วิธีการ พักเค้กให้เย็นหลังอบ

ต้องพักเค้กให้เย็นตัวลงนานแค่ไหนหลังอบ ขึ้นอยู่กับว่าเป็นเค้กประเภทไหน และต้องพิจารณาอีกหลายปัจจัยด้วยกัน ถ้าพักเค้กผิดวิธี สุดท้ายเค้กจะหน้าแตกและแฉะ จริงๆ แล้วพักเค้กไว้ในตู้เย็นก็สะดวกรวดเร็วดี แต่จะพักเค้กไว้บนเคาน์เตอร์หรือในเตาอบก็ไม่ว่ากัน อาจจะนำเค้กออกจากเตาอบมาพักบนตะแกรงพักเค้กก็ได้ หรือพักเค้กทิ้งไว้ในถาดอบ ไม่ก็คว่ำเค้กไว้ระหว่างพักเค้ก บทความวิกิฮาวนี้จะแนะนำเคล็ดลับและขั้นตอนการพักเค้กให้เย็นตัวลงอย่างรวดเร็วและเห็นผลให้คุณเอง ตามเค้กแต่ละประเภทไป

วิธีการ 1

วิธีการ 1 ของ 2:

พักเค้กให้เย็นในตู้เย็น

ดาวน์โหลดบทความ

1
คุณมีเวลาพักเค้กนานแค่ไหน. วิธีนี้ใช้พักเค้กให้เย็นลงได้ในแค่ 1 - 2 ชั่วโมง แต่ก็แล้วแต่ประเภทเค้กของคุณ ต่อไปนี้คือสิ่งที่ควรพิจารณาก่อนเลือกพักเค้กในตู้เย็น
- ถ้าเป็น Angel food cake เค้กปอนด์ สปันจ์เค้ก และเค้กเนื้อบางเบานุ่มฟูอื่นๆ จะพักไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง^{[1]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- แต่การพักเค้กวิธีนี้ ไม่ค่อยเหมาะกับชีสเค้ก เพราะอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงรวดเร็ว จะรบกวนโครงสร้างของเค้ก จนเค้กหน้าแตกได้ ส่วนเค้กที่ครีมมี่ เข้มข้น ปกติเสิร์ฟเย็น ถ้าพักเค้กด้วยวิธีนี้ จะใช้เวลานานถึง 4 ชั่วโมงเลยทีเดียว^{[2]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ถ้าจะพักเค้กปกติทั่วไป วิธีนี้จะใช้เวลาพักเค้กประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง
2
นำเค้กออกจากเตาอบ. พออบเค้กได้ที่แล้ว ให้สวมถุงมือจับของร้อน แล้วค่อยๆ ยกถาดออกมาจากเตาอบ วางไว้บนเคาน์เตอร์ครัว พักเค้กทิ้งไว้แบบนั้น 5 - 10 นาที ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนแนะนำ
- ถ้าเป็นชีสเค้ก หรือเค้กครีมมี่เข้มข้นอื่นๆ แนะนำให้ปิดไฟแล้วพักเค้กในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง ค่อยเอาเค้กใส่ตู้เย็น แต่ถ้ารอไม่ได้ ให้เอาเค้กใส่ตู้เย็นเลย แต่หน้าเค้กอาจจะแตกนิดหน่อย^{[3]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ถ้าเป็นชีสเค้ก ให้แซะขอบเค้กที่ติดกับถาดอบด้วยมีดทาเนย ตอนเค้กยังอุ่นๆ อยู่ หลังเค้กเย็นตัวลงจะได้ไม่ติดถาด
- อาจจะต้องหาแผ่นไม้ เช่น เขียง มาวางรองไว้ก่อน ถ้าจะพักเค้กในถาดอบไว้บนหน้าเคาน์เตอร์ เพราะความร้อนใต้ถาดอบทำหน้าเคาน์เตอร์เสียหายได้
3
เอาเค้กแช่ตู้เย็น. พอพักเค้กให้เย็นตัวลงบนเคาน์เตอร์สักพัก ให้เอาถาดอบใส่ตู้เย็นอีก 5 - 10 นาที เพื่อพักเค้กต่อโดยไม่ทำให้เนื้อเค้กแห้ง พอผ่านไป 5 - 10 นาที จับดูจะรู้สึกว่าเค้กเย็น ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนแนะนำ
- ถ้าจะพักสปันจ์เค้กหรือ angel food cake แนะนำให้พักเค้กโดยคว่ำหน้าลง^{[4]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง} ขั้นตอนคือคว่ำถาดอบหรือแม่พิมพ์ลง โดยยันท่อตรงกลางพิมพ์ไว้บนคอขวดที่มั่นคง ไม่เอียงล้มง่ายๆ การคว่ำเค้กพักไว้แบบนี้ จะช่วยให้เค้กไม่ยุบตัวหลังเย็นลง
- ถ้าจะพักเค้กปอนด์ แนะนำให้เอาออกจากถาดอบก่อนพักเค้ก เพราะถ้าทิ้งเค้กปอนด์ไว้ในถาดอบนานเกินไป เค้กจะแฉะ เหนียวติดกับถาดอบ^{[5]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง} ให้เอาออกจากถาดอบ ไปพักไว้บนตะแกรงพักเค้ก แล้วเอาตะแกรงไปแช่ตู้เย็นอีกที
4
ใช้แรปพลาสติกใสห่อเค้ก.^{[6]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง} เอาถาดอบเค้กออกจากตู้เย็น แล้วห่อซีลด้านบนด้วยแรปพลาสติกใส อย่างน้อย 2 ชั้น การซีลเค้กให้สนิทแบบนี้ จะช่วยกักเก็บความชื้นไว้ระหว่างเค้กเย็นตัวลง
- ถ้าเอาเค้กออกจากถาดอบแล้ว หรือคว่ำเค้กไว้ ก็ไม่ต้องห่อแรปพลาสติกใสแต่อย่างใด
ถ้าจะพัก angel food cake หรือเค้กปอนด์ อาจจะต้องแช่ต่ออีกเป็นชั่วโมง แต่ถ้าจะพักชีสเค้ก ให้แช่ไว้ 2 ชั่วโมงเต็มๆ เลย
6
แซะเค้กออกจากถาดอบ. ใช้มีดคมๆ หรือมีดทาเนย แซะไปตามขอบระหว่างตัวเค้กกับถาดอบ
- ต้องถือมีดในแนวตั้งเลย จะได้ไม่เผลอแทงเข้าไปในเนื้อเค้กข้าง
7
เอาเค้กออกจากถาดอบ. เอาจานใบใหญ่ปิดบนถาดอบ กดจานให้แนบไปกับถาดอบ แล้วคว่ำถาดอบลง เขย่าถาดอบเล็กน้อย เพื่อให้เค้กหลุดออกมาใส่จาน
- ถ้าเค้กเนื้อค่อนข้างร่วนบาง ให้เคาะก้นถาดอบเบาๆ 2 - 3 ครั้ง จนรู้สึกว่าเค้กหลุดออกจากถาดแล้ว
- พอเค้กเย็นตัวแล้ว ก็แต่งหน้าเค้กด้วยครีมและท็อปปิ้งต่างๆ ตามชอบได้เลย!
โฆษณา

