ดาวน์โหลดบทความดาวน์โหลดบทความบทความนี้ร่วมเขียนโดยเหล่าบรรณาธิการและนักวิจัยที่ผ่านการฝึกฝนมาเพื่อความถูกต้องและครอบคลุมของเนื้อหา
ทีมผู้จัดการด้านเนื้อหาของวิกิฮาว จะตรวจตราผลงานจากทีมงานด้านเนื้อหาของเราเพื่อความมั่นใจว่าบทความทุกชิ้นได้มาตรฐานตามที่เราตั้งไว้
บทความนี้ถูกเข้าชม 13,862 ครั้ง
การลวกก็คือการนำวัตถุดิบไปต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาสั้นๆ และนำไปแช่ในน้ำที่เย็นจัดต่อทันที วิธีนี้นิยมใช้กับผักใบเขียวอย่างหน่อไม้ฝรั่งเพราะมันจะช่วยคงรสชาติ ความกรอบ และสีที่เขียวสดได้เป็นอย่างดี ผักที่ผ่านการลวกแล้วสามารถทานได้เลย แต่ในบางครั้งเราก็นิยมลวกผักก่อนที่จะนำไปผัดหรือทอดต่อ ขั้นตอนต่อไปนี้จะช่วยแนะนำวิธีการลวกหน่อไม้ฝรั่งให้คุณได้!
ขั้นตอน
ดาวน์โหลดบทความ
เลือกหน่อไม้ฝรั่ง. ควรเลือกที่มีลำต้นแน่นและตั้งตรง- หน่อไม้ฝรั่งที่ดีควรจะมีสีเขียวสดปราศจากรอยจุดสีน้ำตาล และที่สำคัญส่วนปลายไม่ควรจะบานออกด้วย
- เลือกต้นที่มีขนาดเท่าๆ กันเพื่อที่เวลานำไปปรุงมันจะได้สุกพร้อมๆ กันด้วย
- หน่อไม้ฝรั่งที่ดีควรจะมีสีเขียวสดปราศจากรอยจุดสีน้ำตาล และที่สำคัญส่วนปลายไม่ควรจะบานออกด้วย
ต้มน้ำให้เดือด. จากนั้นก็เติมเกลือลงในหม้อสัก 1 ช้อนโต๊ะ ก่อนต้มน้ำให้เดือดพล่านต่อไป- นอกจากการเติมเกลือจะช่วยเพิ่มรสชาติแล้ว เกลือยังทำให้จุดเดือดของน้ำเพิ่มขึ้นด้วย เคล็ดลับนี้จะช่วยให้การลวกมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
- นอกจากการเติมเกลือจะช่วยเพิ่มรสชาติแล้ว เกลือยังทำให้จุดเดือดของน้ำเพิ่มขึ้นด้วย เคล็ดลับนี้จะช่วยให้การลวกมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
เตรียมน้ำเย็นสำหรับแช่ผัก. ให้คุณเติมน้ำเย็นลงในถ้วยใหญ่ๆ ประมาณ 2/3 ถ้วย แล้วใส่น้ำแข็งลงไปสัก 6-10 ก้อน และปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง- การนำหน่อไม้ฝรั่งไปสะดุ้งในน้ำเย็นจัดทันทีที่นำออกจากหม้อลวกจะขจัดความร้อนและหยุดการปรุงสุกในทันที ควรใช้เวลาแช่หน่อไม้ฝรั่งในน้ำเย็นให้เท่าๆ กับเวลาที่ใช้ในการลวก
ลวกหน่อไม้ฝรั่ง. ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในหม้อและลวกไปเรื่อยๆ จนกระทั่งลำต้นเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเขียวจัด โดยมากแล้วจะใช้เวลาไม่เกิน 2-4 นาที- วิธีการจับเวลาที่ถูกต้องคือหลังจากที่ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในหม้อแล้วน้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง
