ดาวน์โหลดบทความดาวน์โหลดบทความบทความนี้ ร่วมเขียน โดย Maria Short. มาเรีย ชอร์ตเป็นนักทำขนมอบและเจ้าของ Short N Sweet Bakery & Cafe ในฮีโล รัฐฮาวาย เธอเชี่ยวชาญการทำของหวานแบบพิเศษและเค้กแต่งงาน โดยมีประสบการณ์มากกว่า 24 ปี เธอจบหลักสูตรศิลปะการทำขนมอบโดยได้รับเกียรตินิยมจาก L’Academie de Cuisine และเคยศึกษาที่วิทยาลัยศิลปะการประกอบอาหารนานาชาติบอลทิมอร์ ในปี 2019 มาเรียเข้าแข่งขันใน Food Network’s Holiday Baking Championship ครั้งที่ 6 ในปี 2010 เธอทำเค้กที่ได้รับเลือกจากนิตยสาร Brides ให้เป็นหนึ่งใน “เค้กที่สวยที่สุดของอเมริกา”
บทความนี้ถูกเข้าชม 18,231 ครั้ง
ถุงบีบ (piping bag หรือ pastry bag) เป็นถุงทรงกรวย เอาไว้ใส่ครีมเค้กหรือซอส พอออกแรงบีบ ครีมหรือซอสก็จะไหลออกมา ใช้แต่งหน้าเค้กและอื่นๆ ให้เป็นลายตามต้องการได้ ทำให้เมนูของคุณ นอกจากอร่อยแล้วยังหน้าตาสวยงาม คุณทำถุงบีบใช้เองได้ด้วยถุงซิปล็อคตัดมุม ถ้าไม่มีถุงซิปล็อค ก็ตัดกระดาษรองอบเป็นสามเหลี่ยม แล้วพับเป็นกรวย ถ้าจะเก็บครีมที่เหลือ ก็ใช้ถุงซิปล็อคนั่นแหละ เพราะเก็บง่าย ถ้าต้องบีบครีมหลายชนิด ให้ใช้กระดาษรองอบแทน เพราะถูกกว่า แถมทิ้งได้เลย
ขั้นตอน
เตรียมถุงซิปล็อคกับกรรไกร. ถุงซิปล็อคเหมาะมากที่จะใช้ทำถุงบีบ เพราะครีมกับซอสจะไม่ล้นออกไปตรงอื่นนอกจากมุมที่ตัดไว้ ให้เลือกใช้ถุงซิปล็อคโดยดูจากปริมาณครีมหรือซอสที่จะใช้แต่งหน้าเค้กหรือแต่งจานเป็นหลัก[1]- ปกติที่กล่องจะมีเขียนไว้ว่าถุงซิปล็อคจุได้เท่าไหร่ จะได้รู้ว่าใหญ่พอสำหรับครีมหรือซอสสูตรนั้นไหม
- ถุงซิปล็อคหนาๆ เช่น พวกที่แช่แข็งได้ เหมาะกับครีมแน่นๆ ที่ต้องออกแรงบีบ
- จะใช้ถุงพลาสติกอื่นที่ไม่ใช่ซิปล็อคก็ได้ ถ้ามีแต่แบบนั้น แต่อย่าลืมบิดถุงด้านบนปิดไว้ ข้อเสียคือบีบแรงไป ถุงแบบนี้จะแตกได้ ไม่เหมาะกับครีมแน่นๆ
เปิดถุงซิปล็อคแล้วตักครีมหรือซอสใส่เข้าไป. วางถุงซิปล็อคและอุปกรณ์อื่นๆ บนเขียงหรือหน้าโต๊ะราบๆ จากนั้นเปิดถุงซิปล็อค แล้วตักครีมหรือซอสใส่เข้าไป[2]- หนึ่งในข้อดีของการใช้ถุงซิปล็อค คือซอสกับครีมจะไม่ทะลักออกมาทางก้นถุงตอนเติม
- ทำหัวบีบด้วยก็ได้ โดยตัดกระดาษแข็งรองรูป (matboard) ออกมาเป็นเส้นดัดได้ หรืออลูมิเนียมก็ได้ ห่อถุงเป็นกรวยก่อนตัดมุมด้วยกรรไกร จากนั้นใส่หัวบีบจากด้านใน ก่อนจะใส่ครีมหรือซอส ข้อเสียคือก็ไม่ได้บีบออกมาสวยเหมือนหัวบีบสำเร็จรูปเท่าไหร่[3]
