如何使肉汁变浓稠

太过稀释的肉汁通常都没有那么美味。不过好在我们可以用简单的几步来解决这个问题。

素材

下列选其一：

方法 1

方法 1 的 5:

面粉或玉米淀粉能够使任意酱汁变得浓稠，当然也包括肉汁。需要注意的是在加入浓稠剂的时候不要让肉汁结块。这篇文章介绍的方法是“速成法”，也就是说短时间内需要使用肉汁，而不能浪费时间。不过如果你有时间的话，后面提到的乳酪面粉糊会是更佳的选择，可以避免用面粉或玉米淀粉时可能会形成的结块。

方法 2

方法 2 的 5:

乳酪面粉糊是用脂肪和面粉做成的浓稠的面糊。这个方法比起上面提到的加水和淀粉的方法更加费时，但是可以减少肉汁结块的风险。

方法 3

方法 3 的 5:

如果你有速溶的土豆泥粉，那么这个问题就可以很快的解决了。

方法 4

方法 4 的 5:

竹芋粉是热带水果根茎的精炼物。它对于浓稠肉汁十分有效，可以用作救急时的浓稠剂。

方法 5

方法 5 的 5:

这个方法其实更多的不是在于让肉汁“变厚”，而是给不浓稠的肉汁提味。只要是味道可口，比较稀的肉汁也不总是坏事情，用下面这种方法就可以解决这个问题。

少许番茄面糊也能够使肉汁浓稠。不过你要喜欢番茄的味道才行。
如果做肉馅饼的时候用到肉汁，可以在烹饪的时候加一些明胶，可以防止肉汁从馅饼里流出。
如果肉汁里有结块，你的肉汁也很可能比较稀。试着将肉汁倒入滤器，这样结块就能够被隔离出来，然后重新加热，看看均匀的面粉能否使肉汁变得浓稠。另一种方法是将冷却下来的有结块的肉汁放入搅拌机然后将肉汁搅拌均匀。（不要把热的肉汁倒入搅拌机，否则热气会掀开搅拌机盖子，肉汁会溅得到处都是。）
也可以在肉汁里加入黄油面团让其浓稠；如果事先就做好面团并存放在冰箱里，那么就可以立刻用来解决问题了。由于面粉被包在里面，所以应该不会产生结块。