วิธีการ อุ่นแฮมในหม้อตุ๋นไฟฟ้า

ดาวน์โหลดบทความ

ดาวน์โหลดบทความ

ภายในบทความนี้:

อุ่นแฮม

ปรุงรสด้านนอกของเนื้อแฮม

อุ่นแฮมขนาดต่างๆ

บทความที่เกี่ยวข้อง

ข้ออ้างอิง

ถ้าคุณอยากอุ่นแฮมโดยที่เนื้อไม่แห้ง หม้อตุ๋นไฟฟ้าเป็นตัวเลือกที่จะทำให้คุณได้แฮมร้อนๆ แสนอร่อย ในการอุ่นแฮมปรุงสุกนั้น ให้คุณใส่ลงในหม้อตุ๋นแล้วเทของเหลวลงไปด้วย แต่ถ้าคุณอยากจะปรุงรสด้านนอกของแฮม ก็ให้ผสมวัตถุดิบต่างๆ เข้าด้วยกันก่อนราดลงบนตัวแฮมแล้วใส่ในเตาบรอยเลอร์ วิธีนี้เหมาะกับแฮมปรุงสุกทั้งชิ้นหรือครึ่งชิ้น ได้แก่ แฮมหั่นบางติดกระดูก แฮมต้ม และขาแฮม แต่ถ้าแฮมชิ้นใหญ่หรือเล็กเกินไป คุณก็อาจจะลองอุ่นด้วยวิธีอื่นแทน

ขั้นตอน

วิธีการ 1

วิธีการ 1 ของ 3:

อุ่นแฮม

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   ลอกไขมันและหนังออกจากแฮม. ตามปกติแล้วด้านนอกของแฮมจะมีชั้นไขมันที่อยู่ใต้หนัง ใช้มีดคมลอกทั้งไขมันและหนังออกจนเห็นเนื้อสีชมพูข้างใน ทำอย่างนี้ทุกด้านจนกว่าจะไม่มีหนังหรือไขมันส่วนเกินแล้ว
2. 
   2
   ใส่แฮมลงในหม้อตุ๋นไฟฟ้า. วัตถุดิบแรกที่ต้องใส่ลงในหม้อตุ๋นไฟฟ้าก็คือแฮม ใส่ลงไปโดยคว่ำด้านที่เรียบลง ส่วนด้านที่กลมนูนให้หันขึ้นไปทางฝาหม้อ

   • ถ้าคุณใช้แฮมติดกระดูกที่ไม่เคยอุ่นมาก่อนเลย ให้ดูตรงปลายกระดูกว่ามีปลอกพลาสติกติดอยู่หรือเปล่า ถ้ามีก็ให้ดึงออกก่อนนำไปอุ่น
3. 
   3
   เทของเหลว 1 ถ้วยลงในหม้อ. ของเหลวจะทำให้แฮมสุกโดยที่ยังคงความฉ่ำไว้ได้ โดยของเหลวที่จะใส่ลงไปนั้นก็ขึ้นอยู่กับว่าคุณอยากให้แฮมออกมารสชาติแบบไหน ถ้าจะให้ง่ายและพื้นฐานที่สุดก็คือใส่น้ำเปล่าแม้ว่ามันจะไม่ได้เพิ่มรสชาติก็ตาม คุณอาจจะใส่ :

   • น้ำสต็อกไก่
   • โคล่า
   • น้ำแอปเปิล
   • น้ำสับปะรด
   • จินเจอร์เอล
4. 
   4
   ตุ๋น 3-6 ชั่วโมง. ตั้งไฟอ่อนและเอาฝาปิดหม้อตุ๋นไฟฟ้า แฮมส่วนใหญ่ใช้เวลาในการอุ่น 3-6 ชั่วโมงแล้วแต่ขนาด

   • แฮมหนัก 1.5 กิโลกรัมอาจใช้เวลาอุ่น 2 ชั่วโมงครึ่ง - 3 ชั่วโมง ในขณะที่แฮมหนัก 3 - 3.5 กิโลกรัมอาจใช้เวลาถึง 6 ชั่วโมง
5. 
   5
   ราดน้ำในหม้อลงบนแฮม. ก่อนแฮมสุกประมาณ 1 ชั่วโมง ให้ราดน้ำที่อยู่ก้นหม้อลงบนเนื้อแฮม ใช้หัวฉีดหมักเนื้อหรือทัพพีตักน้ำแล้วราดลงบนเนื้อแฮมเพื่อให้เนื้อแฮมมีความฉ่ำ

