วิธีการ เตรียมอาหารจากเห็ดหอม

เห็ดหอมเป็นเห็ดชนิดโปรดของผู้ที่ชอบเห็ดที่มีเนื้อหนังและมีรสชาติเข้มข้น แม้จะมีถิ่นกำเนิดจากประเทศในแถบเอเชีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในญี่ปุ่นและเกาหลี แต่เห็ดหอมที่แต่เดิมจะขึ้นในป่าเป็นหลักนั้นปัจจุบันสามารถเพาะปลูกได้แล้ว เห็ดหอมมีขนาดใหญ่และมีรสชาติของดินซึ่งเป็นลักษณะทั่วไปของเห็ดป่า เห็ดหอมเข้ากับอาหารจานเนื้อสัตว์ ซุป ซอส และน้ำเกรวี่ หรือจะรับประทานเป็นเครื่องเคียงก็ได้ ด้วยความที่เป็นเห็ดที่มีเนื้อหนังและรสชาติเข้มข้น เราจึงสามารถนำเห็ดหอมไปทดแทนเนื้อสัตว์ได้ มีวิธีการปรุงอาหารจากเห็ดหอมต่างๆ มากมายที่สามารถดึงรสชาติที่ดีตามธรรมชาติของเห็ดหอมออกมาได้ การศึกษาวิธีการเตรียมอาหารจากเห็ดหอมจะช่วยให้คุณมีความรู้พื้นฐานในการเตรียมอาหารหลายๆ จานจากเห็ดที่มีเนื้อเยอะชนิดนี้

ขั้นตอน

ดาวน์โหลดบทความ

เลือกเห็ดหอมจากแผนกขายผักและผลไม้ในซูเปอร์มาร์เก็ต.^{[1]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
^{[2]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
3
ตอนเตรียมเห็ดหอมให้ตัดส่วนที่แข็งๆ ตรงก้านออกหรือตัดออกทั้งก้านเลยก็ได้.^{[3]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- ถ้าก้านอ่อนคุณไม่ต้องตัดทิ้งก็ได้ ก้านสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารร่วมกับหมวกเห็ดเพื่อเพิ่มรสชาติได้^{[4]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
นำกระดาษทิชชู่หรือผ้าขนหนูสำหรับใช้ในครัวสะอาดๆ มาซับเห็ดหอมให้แห้ง.
5
ใช้มีดทำครัวคมๆ มาหั่นเห็ดหอมเป็นชิ้นๆ ตามต้องการ.
- คุณจะสไลด์เป็นชิ้นบางๆ สับเป็นชิ้นๆ หรือจะไม่หั่นเลยก็ได้แล้วแต่สูตรอาหารและวิธีการที่คุณเลือกใช้ในการเตรียมเห็ดหอม เห็ดหอมที่สไลด์เป็นชิ้นบางๆ เหมาะจะเป็นเครื่องเคียง แต่ถ้าสับเป็นชิ้นเล็กๆ จะเหมาะนำไปทำซุป ยัดไส้ หรือทำซอสมากกว่า
รวมรวบวัตถุดิบอื่นๆ ที่คุณอาจจะต้องใช้ในการเตรียมเห็ดหอม ได้แก่ เนย น้ำมัน สมุนไพร และเครื่องเทศ.
7
เลือกวิธีการปรุงเห็ดหอมตามใจชอบ.^{[5]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง}
- คุณสามารถนำเห็ดไปย่างได้ด้วยการใช้แปรงทาน้ำมันมะกอกลงบนเห็ดและวางไว้บนตะแกรงประมาณ 5 – 10 นาที นำไปผัดกับเนย เกลือ และพริกไทยบนกระทะร้อนๆ สัก 4 – 5 นาที^{[6]Xแหล่งข้อมูลอ้างอิง} หรือจะลองอบเห็ดด้วยการทาน้ำมันลงบนเห็ดที่สไลด์เป็นชิ้นๆ หรือเห็ดทั้งดอก แล้วนำไปใส่เตาอบประมาณ 15 นาทีก็ได้
- ถ้าคุณกะว่าจะเตรียมเห็ดหอมเพื่อใช้ในการทำอาหารตามสูตรต่างๆ เช่น หมวกเห็ดหอมยัดไส้ อาหารอื่นๆ ที่ยัดไส้ด้วยเห็ดหอม หรือน้ำเกรวี่เห็ดหอม ก็ให้ทำตามสูตรที่คุณเลือกอย่างเคร่งครัด
โฆษณา

เคล็ดลับ

เห็ดหอมแห้งต้องนำไปแช่น้ำหลายชั่วโมง ไม่ใช่แค่ครึ่งชั่วโมง โดยเห็ดหอมแห้งทั้งดอกนั้นจะนุ่มกว่าเห็ดหอมแห้งสไลด์มากๆ
เวลาที่เตรียมเห็ดหอม คุณต้องพยายามซับน้ำให้แห้งที่สุด เพื่อช่วยรักษาเนื้อเห็ดให้คงตัวเวลาที่คุณนำไปปรุงอาหาร
ลองปรุงเห็ดหอมหลายๆ แบบ ไม่ว่าจะเป็นย่าง อบ หรือใส่ไมโครเวฟ นอกจากนี้ให้ลองทำอาหารที่ต้องใช้เห็ดหลายๆ สูตร รสชาติที่เข้มข้นจะช่วยชูรสอาหารจานเห็ด
เวลาที่ปรุงอาหารจากเห็ดหอม คุณสามารถใช้เกลือ พริกไทย สมุนไพร และเครื่องเทศได้ตามใจชอบ แต่รสชาติที่เข้มข้นของเห็ดนั้นก็ดีอยู่แล้วแม้จะไม่ปรุงเพิ่ม
เวลาที่เลือกเห็ดหอม ให้มองหาดอกที่เนื้อแน่นๆ เพราะเป็นสิ่งที่บอกว่าเห็ดสด
เวลาที่เรียนรู้วิธีการเตรียมเห็ดหอม ให้เลือกเห็ดหอมแห้ง เพราะเห็ดหอมแห้งนั้นมีรสชาติที่ผู้รักเห็ดบอกว่าเข้มข้นกว่าเห็ดหอมสด แช่เห็ดหอมแห้งไว้ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เห็ดฉ่ำน้ำ คุณจะใช้น้ำที่ใช้แช่เห็ดหอมในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติด้วยก็ได้

โฆษณา

คำเตือน

อย่าแช่เห็ดหอมสด เพราะเห็ดหอมสดมีรูพรุน และการแช่เห็ดหอมสดไว้ในน้ำนานเกินไปจะทำให้เห็ดกลายเป็นชิ้นแหยะๆ
อย่าซื้อเห็ดหอมที่เป็นด่างๆ หรือเป็นจุดสีน้ำตาลดวงๆ เพราะอาจเป็นเห็ดที่ไม่สด และอย่าซื้อเห็ดหอมที่มีเนื้อเป็นเมือกๆ

โฆษณา