Cómo saber si los champiñones se echaron a perder

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En este artículo:

Detectar signos de champiñones descompuestos

Mantener un registro de su duración

Guardar los champiñones de manera segura

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Referencias

Los champiñones son deliciosos, nutritivos y versátiles. Además, pueden añadirle sabores intensos a casi cualquier platillo. Sin embargo, no son los ingredientes más resistentes. Dentro de algunos días, pueden comenzar a arrugarse, lo cual significa que estarán a punto de echarse a perder. Los signos definitivos de que los hongos han pasado su estado óptimo son la decoloración, una capa viscosa y el mal olor. Para que duren más tiempo, compra champiñones frescos y maduros en el supermercado, y guárdalos en el refrigerador en un recipiente transpirable.

Pasos

Método 1

Método 1 de 3:

Detectar signos de champiñones descompuestos

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   Revisa los champiñones en busca de áreas secas, arrugadas y marchitas. Las arrugas y las áreas secas son el primer signo de que los champiñones están a punto de echarse a perder. Si están a punto de secarse y no están desteñidos, viscosos u olorosos, úsalos inmediatamente.

   • Los champiñones marchitos están a punto de echarse a perder. Una vez que hayan comenzado a marchitarse, no faltará mucho antes de que no puedas usarlos.
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   Busca magulladuras y áreas marrones. Ten cuidado de comer champiñones con magulladuras. En lo que se refiere a la salud alimentaria, la decoloración nunca es un buen signo. Las magulladuras y los puntos marrones o negros están entre los primeros signos de que los champiñones van a echarse a perder.

   • En cuanto a los champiñones magullados y otros alimentos sin signos de echarse a perder, considera cortar la magulladura y usar el resto. Si los champiñones están cubiertos con manchas oscuras, simplemente tíralos a la basura.
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   Arroja los champiñones babosos. Una cobertura viscosa es un signo definitivo de que los champiñones son inservibles. Aún peor, crecimiento de moho visible significa que definitivamente debes echarlos a la basura. Deshazte de ellos en lugar de correr el riesgo de tener intoxicación alimentaria.

   • En este punto, los champiñones habrán perdido su sabor y valor nutricional, así que no hay ningún beneficio en comerlos.

   Precaución de seguridad: Los champiñones echados a perder pueden enfermarte, así que es mejor no correr ningún riesgo. Sé precavido y arroja el alimento a la basura si piensas que se echó a perder.
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   Deshazte de los champiñones que tengan un olor agrio o a pescado. El mal olor es otro signo infalible de que los hongos ya no están en buen estado. Los champiñones frescos deben tener un olor ligeramente dulce y terroso, pero no te dejes engañar. Si los hueles y tienen un olor penetrante o a pescado, es hora de tirarlos a la basura.

   • Desecha el alimento echado a perder lo más pronto posible para evitar que el desarrollo de las bacterias y el moho se propague a otros alimentos en el refrigerador.
   • Si huelen a amoníaco, es indicio que ya definitivamente se dañaron y hay que desecharlos inmediatamente. El amoníaco es altamente tóxico.
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Método 2

Método 2 de 3:

Mantener un registro de su duración

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   Guarda los champiñones frescos enteros durante 7 a 10 días. Como regla general, puedes guardar las variedades de champiñones comunes (como los champiñones blancos, cremini y Portobello) en el refrigerador durante aproximadamente una semana. No obstante, los tiempos de almacenamiento seguros dependen de cuánto tiempo los champiñones permanezcan en el estante del supermercado. Los champiñones que hayan pasado varios días en la tienda pueden comenzar a echarse a perder dentro de 1 o 2 días.

   • Para obtener champiñones de la mejor calidad, compra los champiñones más frescos posibles y úsalos dentro de 3 a 4 días. En el supermercado, busca champiñones que luzcan voluminosos, firmes y libres de cualquier signo que indique que se echaron a perder.
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   Conserva los champiñones cortados durante 5 a 7 días. Aunque son convenientes, los champiñones cortados frescos se echan a perder dos veces más rápido que los champiñones enteros. Si quieres champiñones que duren más, escoge champiñones enteros en lugar de los cortados previamente en empaques.

   Consejo: cuando vayas de compras, escoge champiñones con los sombreros y los tallos intactos. Los champiñones rotos o magullados duran menos en comparación con los que no estén dañados.
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   Desecha cualquier resto de champiñones cocidos después de 3 o 4 días. Puedes guardar la mayoría de los alimentos cocidos (entre los que se incluyen los champiñones, la carne, los mariscos y los vegetales) en el refrigerador hasta por cuatro días. Después de eso, deséchalos o congélalos. Guárdalos congelados durante 8 a 12 meses.

