Unduh PDFUnduh PDFX
Artikel ini disusun oleh tim penyunting terlatih dan peneliti yang memastikan keakuratan dan kelengkapannya.
Tim Manajemen Konten How.com.vn memantau hasil penyuntingan staf kami secara saksama untuk menjamin artikel yang berkualitas tinggi.
Ada 7 referensi yang dikutip dalam artikel ini dan dapat ditemukan di akhir halaman.
Artikel ini telah dilihat 8.178 kali.
Kentang tumbuk adalah sajian lezat dan mengenyangkan yang sangat populer untuk segala usia! Selain bisa disajikan segera setelah dimasak, kentang tumbuk juga bisa disimpan untuk disajikan keesokan harinya. Ingin mengetahui cara menghangatkan kentang tumbuk agar cita rasa dan teksturnya tetap selezat kentang tumbuk yang baru selesai dimasak? Ikuti langkah-langkah di bawah ini!
Langkah
Cairkan kentang tumbuk. Agar cita rasa kentang tetap sama lezatnya saat disajikan, pastikan Anda mencairkan kentang beku terlebih dahulu, terutama karena kentang yang sudah dicairkan akan lebih mudah tercampur dengan krim ketika dihangatkan. Jika Anda memutuskan untuk langsung menghangatkan kentang tanpa mencairkannya, setidaknya jangan menambahkan krim sampai suhu kentang menghangat dan teksturnya melunak.
Hangatkan kentang di panci. Pertama-tama, panaskan krim kental di dalam panci (jangan sampai mendidih!). Setelah itu, masukkan kentang tumbuk ke dalam panci berisi krim dan aduk rata hingga seluruh bagian kentang terlapisi krim; teruslah mengaduk sampai suhu dan tekstur kentang sesuai dengan selera Anda. Jika perlu, kembali didihkan krim dengan api kecil, lalu tuangkan ke dalam panci berisi kentang tumbuk untuk menghidrasi kentang.[1]- Meski sangat bergantung pada jumlah kentang dan ukuran panci yang Anda gunakan, sebaiknya tuangkan sedikit krim terlebih dahulu (setidaknya jumlah krim harus cukup untuk melapisi dasar panci).
- Gunakan termometer dapur untuk mengecek suhu internal kentang; untuk alasan kesehatan, kentang aman dimakan jika suhunya mencapai angka 73°C.[2]
- Hangatkan kentang di wajan. Tuangkan minyak goreng secukupnya di wajan, lalu panaskan dengan suhu sedang. Setelah wajan panas, masukkan kentang tumbuk ke dalamnya. Tekan-tekan kentang tumbuk dengan spatula hingga berbentuk datar seperti panekuk agar proses memasak dapat berlangsung lebih cepat. Sesekali, aduk dan tekan-tekan kembali kentang tumbuk sampai suhu dan teksturnya sesuai dengan selera Anda.
- Seharusnya, minyak goreng mampu menghidrasi kentang. Namun jika kentang tumbuk Anda masih terlihat kering, tambahkan sedikit krim untuk menambah kelembapan kentang.
- Gunakan termometer dapur untuk mengecek suhu internal kentang; untuk alasan kesehatan, kentang aman dimakan jika suhunya mencapai angka 73°C.[3]
- Hangatkan kentang di oven. Panaskan oven di suhu 176°C, lalu pindahkan kentang di wadah tahan panas; di wadah yang sama, tuangkan krim secukupnya untuk menghidrasi kentang. Tutup wadah rapat-rapat (Anda juga bisa menggunakan foil aluminium). Setelah oven mencapai suhu yang diinginkan, masukkan wadah berisi kentang ke dalamnya, lalu masak kentang selama 30 menit. Waktu dan suhu memasak yang diperlukan sangatlah bergantung pada jumlah kentang yang Anda hangatkan. Namun umumnya, Anda perlu mengecek kondisi kentang setiap 5 menit setelah 15 menit dihangatkan untuk memastikan tekstur dan suhunya sudah sesuai dengan selera Anda. Jika kelembapan kentang terlihat berkurang, tambahkan kembali krim kental ke dalamnya.[4]
- Gunakan termometer dapur untuk mengecek suhu internal kentang; untuk alasan kesehatan, kentang aman dimakan jika suhunya mencapai angka 73°C.[5]
Hangatkan kentang di microwave. Pindahkan kentang ke wadah tahan panas; di wadah yang sama, tuangkan krim secukupnya untuk menghidrasi kentang. Tutup wadah rapat-rapat, masukkan ke dalam microwave, dan hangatkan kentang dengan suhu sedang selama beberapa menit. Setelah itu, buka tutup wadah, lalu aduk dan cicipi kentang. Ulangi proses ini sampai suhu dan tekstur kentang sudah sesuai dengan selera Anda.[6]- Gunakan termometer dapur untuk mengecek suhu internal kentang; untuk alasan kesehatan, kentang aman dimakan jika suhunya mencapai angka 73°C.[7]
