ดาวน์โหลดบทความดาวน์โหลดบทความวิกิฮาวเป็น "wiki" ซึ่งหมายความว่าบทความหลายๆ บทความของเรานั้นเป็นการร่วมมือกันเขียนของผู้เขียนหลายคน ในการเขียนบทความชิ้นนี้ ผู้คน 334 คน ซึ่งบางคนไม่ขอเปิดเผยตัว ได้ร่วมกันเขียนและปรับปรุงเนื้อหาของบทความอย่างต่อเนื่อง
บทความนี้ถูกเข้าชม 99,380 ครั้ง
แพนเค้กเป็นเค้กแผ่น ไม่จำเป็นต้องมีรสหวาน และเป็นที่ชื่นชอบทั่วทุกมุมโลก สูตรการทำแพนเค้กมีหลากหลายแต่มีส่วนผสมหลักที่เหมือนกันคือแป้ง ไข่ และนม ในบางประเทศอย่างสหรัฐอเมริกาและแคนาดา แพนเค้กถูกจัดว่าเป็นอาหารเช้า ขณะที่ในประเทศอื่นๆ เช่น ประเทศในยุโรป แพนเค้กเป็นทั้งของหวาน อาหารเช้า และเครื่องเคียง การทานแพนเค้กมักจะทานเปล่าๆ หรือบ้างก็ทาเนยและน้ำเชื่อม บ้างอาจโรยน้ำตาล ผลไม้หรือชีส และบางครั้งอาจแค่โรยน้ำตาลและน้ำมะนาว ไม่ว่าจะมีวิธีการทานแพนเค้กแบบไหน แพนเค้กก็เป็นอาหารที่ทุกคนชื่นชอบอย่างกว้างขวางสำหรับวัน Fat Tuesday หรือวันพฤหัสบดีอ้วน (รู้จักกันทั่วไปในชื่อฝรั่งเศสว่า “Mardi Gras”) ทุกคนจะทานแพนเค้กกันในวันนี้ก่อนจะถึงเทศกาลมหาพรต (คล้ายการถือศีลอดเพื่อระลึกถึงความทุกข์ทรมานของพระเยซู) เพราะมีส่วนผสมของน้ำตาล ไขมัน และแป้งซึ่งห้ามบริโภคระหว่างเทศกาล
ส่วนผสม
- สูตรนี้จะทำแพนเค้กได้ 8 ชิ้น ขนาดประมาณ 10 นิ้ว หรือ 25 เซนติเมตร (จำนวนชิ้นอาจมากหรือน้อยกว่านั้นตามขนาดของแพนเค้ก) สามารถปรับสัดส่วนส่วนผสมได้ตามปริมาณการเสิร์ฟ
- แป้งเค้กหรือแป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง (510 กรัม)
- ไข่ไก่ 2 หรือ 3 ฟอง
- นม 1 1/2 ถ้วยตวง (350 มิลิลิตร)
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- เนยหรือน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ (ไม่บังคับ)
- วานิลลาเอกซ์แทรกหรือวานิลลาแต่งกลิ่น 1/2 ช้อนชา (ไม่บังคับ)
- เกลือ
ขั้นตอน
ดาวน์โหลดบทความ
ตอกไข่แล้วตีจนเป็นเนื้อเนียน. จากนั้นเติมส่วนผสมแห้ง (ให้เติมเบกกิ้งโซดาด้วยถ้าใช้แป้งเค้ก) ขั้นตอนนี้ “อย่าเพิ่ง” คนส่วนผสม- ละลายเนยในถ้วยสำหรับอบไมโครเวฟ. เนยต้องละลายจนหมดซึ่งใช้เวลาประมาณ 1 นาที
- เติมเนยและนมลงในส่วนผสมแห้ง. ค่อยๆ คนอย่างเบามือให้ส่วนผสมยังเป็นก้อนไตอยู่บ้าง ส่วนผสมจะไม่เนียนเป็นเนื้อเดียวกันซะทีเดียวเพราะจะทำให้แพนเค้กแน่น ลีบและไม่ฟู
- ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน. ถ้าเตาแก๊สสามารถตั้งค่าอุ่นกระทะได้ให้เลือกเมนูการตั้งค่านั้น ควรใช้สเปรย์น้ำมันสำหรับกันอาหารติดกระทะหรือใส่เนยเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ
- หยดน้ำเปล่าลงบนกระทะ. ถ้าน้ำเดือดและกระเด็นจากกระทะแสดงว่ากระทะร้อนพร้อมสำหรับทอดแพนเค้ก
- เทส่วนผสมแพนเค้กประมาณ 3 ช้อนโต๊ะถึง 1/4 ถ้วยตวงด้วยทัพพีหรือเหยือกบนกระทะ. ขนาดของแพนเค้กจะใหญ่ตามปริมาณส่วนผสมที่เท ควรลองเททีละน้อยในครั้งแรกแล้วจึงค่อยเพิ่มปริมาณ
- ทอดแพนเค้กประมาณ 2 นาทีหรือจนกว่าจะออกสีเหลืองทอง. บริเวณขอบของแพนเค้กควรมีฟองขึ้นและแตกตัว เมื่อฟองเริ่มแตกตัวและทำให้เนื้อแพนเค้กเป็นรูให้กลับด้านแพนเค้ก
- ทอดแพนเค้กอีกด้านจนมีสีเหลืองทองแล้วนำออกจากกระทะ. หากต้องการแพนเค้กสีเข้มขึ้นให้ทอดแพนเค้กต่อด้านละ 30 วินาทีจนกว่าจะได้สีตามที่ต้องการ
- อร่อยกับแพนเค้ก! ลองเพิ่มเนย เนยถั่ว น้ำเชื่อม แยม ช็อกโกแลตชิพ คุกกี้ เม็ดลูกกวาด หรือผลไม้เพื่อเพิ่มรสชาติให้น่าทานยิ่งขึ้น มีตัวเลือกมากมายที่จะทำให้แพนเค้กของคุณกลายเป็นแพนเค้กที่น่าทานสุดๆโฆษณา
เคล็ดลับ
- เติมวานิลลาเอกซ์แทรกในส่วนผสมเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมหวานให้กับแพนเค้ก
