كيفية إعادة تسخين البطاطس المهروسة

تنزيل المقال

تنزيل المقال

البطاطس المهروسة من الأطباق الجانبية التي يمكن تناولها إما مباشرةً بعد طهيها أو أكل بقاياها في اليوم التالي. يمكن أيضًا طهي البطاطس المهروسة في وقت مبكر من اليوم لتقديمها لاحقًا. بغض النظر عن الوقت الذي تنوي فيه تناول البطاطس المهروسة، من الأفضل تقديمها ساخنة لأنها تكون أطعم وهي كذلك. فيما يلي خطوات طرق تسخين البطاطس المهروسة الجاهزة.

الخطوات

طريقة 1

طريقة 1 من 3:

تسخين البطاطس المحفوظة في الثلاجة أو المجمد

تنزيل المقال

1. 
   1
   أذيبي البطاطس المهروسة. لتقديم البطاطس المُعاد تسخينها وهي رطبة مثلها مثل الطبق الطازج، دعي البطاطس تذوب أولًا إذا كانت مجمدة. بهذه الطريقة يمكنك إضافة كريم لها وتقليبه معها بسهولة أكبر. إذا أعدتِ تسخين البطاطس المجمدة بعد خروجها مباشرةً من الفريزر، امنحيها وقتًا إضافيًا على النار في البداية حتى تدفأ وتلين بما يكفي لتقليب الكريمة معها بفاعلية.
2. 
   2
   استخدمي مقلاة على الموقد. صبي أولًا بعض الكريم، ثم أشعلي الموقد عليها على نار هادئة. قلبي البطاطس المهروسة في الكريمة حتى تمتزج جميع الأجزاء بالتساوي. استمري في التقليب حتى تسخن البطاطس. إذا رأيتِ أنها بحاجة لمزيد من الكريمة، أضيفي القدر المطلوب وانتظري حتى تنضج، ثم قلّبيها مع البطاطس.

   • على حسب كمية البطاطس التي يعاد تسخينها وحجم المقلاة، من الأفضل أن تبدئي بكمية قليلة من الكريمة، وحتى إذا وجدتِ في النهاية أنها أقل من اللازم سيكون هذا أفضل من لو كانت زيادة. استخدمي على الأقل ما يكفي لتغطية الجزء السفلي من المقلاة.
   • استخدمي مقياس حرارة الطعام للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للبطاطس؛ لأن البطاطس يجب - لأسباب صحية - أن تصل إلى 75ºم على الأقل قبل أن تكون آمنة للأكل.
3. 
   3
   أعيدي تسخين البطاطس في مقلاة. ادهني المقلاة بزيت الطهي. اضبطي الموقد على حرارة متوسطة. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة، ضعي البطاطس فيها وقومي بتسويتها باستخدام الملعقة على شكل فطيرة حتى تسخن بشكل أسرع. قلبيها بشكل متكرر ثم أعيدي فردها لطبقة مسطحة إلى أن يتم تسخينها.

   • يجب أن يضيف زيت الطهي بعض الرطوبة إلى البطاطس. مع ذلك، إذا ظلت جافة، اخلطي معها بعض الكريمة لترطيبها.
   • استخدمي مقياس حرارة الطعام للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للبطاطس؛ لأن البطاطس يجب - لأسباب صحية - أن تصل إلى 75ºم على الأقل قبل أن تكون آمنة للأكل.
4. 
   4
   ضع البطاطس في الفرن. سخن الفرن على 175ºم. انقلي البطاطس إلى طبق آمن للفرن، وقلّبي معها كمية صغيرة من الكريمة لترطيبها. قومي بتغطيتها إما بغطاء الطبق أو بورق ألمنيوم. ما إن يصل الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة، أدخلي طبق البطاطس به. سخنيه في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعد مرور أول 15 دقيقة، تحققي منها كل 5 دقائق تقريبًا - على حسب كمية البطاطس - لمعرفة ما إذا كانت قد سخنت بالفعل. أضيفي كريمة أكثر إذا وجدتِ البطاطس قد جفت كثيرًا.

   • استخدمي مقياس حرارة الطعام للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للبطاطس؛ لأن البطاطس يجب - لأسباب صحية - أن تصل إلى 75ºم على الأقل قبل أن تكون آمنة للأكل.
5. 
   5
   سخني البطاطس في الميكروويف. انقلي البطاطس إلى طبق آمن للاستخدام في الميكروويف وله غطاء. قلّبي معها كمية صغيرة من الكريمة لترطيبها. اطهي البطاطس المخلوطة بالكريمة في الميكروويف على درجة متوسطة لبضع دقائق. ارفعي الغطاء عن الطبق وقلبي البطاطس ثم جربيها للحكم على الحرارة. كرري التسخين بنفس الطريقة حسب الحاجة إلى أن تصل البطاطس إلى درجة الحرارة المطلوبة.

   • استخدمي مقياس حرارة الطعام للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للبطاطس؛ لأن البطاطس يجب - لأسباب صحية - أن تصل إلى 75ºم على الأقل قبل أن تكون آمنة للأكل

طريقة 2

طريقة 2 من 3:

