إلى علامة واحدة وقلب لمدة 10 ثانية، ثم أدخل مكبس الإيروبريس بداخل الوعاء واكبس ببطء وصولًا لمسحوق القهوة؛ يعمل ذلك على استخلاص الإسبريسو.

   • استخدمي مسحوق قهوة ناعم في الإيربريسو ورجيه بعد وضعه في الوعاء؛ يضمن ذلك استخلاص الإسبريسو بالتساوي.
3. 
   3
   حضر كوبًا صغيرًا من الإسبريسو باستخدام ماكينة صنع القهوة. ماكينة صنع القهوة من أفضل الطرق لإعداد إسبريسو غني بالكريمة من الأعلى. اتبع التعليمات الملحقة بالماكينة لملء الفلتر بالإسبريسو وركبها في رأس الماكينة. شغل الماكينة لتحضير جرعة واحدة أو مزدوجة من الإسبريسو.

   • يمكنك إعداد الكابتشينو بقدر الإسبريسو المرغوب، لكن جرب كذلك استخدام جرعة واحدة في كوب الكابتشينو الصغير وجرعة مزدودة في الكوب الأكبر حجمًا.

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

تسخين الحليب

تنزيل المقال

1. 
   1
   اختر الحليب. يمكنك استخدام أي نوع من الحليب تفضله لكن استوعب أن الحليب كامل الدسم يُشكل أفضل رغوة بينما تكون رغوة الحليب خالي الدسم أكثر عرضة للتفتت. يمكنكِ استخدام حليب الصويا أو المكسرات أو الأرز، لكن ستختلف طريقة تسخينه قليلًا وهو أمر يجب عليك مراعاته كي لا تفسد مشروبك.

   • كل ما تحتاجه لإعداد كابتشينو بالموكا هو استخدام حليب الشوكولاتة.
2. 
   2
   صب الحليب في إبريق التبريد. صب الحليب البارد في إبريق نظيف وينبغي أن تصب كمية من الحليب أكثر مما تنوي شربها. على سبيل المثال، إذا كنت تريد إعداد كوب بحجم (250 ملل) من الكابتشينو، استخدم (300 إلى 350 ملل) من الحليب؛ يسمح ذلك بتمدد الحليب ويجعل صبه أكثر سهولة.

   • يساعد استخدام إبريق تبريد الحليب على جعل الحليب يستغرق فترة أطول في التسخين مما يشكل قوامًا أنعم.
3. 
   3
   أفرغ قضيب البخار وشغله. افتح قضيب البخار قليلًا لتفريغ أي مياه متبقية به . أغلفه بعد إطلاقه للقليل من البخار، ثم ضعه بداخل إبريق الحليب. افتح القضيب مرة أخرى وميّل الإبريق بزاوية طفيفة ليسخن الحليب ويتقلب.

   • هل أنت مبتدئ في تسخين الحليب بالبخار؟ فكر في استخدام شبك ميزان حرارة بداخل الإبريق، وذلك لتتمكن من متابعة تسخين الحليب. استوعب أن الحليب سيستمر في التسخين بعد التوقف عن تسخينه بالبخار.
4. 
   4
   أكمل تسخين الحليب بالبخار. ميّل قضيب البخار بالقرب من سطح الحليب بين كل حين وآخر للسماح بدخول بعض الهواء لتشكيل الرغوة. ستحتاج إلى القيام بذلك لبضع ثوانٍ وإلا سينتج لديك الكثير من الرغوة الجافة. أغلق قضيب البخار وأزل إبريق الحليب بمجرد وصوله إلى حرارة 65 إلى 70 مئوية.

