Como Assar um Bolo no Fogão

O método mais popular de assar um bolo é levá-lo ao forno. Porém, existem várias outras maneiras de preparar um bolo. Caso não tenha um micro-ondas em casa, experimente fazer o bolo no fogão com uma panela grande e uma cestinha de cozimento a vapor ou uma assadeira de vidro. A massa vai ficar tão gostosa quanto se tivesse sido assada no forno, apesar de um pouco mais macia e molhadinha.

Parte 1

Parte 1 de 3:

Preparando a massa e as formas

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Você pode usar tanto uma receita pronta quanto uma mistura de caixinha. A técnica funciona bem com praticamente qualquer tipo de bolo.^{[1]XFonte de pesquisa}
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Unte uma ou duas formas com manteiga. Passe a manteiga tanto no fundo quanto nas laterais da forma. Caso o bolo exija uma outra quantidade de formas, siga as recomendações da receita. Já se ele pedir uma forma com fundo removível, substitua-a por duas formas de bolo comuns.^{[2]XFonte de pesquisa}
- A forma com fundo removível pode não caber na panela devido à dobradiça e ao peso extra.
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Enfarinhe as formas. Coloque uma colher de sopa de farinha dentro de cada forma. Com cuidado, sacuda-as de um lado para o outro até espalhar bem a farinha por todo o fundo. Em seguida, vire as formas de lado e gire-as como se fossem rodas para enfarinhar as laterais. Jogue fora o excesso.
- Caso a quantidade de farinha não seja suficiente, acrescente meia ou uma colher de sopa a cada forma.
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Forre as formas com papel-manteiga. Coloque uma forma sobre uma folha de papel-manteiga e desenhe o contorno dela com uma caneta. Corte fora o pedaço em formato circular e coloque-o dentro da forma.
- Repita este Passo até forrar todas as formas de que você vai precisar.
- Não é necessário cobrir as laterais das formas com papel-manteiga.
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Vire a massa dentro da forma. Use uma espátula de borracha para raspar bem a massa para dentro da forma. Caso esteja usando mais de uma forma, divida igualmente a massa entre elas. Com cuidado, balance a forma de um lado para o outro para espalhar a massa até formar uma camada uniforme.
- Bata gentilmente com a forma algumas vezes no balcão da cozinha. Isso não é estritamente necessário, mais vai ajudar a desfazer as bolhas de ar da massa.
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Parte 2

Parte 2 de 3:

Preparando a panela

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Separe uma panela e uma cestinha de uma panela de cozimento a vapor ou uma assadeira de vidro. A cestinha deve ser reta no fundo e ter pezinhos que a mantenham de pé ou uma borda que a segure em cima da panela.
- Você também pode usar uma assadeira redonda de vidro. Porém, é muito importante que ela tenha um fundo reto e alcinhas para que fique apoiada nas bordas da panela.
2
Encha a panela com água e insira a cestinha. A água deve ficar a 2,5 cm do fundo da cestinha. Comece enchendo a panela e, em seguida, coloque a cesta no lugar. Caso necessário, remova um pouco da água ou adicione mais.^{[3]XFonte de pesquisa}
- A água deve ficar à mesma distância da assadeira de vidro caso você opte por usá-la.
- A distância não precisa ser de 2,5 cm cravados. O importante é que a água não suba o suficiente para entrar no recipiente.
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Cubra o fundo da cestinha com uma camada fina de feijões secos. O tipo de feijão não importa. Você pode até mesmo usar pedrinhas, se preferir. Os grãos servem apenas para criar uma camada protetora entre a cestinha e a base da forma.^{[4]XFonte de pesquisa}
- Faça o mesmo se estiver usando uma assadeira de vidro. Nesse caso, porém, opte sempre pelos feijões para proteger o material.
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Monte mais um banho-maria se tiver dividido o bolo em duas formas. Coloque mais uma cestinha dentro de uma panela ou monte uma outra combinação com uma assadeira de vidro. Pode ser que os bolos fiquem um pouquinho diferentes um do outro, mas o gosto vai ser exatamente o mesmo.
- O tempo de preparo também será idêntico para os dois bolos.
- Você terá que assar o bolo inteiro em duas porções se optar por usar apenas um banho-maria.
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Tampe a panela e aqueça a água em fogo alto por cinco minutos. Você vai precisar preaquecer a panela da mesma forma que faria com o forno. Para isso, basta cobri-la com uma tampa bem justinha, colocar o fogo em temperatura alta e esperar cinco minutos.^{[5]XFonte de pesquisa}
- Não pule esta etapa. Do contrário, será como se você tivesse colocado o bolo no forno frio: ele não vai assar direito e pode acabar ficando com partes cruas.^{[6]XFonte de pesquisa}
- Veja se a tampa cabe direitinho na cesta ou na assadeira para que o vapor não escape. Isso será de extrema importância quando você colocar a massa na panela.^{[7]XFonte de pesquisa}
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Parte 3