الحفاظ على دفء البطاطس بعد تحضيرها

تنزيل المقال

1. 
   1
   حضّري قدر الطبخ البطيء. ادهني الجزء الداخلي من القدر بالزبدة، ثم اسكبي فوقها ما يكفي من القشدة أو الحليب لتغطية القاع. ضعي البطاطس في القدر وقلّبيها، ثم اضبطيه على درجة حرارة منخفضة. قدّمي البطاطس في أي وقت لما يصل إلى 4 ساعات بعد عملية التسخين هذه. استمري في التقليب مرة واحدة على الأقل كل ساعة في هذه الأثناء.
2. 
   2
   اصنعي غلاية مزدوجة من أي أواني مناسبة لديك. انقلي البطاطس إلى وعاء، وقومي بتغطيته بورق الألمنيوم أو غلاف بلاستيكي أو منشفة نظيفة. أحضري قدرًا كبيرة بما يكفي لاحتواء الوعاء الأول. املئي القدر بكمية لا بأس بها من الماء واجعليه يغلي (إذا كان القدر أعمق من الوعاء، فاحرص على عدم ملئه بالكثير من الماء حتى لا يُغمَر الوعاء بالماء). اغلي الماء وبعدها اخفضي الحرارة بدرجة تسمح باستمرار الغليان بدرجة أهدأ. ضعي وعاء البطاطس في قدر الماء. قلبي البطاطس كل 15 دقيقة حتى تصبح باقي أطباق الوجبة جاهزة للتقديم. إذا بدأت المياه الأصلية بالتبخر، أضيفي المزيد من الماء المغلي إلى القدر.
3. 
   3
   حولي المبرد إلى جهاز تسخين. إذا لم يكن لديك شعلة غير مستعملة في الفرن، أحضري المبرد أو صندوق حفظ الثلج، وبدلًا من وضع ثلج بداخله، اغلي بعض الماء واملئي به القاع. غطي وعاء البطاطس بورق الألمنيوم أو غلاف بلاستيكي أو قطعة قماش. ضعي الوعاء داخل المبرد وأغلقيه بالغطاء. قلبي البطاطس كل 15 دقيقة إلى أن تصبح جاهزة للتقديم. إذا بدأ الماء داخل الصندوق يبرد، فرغي الماء القديم وأضيفي ماء مغلي جديد للحفاظ على دفء البطاطس.

   • إذا كان المبرد صغيرًا جدًا على أن يحتوي وعاء البطاطس، ضعي البطاطس في أكياس تخزين قابلة للغلق وضعي الأكياس داخل المبرد.

طريقة 3

طريقة 3 من 3:

تجهيز البطاطس للتخزين في الثلاجة أو المجمد

تنزيل المقال

1. 
   1
   استخدمي المكونات الصحيحة.تجنب البطاطس المليئة بالنشا إذا أمكن، مثل "بطاطس الراسيت"، لأن النشا يؤثر على قوام البطاطس المهروسة عند تجميدها. استخدمي بطاطس شمعية أو بطاطس لجميع الأغراض، مثل بطاطس "ريد بليس" (بطاطس شمعية) أو بطاطاس يوكون الذهبية (لجميع الأغراض) التي تحتوي نسبة رطوبة أكبر. أضيفي الكثير من الكريمة والزبدة و/أو الجبنة الكريمي إلى وصفتك للحفاظ على رطوبة البطاطس.
2. 
   2
   قسمي البطاطس قبل التجميد. ضعي طبقة من ورق الزبدة على صينية، ثم جزّئي البطاطس المهروسة إلى حصص مفردة باستخدام مغرفة الآيس كريم أو كوب القياس ووزعيها في الصينية. جمّديها حتى تتجمد البطاطس تمامًا، وبعدها انقليها إلى أكياس تخزين أو حاوية أخرى، ثم ضعيها مرة أخرى في المجمد واستخدميها متى شئتِ تقديم حصة واحدة في المرة.
3. 
   3
   افردي البطاطس لجعلها في طبقة مسطحة. إذا كانت مساحة التخزين في المجمد غير كافية، انقلي البطاطس المهروسة إلى أكياس تخزين صغيرة وهي دافئة. إذا كنت تنوين إعادة تسخينها على مرات مختلفة لا على مرة واحدة، فاختاري الحجم على حسب الحصص التي تتوقعين أنكِ ستحتاجين إلى تسخينها في المرة. املئي الأكياس ثم اضغطي البطاطس بينما لا يزال الكيس مفتوحًا حتى يخرج الهواء منه، وبعدها أغلقي الأكياس وجمدي أكبر عدد تسمح به مساحة المجمد. بعد أن تتجمد وتصبح صلبة، قومي بتجميعها أو ترتيبها في المجمد بأكثر شكل موفر للمساحة.

أفكار مفيدة

• إذا كنت تعرفين أنكِ ستجمدين البطاطس المهروسة وبالتالي ستقومين فيما بعد بتسخينها، وكانت الوصفة التي تستعملينها تستعمل المرق فقط، فابحثب عن وصفة أخرى تستخدم الكريمة و/أو الزبدة أيضًا لأن المرق وحده لن يحافظ على رطوبة البطاطس بدرجة كافية حتى يظل قوامها بحال جيد عند التجميد.
• بدائل الزبدة والكريمة والجبن الخالية من منتجات الألبان كلها مناسبة أيضًا.
• جمدي البطاطس أو احفظيها في الثلاجة وهي مقسمة لحصص صغيرة حتى يكون من الأسهل إذابتها وإعادة تسخينها.
• ليس من الضروري إذابة الثلج لإعادة تسخين البطاطس إذا كنت تريدها الآن حالًا، لكن تسخينها سيكون أسرع وتتوزع الحرارة فيها بشكل متساوٍ إذا قمت بإذابتها مسبقًا.

تحذيرات

• تختلف مدة التسخين ودرجات الحرارة لتسخين بطاطس مهروسة باردة على حسب الوسيلة المستخدمة للتسخين وكمية البطاطس. تحققي من البطاطس مرات كثيرة لتريْ مدى حرارتها أثناء إعادة تسخينها في المرة الأولى لأخذ فكرة أفضل عن المدة التي تحتاجها ودرجة الحرارة الأنسب.
• لا يوصى باستخدام قدر الطبخ البطيء لإعادة تسخين البطاطس المحفوظة في المجمد أو الثلاجة.