วิธีการ อบเค้กด้วยเตาแก๊ส

ถ้าจะอบเค้ก แน่นอนว่าต้องเอาเข้าเตาอบ แต่จริงๆ แล้วคุณอบเค้กได้หลายวิธีด้วยกัน ถึงไม่มีไมโครเวฟ ก็ยังอบเค้กด้วยเตาแก๊สได้ โดยใช้หม้อใบใหญ่ เข่งนึ่ง หรือถาดอบที่เป็นแก้ว ซึ่งก็จะได้ผลแบบเดียวกับอบเค้กในเตาอบ แต่จะนุ่มและฉ่ำกว่า

ส่วน 1

ส่วน 1 ของ 3:

เตรียมแป้งกับกระทะ

ดาวน์โหลดบทความ

จะทำตามสูตรของตัวเอง หรือใช้แป้งเค้กสำเร็จรูปเป็นกล่อง ที่ผสมมาแล้วก็ได้ ไม่ว่าจะทำเค้กสูตรไหน ส่วนใหญ่จะทำตามขั้นตอนในวิธีการนี้ได้^{[1]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
ให้ทาเนยทั้งก้น และ ด้านข้างของถาดอบ ถ้าสูตรของคุณต้องใช้ถาดอบหลายๆ ถาด ก็เอาตามนั้นเลย แต่ถ้าในสูตรให้ใช้ถาด springform ก็ใช้ถาดอบเค้กธรรมดา 2 ถาดได้เลย^{[2]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
ที่ไม่แนะนำให้ใช้ถาด springform เพราะ อาจจะเอาลงหม้อไม่พอดี เพราะมีบานพับ แถมสูงกว่าปกติ
3
โรยแป้งในทุกถาดอบ. โรยแป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ลงในแต่ละถาดอบที่จะใช้ ค่อยๆ ร่อนและเขย่าถาดซ้ายขวาไปมา แป้งจะได้กระจายทั่วก้นถาด ต่อไปก็ตะแคงถาดแล้วหมุนแบบวงล้อเพื่อให้แป้งติดข้างถาดด้วย เสร็จแล้วทิ้งแป้งส่วนเกินไป
- ถ้าแป้งไม่พอ ให้เติมแป้งได้อีก 1/2 - 1 ช้อนโต๊ะ
4
รองถาดด้วยกระดาษรองอบ. วางถาดอบบนกระดาษรองอบ จากนั้นลากปากกาตามขอบ ตัดกระดาษออกมาเป็นวงกลม แล้วบุในถาดอบได้เลย
- ทำซ้ำตามขั้นตอนจนครบทุกถาดที่จะใช้
- รองกระดาษเฉพาะก้นถาด ด้านข้างไม่ต้อง
ใช้ไม้พายยางตักและขูดแป้งเค้กออกมาใส่ถาดอบให้หมด ถ้าต้องใช้หลายถาด ก็ต้องแบ่งแป้งเค้กให้เท่ากัน เทแป้งเค้กแล้วให้เคาะหรือร่อนถาดซ้ายขวา เพื่อให้หน้าแป้งเสมอกัน
เคาะถาดกับเคาน์เตอร์เบาๆ สัก 2 - 3 ครั้งก็ได้ จริงๆ ไม่บังคับ แต่ทำแล้วช่วยไล่ฟองอากาศได้
โฆษณา

ส่วน 2

ส่วน 2 ของ 3:

เตรียมหม้อ

ดาวน์โหลดบทความ

เตรียมหม้อและเข่งนึ่ง ตะแกรงนึ่ง หรือถาดอบที่เป็นแก้ว. เข่งนึ่งหรือตะแกรงนึ่งที่ว่า ต้องก้นแบน มีขายกลอยขึ้นมาจากก้นหม้อ หรือมีขอบที่พักไว้กับขอบหม้อได้
จะใช้ถาดอบแก้วทรงกลมก็ได้ ต้องเลือกที่ก้นแบนและมีหู จะได้พักไว้บนขอบหม้อได้
2
เติมน้ำใส่หม้อพอประมาณ แล้ววางตะแกรงนึ่งด้านบน. น้ำจะอยู่ต่ำลงไปกว่าตะแกร่งนึ่งประมาณ 1 นิ้ว (2 - 3 ซม.) ให้เริ่มจากเทน้ำใส่หม้อ แล้ววางที่นึ่งด้านบน จะเติมน้ำเพิ่มหรือเทน้ำออกก็ตามสะดวก^{[3]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ถ้าใช้ถาดอบแบบเป็นแก้ว ระดับน้ำก็ต้องอยู่ต่ำกว่าก้นถาด 1 นิ้ว (2 - 3 ซม.) เช่นกัน
- จริงๆ แล้วไม่ต้องถึงขนาดว่า 1 นิ้ว เป๊ะๆ แค่ไม่ให้น้ำเดือดล้นหม้อเข้าไปในที่นึ่งก็พอ
3
รองก้นตะแกรงนึ่งด้วยถั่วเมล็ดแห้งที่โรยไว้เป็นชั้นบางๆ. จะเป็นถั่วชนิดไหนก็ได้ หรือจะใช้ลูกหินเล็กๆ แทนก็ได้ เพราะเราใช้แค่กันไม่ให้ที่นึ่งโดนก้นถาดอบเค้กเท่านั้น^{[4]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ถึงใช้ถาดอบที่เป็นแก้วก็ต้องทำเหมือนกัน แต่ถ้าเป็นแก้ว ใช้ถั่วเมล็ดแห้งจะปลอดภัยกว่า
4
ซ้อน double-boiler อีกชั้น ถ้ามีถาดอบหลายถาด. ทำซึ้งนึ่งจากหม้อกับตะแกรงนึ่ง หรือหม้อกับถาดอบแก้วแบบนี้อีก โดยเค้กที่ได้จะหน้าตาต่างกันนิดหน่อย แต่รสชาติเหมือนกันแน่นอน
- ส่วนเวลาที่ใช้ในการอบจะเท่ากัน ไม่ว่าจะซ้อนภาชนะแบบไหนก็ตาม
- ถ้าไม่ทำแบบนี้ ก็ต้องทยอยอบเค้กเป็นรอบๆ ไป
5
เอาฝาปิดหม้อ ให้น้ำตั้งไฟแรงประมาณ 5 นาที. ก็เหมือนตอนวอร์มเตาอบ ถึงจะอบเค้กด้วยหม้อ ก็ต้องมีการวอร์มเหมือนกัน แค่เอาฝาหม้อปิดให้สนิท ใช้ไฟแรง รอ 5 นาที^{[5]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ถ้าไม่ทำแบบนี้ ก็เหมือนกับเอาเค้กใส่เตาเย็นๆ เค้กจะไม่สุกอย่างที่ควรจะเป็น จะมีบางส่วนที่ยังดิบอยู่ได้^{[6]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ฝาต้องปิดสนิทไปกับที่นึ่งหรือถาดอบ ไม่งั้นไอน้ำจะเล็ดลอดออกมา สำคัญมากโดยเฉพาะตอนมีเค้กอยู่ข้างใน^{[7]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
โฆษณา