วิธีการ 2

วิธีการ 2 ของ 2:

พักเค้กให้เย็นบนตะแกรง

ดาวน์โหลดบทความ

1
เลือกตะแกรงพักเค้กให้เหมาะสม. ต้องเลือกตะแกรงพักเค้กให้เหมาะสมกับขนาดเค้กที่อบ ปกติถาดอบใหญ่สุดจะอยู่ที่ประมาณ 10 นิ้ว หรือ 25 ซม. (สำหรับเค้กบันด์ (bundt cake) และเค้กกลม) แบบนี้ให้หาตะแกรงขนาด 10 นิ้ว (25 ซม.) ขึ้นไป ก็จะใช้พักเค้กได้ทุกขนาด^{[7]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง} ตะแกรงพักเค้กถือเป็นอุปกรณ์จำเป็นสำหรับคนทำเค้ก เพราะช่วยพักเค้กให้เย็นทั่วทั้งก้อนได้อย่างรวดเร็ว ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนแนะนำ
- เลือกตะแกรงที่เอาเข้าเครื่องล้างจาน อ่างล้างจานได้ หรือพอดีกับที่ที่จะเก็บหลังล้างทำความสะอาด
- ตะแกรงพักเค้กใช้แล้วอากาศจะไหลเวียนใต้เค้ก ทำให้ไม่เกิดการควบแน่นจนทำให้ด้านใต้ของเค้กแฉะ
2
เอาเค้กออกจากเตาอบ. พออบเค้กได้ที่แล้ว ให้สวมถุงมือจับของร้อนแล้วค่อยๆ เอาถาดอบออกจากเตา ไปวางบนตะแกรงพักเค้ก
- ถ้าจะพักชีสเค้ก ก็ปิดเตาแล้วพักเค้กไว้ในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมงได้เลย จะช่วยให้เค้กที่เนื้อบางเบาร่วนง่าย ค่อยๆ เย็นตัวลงช้าๆ ไม่หน้าแตก
3
พักเค้กไว้. ตอนนี้แนะนำให้อ่านสูตรอาหารว่าต้องพักเค้กไว้นานเท่าไหร่ เพราะเวลาที่ใช้พักเค้กจะต่างกันไปตามประเภทเค้กที่อบ แต่ส่วนใหญ่จะพักเค้กไว้บนตะแกรงประมาณ 10 - 15 นาที
- ต้องวางถาดอบเค้กบนตะแกรง อากาศจะได้ถ่ายเทใต้ถาดอบ
4
แซะเค้กออกจากถาดอบ. ยกถาดอบลงจากตะแกรงพักเค้ก ไปวางไว้บนเคาน์เตอร์ จากนั้นใช้มีดคมๆ หรือมีดทาเนย แซะไปตามขอบระหว่างตัวเค้กกับถาดอบ
- ต้องถือมีดในแนวตั้งเลย จะได้ไม่เผลอแทงเข้าไปในเนื้อเค้กข้าง ใช้มีดแซะไปรอบๆ ขอบสัก 1 - 2 ครั้ง เพื่อให้เค้กหลุดออกจากถาดอบ
5
ฉีดสเปรย์น้ำมันที่ตะแกรงพักเค้ก. ก่อนจะวางเค้กบนตะแกรงพักเค้กโดยตรง ให้ฉีดสเปรย์น้ำมันพืชบางๆ ที่ตะแกรงก่อน^{[8]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ตอนนี้เค้กจะยังอุ่นๆ อยู่ พอวางบนตะแกรงพักเค้กที่ฉีดสเปรย์น้ำมันไว้แล้ว เค้กก็จะไม่ติดตะแกรง