Parte 3 de 3:

Assando o bolo na panela

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Coloque a forma dentro da cestinha ou da assadeira de vidro. Tome cuidado para que o fundo da forma encoste apenas nos feijões secos. Não tente abrir caminho entre os grãos com a forma.^{[8]XFonte de pesquisa}
- Caso o fundo da forma encoste na cestinha ou na assadeira de vidro, a massa pode acabar ficando muito quente e passando do ponto.
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Cubra a panela com papel-manteiga e tampe-a. Não coloque a tampa diretamente sobre a panela. Senão, o vapor vai ficar preso e vai pingar na massa, deixando o bolo molhado demais. Em vez disso, rasgue um pedaço de papel-manteiga e coloque-o sobre a panela. Coloque a tampa delicadamente sobre a camada de papel-manteiga.^{[9]XFonte de pesquisa}
- O pedaço de papel-manteiga deve ser 5 cm maior do que a panela uma vez que a tampa vai fazer peso para baixo quando for colocada no lugar.
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Asse o bolo em fogo médio por 25 a 30 minutos. Passados 25 minutos, abra a panela e espete a massa com um palito de dentes. Caso ele saia limpinho, tire o bolo do fogo. Já se o palito sair com pedaços de bolo grudados, deixe a massa no fogo por mais um tempinho e teste-a de cinco em cinco minutos.^{[10]XFonte de pesquisa}
- Alguns bolos levam mais do que 30 minutos para assar.
- Para fazer o teste do palito de dentes, espete-o no centro do bolo e puxe-o para fora.
- Não fique olhando o bolo com muita frequência. Do contrário, o calor escapará e a massa vai demorar mais para assar.
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Proteja as mãos com panos de prato para tirar o bolo da panela. Destampe a panela e remova a camada de papel-manteiga. Em seguida, proteja as mãos com panos de prato e levante a forma cuidadosamente, segurando-a pelas beiradinhas.
- Isso pode ser um pouco difícil, principalmente se não houver muito espaço entre a forma e a cestinha ou a assadeira. Tome o máximo de cuidado possível.
- Caso o pano de prato seja fino demais, dobre-o ao meio ou troque-o por um pegador. Evite usar luvas de cozinha, que podem ser gordinhas demais para caber entre a panela e a forma.
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Deixe o bolo esfriar por cinco minutos antes de desenformá-lo. Para desenformar o bolo, vire a forma sobre uma superfície reta e deixe-o escorregar para fora. Solte o papel-manteiga da massa e vire o bolo para a posição correta.^{[11]XFonte de pesquisa}
- Depois disso, o bolo estará pronto. Porém, que tal nivelar a parte de cima da massa para deixá-lo mais bem-acabado?
- É imprescindível que você deixe o bolo esfriar completamente em uma grade de resfriamento se pretende adicionar glacê. Espere em torno de dez a 15 minutos para que a cobertura não derreta.
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Dicas

Pode ser que o bolo leve mais de 25 a 30 minutos para ficar pronto.
Jamais deixe a forma encostar no fundo da cesta ou da assadeira. Do contrário, ela ficará quente demais.
Caso opte por colocar pedrinhas na cestinha, lave-as antes de usá-las.