รูดซิปล็อคปิดปากถุง. พอใส่ครีมหรือซอสเข้าไปแล้ว ให้รูดปิดปากถุงจากด้านหนึ่งไปสุดที่อีกด้านหนึ่ง กดให้แน่น ถ้าเป็นซิปล็อคแบบเลื่อน ก็เลื่อนจากอีกข้างไปถึงอีกข้างได้เลย บีบครีมแต่งหน้าเค้กหรือซอสลงไปจุกที่มุมถุงที่กำลังจะตัด[4]- จะไล่อากาศก่อนปิดถุงก็ได้ จะได้บีบครีมหรือซอสได้ง่ายขึ้น แต่ครีมก็จะทะลักออกมาเร็วขึ้นด้วย
- ใช้กรรไกรตัดมุมถุงออกนิดเดียว. สอดมุมถุงเข้าไปในกรรไกร ให้มุมถุงยื่นออกมาพร้อมตัด ประมาณ 0.5 - 2 นิ้ว (1 - 5 ซม.) กะแล้วก็ตัดส่วนนั้นของมุมถุงออกไปได้เลย จะได้รูของถุงบีบ ที่ครีมกับซอสจะไหลออกมา[5]
- เวลาบีบ ครีมกับซอสจะไหลออกมาเยอะแค่ไหน ขึ้นอยู่กับขนาดของรูที่คุณตัดนี่แหละ ยิ่งตัดรูใหญ่ ครีมกับซอสก็ยิ่งไหลออกมาเยอะ
- เวลาถือให้หันด้านที่ตัดขึ้น ครีมหรือซอสจะได้ไม่ไหลออกมาเลอะเทอะ
- ถือถุงบีบเหนือจาน แล้วบีบครีมหรือซอสออกมาได้เลย. ให้ใช้มือข้างที่ไม่ถนัดประคองด้านบนของถุง เพื่อควบคุมแรงบีบ และเวลาขยับ ส่วนมือข้างที่ถนัด ถือก้นถุงเบาๆ กำหนดว่าครีมกับซอสจะไปในทิศทางไหน ให้รูของถุงบีบห่างจานประมาณ 1 - 2 นิ้ว (3 - 5 ซม.)[6]
- ถ้าจะหยุดแต่งหน้าเค้กหรือแต่งจานแล้ว ก็แค่หยุดบีบครีมหรือซอส จากนั้นพลิกรูของถุงบีบขึ้นด้านบน
เคล็ดลับ: ถ้าจะเก็บครีมหรือซอสที่เหลือไว้ ให้เอาถุงบีบใส่ถุงซิปล็อคถุงที่ 2 แล้วรูดปิด เก็บในตู้เย็นได้เลย
โฆษณา
- ตัดกระดาษรองอบเป็นสามเหลี่ยมขนาดใหญ่. หยิบกระดาษรองอบมาแผ่นหนึ่ง แล้วตัดเป็นสามเหลี่ยมหน้าจั่ว ขนาดของกระดาษรองอบ จะเป็นตัวกำหนดขนาดของถุงบีบ ถ้าจะบีบซอสหรือครีม แนะนำให้ฐานสามเหลี่ยมขนาดประมาณ 12 นิ้ว (30 ซม.)[7]
- คุณหาซื้อกระดาษรองอบได้ตามร้านขายยา ซูเปอร์มาเก็ต ร้านขายอุปกรณ์และวัตถุดิบทำขนม รวมถึงร้านค้าออนไลน์
- ข้อดีของการใช้กระดาษรองอบ คือราคาถูกมาก และตัดง่าย เวลาขายก็มาเป็นม้วน จะดึงออกมายาวเท่าไหร่ก็ได้ ตามขนาดถุงบีบที่ต้องการ
- พับ 1 มุมไปตรงกลางของด้านตรงข้าม. ใช้มือข้างที่ไม่ถนัด ถือกระดาษด้านหนึ่งไว้ข้างหน้า จากนั้นใช้มือข้างที่ถนัดจับด้านตรงข้าม พับด้านมือที่ถนัดมาหาอีกด้าน เฉียงไปด้านไหนก็ได้เล็กน้อย รูด้านหนึ่งจะได้เล็กกว่าอีกด้าน จากนั้นบีบจุดที่ด้านและมุมบรรจบกันกับมือข้างที่ไม่ถนัด[8]
- ห่อมุมรอบด้านแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนได้กระดาษทรงกรวย. จับด้านกับมุมไว้ด้วยกันเบาๆ แล้วพันมุมไปรอบๆ กระดาษรองอบแบบเฉียงๆ ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนรูที่แคบกว่าตรงก้น กว้าง 0.5 - 2 นิ้ว (1 - 5 ซม.)[9]