Iklan
- Gunakan panci masak lambat (slow cooker). Olesi bagian dalamnya dengan mentega, lalu tuangkan krim kental atau susu secukupnya. Masukkan kentang tumbuk secukupnya, aduk rata, dan pasang panci masak lambat pada mode RENDAH. Kentang tumbuk hangat dapat Anda sajikan hingga 4 jam setelahnya. Pastikan Anda mengaduknya secara berkala, setidaknya satu kali setiap satu jam.[8]
- Buat panci double-boiler Anda sendiri. Pindahkan kentang tumbuk ke sebuah mangkuk, lalu tutupi permukaan mangkuk dengan foil aluminium, plastic wrap, atau kain bersih. Siapkan wajan atau teflon yang berdiameter lebih besar dari diameter mangkuk, lalu isi wajan tersebut dengan air secukupnya (pastikan air tidak terlalu sedikit agar mangkuk dapat mengapung, namun tidak terlalu banyak dan membuat mangkuk tenggelam). Didihkan air, lalu turunkan suhu kompor sesaat setelah air mendidih. Letakkan mangkuk di atas air, dan aduk kentang setiap 15 menit sampai suhu dan teksturnya sesuai dengan selera Anda. Jika air mulai menguap dan berkurang namun kentang belum cukup hangat, tambahkan porsi airnya.[9]
- Ubah pendingin menjadi pemanas. Jika Anda tidak memiliki oven, cobalah memanfaatkan boks pendingin; namun alih-alih es, isi boks pendingin dengan air mendidih.[10] Tutup permukaan mangkuk berisi kentang dengan foil aluminium, plastic wrap, atau kain bersih. Masukkan mangkuk ke dalam boks dan tutup boks rapat-rapat. Aduk kentang setiap 15 menit sampai tekstur dan suhunya sesuai dengan selera Anda. Jika suhu air di dalam boks mulai menurun, tiriskan air tersebut dan tambahkan air mendidih ke dalamnya.
- Jika ukuran boks pendingin Anda terlalu kecil, masukkan kentang tumbuk ke dalam plastik klip dan letakkan plastik klip berisi kentang di dalam boks Anda.[11]
Iklan
Gunakan bahan baku yang tepat. Jika memungkinkan, hindari jenis kentang yang terlalu banyak mengandung tepung karena kandungan tepung dapat merusak tekstur kentang tumbuk ketika dibekukan.[12] Pilih jenis kentang yang lebih lembap dan berair seperti Red Bliss atau Yukon Gold.[13] Tambahkan banyak krim, mentega, atau cream cheese dalam resep Anda untuk menjaga kentang tumbuk tetap lembap meski dibekukan.[14][15]- Bagi kentang tumbuk dalam porsi-porsi kecil sebelum membekukannya. Siapkan loyang yang sudah dialasi parchment paper (kertas khusus untuk memanggang kue), tuangkan kentang tumbuk menggunakan sendok es krim atau sendok takar, lalu masukkan loyang berisi kentang ke dalam freezer sampai kentang membeku sempurna. Setelah itu, pindahkan kentang beku ke dalam kantung plastik atau wadah lain yang tersedia di dapur Anda. Masukkan kembali wadah atau kantung plastik tersebut ke dalam freezer dan hangatkan kentang tumbuk kapan pun diperlukan.[16]
- Tekan kentang Anda hingga berbentuk datar. Jika ruang dalam freezer Anda terbatas, pindahkan kentang tumbuk hangat ke kantung plastik klip kecil (sebaiknya, bagi-bagi kentang dalam porsi sekali makan). Setelah mengisi plastik klip dengan kentang tumbuk, gilas plastik klip dengan penggilas adonan (atau tekan-tekan dengan tangan) sampai seluruh udara di dalamnya keluar. Setelah itu, tutup rapat plastik klip dan simpan kentang tumbuk di dalam freezer. Setelah kentang membeku sempurna, rapikan posisinya untuk mengoptimalkan ruang di dalam freezer Anda.[17]Iklan
Tips
- Jika Anda berencana membekukan kentang sebelum menghangatkannya, pastikan kentang tumbuk Anda juga mengandung krim dan/atau mentega (bukan hanya kaldu), terutama karena kaldu tidak mampu menjaga kelembapan dan tekstur kentang saat dibekukan.[18]
- Anda juga bisa menggantikan mentega, krim, dan cream cheese dengan aneka pengganti produk olahan susu.