   • ถ้าคุณปรุงรสเนื้อแฮมด้านนอก ก็อาจจะใช้น้ำหมักที่เหลือราดลงบนเนื้อแฮม
6. 
   6
   ตรวจสอบอุณหภูมิ. แฮมที่อุ่นแล้วควรมีอุณหภูมิภายในอย่างน้อย 60 องศาเซลเซียส ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อและเสียบลงไปตรงส่วนที่หนาที่สุด ถ้าอุณหภูมิยังไม่ถึง ให้ปิดฝาหม้อกลับไปเหมือนเดิม แต่ถ้าอุณหภูมิเกินนั้นแล้ว ให้ยกออกจากหม้อทันทีเพื่อไม่ให้มันสุกเกินไป
   โฆษณา

วิธีการ 2

วิธีการ 2 ของ 3:

ปรุงรสด้านนอกของเนื้อแฮม

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   เฉือนด้านบนของแฮม. ถ้าเนื้อแฮมยังไม่ได้เฉือน คุณต้องเฺฉือนเป็นลายตรงด้านบนของเนื้อแฮมก่อนใส่ลงในหม้อตุ๋นไฟฟ้า ใช้มีดคมเฉือนเป็นลายตารางหรือสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนตรงด้านบนของแฮม โดยเฉือนลึกลงไปแค่ ¼ นิ้วเท่านั้น วิธีนี้จะทำให้เครื่องปรุงรสที่เคลือบอยู่ด้านนอกซึมลงไปในเนื้อ
2. 
   2
   ผสมเครื่องปรุง. เครื่องปรุงจะเพิ่มรสชาติให้แฮมและทำให้เนื้อแฮมชุ่มฉ่ำ แถมยังสามารถใช้เครื่องปรุงเป็นน้ำราดได้ด้วย น้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อมเมเปิล สับปะรด กานพลู และน้ำผึ้งเป็นวัตถุดิบที่นิยมนำมาปรุงรสด้านนอกของแฮม สูตรเครื่องปรุงที่น่าลองก็เช่น:

   • น้ำตาลทรายแดงผสมน้ำเชื่อมเมเปิล: น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยกับน้ำเชื่อมเมเปิลบริสุทธิ์ ½ ถ้วย
   • สับปะรด: น้ำสับปะรด ¾ ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย ดิจองมัสตาร์ด ⅓ ถ้วย และโฮลเกรนมัสตาร์ด ⅓ ถ้วย
   • น้ำผึ้งผสมมัสตาร์ด: น้ำตาลทรายแดง ½ ถ้วย น้ำผึ้ง ½ ถ้วย ดิจองมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ และกานพลูป่น ¼ ช้อนชา
3. 
   3
   ทำให้เครื่องปรุงเหนียวข้น. ถ้าคุณอยากได้เครื่องปรุงเหนียวข้น ให้ตั้งเตาเพื่ออุ่นเครื่องปรุงในหม้อ ใช้ไฟอ่อนและอุ่นเครื่องปรุงจนกว่าน้ำตาลจะละลาย ระหว่างอุ่นให้คนไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้เครื่องปรุงติดก้นหม้อ
4. 
   4
   ทาเครื่องปรุงลงบนแฮม. คุณสามารถทาเครื่องปรุงก่อนเริ่มอุ่นแฮมหรือก่อนจะนำแฮมออกจากหม้อตุ๋น 30 นาที เครื่องปรุงที่ราดลงบนแฮมตั้งแต่แรกจะเพิ่มรสชาติให้เนื้อแฮมได้มากกว่า แต่น้ำราดก็อาจจะเคลือบเป็นชั้นบางๆ และไหลออกระหว่างตุ๋น ในขณะที่เครื่องปรุงที่ราดลงบนแฮมทีหลังจะเคลือบด้านนอกของเนื้อแฮมแต่ก็จะเป็นชั้นหนากว่า ลองดูว่าคุณชอบแบบไหนและราดน้ำให้เหมาะสมตามนั้น
5. 
   5
   วางแฮมไว้ใต้บรอยเลอร์. เมื่อแฮมสุกแล้ว ให้วางไว้ใต้บรอยเลอร์ 5-7 นาที วิธีนี้จะทำให้เครื่องปรุงกลายเป็นคาราเมล และเนื่องจากว่าแฮมอยู่ใต้บรอยเลอร์ ให้จับตาดูเนื้อแฮมไว้ให้ดีเพราะมันอาจจะไหม้หรือร้อนเกินไปได้