   • تذكر تفريغ قضيب البخار ومسحه بقطعة قماش نظيفة بمجرد الانتهاء من تسخين الحليب.
   • ينبغي أن يكون الحليب الساخن ناعمًا ولامعًا وليس جافًا أو متكتلًا.
   • ضع إحدى يديك على جانب الإبريق كي تتمكن من تحسس مدى سخونة الحليب وأزل يدك عندما تصل درجة الحرارة ما بين 65 إلى 70 مئوية.
5. 
   5
   جرب تسخين الحليب في الميكروويف. إن لم يتوفر لديك قضيب تسخين بالبخار ملحق بماكينة تحضير القهوة، يمكنك تسخين الحليب في الميكروويف ورجه لتشكيل بعض الرغوة. ضع حليب كامل أو خالٍ الدسم في برطمان صغير دون أن تملأ أكثر من نصفه. ضع الغطاء على البرطمان ورجه لمدة 30 ثانية إلى دقيقة، إلى أن يبدأ الحليب في تشكيل رغوة. أزل الغطاء وضع البرطمان في الميكروويف لمدة 30 ثانية.

   • تدوم الرغوة لمدة بضع دقائق في تلك الخطوة.
6. 
   6
   جرب استخدام مخفقة إذا لم يتوفر لديك قضيب التسخين بالبخار. إن لم يتوفر لديك قضيب التسخين، يمكنك تسخين الحليب على الموقد أو في الميكررويف. استخدم أداة تزبيد الحليب اليدوية أو مخفقة لتشكيل الرغوة، واستمر في خفق الحليب إلى أن تحصل على القدر المرغوب من الرغوة.

   • تشكل تلك الخطوة الكثير من الرغوة، لكن ربما ستحتوي على فقاعات أكثر من تسخين الحليب بالبخار.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

الجمع بين مكونات الكابتشينو

تنزيل المقال

1. 
   1
   اطرق إبريق الحليب الساخن. اضرب إبريق الحليب الساخن على الطاولة لتتفرقع أي فقاعة كبيرة ويتبقى لديك الرغوة الصغيرة فقط والتي تكون لامعة وناعمة. حرك الإبريق قليلًا لمنع الحليب والرغوة من الانفصال قبل صبه.
2. 
   2
   صب الإسبريسو في الكوب. إن لم تعد الإسبريسو في الكوب مباشرةً، صُب الإسبريسو المصنوع في إبريق القهوة أو الإيربريسو في كوب التقديم. استخدم جرعة منفردة بقدر 30 ملل من الإسبريسو لإعداد كوب صغير وجرعة مزدوجة بقدر (60 إلى 80 ملل) من الإسبريسو لإعداد كوب كبير من الكابتشينو.

   • جرب تدفئة الكوب قبل إضافة الإسبريسو والحليب، ما يُبقي المشروب دافئًا لفترة أطول.
3. 
   3
   صب الحليب على الإسبريسو. أمسك كوب الإسبريسو بيدك ثم ميّله إلى جانب واستخدم يدك الأخرى لصب الحليب الساخن ببطء في منتصف الإسبريسو. حرك الكوب تدريجيًا أثناء ملئه كي تستوي، ثم صُب أسرع قليلًا لوضع الرغوة على سطح المشروب. قدم الكابتشينو في الحال.

   • إذا كنت قلقًا بشأن صب الحليب والرغوة، يمكنك استخدم ملعقة تقليب طويلة لثبيت الرغوة للخلف، ثم غرفها على سطح كوب الكابتشينو.

أفكار مفيدة

• تمرن على تسخين الحليب بالبخار وصبه للحصول على المستوى المناسب من الرغوة والحليب والإسبريسو.
• يمكنك التمرن على تحريك يدك أثناء صب الحليب لتشكيل تصميم فني في الرغوة.
• يحتوي الكابتشينو على رغوة أكثر وحليب ساخن أقل من اللاتيه.

الأشياء التي تحتاج إليها

• إبريق قهوة (اختياري)
• ماكينة إيربريسو بمصفاة (اختياري)
• ماكينة صنع القهوة الإسبريسو (اختياري)
• كوب للتقديم
• إبريق تبخير
• ميزان حرارة (اختياري)
• قطعة قماش نظيفة
• أداة تزبيد الحليب أو مخفقة (اختياري)
• برطمان صغير بغطاء (اختياري)
• ملعقة تقليب طويلة