- Jika ingin mencairkan dan menghangatkan kentang beku dengan lebih cepat, bagi kentang tumbuk dalam porsi-porsi kecil (sebaiknya porsi sekali makan), masukkan ke dalam plastik, dan bekukan di dalam freezer.
- Kentang beku tidak perlu dicairkan sebelum dihangatkan. Namun setidaknya, ketahuilah bahwa proses menghangatkan akan berlangsung lebih cepat jika kentang dicairkan terlebih dahulu; selain itu, pembagian suhunya pun akan lebih merata.
Iklan
Peringatan
- Waktu dan suhu yang diperlukan untuk menghangatkan kentang tumbuk sangatlah bergantung pada jumlah kentang dan peralatan yang Anda gunakan. Ketika menghangatkan kentang tumbuk untuk pertama kalinya, pastikan Anda mengecek kondisi kentang secara berkala untuk mengetahui suhu dan waktu memasak yang paling tepat dan bisa Anda jadikan panduan di kemudian hari.
- Sebaiknya Anda tidak menghangatkan kentang beku (atau yang disimpan di dalam kulkas) dengan panci masak lambat (slow cooker).[19]
Iklan
Referensi
- ↑ http://www.seriouseats.com/2014/11/3-ways-to-make-mashed-potatoes-in-advance-thanksgiving-easy.html
- ↑ http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/leftovers-and-food-safety/ct_index
- ↑ http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/leftovers-and-food-safety/ct_index
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-way-to-freeze-and-reheat-mashed-potatoes-225440
- ↑ http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/leftovers-and-food-safety/ct_index
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-way-to-freeze-and-reheat-mashed-potatoes-225440
- ↑ http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/leftovers-and-food-safety/ct_index
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-keep-mashed-potatoes-warm-cooking-lessons-from-the-kitchen-69010
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-keep-mashed-potatoes-warm-cooking-lessons-from-the-kitchen-69010
- ↑ http://www.seriouseats.com/2014/11/3-ways-to-make-mashed-potatoes-in-advance-thanksgiving-easy.html
- ↑ http://www.seriouseats.com/2014/11/3-ways-to-make-mashed-potatoes-in-advance-thanksgiving-easy.html
- ↑ http://www.theyummylife.com/how_to_freeze_mashed_potatoes
- ↑ http://www.huffingtonpost.com/2014/02/28/potato-varieties_n_1105586.html
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-way-to-freeze-and-reheat-mashed-potatoes-225440
- ↑ http://www.favoritefreezerfoods.com/make-ahead-mashed-potatoes.html
- ↑ http://www.theyummylife.com/how_to_freeze_mashed_potatoes
- ↑ http://www.theyummylife.com/how_to_freeze_mashed_potatoes
- ↑ http://www.thekitchn.com/the-best-way-to-freeze-and-reheat-mashed-potatoes-225440
- ↑ http://www.thekitchn.com/how-to-keep-mashed-potatoes-warm-cooking-lessons-from-the-kitchen-69010
Tentang How.com.vn ini
Staf Penulis How.com.vn
Artikel ini disusun oleh tim penyunting terlatih dan peneliti yang memastikan keakuratan dan kelengkapannya.
Tim Manajemen Konten How.com.vn memantau hasil penyuntingan staf kami secara saksama untuk menjamin artikel yang berkualitas tinggi. Artikel ini telah dilihat 8.178 kali.
Tim Manajemen Konten How.com.vn memantau hasil penyuntingan staf kami secara saksama untuk menjamin artikel yang berkualitas tinggi. Artikel ini telah dilihat 8.178 kali.
Daftar kategori: Makanan dan Penjamuan
Halaman ini telah diakses sebanyak 8.178 kali.
Apakah artikel ini membantu Anda?
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How Bahasa Indonesia language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
Iklan