   • ถ้าคุณไม่อยากใช้เตาบรอยเลอร์ คุณก็สามารถนำแฮมไปเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 218 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 8 นาทีแทนได้
   โฆษณา

วิธีการ 3

วิธีการ 3 ของ 3:

อุ่นแฮมขนาดต่างๆ

ดาวน์โหลดบทความ

1. 
   1
   เอาแผ่นฟอยล์หุ้มปากหม้อ. ถ้าแฮมชิ้นยาวเกินไปก็อาจจะไม่สามารถปิดฝาหม้อตุ๋นไฟฟ้าได้ เพราะฉะนั้นให้คุณใช้แผ่นอะลูมิเนียมครอบด้านบนเพื่อคลุมแฮมไว้ กางแผ่นฟอยล์คลุมปากหม้อตุ๋นไฟฟ้าไว้โดยฉีกเป็นแผ่นให้ใหญ่มากพอที่จะคลุมตัวหม้อและแฮมได้ทั้งหมด ค่อยๆ กดแผ่นฟอยล์ครอบปากหม้อและดูให้ดีว่าคลุมเนื้อแฮมทั้งหมด อย่าแตะแผ่นฟอยล์ขณะอุ่นแฮม และดึงแผ่นฟอยล์ออกเฉพาะเวลาที่เช็กอุณหภูมิเนื้อแฮมเท่านั้น

   • ระมัดระวังให้มากเวลานำแผ่นฟอยล์ออก เพราะไอน้ำอาจเกาะอยู่ใต้แผ่นฟอยล์ซึ่งร้อนมาก
2. 
   2
   หั่นแฮมให้ได้ขนาดที่พอเหมาะ. ถ้าแฮมชิ้นใหญ่เกินไปหรือรูปร่างแปลกๆ มันก็อาจจะใส่ลงไปในหม้อไม่ได้ ให้คุณหั่นแฮมออกเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ใส่ลงไปในหม้อได้ ใส่แฮมที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้รอบแฮมชิ้นใหญ่ในหม้อตุ๋นไฟฟ้า หรือคุณอาจจะนำแฮมชิ้นเล็กๆ ไปอุ่นแยกต่างหากหรือทิ้งไปเลยก็ได้

   • ถ้าเนื้อแฮมไม่ติดกระดูก คุณจะหั่นอย่างไรก็ได้ แค่ให้ใส่ลงในหม้อตุ๋นไฟฟ้าได้ก็พอ
   • แต่ถ้าเป็นแฮมติดกระดูก คุณควรหั่นแฮมไปตามแนวเหนือกระดูก เพราะมีดทำครัวส่วนใหญ่จะไม่คมพอที่จะหั่นลงไปในกระดูกได้
3. 
   3
   อุ่นแฮมหั่นบางด้วยวิธีอื่นๆ. หม้อตุ๋นไฟฟ้าอาจจะไม่เหมาะกับแฮมที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ออกจากกระดูกแล้ว แม้ว่าแฮมหั่นบางติดกระดูกจะสามารถนำไปอุ่นก่อนนำออกมาแล่ได้ แต่แฮมสเต็ก แฮมหั่นบาง และแฮมหั่นเต๋านั้นควรอุ่นด้วยวิธีอื่น

   • อุ่นแฮมสเต็กหรือแฮมหั่นบางในกระทะจนกว่าด้านใดด้านหนึ่งจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย นอกจากนี้คุณยังสามารถเคี่ยวกับน้ำ 1 ถ้วยเป็นเวลา 2 นาทีเพื่อเอาเกลือบางส่วนออกได้
   • แฮมหั่นเต๋าสามารถอุ่นในกระทะหรือไมโครเวฟก็ได้ หรือจะใส่ลงในซุป ไข่ออมเล็ต และอาหารอื่นๆ ก็ได้ โดยที่คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นแฮมก่อนใส่ลงไป
   โฆษณา

เคล็ดลับ

• ถ้าคุณไม่อยากรออุ่นแฮมในหม้อตุ๋นไฟฟ้า ก็สามารถใช้เตาอบหรือหม้ออัดแรงดันแทนได้

โฆษณา

คำเตือน

• การใส่แฮมลงในหม้อตุ๋นไฟฟ้านานเกินไปอาจทำให้เนื้อแฮมแห้งได้
• อย่าอุ่นแฮมด้วยไฟแรง เพราะถึงแม้ว่าจะทำให้แฮมอุ่นเร็วขึ้น แต่เนื้อแฮมก็จะแห้ง
• คอยดูหม้อตุ๋นไฟฟ้าตลอดเวลาขณะอุ่น

โฆษณา