6
ยกเค้กไปวางบนตะแกรงเลย (ไม่บังคับ). คว่ำตะแกรงลงบนถาดอบ จากนั้นค่อยๆ คว่ำถาดอบลง เคาะเบาๆ ที่ก้นถาดอบ จนเค้กหลุดออกมา แล้วค่อยๆ ยกถาดอบออก เพื่อให้เค้กอยู่บนตะแกรงพักเค้ก ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนแนะนำ ก่อนเอาเค้กออกจากแม่พิมพ์หรือถาดอบ
- ถ้าจะพักชีสเค้ก ห้ามเอาเค้กออกจากถาดอบก่อนวางพักบนตะแกรง เพราะชีสเค้กเละง่ายมาก พลาดนิดเดียวก็เสียเลย
- ถ้าจะพักเค้กปอนด์ ให้รีบเอาเค้กออกจากถาดอบเร็วที่สุด เค้กจะได้ไม่แฉะ
- ถ้าจะพัก angel food cake แนะนำว่าอย่าพักเค้กบนตะแกรง ให้คว่ำไว้บนเคาน์เตอร์แทน ขั้นตอนคือคว่ำถาดอบหรือแม่พิมพ์ลง โดยยันท่อตรงกลางพิมพ์ไว้บนคอขวดที่มั่นคง ไม่เอียงล้มง่ายๆ การคว่ำเค้กพักไว้แบบนี้ จะช่วยให้เค้กไม่ยุบตัวหลังเย็นลง
- ก่อนจับถาดอบ ต้องสวมถุงมือจับของร้อนก่อนเสมอ เพราะเราเพิ่งยกถาดอบออกจากเตาอบได้ไม่นาน อาจจะยังร้อนอยู่จนลวกมือได้
พอพักเค้กเต็มที่ ประมาณ 1 - 2 ชั่วโมงแล้ว ก็ย้ายไปไว้ในจานหรือถาดเสิร์ฟ แล้วแต่งหน้าเค้กด้วยครีมและท็อปปิ้งต่างๆ ตามชอบได้เลย
โฆษณา

เคล็ดลับ

ถ้าเป็น angel food cake ให้คว่ำเค้กพักไว้จนเย็น ประมาณ 3 ชั่วโมง เค้กที่ได้จะออกมานุ่มฟูอย่าบอกใคร
ถ้ากลัวชีสเค้กหน้าแตก ให้ใช้มีดบางๆ แซะขอบเค้กทันทีหลังยกออกจากเตา
ถ้าเป็นเค้กปอนด์ ไม่แนะนำให้พักเค้กจนเย็นทั้งที่อยู่ในถาดอบ แต่ตอนเพิ่งออกจากเตายังร้อนๆ เค้กจะบอบบางเกินกว่าจะเอาออกจากถาดอบในทันที แนะนำวิธีพักเค้กปอนด์โดยไม่แฉะ คือเอาออกจากถาดอบหลังพักไว้บนเคาน์เตอร์ประมาณ 20 นาที

โฆษณา

คำเตือน

ต้องสวมถุงมือจับของร้อนหรือถุงมือป้องกันเสมอ ก่อนยกถาดอบเค้กร้อนๆ ออกจากเตาอบ จะได้ไม่ลวกมือ
ถ้าพยายามจะนำเค้กออกจากถาดอบโดยที่เค้กยังร้อนอยู่ ระวังเค้กจะแตกร่วนง่าย
เวลาพักเค้ก angel food cake แบบกลับหัว ระวังอย่าใช้มีดกรีดตามขอบถาดอบ เพราะเค้กจะร่วงลงมาเละหมด!
อุณหภูมิของแต่ละเตาอบก็แตกต่างกันไป เพราะฉะนั้นต้องเฝ้าเค้กที่อบไว้ดีๆ จะได้ไม่ไหม้

โฆษณา