- ขนาดของรูจะเป็นตัวกำหนด ว่าซอสหรือครีมจะไหลออกมาเยอะแค่ไหน
ใช้แม็กซ์เย็บตรงที่พับมุมซ้อนกระดาษไว้. ถ้าไม่อยากแม็กซ์ จะใช้มือข้างที่ไม่ถนัด จับไว้แทนตอนบีบก็ได้ แต่ถ้าใช้แม็กซ์เย็บสัก 2 - 3 ตัว ตรงจุดที่กระดาษซ้อนกัน ก็แน่ใจได้ว่ากระดาษยึดอยู่กับที่แน่นอน[10]- ถ้าทำขนม อาหาร แล้วต้องใช้ถุงบีบหลายถุง ก็ทำเตรียมไว้ก่อนเลย
เคล็ดลับ: ถ้าคิดว่าต้องเติมครีมหรือซอสเพิ่ม ก็ให้แม็กซ์ เพราะคงจับกระดาษให้เป็นกรวย และเติมครีมหรือซอสไปด้วยได้ยากหน่อย
ตักครีมเค้กหรือซอสใส่ถุงบีบ. จับที่ข้างถุง แล้วตักซอสหรือครีมใส่กลางถุง ถ้าครีมหรือซอสค่อนข้างเหลว ให้บีบรูก้นกรวยปิดสนิทไว้ กันครีมหรือซอสไหลออกไป[11]- ถ้าใช้กระดาษรองอบทำกรวย จะใส่หัวบีบไม่ได้ เพราะถือก็ลำบากพอตัวแล้ว แถมกระดาษรอบหัวบีบจะไม่แนบสนิท
- พับด้านบนของถุงปิด. พอใส่ครีมหรือซอสลงไปพอสมควรแล้ว ให้พับปิดรูด้านบนของกรวย พับหลายๆ รอบหน่อย ครีมหรือซอสจะได้ไม่ไหลย้อนออกมา เสร็จแล้วถือถุงแล้วบีบครีมหรือซอสได้เลย[12]
- บีบครีมเสร็จก็ทิ้งกรวยกระดาษนี้ไปได้เลย เพราะเก็บไว้นานๆ ก็รั่วอยู่ดี
โฆษณา
สิ่งของที่ใช้
ใช้ถุงซิปล็อค
- ถุงซิปล็อค
- ช้อน
- กรรไกร
พับกระดาษรองอบเป็นกรวย
- กระดาษรองอบ
- กรรไกร
- แม็กซ์ (ไม่จำเป็น)
- ลูกแม็กซ์ (ไม่จำเป็น)
- ช้อน
ข้อมูลอ้างอิง
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1612/how-to-use-a-pastry-bag.asp
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1612/how-to-use-a-pastry-bag.asp
- ↑ https://youtu.be/d4_Emi9Carw?t=135
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1612/how-to-use-a-pastry-bag.asp
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1612/how-to-use-a-pastry-bag.asp
- ↑ https://www.recipetips.com/kitchen-tips/t--1612/how-to-use-a-pastry-bag.asp
- ↑ https://www.bbcgoodfood.com/videos/techniques/how-make-piping-bag
- ↑ https://www.irishfoodguide.ie/2011/04/making-piping-bag-with-greaseproof.html
- ↑ https://www.irishfoodguide.ie/2011/04/making-piping-bag-with-greaseproof.html
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How ไท language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
