Ham opnieuw opwarmen in een slowcooker

Als je een ham wilt opwarmen zonder dat hij uitdroogt, dan kun je met een slowcooker een heerlijk resultaat krijgen. Om een voorgekookte ham opnieuw op te warmen doe je hem samen met een vloeistof in de slowcooker. Als je de ham wilt glazuren, meng dan de ingrediënten voordat je ze op de ham giet en de ham daarna onder de grill legt. Deze methode is ideaal voor voorgekookte hele en halve hammen, waaronder spiraalvormig gesneden ham, gekookte ham en varkenspoten. Als de ham te groot of te klein is, dan kun je andere methoden proberen om hem opnieuw op te warmen.

Methode 1

Methode 1 van 3:

De ham opwarmen

Pdf downloaden

Aan de buitenkant van de ham zit meestal een laag vet onder het vel. Snijd met een scherp mes zowel het vet als het vel weg totdat je bij het roze vlees komt. Doe dit aan alle kanten van de ham totdat je geen vel en overtollig vet meer ziet.^[1]XBron
2
Stop de ham in de slowcooker. Het eerste ingrediënt wat je in de slowcooker stopt is de ham. Leg hem met de platte kant naar beneden in de slowcooker. Het ronde gedeelte moet naar boven wijzen naar het deksel van de pan toe.^[2]XBron
- Als je een ham met bot gebruikt die je nog niet eerder opgewarmd hebt, controleer het uiteinde van het bot dan om te zien of je een plastic kapje ziet. Als dat zo is, haal het plastic dan weg voordat je de ham bereidt.
3
Giet 250 ml vloeistof in de slowcooker. De vloeistof laat de ham garen en houdt hem tegelijkertijd vochtig. Er zijn veel verschillende soorten vloeistoffen waar je de ham in kunt bereiden, afhankelijk van welke smaak je de ham wilt geven. Water is de gemakkelijkste en eenvoudigste vloeistof, maar geeft de ham geen smaak.^[3]XBron Je kunt tevens het volgende proberen:
- Kippenbouillon
- Cola
- Appelsap
- Ananassap
- Gemberbier
4
Kook de ham drie tot zes uur. Stel de slowcooker in op de lage stand en dek de pan af. De meeste hammen zijn in drie tot zes uur weer opgewarmd, afhankelijk van hun grootte.^[4]XBron
- Het kan tweeënhalf tot drie uur duren voordat een ham van anderhalve kilo klaar is, terwijl het wel zes uur kan duren voordat een ham van drie tot drieënhalve kilo klaar is.^[5]XBron
5
Bestrijk de ham. Ongeveer een uur voordat de ham klaar is bestrijk je de ham met de sappen die zich onderin de slowcooker hebben verzameld. Gebruik een braadvochtpipet of een juslepel om de sappen te pakken en giet ze boven over de ham om hem vochtig te houden.^[6]XBron
- Als je de ham glazuurt, kun je je extra glazuur gebruiken om de ham mee te bestrijken.
Een opgewarmde ham zou een inwendige temperatuur van ten minste 60 °C moeten hebben. Gebruik een vleesthermometer en steek hem in de het dikste deel van de ham. Als de ham nog niet warm genoeg is, doe het deksel dan weer op de slowcooker. Als de temperatuur te hoog is, haal de ham dan direct uit de slowcooker zodat hij niet te gaar wordt.^{[7]XBetrouwbare bronFood Safety and Inspection Service of the USDAGa naar de bron}
Advertentie

Methode 2

Methode 2 van 3:

De ham glazuren

Pdf downloaden

Als de ham nog niet ingesneden is, dan zul je de bovenkant van de ham in moeten snijden voordat je hem in de slowcooker doet. Gebruik een scherp mes om een raster of ruitpatroon in de bovenkant van de ham te snijden. Snijd de ham ongeveer een halve centimeter in.^[8]XBron Zo kan het glazuur diep in het vlees trekken.
2
Meng het glazuur. Het glazuur geeft de ham smaak en houdt hem vochtig. Je kunt de ham ook met glazuur bestrijken. Bruine suiker, ahornsiroop, ananassap, kruidnagels en honing zijn allemaal populaire ingrediënten voor glazuur voor een ham. Enkele recepten die je kunt gebruiken om glazuur te maken zijn:
- Ahornsiroop en bruine suiker: 180 gram bruine suiker en 120 ml pure ahornsiroop^[9]XBron
- Ananas: 180 ml ananassap, 180 gram bruine suiker, 80 ml dijonmosterd en 80 ml grove mosterd^[10]XBron
- Honing en mosterd: 90 gram bruine suiker, 120 ml honing, twee eetlepels dijonmosterd en ¼ theelepel gemalen kruidnagels^[11]XBron
Als je dikker glazuur wilt, dan kun je het glazuur opwarmen in een steelpan op het fornuis. Verwarm het glazuur op een laagvuur totdat de suiker opgelost is. Roer tijdens het verwarmen om te voorkomen dat het glazuur aan de bodem van de pan blijft plakken.^[12]XBron
Je kunt het glazuur toevoegen voordat je de ham opwarmt of een half uur voordat de ham klaar is.^[13]XBron Als je het glazuur eerder toevoegt, krijgt de ham meer smaak maar kan het glazuur dun en vloeibaar worden tijdens het koken. Als het je het glazuur aan het einde toevoegt, blijft hij bovenop de ham liggen, maar is hij wel dikker. Bedenk wat je voorkeur is en voeg het glazuur op het juiste moment toe.
5
Leg de ham onder de grill. Wanneer de ham klaar is leg je hem vijf tot zeven minuten onder de grill zodat het glazuur karamelliseert. Houd de ham in de gaten terwijl hij onder de grill ligt om te voorkomen dat hij aanbrandt of te warm wordt.
- Als je geen grill wilt gebruiken, dan kun je de ham ook acht minuten in een oven leggen die je voorverwarmd hebt op een temperatuur van 220 °C.^[14]XBron
Advertentie

Methode 3

Methode 3 van 3:

Werken met hammen in verschillende groottes

Pdf downloaden

1
Bedek de pan aan de bovenkant met folie. Als de ham te groot is, past het deksel wellicht niet op de slowcooker. Je kunt in dat geval aluminiumfolie gebruiken om een tent te maken die de ham bedekt. Trek de aluminiumfolie over de slowcooker heen en scheur een stuk af dat groot genoeg is om de hele slowcooker en de ham te bedekken. Duw de folie voorzichtig rondom de opening van de pan en zorg dat de ham volledig bedekt is. Raak de folie niet aan terwijl de ham opgewarmd wordt. Haal de folie alleen weg om de temperatuur van de ham op te meten.^[15]XBron
- Wees erg voorzichtig wanneer je de folie weghaalt, want er kan zich stoom onder de folie verzameld hebben. Het kan erg heet zijn.
2
Snijd de ham zodat hij past. Als de ham te groot is of een vreemde vorm heeft, dan past hij wellicht niet goed in de pan. Je kunt stukken van de ham snijden om te zorgen dat hij de slowcooker past. Stop de afgesneden stukken rond de ham in de slowcooker. Je kunt ze ook apart bereiden of weggooien.^[16]XBron
- Als je ham zonder bot hebt, dan kun je de ham snijden zoals je wilt om te zorgen dat hij zo goed mogelijk in de slowcooker past.
- Als je ham met bot hebt, snijd dan parallel aan het bot langs de bovenrand. De meeste keukenmessen zijn namelijk niet scherp genoeg om door het bot te snijden.
3
Warm plakken ham op met een andere methode. Het gebruiken van een slowcooker is wellicht geen ideale methode als je een ham hebt die al in plakken of stukken gesneden is. Spiraalvormig gesneden ham met botten kan opnieuw opgewarmd worden voordat je hem snijdt, maar hamsteaks, plakken en stukken moet je op een andere manier bereiden.
- Een hamsteak of een plak ham kun je opnieuw opwarmen in een koekenpan totdat hij aan beide kanten lichtbruin is. Je kunt de ham ook twee minuten in 250 ml water laten sudderen om hem minder zout te maken.^[17]XBron
- Stukken ham kun je opnieuw opwarmen in een koekenpan of magnetron. Je kunt ze tevens in soepen, omeletten en andere gerechten doen. Je hoeft de ham niet opnieuw op te warmen voordat je ze toevoegt.
Advertentie

Tips

Als je niet wilt wachten totdat de ham in de slowcooker opgewarmd is, dan kun je ook de oven of een hogedrukpan gebruiken.^[18]XBron

Advertentie

Waarschuwingen

Als je de ham te lang in de slowcooker laat liggen, kan hij uitdrogen.
Bereid de ham niet op een hoge stand. De ham kan daardoor sneller opwarmen, maar hij zal ook uitdrogen.
Houd de slowcooker altijd in de gaten terwijl je hem gebruikt.

Advertentie