   • Asegúrate de refrigerar las sobras dentro de 2 horas para evitar el desarrollo de moho y bacterias. Puedes recalentar las sobras cocidas a una temperatura de 74 °C (165 °F) para evitar una intoxicación alimentaria.
   • Ten en cuenta que consumirlos en un plazo de 3 a 4 días es por razones de seguridad y no calidad. Por ejemplo, el brócoli y el espárrago cocidos pueden volverse viscosos dentro de 1 a 2 días. Los champiñones en el sofrito se conservarán en buen estado durante 3 o 4 días, aunque los vegetales quizá estén muy pastosos en ese momento.
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   Cocina la mayoría de los champiñones gourmet el día en el que los compres. Solamente puedes guardar varios de los champiñones gourmet, como los champiñones Chanterelle y los champiñones ostra, de 12 a 24 horas. Debido a que son mucho más costosos que los champiñones botón o los champiñones baby bella, usa las variedades gourmet de inmediato para sacarle provecho a tu dinero.

   • Puedes guardar algunas variedades gourmet, como los champiñones morel y shitake, durante una a dos semanas. Sin embargo, para obtener la mejor calidad, debes usarlos tan pronto como sea posible.
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Método 3

Método 3 de 3:

Guardar los champiñones de manera segura

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   Asegúrate de que la temperatura del refrigerador esté debajo de los 4 °C (40 °F). Debes guardar los champiñones y otros alimentos perecibles debajo de los 4 °C (40 °F). Guarda los champiñones en una de las bandejas del refrigerador. No es necesario que los mantengas en el cajón de las verduras.

   • Siempre mantén los champiñones en el refrigerador y nunca los guardes a temperatura ambiente.
   • Si los alimentos del refrigerador no parecen durar tanto como deberían, invierte en un termómetro de refrigerador. Verifica la temperatura y ajusta las configuraciones del refrigerador según sea adecuado.
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   Mantén los champiñones previamente empacados en su recipiente original. Si solamente vas a usar un par de champiñones, haz un agujero pequeño en el empaque en el extremo del recipiente. Toma lo que necesites y luego cubre la abertura con una lámina de plástico para envolver.

   • El empaque original y el plástico para envolver permite que los champiñones respiren y disminuye la retención de humedad.
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   Guarda los champiñones sueltos en una bolsa plástica ligeramente abierta. Si optas por usar champiñones sueltos, guárdalos en una bolsa sellable parcialmente abierta para incrementar la circulación del aire. La humedad se acumula en un recipiente sellado, lo cual ocasiona que los champiñones suden y se echan a perder rápidamente.

   Advertencia: algunos de los trucos para guardar los champiñones son mantenerlos en una bolsa plástica o cubrirlos con una toalla de papel húmeda. Sin embargo, no son los mejores métodos. Los champiñones guardados en una bolsa de papel se marchitan rápidamente y se vuelven esponjosos y la toalla de papel húmeda acelera su deterioro.
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   Separa los champiñones de la carne cruda, los huevos y los mariscos. Desde el carrito de supermercado hasta el refrigerador, siempre mantén los productos agrícolas lejos de los alimentos crudos. Durante la preparación, usa una tabla de cortar y un cuchillo para la carne cruda y otros utensilios para los productos agrícolas y otros elementos listos para comer.

   • Mantener los champiñones lejos de la carne cruda y los mariscos es muy importante si planeas comer los champiñones sin cocinarlos.
   • Además, los champiñones absorben los malos olores, así que guárdalos alejados de los alimentos y los aromas intensos.
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Consejos

• Recuerda que siempre es mejor usar productos frescos tan pronto como sea posible. Haz lo posible por usar los champiñones dentro de 3 a 4 días.
• Los champiñones frescos pueden congelarse, aunque puedes cocinarlos al vapor o saltearlos. Deja que se enfríen a temperatura ambiente y, luego, guárdalos en el refrigerador durante 8 a 12 meses.
• Los champiñones son muy versátiles, así que encontrar formas de usar cualquiera de ellos a punto de echarse a perder es fácil. Por ejemplo, puedes preparar un omelette, saltearlos con hierbas y aceite de oliva, o usarlos en una salsa para pasta. Incluso puedes colocar un par de champiñones frescos y cortados sobre una pizza congelada y, luego, hornearla según las instrucciones.

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Advertencias

• Si tratas saber si los champiñones silvestres están en mal estado, sé precavido. Evita determinar por tu cuenta si los champiñones silvestres son comestibles o venenosos. No los comas a menos que un profesional capacitado en la identificación profesional de los champiñones te dé el visto bueno.

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