- ส่วนใหญ่แล้วหน่อไม้ฝรั่งต้นเล็กๆ จะใช้เวลาในการลวกประมาณ 2 นาที ส่วนที่มีลำต้นใหญ่ขึ้นมาหน่อยจะใช้เวลาประมาณ 3 นาที และหน่อไม้ฝรั่งที่มีลำต้นหนาจะใช้เวลา 4 นาทีโดยประมาณ[1]
- วิธีการจับเวลาที่ถูกต้องคือหลังจากที่ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในหม้อแล้วน้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง
หยุดลวกทันที. เมื่อคุณเห็นว่าหน่อไม้ฝรั่งได้เปลี่ยนเป็นสีเขียวสดและยังคงความกรอบไว้อยู่[2] นำหน่อไม้ฝรั่งออกจากหม้อด้วยกระบวยแบบมีรูและใส่ในกระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นให้นำหน่อไม้ฝรั่งลงแช่ในน้ำเย็นจัดทันที
เทน้ำออกเสีย. จากนั้นนำหน่อไม้ฝรั่งไปพักไว้บนทิชชู่ที่รองไว้ด้วยกระดาษรองอบเพื่อซับให้แห้ง- หากคุณลวกหน่อไม้ฝรั่งไว้ล่วงหน้าสำหรับนำไปปรุงต่อหรือจะเอาไว้ทานที่ปิกนิคกับเพื่อนๆ ภายหลัง ให้นำหน่อไม้ฝรั่งไปห่อด้วยทิชชู่และใส่ถุงพลาสติกอีกชั้น ก่อนจะนำไปแช่ไว้ในตู้เย็น
เสิร์ฟได้!. หน่อไม้ฝรั่งที่ลวกแล้วสามารถทานได้เลย หรือในบางครั้งก็นิยมนำไปลวกก่อนจะนำไปปรุงต่อด้วยวิธีอื่นๆ อย่างการผัดหรือทอด- การลวกนั้นสำคัญมากหากคุณจะนำผักไปแช่แข็งต่อ การที่ผักผ่านความร้อนมาแล้วจะทำให้เอนไซม์หยุดทำงาน นั่นหมายความว่าผักจะไม่สูญเสียรสชาติ ความกรอบ หรือทำให้สีผิดเพี้ยนไป
- นอกจากการลวกผักก่อนนำไปแช่แข็งจะช่วยชะสิ่งสกปรกออกจากผักแล้ว มันยังช่วยชะลอการสูญเสียวิตามิน และยังช่วยให้ผักนิ่มลงซึ่งง่ายต่อการบรรจุอีกด้วย
โฆษณา
เคล็ดลับ
- ก่อนเสิร์ฟลองโรยหน่อไม้ฝรั่งที่ปรุงแล้วด้วยเกลือแบบหยาบๆ สักหน่อย และเหยาะน้ำมันมะกอกตามลงไปอีกนิดสิ สองสิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติได้ดีเชียวล่ะ
คำเตือน
- อย่าลืมว่าหลังจากที่ซื้อหน่อไม้ฝรั่งมาแล้ว มันจะคงความสดใหม่ไว้เพียง 2-3 วันเท่านั้น ดังนั้นคุณควรจะนำมันไปใช้ให้เร็วที่สุด
สิ่งของที่ใช้
- หน่อไม้ฝรั่ง
- หม้อ
- น้ำเปล่า
- ถ้วย
- น้ำแข็ง
- เกลือ
- กระชอน
- กระบวยแบบมีรู
- ที่คีบอาหาร
ข้อมูลอ้างอิง
เกี่ยวกับวิกิฮาวนี้
ทีมผู้จัดการด้านเนื้อหาของวิกิฮาว จะตรวจตราผลงานจากทีมงานด้านเนื้อหาของเราเพื่อความมั่นใจว่าบทความทุกชิ้นได้มาตรฐานตามที่เราตั้งไว้ บทความนี้ถูกเข้าชม 13,862 ครั้ง
บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How ไท language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