ส่วน 3

ส่วน 3 ของ 3:

อบเค้กในหม้อ

ดาวน์โหลดบทความ

ถ้าใช้ถาดอบแก้ว ให้เอาเค้กวางในจานแทน โดยที่ก้นถาดเค้กวางอยู่บนถั่ว วางเฉยๆ ไม่ต้องกดหรือร่อนถาดบนถั่ว^{[8]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
ถ้าก้นถาดเค้กแตะก้นตะแกรงนึ่งหรือถาดแก้ว ระวังร้อนจัดเกินไป จนเค้กไหม้ได้
2
เอากระดาษรองอบครอบหม้อแล้วปิดฝา. อย่าปิดฝาไปเลยทันที เพราะไอน้ำจะถูกกักไว้ แล้วควบแน่นกลั่นตัวเป็นน้ำหยดลงมาในเค้ก ทำให้เค้กแฉะ แนะนำให้ฉีกหรือตัดกระดาษรองอบมาปิดบนหม้อก่อน ค่อยปิดฝาลงไปบนกระดาษเบาๆ^{[9]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ให้กระดาษรองอบใหญ่กว่าหม้อประมาณ 2 นิ้ว (5 ซม.) กระดาษจะได้ไม่ตกลงไปในหม้อตอนปิดฝา
3
อบเค้กด้วยไฟกลาง 25 - 30 นาที. พอครบ 25 นาที ให้เปิดหม้อเช็คความสุกของเค้ก โดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้ม ถ้าดึงออกมาแล้วไม่มีเนื้อเค้กติดไม้จิ้มฟัน แสดงว่าเค้กสุกแล้ว ถ้ามีเศษเค้กติดมา ให้อบต่อ แล้วเช็คเค้กทุก 5 นาที^{[10]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- เค้กบางชนิดอาจจะต้องอบนานกว่า 30 นาที ถึงจะได้ที่
- เวลาใช้ไม้จิ้มฟันทดสอบเนื้อเค้ก ก็แค่จิ้มลงไปตรงกลางเค้กได้เลย แล้วดึงออกมา
- อย่าพยายามแง้มฝาเช็คเค้กบ่อยเกินไป เพราะความร้อนจะเล็ดลอดออกมา ทำให้เค้กยิ่งสุกช้า
4
เอาเค้กออกจากหม้อ โดยใช้ผ้าเช็ดจานจับ. เปิดฝาหม้อ เอากระดาษรองอบออก จากนั้นห่อผ้าหนาๆ ที่มือทั้ง 2 ข้าง แล้วจับขอบถาดเค้ก ค่อยๆ ยกออกมา
- ขั้นตอนนี้อาจจะยากหน่อย โดยเฉพาะถ้าไม่ค่อยมีช่องว่างระหว่างถาดอบกับตะแกรงนึ่งหรือถาดแก้ว ก็ค่อยๆ ทำไป
- ถ้าผ้าที่ใช้บางไป ให้พับครึ่ง หรือใช้ที่จับของร้อนแทน ถ้าเป็นถุงมือจับของร้อนอาจจะเทอะทะหน่อย เข้าไปในช่องว่างระหว่างหม้อกับถาดอบไม่ได้
5
พักเค้กไว้จนเย็น ประมาณ 5 นาที แล้วค่อยเอาเค้กออกจากถาดอบ. เวลาเอาเค้กออกจากพิมพ์หรือถาดอบ ให้คว่ำลงบนอะไรแบนๆ ได้เลย เค้กจะไหลออกมาเอง ให้ฉีกกระดาษรองอบออก จากนั้นค่อยกลับด้านเค้ก^{[11]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- เท่านี้ก็อบเค้กเสร็จแล้ว แต่จะเฉือนให้หน้าเค้กเรียบด้วยก็ได้
- ถ้าจะแต่งหน้าเค้กด้วยครีม ต้องพักเค้กไว้จนเย็นสนิทบนตะแกรงก่อน (ประมาณ 10 - 15 นาที) ไม่งั้นครีมเค้กจะละลายได้
โฆษณา