- ถ้าเลือกใช้แป้งเค้กสำเร็จรูป ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือและผงฟูเพราะแป้งเค้กสำเร็จรูปมีส่วนผสมของทั้งสองอย่างแล้ว
- นำแพนเค้กใส่จานและคลุมด้วยกระดาษทิชชู่เมื่อยังไม่รับประทาน
- เติมช็อกโกแลตคาราเมลยี่ห้อ “Mars” หรือช็อกโกแลตยี่ห้ออื่นๆ เพื่อเพิ่มความหวาน
- ทำเป็นของว่างแสนอร่อยโดยการทำแพนเค้กให้เป็นแบบบางจิ๋วแล้วทำเป็นแซนด์วิชสอดไส้ชีส แยม ช็อกโกแลต ผลไม้ หรือลูกกวาด
- ลองโรยน้ำตาลผสมซินนามอน (อบเชย) บนแพนเค้กขณะทอด หลังทอดเสร็จให้ม้วนแพนเค้ก จากแพนเค้กธรรมดาก็จะกลายเป็น “เครป” ของหวานน่ารับประทาน
- ถ้าชอบแพนเค้กแบบหวานจัด เติมน้ำเชื่อมแล้วตามด้วยน้ำตาลหรือจะราดช็อกโกแลตกับน้ำผึ้งก็ได้
- สามารถเปลี่ยนจากน้ำตาลเป็นสารให้ความหวานอื่นๆ หรือจะเปลี่ยนเป็นกาแฟเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ลองใช้วิธีเติมเครื่องในส่วนผสมแพนเค้กแทนการเอามาโรยหน้า สามารถลองไอเดียเจ๋งๆ ได้ตามนี้:
- ใส่ช็อกโกแลตชิพ (ช็อกโกแลตนมหรือดาร์ก)
- ใส่ผลไม้ เช่น สตรอเบอร์รี่ กล้วย บลูเบอร์รี่ เชอร์รี่ ฯลฯ
- ใส่เบคอนทอดกรอบ ชีสหั่นฝอย ถั่วชนิดโปรด หรือเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ซินนามอน (อบเชย)
- การทานแพนเค้กมีในหลายวัฒนธรรม แพนเค้กจึงมีหลายสูตรแตกต่างกันไป สามารถทดลองทำสูตรอื่นๆ ได้ดังนี้:
- เติมเบียร์หรือโซดาพร้อมกับนมจะทำให้รสชาติแพนเค้กแปลกออกไปและยังทำให้แพนเค้กฟูยิ่งขึ้นหากไม่ได้ใช้ผงฟู
- สัดส่วนของของเหลว (นม โซดา และเบียร์) และของแห้ง (แป้ง) จะเป็นตัวกำหนดว่าแพนเค้กจะบาง (เหมือนเครปฝรั่งเศส) หรือหนา (เหมือนแพนเค้กอเมริกัน) ลองปรับสัดส่วนดูหลายๆ แบบเพื่อหาแพนเค้กแบบที่ชอบ
- ถ้าไม่อยากให้แพนเค้กติดกระทะสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันในการทอด น้ำมันดอกทานตะวันจะมีจุดเดือดสูงกว่าเนย ดังนั้นจะทนความร้อนบนกระทะได้ดีกว่า
- การทำแพนเค้กที่ฟูมากๆ ให้ใช้โยเกิร์ตวานิลลาหรือผลไม้มาผสมกับน้ำเพื่อเป็นส่วนของเหลวในสูตร
- แพนเค้กสูตรแป้งน้อย ลองทำแพนเค้กสูตรไม่มีแป้งโดยใช้โปรตีนผงกับไข่หรือไข่ขาวแล้วจะหลงรักแพนเค้กแบบไม่มีน้ำตาล
- การตบแพนเค้กแรงๆ ลงบนจานจะทำให้แพนเค้กฟูมากขึ้น
ข้อควรระวัง
- อย่าบี้แพนเค้กขณะทอดเพราะจะทำให้ไม่ฟู
- อย่าซ้อนแพนเค้กกันเป็นชั้นเพราะจะทำให้แพนเค้กเหี่ยว นิ่ม และแฉะ
สิ่งที่ต้องใช้
- ชามผสม
ข้อมูลอ้างอิง
- http://www.cooks.com/rec/doc/0,195,134184-241195,00.html – research source
บทความนี้เป็นประโยชน์กับคุณไหม
⚠️ Disclaimer:
Content from Wiki How ไท language website. Text is available under the Creative Commons Attribution-Share Alike License; additional terms may apply.
Wiki How does not encourage the violation of any laws, and cannot be responsible for any violations of such laws, should you link to this domain, or use, reproduce, or republish the information contained herein.
- - A few of these subjects are frequently censored by educational, governmental, corporate, parental and other filtering schemes.
- - Some articles may contain names, images, artworks or descriptions of events that some cultures restrict access to
- - Please note: Wiki How does not give you opinion about the law, or advice about medical. If you need specific advice (for example, medical, legal, financial or risk management), please seek a professional who is licensed or knowledgeable in that area.
- - Readers should not judge the importance of topics based on their coverage on Wiki How, nor think a topic is important just because it is the subject of a Wiki article.
